Nu mai plânge în bucătărie: învață să tai ceapa fără să plângi

Tocat ceapa este una dintre cele mai enervante sarcini din bucatarie. Și chiar și pentru cei care adoră artele culinare, este nevoie de toată puterea de voință pe care o au pentru a începe și a termina acest proces.

Vești bune: nu mai trebuie să înghiți cu curaj lacrimi și să înduri durerea din ochi! Maeștrii de cuțit au împărtășit trucuri despre cum să tai ceapa fără să plângă.

De ce mă ustură ochii și mă face să plâng când tai ceapa?

Sfâșierea la tăierea cepei este cauzată de o substanță volatilă din compoziția sa - lacrimator (din latină - „lacrimă”). Compusul este eliberat atunci când celulele legumelor sunt deteriorate. Un efect secundar al substanței volatile este capacitatea de a provoca lacrimi.

Ajunge pe membrana mucoasă a ochiului sub formă de abur și interacționează cu umiditatea, lacrimatorul eliberează acid sulfuric, care irită țesuturile și provoacă durere. Organismul încearcă să protejeze membrana mucoasă secretând activ lichid lacrimal.

Pentru a evita plânsul când tăiați ceapa, trebuie să reduceți activitatea lacrimatorului. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

Cum să nu mai plângi și să tai ceapa fără să plângi

Se crede că bucătarii profesioniști și gospodinele cu experiență nu plâng în timp ce toacă ceapa, deoarece ochii și glandele lacrimale lor se obișnuiesc cu acest proces. În realitate situația este diferită: Orice persoană, având cunoștințele necesare, își va face mai ușor să gătească cu ceapă.

Congelare

Pune ceapa la congelator pentru 10 minute sau la frigider pentru 30 de minute înainte de a începe să-l tăiați.Răcirea va încetini eliberarea compușilor de sulf, care provoacă lacrimi și iritarea ochilor. Se recomandă să răciți și cuțitul de sculptat.

Acesta este interesant:

Cum să mănânci ceapă pentru pierderea în greutate: rețete pentru mâncăruri dietetice

Recoltarea și depozitarea cepei: când este timpul să le scoatem din grădină?

Incalzire

Pentru a evita iritația și lacrimile, tăiați ceapa în bucăți mari, puneți-le într-o tigaie pentru câteva minute, apoi continuați tăierea.

Sub apa

Ce poți face pentru a evita să plângă ceapa dacă nu ai timp suficient să le îngheți în congelator? Puneți becurile sub jet de apă rece. Le puteți tăia direct sub jet de apă sau într-un recipient sub apă. Substanțele care provoacă lacrimi sunt solubile în lichid. Apa le va spăla înainte să ajungă la ochi.

Lângă feribot

Puteți tăia ceapa lângă apă clocotită - aburul va dispersa agentul lacrimogen.

Lângă lumânare

O flacără deschisă poate arde compușii cu sulf.. Aprindeți o lumânare și puneți-o lângă placa de tăiat. Dacă bucătăria are aragaz, tăiați produsul lângă un arzător care funcționează.

Cuțit ascuțit

Un cuțit bine ascuțit poate ajuta la prevenirea ca ceapa să vă usture ochii. Datorită clarității sale face tăieturi clare, dăunând astfel mai puține celule de ceapă. Ca rezultat, eliberarea de lacrimator este redusă semnificativ. Un cuțit ascuțit vă va ajuta să tăiați mai repede, ceea ce va reduce timpul de expunere a ochilor la vapori. În plus, umeziți periodic lama sub jet de apă rece.

Cu ochelari

Sigilat Ochelarii de scufundări vă vor proteja perfect ochii de vaporii caustici. Principalul lucru este că se potrivesc perfect în zona din jurul ochilor.

Folosind o lingură de lemn

Legenda populară spune că dacă ții o lingură de lemn în gură, aceasta va absorbi vaporii de sulf și îți va proteja vederea. in orice caz experții cred că această metodă nu este doar incomod, ci și ineficientă.

