Ce se întâmplă dacă prăjiți ceapă roșie în loc de cea albă și este posibil să faceți acest lucru?

Există situații când, atunci când pregătiți un fel de mâncare, trebuie să selectați produse de înlocuire. Am început să tocăm carne la prânz, dar nu aveam la îndemână nicio ceapă albă, doar mov.

Apare întrebarea - este posibil să prăjiți ceapa roșie? Din articol veți afla: dacă merită să folosiți ceapa dulce de salată în preparate fierbinți, cu ce produse sunt combinate și ce să gătiți din ele.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a cepei roșii

Ceapa roșie își datorează culoarea glicozidelor - quercetina și alte flavonoide. Aceste substanțe vegetale se caracterizează prin efecte antioxidante și bactericide.

Produsul conține mult acid ascorbic, vitamine B, sulf și crom. Aceste componente îl fac un produs valoros pentru prevenirea bolilor inimii, vaselor de sânge, ficatului, sistemului genito-urinar și sistemului endocrin.

Ceapa roșie este adesea numită „Crimeea” sau „Ialta”, totuși, acest soi include multe alte soiuri cu diferite grade de căldură, amărăciune și dulceață.

Fitoncidele și uleiurile esențiale conținute în ceapa roșie ucid ciupercile, virușii și bacteriile, îmbunătățesc apetitul, accelera metabolismul.

Tabelul arată compoziția chimică a cepei roșii (la 100 g).

Valoarea nutritivă a produsului la 100 g:

• conținut de calorii - 32 kcal;
• proteine ​​- 0,8 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 7,6 g;
• fibre - 0,9 g;
• apă - 91,24 g.

Este posibil să prăjiți ceapa roșie și cu ce să o gătiți?

ceapa rosie Potrivit pentru prăjire în ulei vegetal, la fel ca ceapa obișnuită. Cu toate acestea, experții culinari consideră această metodă de utilizare a produsului risipitoare, având în vedere costul ridicat al cepei roșii în comparație cu ceapa albă în coajă galbenă.

Este important de reținut că în timpul tratamentului termic, ceapa pierde mai mult de jumătate din acidul ascorbic pe care îl conține. Cantitatea de acid folic, calciu și magneziu este, de asemenea, redusă. Pentru a fi plin set de substanțe utile, ceapa mov se consuma de preferinta cruda.

Nu este indicat sa folositi acest produs pentru prepararea de supe si ciorbe limpezi pentru a nu strica aspectul vasului. Leguma se potrivește cel mai bine cu roșii proaspete sau cu pastă de roșii în borș, supe de fasole mov și linte.

În bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu, ceapa roșie este caramelizată. Pentru a face acest lucru, stropiți-l cu zahăr granulat și fierbeți timp îndelungat în ulei de măsline sau unt. Apoi ceapa este folosită ca componentă a supelor groase, umpluturi pentru plăcinte și diferite sosuri.

Sfat. Tăiați ceapa în rondele groase, stropiți cu ulei vegetal și grătar.Acest aperitiv va fi un plus armonios la carnea gătită pe cărbune.

Cu cartofi

Ceapa roșie conferă cartofilor un gust și o aromă deosebită: atunci când sunt prăjite, devin dulci, ca zahărul. Când pregătiți această garnitură, este important să luați în considerare timpul de gătire al fiecărui ingredient. Ceapa se gătește mult mai repede decât cartofii, așa că se pun în tigaie cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cartofii fierti pot fi asezonati prajind ceapa rosie cu putin usturoi. Pentru a face acest lucru, fierbeți feliile de ceapă în unt timp de 2-3 minute, adăugați usturoi tocat în orice fel și asezonați cartofii. Presărați deasupra mărar sau pătrunjel proaspăt.

