Ceapa în borcane pentru iarnă: cum să le murați corect

Ceapa sărată, pregătită pentru iarnă în borcane obișnuite, va fi un plus rafinat și aromat pentru orice fel de mâncare. Se serveste cu bors sau supa calda, carne, peste si salate. Articolul vă va spune cum să-l gătiți corect pentru a păstra gustul bulbilor, precum și vitaminele și microelementele benefice.

Este posibil să sărați ceapa?

Dacă reușiți să culegeți o recoltă mare de ceapă, acestea sunt păstrate pe toată perioada de iarnă. Ceapa este perfectă potrivite pentru marinare. Păstrează aproape toate substanțele și vitaminele utile, astfel încât beneficiile sale nu sunt inferioare produsului proaspăt.

Iarna, astfel de ceapă va compensa lipsa de substanțe necesare organismului și va întări sistemul imunitar.

Multe gospodine se tem să nu strice legumele cu prea multă sare. Iar bucătarii cu experiență spun că ceapa se va conserva mai bine astfel. Capete mici murat în borcane întregi, iar exemplarele mari sunt tăiate în inele sau sferturi. Capetele mari, intregi sarate, raman nesaturate in interior, ceea ce face ca gustul sa se deterioreze.

Referinţă. Orice tip de ceapă este potrivită pentru murat - soiuri albe sau roșii, picante sau dulci, soiuri de salată.

Ce ingrediente vei avea nevoie?

Ingredientul principal este ceapa. Specimenele selectate pentru conservare trebuie să fie intacte, nu putrezite, fără îngălbenire.

Preparatele mai contin sare, ulei vegetal, otet, iar pentru rețete mai savuroase folosesc verdeață, ienibahar, morcovi și varză.

Îmbunătățiți gustul condimentelor și condimentelor:

• curcumă;
• garoafa;
• scorţişoară;
• foi de dafin;
• frunze de hrean.

Cum să alegi borcanul potrivit

Înainte de sărare, recipientul este pregătit în prealabil. Sunt potrivite borcanele de sticlă cu un volum de 0,5 l sau 1 l. Se spală cu soluție de sifon, se stropesc cu apă clocotită și se sterilizează la cuptor timp de 15 minute. Pentru tratarea termică a borcanelor mici, utilizați un cuptor cu microunde sau un boiler dublu.

Containerele din plastic nu sunt dispozitive mai puțin convenabile, doar spălați-le, clătiți-le cu apă clocotită și uscați-le.

Ia-ti notite:

Cum să murați ceapa în oțet

Cele mai bune sfaturi despre cum să pregătiți ceapa pentru iarnă

Cum se prepară ceapa uscată în diferite moduri

Retete de murat in borcane

Fiecare gospodină are propria ei rețetă, care va atrage toți membrii familiei. Dar nu există limite pentru experimentare datorită varietății componentelor disponibile.

Rețetă simplă

Tehnologia tradițională pentru murarea cepei necesită 1 kg de produs principal și 200 g de sare.

Procedura de pregătire este simplă:

1. Selectați ceapa puternică, de mărime medie.
2. Curățați și spălați capetele.
3. Tăiați produsul în inele.
4. Puneți legumele într-un borcan uscat, steril, stropindu-le cu straturi uniforme de sare.

Sigilați recipientul și trimiteți-l în pivniță sau pe balcon. Un frigider este, de asemenea, potrivit pentru depozitare dacă nu există subsol. Preparatul se păstrează perfect până în vara viitoare; ceapa se consumă crudă, fiartă sau prăjită și se adaugă în tocănițe și preparate calde.

Cu verdeturi

Muratul cu ierburi nu este foarte diferit de rețeta clasică anterioară. Utilizați pătrunjel, mărar, coriandru. Pentru 1 kg de capete veți avea nevoie de 200 g de sare și 250 g de ierburi proaspete.

Procesul de preparare durează câteva minute:

1. Tăiați ceapa mare în jumătăți sau inele, după cum doriți.
2. Se toacă verdeața, lăsând bucăți de 1-1,5 cm, se toarnă apă caldă cu sare timp de 10 minute.
3. Turnați ingredientul principal cu sare și ierburi într-un borcan, alternând straturi.
   Sigilați borcanele cu capace de metal sau nailon și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Când adăugați ierburi, alegeți un tip sau faceți un sortiment de mai multe ierburi.

În suc propriu

Ceapa murată în suc propriu își păstrează aroma unică și gustul uimitor.

Pentru pregătire veți avea nevoie:

• 2,5 kg ceapă;
• 0,4 kg sare;
• 100 ml otet optional.

Pregătirea:

1. Îndepărtați părțile uscate și ofilite de pe bulbi.
2. Tăiați produsul în inele și amestecați cu sare, lăsați 10-15 minute.
3. Împărțiți amestecul de legume în borcane sterile.
4. Apăsați ceapa cu un zdrobitor pentru a elibera o cantitate mare de suc.

Dacă doriți, adăugați 1 linguriță în fiecare borcan. otet, va actiona ca un conservant si va da preparatului o aroma mai picanta. Sigilați borcanele și păstrați-le în frigider sau pivniță.

Important. Când tăiați ceapa, folosiți un cuțit ascuțit, apoi legumele vor da cantitatea maximă de suc și vor fi perfect sărate.

