Proprietăți utile ale cepei înăbușite pentru organism și cele mai delicioase rețete

Ceapa înăbușită se folosește separat și se adaugă la felul întâi și al doilea. Are o compoziție chimică bogată și multe calități utile, dar, în același timp, are contraindicații și, dacă este folosit incorect, poate dăuna organismului.

În acest articol vă vom spune cum să fierbeți corect ceapa și vă oferim să încercați mai multe rețete de ceapă înăbușită și prăjită.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a cepei înăbușite

Chiar și după tocănire, ceapa își păstrează majoritatea substanțelor benefice. în componenţa sa.

Conținutul caloric al 100 g de produs proaspăt este de 45 kcal, dar ca urmare a tratamentului termic crește. Prin urmare, dacă vă urmăriți silueta sau respectați principiile unei alimentații sănătoase, este recomandat să acordați atenție modificării acestui indicator, precum și indicelui glicemic și BJU al acestei legume.

Microelemente și vitamine

Leguma are o compoziție chimică bogată. Include:

• fibre alimentare;
• frasin;
• acizi grași saturați, poli- și mononesaturați;
• aminoacizi esentiali si neesentiali;
• Sahara;
• omega-3 și -6;
• steroli;
• vitamina A;
• alfa și beta caroten;
• vitamina E;
• acid ascorbic;
• vitaminele B;
• vitamina K;
• calciu;
• potasiu;
• fier;
• sodiu;
• fosfor;
• magneziu;
• zinc.

Conținut de calorii, grăsimi alimentare și indice glicemic la 100 g

Conținutul caloric al cepei înăbușite la 100 g este 47 kcal.

BZHU fără ulei vegetal:

• proteine ​​– 1,4 g;
• grăsimi - 0,2 g;
• carbohidrați – 8,8 g.

Indicele glicemic al legumelor înăbușite este 15. Cu toate acestea, aceasta este o cifră medie; în funcție de varietate și componente suplimentare, aceasta poate crește la 98.

Referinţă. Ceapa a fost cultivată cu mai bine de 4 mii de ani în urmă, iar patria soiului de ceapă este regiunile muntoase din Asia Centrală.

Beneficii pentru organism

După tratamentul termic, majoritatea substanțelor benefice sunt reținute în bulbi.

Produsul fiert este capabil:

• îmbunătățirea sistemului genito-urinar;
• crește imunitatea și îmbunătățește funcțiile de protecție ale organismului;
• stimularea funcției renale;
• au efect diuretic;
• promovează producția de insulină;
• accelerează digestia și procesele metabolice;
• reduce conținutul de colesterol „rău” din sânge;
• grăbiți recuperarea după virusuri și răceli;
• îmbunătăți apetitul.

Consumul regulat al acestui produs favorizează acumularea de nutrienți și minerale în organism.

Se recomandă adăugarea lui în alimente pentru următoarele probleme:

• boli ale sistemului cardiovascular;
• ateroscleroza;
• tensiune arterială crescută;
• tendinta la raceli frecvente.

Ceapa înăbușită are un efect benefic asupra Sănătatea femeilor – cresc fertilitatea si au un efect benefic asupra organismului in timpul sarcinii.

Daune și contraindicații de utilizare

Ca orice produs alimentar, legumele înăbușite au o serie de proprietăți dăunătoare.

Dacă este consumat în exces:

• afectează negativ funcționarea sistemului nervos, crește excitabilitatea;
• duce la exces de greutate;
• provoacă o reacție alergică;
• poate declanșa un atac de astm.

Pentru ca felul de mâncare să aducă numai beneficii, este important limitează-i cantitatea.

De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că leguma are o serie de contraindicații:

• intoleranță și alergii;
• patologii ale pancreasului, intestinelor și stomacului;
• astm;
• vârsta de până la 5 ani.

100 g de ceapă pe zi vor compensa lipsa de vitamina C, dar dacă aveți probleme de sănătate, este mai bine să limitați utilizarea lui la 50 g.

Lucruri interesante pe site:

Proprietățile medicinale ale cepei coapte

Cum se prăjește ceapa: cele mai bune metode și rețete delicioase

Metode populare eficiente de tratare a cepei

Este posibil să căliți ceapa roșie?

Toate soiurile de ceapă sunt potrivite pentru tocană, chiar și soiurile roșii și verdețurile.. Dar unele gospodine preferă să nu fierbe napi roșii, deoarece, ca urmare a tratamentului termic, produsul poate căpăta un aspect neatractiv.

Rețete de ceapă înăbușită

Rețetele detaliate de ceapă înăbușită vor ajuta chiar și bucătarii începători să pregătească un fel de mâncare delicios.

Cu morcovi

O garnitură de ceapă și morcovi înăbușiți este o modalitate ușoară de a merge. Particularitatea acestui fel de mâncare este capacitatea de a-l folosi ca garnitură sau sos de legume prin ajustarea grosimii.

Atenţie! Este mai bine să pregătiți această garnitură din morcovi dulci și suculenți. Legumele rădăcinoase furajere cu amărăciune nu sunt potrivite.

Ingrediente:

• ceapa – 4-5 buc.;
• morcovi (mari) – 2 buc.;
• pasta de tomate - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• zahăr - 1 linguriță;
• apă - ½ cană;
• sare, piper macinat - dupa gust.

