Cum să gătești ceapă murată delicioasă în jumătate de rondele pentru iarnă

Ceapa este foarte sănătoasă, dar nu tuturor le place gustul și mirosul crud. Pentru a nu priva organismul de vitamine și minerale, mâncați legume murate. Este oarecum inferior proaspătului în ceea ce privește conținutul de substanțe valoroase, dar gustul este mai moale, mai suculent și completează perfect multe feluri de mâncare.

Caracteristicile murării cepei

Cum să murați corect ceapa? Nuante principale:

1. Napii se pun întregi, în inele sau pe jumătate. Deși sunt potrivite și legumele întregi, feliate vor absorbi mai repede marinada și vor fi mai convenabile pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare.
2. Se folosește ceapa albă sau violetă: sunt la fel de parfumate, roșu gustul nu este atât de picant.
3. Preparat cu sau fără sterilizare. Tratamentul termic păstrează produsul timp de 6-8 luni. La murarea unor cantități mici de ceapă pentru consum rapid, sterilizarea nu este necesară.

Pregătirea recipientului și a ingredientelor

Cele mai bune ustensile pentru depozitare ceapa murata - borcan de sticla cu capac metalic. Ambele materiale sunt bine sterilizate cu abur și în cuptor. Volumul adecvat al recipientului este de 0,5 sau 0,7 l.

Metode de prelucrare la cald a conservelor:

1. Pentru un cuplu. Puneți o strecurătoare sau un capac special cu găuri pe o cratiță mare, puneți borcanele cu gâtul în jos și fierbeți timp de 10-15 minute. Capacele cu șuruburi sunt coborâte în apă pe fundul tigaii.
2. In cuptor. Pune borcanele pe gratar si tine-le la o temperatura de +100...+120°C timp de 15–20 de minute.
3. În cuptorul cu microunde.Recipientele spălate curat și uscate se umplu cu 1,5 cm de apă și se introduc într-un cuptor cu microunde timp de 5-7 minute la o putere de 700 W.

Ingrediente principale:

• ceapa albă sau roșie, curățată de coajă, spălată bine, tăiată în rondele sau pe jumătate;
• apă rece, de preferință filtrată sau apă de izvor;
• oţet sala de mese 9%;
• zahar granulat;
• sare.

Componentele rămase (ierburi, condimente, fructe de pădure, fructe sau legume) se adaugă după dorință.

Sănătos! Pentru a curăța bulbii mai repede și mai ușor, mai întâi scufundați-i în apă clocotită timp de 1 minut, apoi răciți-i rapid în apă cu gheață, tăiați rădăcinile și îndepărtați cojile.

Rețete

Alegerea rețetei depinde de preferințele de gust și de rezultatul dorit. Din varietatea de opțiuni, există întotdeauna una potrivită.

Clasic

Un așa tăiat ceapa, murata pentru iarna, nici amărăciune. Potrivit pentru hering și shish kebab.

Vei avea nevoie:

• ceapa alba - 1 kg;
• oțet 9% - 250 ml;
• apă rece - 2 l;
• ienibahar - 6 mazăre;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• sare - 200 g.

Secvența de gătit:

1. Napii se curata si se spala.
2. Se taie în jumătate de inele de 0,5 cm grosime.
3. Se fierbe apa cu sare. Se ia de pe foc, se adauga legumele si se lasa 24 de ore la loc racoros.
4. După o zi, lichidul este scurs.
5. Ceapa se pune in borcane presterilizate. Adăugați condimente.
6. Gatiti marinada: aduceti apa si otetul la fiert.
7. Se toarnă lichidul în borcane împreună cu preparatul.
8. Recipientele cu conținut se sterilizează timp de 10 minute în apă clocotită, după ce le acoperă cu capace curate.
9. Se rulează, se înfășoară într-o pătură și se ține la cald până se răcește complet.

Pentru a verifica fiabilitatea containerelor închise, imediat după cusătură, acestea sunt răsturnate și observate timp de câteva minute. Lichidul nu se va scurge dintr-un recipient închis ermetic.

Într-o marinadă ușor acidă

Pentru iubitorii de ceapă murată ușoară în jumătate de rondele pentru iarnă, este potrivită o rețetă cu oțet de mere. Preparatul cu o aciditate usor pronuntata este ideal pentru salate.

Ingrediente:

• ceapa - 1,5 kg;
• apă - 1 l;
• oțet de mere - 200 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g.

Pregătiți gustarea astfel:

1. Spălați și curățați legumele, tăiate în jumătăți de inele de 0,5–1 cm grosime.
2. Gatiti la foc mic timp de 5-7 minute.
3. Scoateți și puneți în borcane sterilizate.
4. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare și oțet de mere. Gatiti inca 3-5 minute.
5. Se toarnă marinada pregătită în recipientele cu ceapă și se sterilizează timp de 15 minute.
6. Rulați borcanele și păstrați la cald până se răcesc complet.

Într-o marinadă picant

Condimentele dau preparatului un gust picant deosebit. Această legumă este indispensabilă la prăjirea cărnii și se potrivește bine cu grătar.

Vei avea nevoie:

• ceapa - 1,5 kg;
• apă - 2,7 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 100 g;
• oțet 9% - 0,6 l:
• frunză de dafin - 6 buc.;
• anason stelat - 3 stele;
• cuișoare - 6 buc.;
• scorțișoară măcinată - 1,2 linguriță;
• ardei roșu - 1,2 linguriță.

Etape de gătit:

1. Legumele decojite sunt tăiate în inele sau jumătate de inele.
2. Se toarnă apă fiartă cu o cantitate mică de sare și se lasă 2-3 ore.
3. Pune condimentele pe fundul recipientelor curate, iar deasupra pune ceapa sarata.
4. Se prepară o marinadă din apă, zahăr și sare. Când lichidul fierbe, adăugați oțet. Se ia de pe foc si se toarna in borcane. Înfășurați până se răcește complet.