Cu carne

Pentru a pregăti friptura de porc și vițel, este important să luați în considerare timpul de gătire al ingredientelor. Mai întâi puneți carnea pregătită într-o tigaie, rumeniți-o la foc iute, apoi fierbeți sub capac timp de 10-20 de minute, în funcție de tip, adăugați ceapa maruntita si se prajesc pana cand vasul este gata.

Când pregătiți ficatul și puiul, adăugați mai întâi ceapa, prăjiți 2-3 minute, apoi adăugați ingredientul principal. Acest lucru se datorează vitezei de gătire a cărnii de pui și a ficatului.

Cu ciuperci

Champignons și ciupercile stridii sunt gătite în același timp cu ceapa. Datorită structurii lor mai dense, ciupercile sălbatice se prăjesc separat. Adăugați ceapa pregătită cu 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii.

Sfat. Puneți ciupercile într-o tigaie într-un strat mic, fierbeți la foc mare și adăugați sare la sfârșitul gătitului pentru a obține un preparat prăjit sau înăbușit. Ciupercile, în special ciupercile, eliberează mult lichid în timpul tratamentului termic, iar sarea îmbunătățește eliberarea sucurilor.

Cu fructe de mare

Când pregătiți calmar, midii, creveți și alte fructe de mare, prăjiți mai întâi ceapa tocată mărunt timp de 1-2 minute, apoi adăugați ingredientele rămase. Toate felurile de mâncare sunt gătite la foc mare timp de nu mai mult de 10 minute, altfel fructele de mare vor deveni tari.

Cu ouă

Ouale omleta cu rosii si ceapa sunt iubite si preparate de multe gospodine. Nu sunt necesare abilități culinare speciale aici. Doar tăiați ceapa roșie în rondele, prăjiți ușor în unt, adăugați roșiile tăiate și bateți ouăle.

Diferențele de gust între ceapa roșie și cea albă prăjită

Majoritatea oamenilor nu observă nicio diferență de gust între ceapa roșie prăjită și ceapa obișnuită. Cu toate acestea, violetul devine mai dulce după prăjire. Diferențele vizibile se referă la aspect - ceapa de Yalta capătă o tentă maronie sau maronie. Pentru a ascunde culoarea neatrăgătoare, ceapa prăjită poate fi amestecată cu sos de roșii. Aceasta este o soluție excelentă atât ca gust, cât și ca aspect.

Ceapa albă este folosită cel mai adesea pentru prăjit. Isi pastreaza structura, isi pierde aromele si amarul, dobandind un gust dulceag. Leguma este potrivită pentru prepararea gustărilor crocante pentru bere; când este prăjită la căldură intensă, se acoperă cu o crustă crocantă. Cea mai faimoasă gustare pentru o băutură îmbătătoare sunt inelele de ceapă în aluat.

Dacă nu aveți ceapă albă la îndemână, le puteți înlocui cu cea roșie. Este potrivit pentru prepararea multor feluri de mâncare, dressing pentru borș și supe, salate calde.

Mâncăruri cu ceapă roșie

Ceapa roșie sau violetă se adaugă la multe feluri de mâncare calde sau reci. Sosurile cu el capata un gust placut dulceag, iar in salatele proaspete are un crocant placut.

Nectarine și ketchup de roșii

Acest sos este delicios, dulce-picant și puțin picant.

Ingrediente:

• nectarine - 5 buc.;
• roșii - 5 buc.;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• ghimbir - o bucată de mărimea degetului mare;
• zahăr din trestie - 100 g;
• oțet de mere - 100 ml;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• cardamom - 2 cutii;
• fasole de coriandru - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Preparare:

1. Se macină coriandru, cardamomul și frunza de dafin într-un mojar. Facțiunile mari trebuie să rămână.
2. Puneți condimentele într-o cratiță, turnați oțetul și adăugați zahăr. Gatiti la foc mediu pana se dizolva zaharul.
3. Tăiați roșiile și nectarinele în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță.
4. Tăiați ardeiul și usturoiul, tăiați ceapa în cuburi mici, puneți într-o tigaie și adăugați pasta.
5. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ingredientele.
6. Treceți amestecul printr-o sită sau piure într-un blender. Se toarnă în tigaie și se fierbe încă 15 minute.
7. Turnați sosul iute în borcane curate de 250 g și sigilați. După răcire, se păstrează la frigider.

