Care este diferența dintre hrișca verde și hrișca obișnuită, care este mai sănătoasă?

Cum este hrișca verde diferită de hrișca obișnuită? Această întrebare este pusă de oameni care sunt familiarizați doar cu cerealele brune. Proprietățile benefice și vindecătoare ale hrișcii verzi au făcut din aceasta un aliment preferat pentru pasionații de alimentație sănătoasă. Acesta este delicios produs dietetic Are valoare nutritivă mare, dar are și un conținut scăzut de calorii.

Să ne uităm la diferențele dintre hrișca verde și maro și să aflăm care este mai sănătoasă.

Ce este hrișca verde

Atât hrișca maro, cât și cea verde sunt culturi de cereale valoroase, hrișca cu semințe. De ce o hrișcă este maro, iar cealaltă verde? Verdele este un miez deschis neprelucrat, cu o nuanță verzuie. Aceasta este culoarea naturală a hrișcii. În timpul producției, cerealele sunt curățate fără tratament termic. Ca urmare a expunerii termice, boabele devin maronii.

Anterior, hrișca era doar prăjită. Acum se folosește metoda hidrotermală: boabele sunt tratate cu abur și apoi uscate. Sâmburii maro se gătesc mai repede. Dar acasă, nu poți germina decât cereale verzi. Cea maro nu incolteste.

Este dificil să găsești hrișcă fără coajă pe rafturile magazinelor. Produsul deja purificat intră în vânzare. Dacă crezi că hrișca premium are doar culoarea maro, te înșeli. Ambele tipuri de cereale sunt de primă clasă.

Valoarea nutritivă

Hrișca verde este o sursă valoroasă de minerale, vitamine și aminoacizi. Vegetarienii iau proteine ​​din el.

Cerealele sunt bogate în fibre.Hrișca verde este ușor digerabilă și te face să te simți plin pentru o lungă perioadă de timp.

Compoziție minerală, vitamine, aminoacizi

Hrișca verde conține:

• fier - 6,5 mg;
• calciu - 20,5 mg;
• potasiu - 379 mg;
• fosfor - 295 mg;
• iod - 3,2 mcg;
• zinc - 1,9 mg;
• magneziu - 198 mg;
• sodiu - 1,0 mg;
• fluor - 22 mcg;
• cupru - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• seleniu - 8,3 mcg.

Cantitatea de vitamine la 100 g este, de asemenea, impresionantă:

• vitamine B - 1,32 mg;
• vitamina A - 5,9 mcg;
• vitamina E - 6,6 mg;
• acid nicotinic (PP) - 4,1 mg.

Cerealele conțin un complex de trei aminoacizi esențiali pentru om: leucină, izoleucină și valină.

Important! Deficiența de aminoacizi duce la slăbirea memoriei, a abilităților mentale și la scăderea imunității.

Tocmai datorită cantității record de minerale, vitamine și aminoacizi din compoziția sa, hrișca este numită regina cerealelor.

Conținut caloric, BJU, indice glicemic

Conținutul caloric al unui sâmbure verde este mai mic decât al unuia maro: 310 kcal, respectiv 335 kcal.

În ceea ce privește conținutul de proteine ​​la 100 g de produs, verdele este superior maroului: 14 g și, respectiv, 12 g. Conținutul de grăsimi este aproximativ același - 2 g și 3 g, carbohidrați - 60 g și 64 g.

Important! Nici cerealele maro, nici cele verzi nu conțin gluten sau colesterol.

Conform indicelui glicemic, hrișca maro pierde în fața hrișcii verzi. Indicele glicemic este un indicator al efectului carbohidraților asupra modificărilor nivelului de zahăr din sânge. Carbohidrații cu un indice glicemic de 55 sau mai mic sunt absorbiți mai lent de organism și provoacă o creștere mai mică și mai lentă a zahărului din sânge.

Dacă consumi des alimente cu un indice glicemic ridicat, procesele metabolice ale corpului tău sunt perturbate. Acest lucru duce la exces de greutate. Obținem multă energie din carbohidrați.Carbohidrații sunt împărțiți în rapid și lenți. Primele au un indice glicemic ridicat, cele din urmă - scăzut.

Indicele glicemic al cerealelor verzi este de 50 de unități, maro – 60. Ambele tipuri sunt clasificate ca carbohidrați lenți. Dar indicele glicemic îl face pe primul mai potrivit pentru alimentația alimentară.

Care hrișcă este mai sănătoasă - verde sau obișnuită?

Beneficiile și daunele hrișcii sunt o problemă importantă pentru susținătorii unei diete sănătoase. Miezul maro este inferior celui verde în cantitatea de nutrienți. Conține vitamine, microelemente și aminoacizi, dar într-o compoziție mai mică decât în ​​cerealele neprocesate. Ca urmare a tratamentului termic, o parte semnificativă se pierde substanțe utile, necesar unei persoane, dar gustul se îmbunătățește.

Referinţă. În timpul tratamentului termic, microorganismele dăunătoare mor și durata de valabilitate a produsului crește.

