De ce este ceapa de Yalta atât de bună și cum să o deosebești de un fals

Ceapa de Yalta este o legumă populară printre gurmanzi. Are un gust mai blând și o aromă mai puțin pronunțată decât soiurile din alte regiuni, nu provoacă lacrimare, este potrivit pentru prepararea de salate, garnituri, iar adevărații meșteri chiar fac dulceață din ea.

De ce este ceapa de Yalta atât de bună?

Ialta, sau Crimeea, ceapa, ca majoritatea celorlalte cepe, sunt bienale. Locul de naștere al celebrei legume dulci este satul Zaprudnoye, situat de-a lungul autostrăzii de pe coasta de sud a Crimeei. Ceapa este recunoscută datorită culorii violet și gustului plăcut dulceag. Se recomanda a fi inclus in dieta pentru intarirea sistemului imunitar si protejarea impotriva infectiilor si virusilor. Este permis și în meniul dietei.

De ce este ceapa de Yalta atât de bună și cum să o deosebești de un fals

caracteristici generale

Pentru ca o legumă să crească cu proprietăți pronunțate inerente numai acesteia, sunt necesare un climat și condiții meteorologice speciale. Solul argilos sau ardezie i se potrivește. În toată Rusia, acum se cultivă aproximativ 100 de tone de ceapă de Yalta pe an, așa că experții spun că este imposibil să o cumperi oriunde în afară de Crimeea.

Napii din Crimeea cresc pene dense și mari; arată ceros. În medie, un exemplar cântărește până la 150 g, iar săgețile ajung la 120 cm. Verdeața plantei durează foarte mult să se formeze, așa că este cultivată doar cu ajutorul răsadurilor. Perioada totală de coacere este de aproximativ 150 de zile.

Referinţă. Solzii soiului de ceapă Yalta sunt greu de separat. Dacă pot fi separate cu ușurință manual, atunci este un fals - o varietate obișnuită, colorată cu mangan.

Pentru depozitare Leguma nu este potrivită deoarece conține multă apă și zahăr. Cu toate acestea, are proprietăți benefice și conține multe uleiuri esențiale, vitamine și antioxidanți.

ceapa de Crimeea:

  • activează aminoacidul benefic cisteina din organism, care favorizează eliminarea toxinelor și sintetizează colagenul;
  • reduce colesterolul rău, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
  • crește nivelul de aciditate a stomacului, activând procesele digestive;
  • are efect antitumoral datorită conținutului de alicină;
  • actioneaza ca antihelmintic.

Experții recomandă legumele celor care au probleme cu potența, suferă de răceli frecvente și alte boli ORL. Cantitatea zilnică optimă este de 100 g, altfel poate apărea o reacție alergică.

De ce este ceapa de Yalta atât de bună și cum să o deosebești de un fals

Unde creste?

Această legumă este cultivată doar pe coasta de sud a peninsulei. Este considerată una dintre cărțile de vizită ale Crimeei. Alături de alte atracții sub formă de scoici, struguri, vin și fructe exotice, ceapa de Yalta este trimisă în diferite regiuni în ciorchine întregi. Cu toate acestea, este destul de dificil să cumpărați un produs original.

Ceapa este cultivată în conformitate cu toate tehnologiile în satele Lavrovoe și Zaprudnoye. Așezările sunt situate la câțiva kilometri de Alushta, satul Pushkino, la care se poate ajunge conducând de-a lungul autostrăzii Ialta-Simferopol. Tot în ultimii ani, recolta a fost culesă în Blue Bay și în sat. Opolznevoye, nu departe de faimoasa stațiune Simeiz.

Această cultură a fost adusă pe teritoriul Crimeei din insula Madeira din Oceanul Atlantic. Inițial, au încercat să o cultive în Grădina Botanică din Nikita, dar doar două sate mici s-au dovedit a fi zonele cele mai potrivite.

Trăsături distinctive

Pentru a evita cu adevărat o greșeală la cumpărare, gustați ceapa - este dulce și nu picant. Cu toate acestea, nu orice vânzător permite acest lucru.

Ceapa din Crimeea este recunoscută după trăsăturile lor caracteristice:

  • fără miros înțepător;
  • nuanță roșu aprins sau violet de solzi;
  • fructe de dimensiuni medii;
  • ceapa usor turtita;
  • parte rădăcină ușor retrasă;
  • cap lăcuit, în timp ce falsurile au o coajă mată.

