Alegem fasolea după culoare: care boabe sunt mai sănătoase, albe sau roșii și cum diferă unele de altele

Îl vedem pe rafturile magazinelor în fiecare zi. fasole. Disponibilitatea sa nu este surprinzătoare; a încetat de mult să fie o raritate. Dar ce știm despre ea? Este util acest produs? O pregătim corect? Merită deloc să-l mănânci? Să ne uităm mai detaliat la acestea și la alte probleme.

fasole alba

Proprietățile benefice ale fasolei albe se datorează conținutului unui număr de vitamine: A, B, K, PP, C și vitamina E, mai bine cunoscută drept „antioxidant natural”. De asemenea, conține vitamina B9, care ajută organismul să lupte împotriva aterosclerozei.

Produsul conține sulf, magneziu și calciu. Sulful are un efect benefic asupra organismului slăbit de infecții intestinale, boli ale pielii, bronhii și reumatism. Magneziul și calciul ajută la întărirea oaselor și a dinților.

Referinţă. Conținutul caloric al fasolei albe este de 102 kcal la 100 g de produs.

Valoare energetică:

1. Proteine ​​- 7 g.
2. Grăsimi - 0,5 g.
3. Carbohidrați - 16,9 g.

Prezența fierului în fasolea albă ajută la creșterea numărului de globule roșii din sânge, îmbunătățind astfel fluxul de oxigen către celule.

Cuprul conținut de fasolea albă îmbunătățește producția de hemoglobină și adrenalină în organism.

Fasolea conține aminoacizi precum triptofan, arginină, lizină și tirozină.

Proprietățile fasolei albe

Proteina inclusă în produs este absorbită cu peste 70%, în timp ce proteina de origine animală este absorbită mai puțin bine.Conținutul ridicat de fibre permite unei persoane să nu se simtă foame pentru mai mult timp. Aproximativ 200 g de fasole pot asigura organismului un necesar zilnic de fibre.

Aspru, greu de digerat fibrele alimentare ajută la curățarea organismului. Ele absorb substanțele nocive și toxinele și apoi le elimină. Coaja cerealelor are efect diuretic.

Substantele din planta ajuta la dizolvarea si indepartarea pietrelor din rinichi si vezica biliara. Prin urmare, fasolea se găsește adesea în meniul de dietă al pacienților cu boli gastrointestinale, boli ale rinichilor, ficatului și sistemului genito-urinar.

Proprietățile antimicrobiene ale produsului ajută la stoparea proceselor inflamatorii.

Arginina este o substanță asemănătoare insulinei care are un efect de scădere a zahărului, ceea ce este foarte important pentru diabet și colesterol ridicat.

fasole roșie

Fasolea roșie este o sursă valoroasă de vitamine C, E, D și grupa B. Produsul conține multe microelemente, printre care zinc, cupru, sulf, fier, potasiu, magneziu și calciu.

Referinţă. Conținutul caloric al fasolei roșii este de 93 kcal la 100 g de produs.

Valoare energetică:

1. Proteine ​​- 8,4 g.
2. Grăsimi - 0,3 g.
3. Carbohidrați - 13,7 g.

Fasolea roșie este un adevărat depozit de aminoacizi. Contine:

1. Triptofanul, care are un efect sedativ asupra sistemului nervos al organismului, ameliorează stresul și ajută la combaterea depresiei și a tulburărilor de somn.
2. Arginina, care este responsabilă pentru pielea tânără. În plus, arginina protejează sistemul reproducător feminin.
3. Lizina, care luptă activ împotriva infecțiilor intestinale și a diferitelor viruși, inclusiv virusul herpesului. Lizina previne, de asemenea, dezvoltarea cancerului.
4. Tirozina acționează ca un antidepresiv puternic, normalizează funcționarea glandelor endocrine și îmbunătățește funcționarea glandelor suprarenale.
5. Histidina este un asistent în lupta împotriva anemiei, deoarece face parte din hemoglobină. Acest aminoacid susține funcționarea nervului auditiv, absoarbe razele ultraviolete și normalizează funcția articulațiilor.

Proprietățile fasolei roșii

Această plantă are un număr mare de proprietăți benefice, combină multe vitamine și microelemente, ceea ce o face un produs alimentar indispensabil.

Proteinele din fasole, care sunt ușor de digerat, În ceea ce privește proprietățile nutritive, fasolea este plasată la egalitate cu peștele și carnea. Prin urmare, felurile de mâncare cu acesta pot fi consumate fără rău, chiar și pentru cină. De aceea vegetarienii și sportivii includ în mod regulat fasole în meniul lor.

În ciuda valorii sale nutritive ridicate, fasolea este un produs alimentar dietetic. Un fel de mâncare cu fasole vă va lăsa să vă simțiți sătul pentru o lungă perioadă de timp. Aproape toți nutriționiștii recomandă pacienților să includă fasole roșie în dieta lor.

În plus, fasolea roșie va ajuta la eliminarea substanțelor nocive și toxice din organism. Pentru a reduce riscul de formațiuni maligne în organism, este suficient să consumați 100 g de fasole roșie zilnic.