Hrișca conține rutina (vitamina P). Aceasta este o substanță care îmbunătățește mișcarea sângelui. Principalul „deținător” al vitaminei P este coaja cerealelor. Conține de 17 ori mai multă rutină decât în ​​interiorul miezului. Acesta este cel care colorează bobul de hrișcă în verde. În timpul tratamentului termic, rutina este distrusă. Doar conținutul său minim rămâne în interiorul nucleului. Conținutul ridicat de rutina este un alt argument în favoarea hrișcii verzi.

Sâmburii verzi se numesc un produs dietetic și sănătos. Această cereală este ușor digerabilă și are proprietăți preventive, reparatoare și de curățare.

Utilizarea sa obișnuită (de 2-3 ori pe săptămână):

• îmbunătățește circulația sângelui;
• are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, elimină toxinele și deșeurile;
• are un efect pozitiv asupra metabolismului;
• întărește sistemul imunitar;
• reglează nivelul colesterolului și al zahărului din sânge;
• normalizează tensiunea arterială;
• previne cancerul;
• îmbunătățește starea părului și a unghiilor;
• ajută la tratarea acneei;
• normalizează greutatea;
• previne dezvoltarea sclerozei senile și a problemelor cardiace;
• îmbunătățește funcționarea sistemului nervos.

Hrișca verde este bogată în fibre. 100 g din această cereală conține 10%. Aceasta este de 1,5-2 ori mai mult decât în ​​mei, ovăz, orez și orz perlat!

Important! Fibrele elimină colesterolul din organism și reduc riscul de boli cardiovasculare.

Singura contraindicație pentru consumul ambelor tipuri de cereale este intoleranța individuală.

Cum să gătești corect hrișca verde

Hrișca încolțită și crudă este cea mai utilă, dar cel mai adesea se mănâncă fiartă.

Caracteristicile fierberii și consumului crud

Hrișca fiartă este delicioasă cu unt și ulei vegetal. Se adaugă la terciul finit înainte de a fi mâncat.

Pentru a pregăti hrișcă fiartă:

1. Umpleți cerealele cu apă (1:2).
2. Se aduce la fierbere.
3. Scoateți de pe aragaz și verificați dacă capacul este bine închis.
4. În 30 de minute, terciul de hrișcă va fi gata. Cu cât se gătește mai puțin, cu atât rămâne mai util.

Pregătirea hrișcii pentru consumul crud nu necesită mult timp:

1. Seara, turnați apă caldă peste cereale.
2. Acoperiți cu o farfurie și lăsați peste noapte.

Dimineața veți primi terci sfărâmicios, gustos, fără tratament termic. O altă variantă de rețetă: seara, umpleți miezul cu chefir 0,5% sau 1% grăsime.

Măcinați hrișca crudă într-o râșniță de cafea. Adăugați pudra rezultată în smoothie-uri, clătite și aluatul de clătite. Cerealele tocate sunt bune pentru a face supa de hrisca. Este util pentru exacerbarea bolilor gastrointestinale, atunci când este nevoie de alimente bine zdrobite sau piureate.

Fidea de hrișcă (nihonsoba) este un fel de mâncare național al Japoniei.Culoarea sa este maro-gri.

Pentru a pregăti nihonsoba:

1. Se amestecă făina de hrișcă cu făina de grâu.
2. Adăugați sare și apă.
3. Întindeți aluatul subțire și tăiați fâșii înguste.
4. Adăugați în sos apa în care s-au fiert tăițeii de hrișcă sau beți după masă. Supa de hrișcă este, de asemenea, bogată în nutrienți.

Germinaţie

Metoda de germinare fără utilizarea unui tampon de tifon include următorii pași:

1. Clătiți cerealele.
2. Înmuiați timp de 40 de minute în orice altă apă decât cea de la robinet. În acest timp, cerealele vor fi suficient de saturate cu apă.
3. Scurgeți bine și acoperiți cu un capac. Nu folosiți un recipient metalic pentru germinare.
4. Se lasa 14-24 ore. Clătiți înainte de a mânca.

Încolțirea cerealelor folosind un șervețel de tifon este o metodă care necesită multă muncă, dar pentru mulți iubitori de alimente sănătoase este mai familiară:

1. Clătiți miezul.
2. Așezați boabele pe o cârpă de tifon și apoi într-o strecurătoare.
3. Acoperiți deasupra cu încă trei straturi de tifon și turnați deasupra apă curgătoare purificată. Asigurați-vă că este bine sticlat.
4. Puneți strecurătoarea într-un loc întunecat timp de 8 ore. În acest timp, mugurii vor cloci.
5. Apoi umeziți din nou șervețelul. Lăsați mugurii încă 6 ore în aceleași condiții.
6. Scoateți hrișca încolțită din tifon. Clătiți bine.

Hrișca încolțită se adaugă la orice salată sau se mănâncă ca fel de mâncare independentă.

Citeste si:

Instrucțiuni pentru cumpărători: cum să alegeți corect hrișca.

Beneficiile incredibile ale cojilor de hrișcă în grădină.

Ce îi lipsește corpului dacă îți poftești constant hrișcă?

Concluzie

Ce culoare de hrișcă este mai sănătoasă? Răspunsul este clar: verde. Cerealele „vii” care încolțesc ușor acasă au o valoare nutritivă ridicată. Și totul datorită lipsei tratamentului termic.Hrișca verde este numită regina cerealelor. Acesta este un produs preferat al persoanelor care urmează o dietă sănătoasă. Mănâncă hrișcă cu plăcere!