Plăcile interne au o grosime de cel mult 6-7 mm, sunt până la 7 dintre ele.

Cum să distingem ceapa de Yalta de falsuri

Un fals poate fi recunoscut imediat după gustul său. Îi lipsește dulceața caracteristică. Curățarea cepei de Yalta nu irită membranele mucoase ale ochilor și nasului, deoarece nu are un miros înțepător pronunțat.

De ce este ceapa de Yalta atât de bună și cum să o deosebești de un fals

Cum să-l alegi pe cel potrivit la cumpărare

Când cumpărați legume de la piață, curățați ușor coaja. Dacă nu există un miros pronunțat de ceapă, atunci este un soi din Crimeea. Când sunt tăiate, straturile au o culoare roz pal.

Leguma are un termen de valabilitate scurt. Se coace la mijlocul până la sfârșitul lunii iulie: cumpărați numai în această perioadă. Pe drumurile din Crimeea, cumpărătorii sunt adesea înșelați oferind napi obișnuiți, colorați cu preparate speciale în timpul cultivării.

Referinţă. Solurile din Yalta, unde crește ceapa din Crimeea, conțin o cantitate mare de șist Tauride. Acest material acumulează căldură în timpul unei zile însorite și apoi împiedică răcirea solului pe timp de noapte. Acesta este unul dintre principalii factori care determină gustul specific al bulbilor.

Caracteristici principale

Este dificil pentru un cumpărător fără experiență să stabilească dacă o ceapă de Yalta este falsă sau reală pe tejghea. Cu toate acestea, unele semne vor indica cu siguranță dacă produsul merită cumpărat.

Diferențele de aspect

Caracteristica principală a soiului este culoarea violet strălucitoare a napilor. Spre deosebire de alte soiuri de ceapă, ceapa de Yalta are o formă plată, ușor rotunjită și mare. Are straturi interioare mult mai groase comparativ cu alte becuri. Au și ornamente violet. Coaja este densă și groasă.

Referinţă. În Egiptul Antic, se credea că ceapa era un afrodisiac puternic. Prin urmare, preoților li s-a interzis să-l mănânce, iar tinerilor căsătoriți li s-a oferit produsul dimineața după noaptea nunții.

Diferență de gust și miros

Ceapa din Crimeea în sine este lipsită de ascuțire, amărăciune și un miros puternic, astfel încât în ​​salate și alte feluri de mâncare nu interferează cu gustul altor componente. După el utilizare Nu trebuie să vă faceți griji pentru respirația urât mirositoare. Acesta este un produs suculent și satisfăcător care va lăsa doar un postgust ușor, caracteristic.

Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți și vitamine din legume, nu se recomandă încălzirea acestora. După primele cinci minute de gătit sau prăjire, complexul de substanțe valoroase, inclusiv vitamina C, este aproape complet distrus.

Caracteristici ale creșterii cepei Yalta

Pentru a crește o cultură de înaltă calitate, cu proprietăți gustative caracteristice, sunt necesare condiții climatice speciale. Cu toate acestea, unii grădinari încearcă să crească cel puțin câteva capete pe terenul lor în diferite regiuni.

Aterizare

Ceapa de Crimeea se obține numai din semințe. Pregătirile încep la mijlocul lunii februarie. Utilizați recipiente din lemn sau plastic umplute cu un substrat adecvat:

  • sol gazon;
  • humus;
  • îngrășăminte minerale (70-80 g).

Materialul săditor este trimis într-un strat de sol de cel puțin 15 cm grosime; este pre-înmuiat timp de 20-22 de ore pentru a crește germinația.După prelucrarea umedă, semințele sunt uscate.

Formați șanțuri în sol și puneți semințele la o distanță de cel puțin 1 cm unele de altele. Stropiți totul deasupra cu humus și compactați-l ușor. Stratul superior este puțin nisip fin. Containerele cu răsaduri sunt acoperite cu polietilenă și lăsate într-o cameră ventilată la o temperatură nu mai mică de +20°C. După 6-8 zile ar trebui să apară primele răsaduri.

După formarea celei de-a patra frunze, va fi necesară culesul. Răsadurile sunt îndepărtate din recipient, partea rădăcină și frunzele sunt ușor scurtate. După aceasta, plantele sunt trimise în teren deschis. Alegeți o zonă luminată de soare, fără curenți și cu suficienti nutrienți.

Important! Când plantați, luați în considerare regulile de rotație a culturilor. Ceapa de Yalta este plantată în zonele în care au crescut varză albă și verdeață, cartofi și roșii. Solurile după orice soi de ceapă nu sunt potrivite.