Cu ulei vegetal

În uleiul vegetal, ceapa sărată devine fragedă, își păstrează aroma și toate proprietățile antimicrobiene. În această compoziție, produsul nu se strică mult timp și este potrivit pentru utilizare în salate și gustări.

Pentru 1 kg de ceapă veți avea nevoie de 250 g de sare și 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui inodor.

Pregătiți conform instrucțiunilor de mai jos:

1. Ceapa se taie rondele groase, se pune intr-un bol si se acopera cu sare.
2. Produsul se stoarce usor cu mana pentru a forma suc.
3. Așezați inelele în borcane pregătite și adăugați o cantitate mică de ulei.

Recipientul sigilat este plasat într-un dulap sau alt loc potrivit din apartament unde nu există iluminare puternică. Produsul poate fi păstrat timp de 7-8 luni.

Seturi de ceapa cu piper

Această rețetă va atrage iubitorii de preparate picante și savuroase. Preparatul se adaugă în salate și se prăjește cu mâncăruri fierbinți și este folosit și ca gustare independentă. Pentru 0,5 kg de ingredient principal veți avea nevoie de 2 păstăi de ardei iute și 100 g de sare.

Procesul de gătit are loc în mai multe etape:

1. Ceapa se curata de coaja, se spala in apa rece si se taie rondele de 0,8-1 cm grosime.
2. Ardeiul se taie în fâșii longitudinale și se îndepărtează semințele dacă se dorește (adaugă un plus de picătură).
3. Ambele componente se toarnă cu apă clocotită cu sare timp de 5 minute și se scurg într-o strecurătoare.
4. Stropiți ceapa și ardeiul cu o cantitate mică de oțet.
5. Puneți ingredientele într-un borcan, compactați ușor și sigilați.

Dacă doriți, adăugați ienibahar în recipient pentru a adăuga aromă.

Cu usturoi și ierburi

Picant, picant și nu chiar o gustare obișnuită. Pentru murat, usturoiul copt incomplet și orice ierburi după gust sunt potrivite - coriandru, mărar, pătrunjel. Pentru 1 kg de ceapa veti avea nevoie de aceeasi cantitate de usturoi, un praf de hamei suneli si 150 g de sare.

1. Capetele de usturoi sunt curățate, spălate și înmuiate în apă cu sare timp de 24 de ore.
2. Tăiați ceapa în rondele, amestecați cu sare și condimente.
3. Combinati ambele componente intr-un borcan, dupa ce ati scurs apa de pe capetele de usturoi si ati demontat-o ​​in felii.
4. Peste legume se toarnă saramură rece (se fierbe 1 litru de apă cu 100 g de sare).
5. Închideți recipientele și sterilizați timp de 20 de minute. Se răcește și se păstrează în pivniță.

Ceapa tricolora

Nu se folosesc soiuri diferite de ceapă. Capetele obișnuite sunt colorate prin adăugarea de ingrediente naturale:

• 1 kg ceapă;
• 1 sfeclă roșie de mărime medie;
• 1 lingura curcumă,
• 1 lingura. l. oţet;
• 120 ml apă;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui;
• un praf de piper negru macinat.

Rețeta arată deosebit de atractivă datorită colorării strălucitoare a sfeclei roșii.

Procesul de gătit nu va cauza dificultăți nici măcar începătorilor:

1. Tăiați ceapa în rondele groase și puneți-o în trei boluri adânci diferite.
2. Se dizolvă sarea în apă la temperatura camerei, se adaugă ulei vegetal și piper negru măcinat.
3. Adăugați sfecla feliată într-unul dintre recipientele cu ceapă, adăugați turmeric în altul și lăsați-l pe al treilea fără elemente de colorare.
4. Combinați cu grijă toate cele trei părți ale piesei de prelucrat în straturi într-un recipient steril pregătit și umpleți cu apă cu sare.
5. Înșurubați borcanele cu capace metalice sau nailon și lăsați să se sterilizeze 15-20 de minute. După aceasta, lăsați-l să se răcească complet și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru iarnă.

Datorită combinației de culori roz, galben și alb, felul de mâncare arată neobișnuit și apetisant, iar atunci când este adăugat la o salată sau la aperitiv, va decora orice masă.

Referinţă. Pentru a scăpa de amărăciunea inerentă unor soiuri de ceapă, napii sunt mai întâi tăiați, turnați cu apă clocotită timp de 2-3 minute și scurși.

Caracteristici de stocare

Pentru a ne asigura că preparatele gustoase și sănătoase își păstrează toate calitățile, se păstrează la loc răcoros., cu respectarea regimului de umiditate. Borcanele care nu au fost sterilizate durează nu mai mult de 10 luni la temperaturi de până la +2°C și umiditate 90-92%.

Ceapa murată se păstrează în mod ideal în pivniță, dar dacă nu există un astfel de loc în apartament, folosiți raftul de jos din frigider.

În clădirile înalte, un balcon închis este echipat pentru a găzdui blocajul., unde temperatura nu scade sub 0°C.Recipientul este protejat de lumina directă a soarelui.

Concluzie

Ceapa este excelenta pentru murarea pe termen lung: in borcane sigilate isi pastreaza gustul si mirosul apetisant. Acest preparat este folosit în orice fel de mâncare și înlocuiește produsul proaspăt iarna. Napii sunt gustoși cu sare, precum și cu adaos de alte ingrediente - condimente, ierburi, ardei iute.