Cu marar si piper

Mararul, ardeiul și usturoiul proaspăt sporesc beneficiile produsului. Borcanele cu conținut nu sunt sterilizate suplimentar.

Vei avea nevoie:

• ceapa - 1 kg;
• usturoi - 3-5 catei;
• ardei gras - 300 g;
• apă - 2 l;
• mărar proaspăt - 50 g;
• boabe de piper negru - 7 buc.;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• oțet 9% - 230 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 100 g;
• suc de ½ lămâie.

Cum să gătească:

1. Ceapa se curăță de coajă, se spală, se taie în jumătate de rondele.
2. Fierbe apa, adauga zeama de lamaie.
3. Se pune ceapa în lichid și se fierbe la foc mic timp de 2 minute. Scoate-l cu o lingura cu fanta si lasa apa sa se scurga.
4. Ardeiul este spălat, curățat de semințe, tăiat în cuburi de cel mult 5 mm grosime.
5. Usturoiul decojit, foile de dafin, ceapa, ardeii și mărarul sunt așezate în straturi pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți recipientele până la gât.
6. Marinada este făcută din apă, zahăr, sare și oțet.
7. Blankurile sunt turnate, rulate și acoperite cu o pătură.

Într-un loc răcoros, gustarea poate fi păstrată până la 1 an.

În bulgară

Pentru iubitorii de gustări picante este potrivită o rețetă cu ardei iute roșu. Produsul este combinat cu paste și înlocuiește adjika tradițională.

Ingrediente:

• ceapă albă sau roșie - 1 kg;
• apă - 300 ml;
• oțet de masă - 300 ml;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• ienibahar - 5 mazăre;
• ardei iute - 2 păstăi.

Secvențiere:

1. Napii se curata, se spala, se taie in inele sau jumatati de inele.
2. Puneți frunza de dafin, ienibaharul și jumătate de ceapă într-un recipient steril.
3. Pune deasupra 1 ardei iute.
4. Spatiul liber se umple cu resturile de ceapa, adaugand un al doilea ardei.
5. Peste totul se toarnă o marinadă fierbinte de apă și oțet.
6. Recipientele sunt bine închise.

Inele în oțet

Această rețetă rapidă de inele de ceapă murată în borcane se potrivește bine cu grătar, pește afumat, pizza și vinegretă.

Necesar:

• napi - 3 buc.;
• apă - 1 lingură;
• oțet 9% - 7 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguriță;
• condimente - după gust.

Preparare:

1. Se pune apa pe foc, se adauga zahar, sare, otet, condimente (optional).
2. Ceapa se curata de coaja, se spala si se taie rondele. Puneți într-un borcan de sticlă.
3. Se toarnă marinada peste legume și se acoperă cu un capac.
4. Lasă-l să se infuzeze timp de 30 de minute.

În suc de portocale

O combinație originală de citrice și legume picante cu un accent acru pronunțat se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.

Ingrediente:

• ceapa mov - 1 kg;
• suc de portocale - 250 ml;
• apă rece - 250 ml;
• oțet de mere - 600 ml;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• cuișoare - 1 linguriță;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• tarhon - 4 crenguțe.

Aperitivul este simplu de preparat, dar necesită timp:

1. Legumele preparate sunt tăiate în inele sau jumătate de inele.
2. Adăugați sare și ceapa în apă clocotită. Se ia de pe foc si se lasa 6 ore. Se scurge lichidul.
3. Pregătiți marinada: combinați apa, zahărul, oțetul și sucul de portocale. Se fierbe 2-3 minute.
4. Înmuiați legumele în marinadă și gătiți timp de 5 minute.
5. Pune totul in borcane, adauga condimente si inchide.

Gustarea poate fi păstrată timp de 3 până la 5 luni.

În suc de sfeclă

Ceapa arată frumos în sucul de sfeclă. Se mai numește și „fals” pentru că dă impresia că legumele sunt roșii.

Ingrediente:

• ceapa alba - 1 kg;
• sfeclă - 0,5 kg;
• apă - 0,5 l.;
• zahăr - 2-2,5 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguriță;
• suc de ½ lămâie.

Cum să gătească:

1. Sfecla se rade si se lasa 30 de minute sa dea zeama.
2. Se toarnă legumele cu apă rece și se aduce la fierbere. Luați de pe foc și frecați printr-o sită.
3. Se adauga zaharul si sarea si se fierbe din nou. Cand bulionul fierbe, adauga zeama de lamaie.
4. Borcanele curate se umplu cu ceapa tocata si se toarna cu marinata de sfecla fierbinte.

Sfaturi de gătit

Condimentele și ierburile precum cuișoare, coriandru, rădăcină de țelină sau pătrunjelul fac gustul cepei original. În loc de 9% oțet, adăugați acid citric în proporție de 1 linguriță. la 14 st. l. apă.

Important! Napii sunt selectați fără deteriorare sau semne de putregai.

Pentru a curăța și tăia legumele condimentate fără lacrimi, cuțitul este umezit periodic în apă rece.

Recomandări de depozitare

Păstrați piesele de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat. Temperatura optimă este de +12...+15°C.

Dacă produsul este sterilizat și sigilat etanș, termenul de valabilitate va crește la 1 an. Legumele fără tratament termic se păstrează timp de 2-3 luni.

Concluzie

Doza zilnică de ceapă proaspătă pe zi nu este mai mare de 100 g. Dacă există contraindicații, utilizați legume fierte sau murate (nu mai mult de 2 napi pe zi). Diverse condimente, ierburi și legume măresc beneficiile produsului și adaugă noi arome.