Salată de năut

Această rețetă face o salată delicioasă și satisfăcătoare. Este bun atat ca garnitura pentru carne cat si ca preparat independent.

Ingrediente:

• naut fiert - 300 g;
• măsline fără sâmburi - 100 g;
• ceapa de Crimeea - 1 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• patrunjel sau coriandru - 1 buchet;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• sare, piper - după gust.

Preparare:

1. Puneți năutul fiert într-un castron adânc, adăugați ceapa tocată mărunt și ierburile.
2. Tăiați măslinele în felii, roșiile în felii. Adăugați ingrediente la năut.
3. Condimentam salata cu ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute.

File de pui cu lemongrass

Aroma subtilă și plăcută a lemongrass-ului completează fileul fraged de pui, iar teiul adaugă note de citrice răcoritoare.

Ingrediente:

• file de pui - 300 g;
• ceapa rosie plata - 1 buc.;
• lemongrass - 2 tulpini;
• usturoi - 3 catei;
• var - 3 buc.;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• zahăr din trestie - 1 lingură. l.;
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
• fulgi de ardei iute, sare dupa gust;
• menta - dupa gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Tăiați fileul în bucăți mici, puneți într-un bol adânc și adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Adăugați condimente, sos de soia, lemongrass.
2. Tăiați lămâia în bucăți și adăugați la pasăre. Se amestecă și se dă la frigider pentru 2 ore.
3. Prăjiți bucățile de pui pregătite în ulei timp de 5-7 minute. Puneți conținutul marinatei într-o tigaie și fierbeți, acoperind cu un capac, timp de 15 minute.
4. Serviți cu o garnitură de orez și sos.

Pico de gallo - sos mexican

Acesta este un sos rece care se servește ca garnitură pentru tacos și fajitas sau ca aperitiv singur. Sosul are un gust răcoritor și în același timp picant și este inclus în lista de preparate neschimbate din bucătăria tradițională mexicană.

Reglați căldura după cum doriți, adăugând mai puțin piper. În Mexic, sosul este combinat cu smântână groasă, smântână și pastă de fasole neagră. Aceste produse sting ușor focul în gură, severitatea crește treptat.

Ingrediente:

• roșii - 3 buc.;
• ceapa mov - 2 buc.;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• suc de lămâie - 1 lingură. l.
• ardei iute sau cayenne, jalapeno, habañero - 1-2 buc.;
• Ulei de măsline extravirgin - 3 linguri. l.;
• usturoi - 2 catei.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în cuburi mici, puneți-o într-un bol, adăugați zahăr, sare și zeama de lămâie. Se amestecă și se lasă la fiert.
2. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit ascuțit și adăugați-l la ceapă.
3. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja, se indeparteaza tulpina si se taie cubulete mici.
4. Se toacă mărunt ardeiul iute împreună cu semințele și se adaugă la roșii.
5. Se combină roșiile cu ceapa, se condimentează cu ulei, se amestecă și se servește.

Concluzie

Se prajesc ceapa rosie? Desigur, da, mai ales când nu era ceapă albă la îndemână. Când este tratat termic, produsul devine dulce, precum caramelul, dar în același timp își schimbă culoarea de la violet la maro sau maro.

Produsul se prăjește împreună cu cartofi, carne, ciuperci, fructe de mare, respectând regulile de așezare a ingredientelor într-o tigaie. Cartofii și carnea roșie durează mai mult să se gătească, așa că adăugați ceapa cu 5-7 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata. Păsările fragede, ficatul și fructele de mare se gătesc rapid, astfel încât componentele sunt prăjite aproape simultan.