Bea apă în timp ce se toacă ceapa

Ce puteți face pentru a preveni cepele să vă usture ochii dacă nu aveți produse suplimentare la îndemână? Folositi apa plata, este un filtru universal si solvent pentru substante. La feliere, poate fi folosit în mai multe moduri.:

• umeziți cuțitul;
• ia o gură de apă rece;
• spălați-vă, dar nu vă ștergeți fața.

Citeste si:

Coaja de usturoi: proprietăți benefice și metode de utilizare

Cât de periculoși sunt cartofii și poți fi otrăvit de ei?

Cum să gătești rapid și gustos sparanghelul din conserve

Gumă de mestecat

Guma de mestecat vă va ajuta să tăiați ceapa pentru a preveni lăcrimarea ochilor. Alternativ, folosiți pătrunjel în loc de gumă de mestecat.

Alte metode și hack-uri de viață

Încă câteva moduri în care va ajuta la prevenirea ruperii la tocat ceapa:

1. Nu tăiați rădăcina cepei la începutul gătirii. Această parte este cea care conține cea mai mare cantitate de compuși ai sulfului, așa că ar trebui eliminată ultima.
2. Umeziți o placă de tăiat cu un amestec de apă și oțet în proporții egale. Oțetul va opri eliberarea de vapori nocivi. Dacă amestecul nu ajută, crește concentrația de oțet, dar acest lucru poate afecta gustul cepei din vasul finit.
3. Stropiți placa de tăiat cu sare.
4. Puteți curăța o ceapă fără lacrimi scoțând limba afară.
5. Înainte de tăiere, înmuiați bulbii în apă caldă, ușor sărată, timp de câteva minute.
6. Deschideți ușor fereastra sau puneți un ventilator lângă zona de gătit, care va îndepărta de pe față aburul eliberat de ceapa tăiată.
7. Luați o felie de pâine în gură, lăsând jumătate din ea să iasă afară. Va ajuta la absorbția vaporilor de ceapă.
8. Puneți două chibrituri în gură cu capetele de sulf îndreptate spre interior.
9. Porniți capota.
10. Dacă există o senzație de arsură, miroși ceva cu un miros puternic. Acest lucru va ucide materia sulfurice.
11. Respirați pe gură. În acest fel veți atrage substanța iritante înainte ca aceasta să ajungă la nivelul ochilor.
12. Vorbește, cântă sau citește poezie - vibrațiile aerului vor duce vaporii de sulf departe de ochi, nas și gură.
13. Suflați ceapa în timp ce tăiați.
14. Frecați placa cu o felie de lămâie. Citricele neutralizează efectul secrețiilor de ceapă.
15. Utilizați un robot de bucătărie. Dar nu-l deschide imediat, pentru ca fumul să nu ajungă în ochi.

Recenzii

Gospodinele se confruntă cu ruperea în timp ce taie ceapa în moduri diferite..

Irina, 27 de ani:  „Vă împărtășesc o modalitate grozavă de a tăia ceapa fără să plâng. Veți avea nevoie de o glugă, de arcul în sine și de o placă cu un cuțit. Întoarceți hota sus, puneți o placă de tăiat direct sub ea pe aragaz și începeți să tăiați. Frumuseţe!".

Ekaterina, 43 de ani: „Este foarte simplu: curățați ceapa, tăiați-o în jumătate sub jet de apă rece (dacă ceapa este viguroasă sau mare, atunci în 4 părți) și puneți-o la congelator pentru 3-5 minute. Asta e tot! Am uitat de mult când am plâns ultima dată de o ceapă.”.

Tasha, 30 de ani: „Am citit online că trebuie să așezi o lumânare aprinsă lângă tablă. L-am verificat, funcționează! Puteți curăța tone de ceapă în acest fel - fără lacrimi! Sper că cineva va găsi acest sfat util.”.

Concluzie

Procesul de tăiere a cepei poate fi cu adevărat confortabil, fără lacrimi, iritații și dureri în ochi. Cea mai eficientă metodă este să folosiți un cuțit ascuțit și să precongelați ceapa în frigider. Dacă nu aveți timp pentru asta, încercați alte trucuri eficiente de viață.