Metoda de gatit:

1. Curățați legumele, dați morcovii pe răzătoare grosieră și tăiați ceapa fâșii.
2. Turnați ulei vegetal într-o cratiță și lăsați-l să fiarbă la foc mediu câteva minute.
3. Adăugați morcovii în uleiul încălzit și prăjiți până devin moi.
4. Adăugați ceapa, sare, piper și amestecați bine.
5. După ce legumele s-au înmuiat și au căpătat o nuanță aurie, turnați-le cu un sos făcut din apă caldă, zahăr granulat și pastă de roșii.
6. Se amestecă, se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.

Pasta de tomate poate fi inlocuita cu suc natural din rosii proaspete.

Cu rosii si branza

În Bulgaria, o tocană populară este făcută din brânză feta, roșii și ceapă.

A lui preparate din următoarele ingrediente:

• brânză feta – 0,4 kg;
• ceapa – 4 buc.;
• roșii proaspete – 3 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• unt - 1 lingura. l.;
• piper măcinat - după gust.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se adaugă unt și se așteaptă până se topește. Apoi adăugați ceapa și roșiile tăiate mărunt în tigaie, piperați și fierbeți timp de 5 minute.

Puneți brânza feta într-o singură bucată sau tăiată în pătrate pe amestecul de legume, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 10-15 minute la foc mic.

În greacă

În bucătăria greacă, ceapa este adesea ingredientul principal atunci când se prepară felurile principale. În același timp, capătă un gust neobișnuit pe care îl vor plăcea chiar și celor mai pretențioși gurmanzi.

Compus:

• ceapa - 1 kg;
• miere lichidă – 50 g;
• suc de roșii – 120 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• oțet de vin – 20 ml;
• țelină – 2 tulpini;
• vin alb sec – 20 ml;
• piper macinat si sare - dupa gust.

Această garnitură rapidă și gustoasă se servește cu paste, carne de pasăre, precum și preparate din carne și pește.

Etape de gătit:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Dacă sunt mici, atunci gătiți-le întregi.
2. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie sau o cratiță adâncă și se prăjește ceapa în el timp de aproximativ 5 minute.
3. Adăugați miere și gătiți încă 2 minute.
4. Se toarnă oțet și vin, se amestecă.
5. Adăugați țelina, tăiată în felii.
6. Se toarnă sucul de roșii și se amestecă.
7. Se aduce la fierbere și se fierbe până când vasul începe să se îngroașe.

Ceapa cu ierburi

Ceapa parfumată cu ierburi va fi un bun aperitiv pentru kebab de porc și va decora masa de sărbători.

Lista componentelor:

• ceapa – 4 buc.;
• ceapa rosie – 2 buc.;
• Ierburi provensale (uscate) - 1 lingura. l.;
• patrunjel – 1 legatura;
• cimbru proaspăt - 1 crenguță;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• usturoi – 2 catei;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• muștar de Dijon - 1 linguriță;
• piper macinat si sare - dupa gust.

Chiar și bucătarii începători se pot descurca cu pregătirea acestui fel de mâncare. Reteta presupune tocarea legumelor nu pe aragaz, ci la cuptor.

Ghid pas cu pas:

1. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină și se combină cu ulei, muștar, sare, herbes de Provence, piper, suc de lămâie și cimbru.
2. Tăiați legumele în inele mari, puneți-le pe o tavă de copt și turnați peste dressingul rezultat.
3. Se introduce in cuptorul incalzit la 200°C si se fierbe 15 minute.
4. Stropiți vasul finit cu ierburi tocate.

Șalotă

Italienii au fost primii care au început să toarne eșalotă. Va dura aproximativ 40-60 de minute pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se încălzesc 4 linguri. l. ulei vegetal și dizolvați 2 linguri în el. l. zahar granulat.
2. Tăiați 250 g de morcovi fâșii și prăjiți împreună cu 750 g de eșalotă în ulei dulce.
3. Piper, sare, adăugați 4 linguri. l. otet de vin si 250 ml vin trandafir sec, fierbeti 30 de minute.
4. Adăugați 2 linguri în vasul finit. l. stafide și 50 g nuci de pin.

Cum să fierbeți și să păstrați ceapa înăbușită pentru iarnă

Unele gospodine pregătesc ceapă înăbușită pentru iarnă. Acest lucru crește durata de valabilitate a becurilor deteriorate.

Pentru a pregăti pregătirile de iarnă veți avea nevoie:

• ceapa - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• piper negru măcinat - opțional.

Scoateți coaja de ceapă și spălați-o.

Sfat. Pentru a evita „plânsul” în timp ce gătiți, înmuiați ceapa curățată în apă rece timp de 1 oră.

Algoritm de gătit:

1. Toaca ceapa, marimea bucatilor depinde de preferinte.
2. Se pun intr-o tigaie si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc.
3. Turnați o cantitate mică de apă și piper, puteți adăuga puțină pastă de roșii pentru gust.
4. Închideți capacul și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute.
5. Puneți ceapa pregătită în borcane sterilizate și rulați.
6. Acoperiți borcanele cu un prosop, iar după o zi, puneți-le la frigider sau duceți-le într-un subsol răcoros.

Ceapa înăbușită este o gustare excelentă de iarnă; poate fi adăugată și în supe și alte feluri de mâncare ca condiment.

Concluzie

Ceapa proaspătă este mai sănătoasă decât cea înăbușită, dar a doua are un gust plăcut și nu are amărăciune naturală. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine și minerale, așa că chiar și persoanele care urmează o dietă îl mănâncă. Rețetele pas cu pas din articolul nostru vă vor permite să pregătiți o varietate de ceapă înăbușită pentru fiecare gust.