Îngrijire

Ceapa de Yalta are nevoie de slăbirea constantă a solului, plivitul și udarea regulată. Irigați solul o dată la 5-6 zile, ținând cont de condițiile climatice și meteorologice. Pentru 1 m² sunt necesari 20-30 litri de apa cu o temperatura de cel putin +22°C. Cea mai optimă metodă de umezire este de-a lungul brazdelor în loc de stropire. Acest lucru va preveni infecțiile fungice și mucegaiul.

Când apar buruienile, paturile sunt plivite. Pentru dezvoltarea activă, cultura este hrănită. Îngrășămintele se aplică la intervale de 10-12 zile după plantare în sol deschis.

Utilizare:

  • o soluție de 5 litri de apă, 3 g de clorură de potasiu, 10 g de superfosfat și 5 g de uree;
  • 100 g de drojdie diluată în 10 litri de apă;
  • gunoi de grajd de pui cu apă în proporție de 1:10.

Fertilizarea excesivă, ca și fertilizarea insuficientă, este dăunătoare plantei și îi va afecta creșterea și gustul.

Udarea este oprită cu 3 săptămâni înainte de recolta planificată.Acest lucru va permite napilor să se formeze în mod normal și nu vor deveni apos.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Ceapa din Crimeea se caracterizează prin rezistență la boli și dăunători. Cel mai adesea, o amenințare la adresa recoltei apare atunci când există exces de umiditate în sol sau udare necorespunzătoare. Rădăcina plantei putrezește, iar apoi și napul se deteriorează.

Uneori, grădinarii se confruntă cu mucegaiul pufos, o boală fungică care afectează rapid suprafețe mari de pământ.

Pentru utilizare preventivă:

  • 1% soluție de amestec Bordeaux - după înrădăcinarea răsadurilor în pământ deschis;
  • Soluție Arcerida 4% - 20-21 de zile după primul tratament;
  • reutilizați Arcerid după alte 20 de zile.

Atunci când toate lucrările agricole sunt efectuate și se acordă îngrijire adecvată, riscul de a dezvolta boli este minim. Planta tolerează bine vremea nefavorabilă, dar la cea mai mică deteriorare a napilor, microorganismele patogene intră în ei. Prezența dăunătorilor pe site este indicată de vârfuri căzute și de creștere mai lentă.

Unul dintre cei mai nedoriți oaspeți este musca de ceapă. O insectă adultă nu este periculoasă. Amenințarea este reprezentată de ouăle și larvele depuse de acesta, care distrug aproape jumătate din bulb. Tripsul, moliile de ceapă și proboscisul secret sunt, de asemenea, frecvente.

Pentru prevenire, se folosesc preparate complexe speciale și remedii populare:

  • stropirea patului cu praf de tutun;
  • împrăștierea ardeiului roșu măcinat peste zonă;
  • stropind cu cenusa de lemn zdrobita.

Este indicat să plantezi morcovi sau usturoi alături. Aceste culturi resping dăunătorii cu un miros specific.

Colectarea, depozitarea și utilizarea culturilor

De ce este ceapa de Yalta atât de bună și cum să o deosebești de un fals

O trăsătură caracteristică a cepei din Crimeea este că se coace până la mijlocul sau sfârșitul lunii iulie. În acest moment au apărut numeroase mănunchiuri de legume pe autostrăzile din Crimeea, oferite turiștilor.

Soiul nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Termenul de valabilitate maxim posibil la umiditate de până la 50% și temperatură +15°C este de până la 2 luni. Este indicat sa consumati acest produs imediat dupa crestere sau achizitionare, cat mai contine substante utile. O modalitate convenabilă de a-l depozita este în pachete. Legumele împăturite în straturi sau în vrac se strică rapid.

Concluzie

Ceapa de Yalta se adaugă la salatele de legume, marinatele de carne și se consumă în felii. Această delicatesă nu necesită condimente suplimentare, deoarece are un gust unic.

Coasta de sud a Crimeei este cea mai potrivită pentru cultivarea cepei de Yalta, dar mulți grădinari depun toate eforturile pentru a obține o recoltă în paturile lor în alte regiuni ale Rusiei. Pentru a face acest lucru, luați în considerare regulile de plantare și îngrijire, asigurați condiții adecvate de creștere și selectați material de semințe de înaltă calitate.

Adauga un comentariu

Grădină

Flori