Sportivii și persoanele implicate în muncă fizică grea știu că acest produs este o sursă valoroasă de energie. Conține fibre solubile, care, atunci când sunt procesate în intestine, formează fibre și creează acizi grași cu lanț scurt din aceasta. Ele joacă un rol important în producerea de energie în organism.

Consumul de fasole: beneficiu sau rău

Nu trebuie să uităm de proprietățile fasolei albe, care pot afecta negativ organismul.

În cea mai mare parte, contraindicațiile sunt legate de bolile intestinale: colită, gastrită, ulcere, secreție crescută. Nu este recomandat să mănânci fasole dacă ai gută.

Conținutul de acid folic din produs previne posibila dezvoltare a aterosclerozei. Se știe că acidul folic este cel mai important element pentru formarea tubului neural fetal.

Important! O femeie însărcinată și un copil sub 3 ani ar trebui să mănânce fasole cu prudență. În unele cazuri, poate provoca mai mult rău decât bine.

Odată cu consumul frecvent de fasole albă, apare motilitatea intestinală crescută, ceea ce poate duce la formarea de gaze și greutate în stomac.

Soiurile roșii și albe conțin o cantitate mare de carbohidrați complecși, datorită cărora produsul este digerat lent. Pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal acest lucru este rău, dar pentru persoanele dependente de insulină este opusul, deoarece glucoza este eliberată mai lent în timpul digestiei, iar zahărul din sânge crește treptat.

Dacă vorbim despre fasole roșie, este cu siguranță un produs sănătos. Cu toate acestea, este important să rețineți contraindicațiile existente; nu trebuie să îl utilizați în cantități mari.

Datorita continutului de purine al fasolei, este indicat ca persoanele in varsta sa le consume in cantitati mici. Cu boli de rinichi, este posibil ca organismul să nu poată face față eliminării produselor de descompunere a purinei, ceea ce poate duce la o boală periculoasă - guta.

Este foarte important să mănânci fasole albă care este gătită până la fiert complet deoarece produsul brut conține substanțe toxice. Înmuierea înainte (6-8 ore) a fasolei elimină unele dintre toxine cu apă. De asemenea, se recomandă înlocuirea completă a apei după ce boabele fierbe pentru prima dată.Trebuie amintit că substanțele toxice sunt distruse numai în timpul tratamentului termic pe termen lung.

Care este diferența dintre fasolea albă și fasolea roșie?

În ciuda faptului că fasolea roșie și cea albă sunt reprezentanți ai aceleiași specii, iar proprietățile lor de bază sunt identice, există o serie de diferențe minore între ele care vă vor ajuta să vă dați seama care boabe sunt mai sănătoase.

Conținutul caloric al soiurilor albe și roșii este aproape același. Cu toate acestea, sportivii preferă de obicei soiurile albe, deoarece acestea sunt absorbite mai bine și mai repede de organism.

Beneficiile fasolei în materie de păstrare a tinereții și frumuseții sunt de netăgăduit: fasolea albă este folosită activ în cosmetologie, iar fasolea roșie încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor.

Este mai bine ca femeile însărcinate să mănânce fasole roșie. Conține o cantitate mare de acid folic, care este necesar pentru hematopoieza și favorizează proliferarea celulară.

Persoanele care suferă de diabet ar trebui să prefere fasolea albă. Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism.

În gătit, fasolea roșie este folosită ca bază pentru supe, sosuri, salate de iarnă sau de vară și aperitive. Datorită gustului lor delicat, fasolea albă este adesea folosită pentru a face supe, salate și piureuri.

Sub ce formă să se folosească

Spre deosebire de majoritatea produselor, fasole isi pastreaza proprietatile benefice dupa tratamentul termic, deci are un efect benefic asupra organismului atat fiert cat si conservat.

Este important să știți despre mai multe nuanțe atunci când pregătiți acest produs. După fierbere, se recomandă scurgerea apei în care se fierbe fasolea. Apoi umpleți cu apă rece curată și adăugați o cantitate mică de ulei vegetal.Gătiți fasolea la foc mic fără a amesteca în timpul gătirii. Se adaugă sare după gătit.

Puteți mânca și fasole conservată. Acest lucru este convenabil, iar nutrienții din astfel de fasole nu diferă de cei fierți. Cu toate acestea, nu uitați că produsul conservat conține acid acetic, sare și alți aditivi.

Concluzie

Fasolea roșie și albă sunt alimente incredibil de sănătoase. Nu numai că sunt bogate în vitamine și alte substanțe benefice, dar ajută și în lupta împotriva multor boli. Ce fasole este mai bună - albă sau roșie? Răspunsul la această întrebare constă în caracteristicile individuale ale organismului. Amintiți-vă că consumul excesiv chiar și al celui mai sănătos produs poate dăuna organismului.

Consumul moderat de fasole vă va întări organismul, iar o selecție largă de rețete cu adaos de fasole vă va diversifica în mod plăcut meniul.