Unde și cum să păstrați migdalele acasă, decojite și în coajă

Migdalele sunt o nucă populară, cu un gust plăcut și o aromă ușoară. Conține multe substanțe utile, grăsimi valoroase și este utilizat pe scară largă în gătit. Se consumă fără preprocesare și se folosește ca adaos la salate, feluri principale și deserturi. Ei fac chiar și făină din ea, care este un înlocuitor excelent pentru grâu.

Migdalele nu sunt ieftine, așa că este important să știți cum să le păstrați acasă sub formă decojită și nedecojită, pentru a nu se strica din timp.

Selecția migdalelor

Pentru a vă asigura că migdalele dumneavoastră au cel mai lung termen de valabilitate posibil, este important să faceți alegerea corectă atunci când cumpărați nuci. Acordați atenție următorilor parametri:

1. Formă și dimensiune. Nucile ar trebui să aibă forma corectă în formă de picătură, care seamănă cu semințele de floarea soarelui. Este important ca toate nucile să aibă aceeași dimensiune. Acest lucru sugerează că au fost colectate în același timp.
2. Aspect. Culoarea trebuie să fie uniformă, fără rugină, mucegai sau alte pete sau găuri care indică deteriorarea insectelor.
3. Miros. O aromă ușoară, specifică de migdale indică prospețimea produsului. Un miros amar, rânced este un semn de alterare.
4. Umiditate. Migdalele trebuie să fie uscate, dar nu uscate. Este important ca sâmburii să nu fie umezi. Acest lucru se verifică mușcând o nucă. Dacă este prea tare, dar nu crocantă, este prea uscat. Dacă este moale și aprins, înseamnă că produsul este umed.
5. Cochilia. Ar trebui să fie dur, uniform la culoare, fără pete, așchii sau alte daune.

Nucile din coajă au un termen de valabilitate mai lung. Prin urmare, acest tip de migdale este ales pentru depozitarea pe termen lung.

Sfat! migdale La greutate este mai ieftin decât un produs deja ambalat și este mai ușor să-i verifici calitatea.

Pregătirea pentru depozitare

Migdalele nu necesită pregătire specială pentru depozitare. Tot ce trebuie să faceți este să le parcurgeți, eliminând toate specimenele deteriorate și de calitate scăzută, precum și impuritățile străine.

În ciuda faptului că migdalele decojite sunt depozitate mai mult timp, unele gospodine preferă să-și curățeze o parte din stoc în avans. La urma urmei, în această formă produsul este mai ușor de utilizat pentru gătit.

Carcasa tare este deschisă folosind un spartor de nuci sau un ciocan mic. Este important să folosiți instrumentul cu atenție pentru a nu deteriora miezul.

Puteți decoji pelicula maro de migdale în diferite moduri. O opțiune este să turnați apă clocotită peste nuci. După aceasta, filmul se va separa cu ușurință de miez.

Migdalele crude durează mai mult decât migdalele prăjite. Unele gospodine încă îl usucă.

Sfat! Migdalele se usucă în uscător electric, cuptor cu microunde, tigaie, cuptor sau la aer proaspăt în mod natural. Ultima opțiune vă permite să economisiți mai mulți nutrienți.

Depozitarea nucilor fără coajă

Migdalele în coajă durează cel mai mult. Învelișul dur protejează miezul de factorii negativi de mediu, bacterii și insecte și îl împiedică să se oxideze în aer. Se recomandă achiziționarea acestuia pentru depozitare pe termen lung într-un apartament.

Înainte de a păstra migdalele proaspete în coajă, este important să se creeze condiții optime pentru acestea. Camera ar trebui să fie uscată. Este indicat ca locul să fie răcoros. Cel mai bine este o cămară sau un dulap sub pervaz.Dacă nu există astfel de premise, nucile sunt depozitate cât mai departe posibil de aragaz.

Recipientele pentru migdale decojite trebuie să permită trecerea aerului. În caz contrar, produsul va deveni umed. Gospodinele folosesc cutii din carton și din lemn, pungi de țesătură și pungi de hârtie. Polietilena și recipientele din plastic sau sticlă închise ermetic nu sunt potrivite.

Locul în care sunt depozitate migdalele trebuie protejat de lumina directă a soarelui. Radiația ultravioletă distruge unii compuși din produs, făcându-l mai puțin util.

Nu lăsați umezeala să pătrundă în recipientul cu nuci. Acest lucru va provoca mucegai și deteriorarea prematură a produsului.

Acesta este interesant:

O selecție a celor mai bune soiuri de varză pentru murat și depozitare pentru iarnă

Beneficiile și daunele cojilor de portocală, reguli de preparare, păstrare și utilizare a acestora

Depozitarea migdalelor decojite

Se recomandă păstrarea migdalelor tinere decojite într-o coajă maro (film). Curățați-l imediat înainte de utilizare. De asemenea, protejează produsul de oxidare, prelungindu-i durata de valabilitate.

Există mai multe moduri de a păstra boabele de migdale decojite. Fiecare dintre ele are propriile sale nuanțe.

La temperatura camerei

Migdalele tinere au cel mai scurt termen de valabilitate la temperatura camerei. Se saturează rapid cu umiditate, capătă un gust rânced și își pierde aroma.

Pentru a minimiza impactul asupra mediului și pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, acesta este plasat în cămară sau pe raftul de jos al unității de bucătărie.

Sâmburii se păstrează cel mai mult timp în ambalaje sub vid. Adesea, nucile sunt vândute în această formă. Există forme speciale, precum și sigilare în vid pentru utilizare independentă acasă.

Daca ai cumparat migdale la greutate si nu ai cum sa le aspiri acasa, nucile se pun intr-un borcan curat, uscat, care este inchis ermetic. Nu este recomandat să puneți migdale în cutii metalice, care accelerează oxidarea acestora.

Într-un frigider

Cel mai bine se păstrează migdalele la frigider. Acolo temperatura este scăzută, ceea ce vă permite să prelungiți durata de valabilitate.

Există și alte produse în compartimentul frigider. Dacă sunt depozitate necorespunzător, mirosurile lor se amestecă, ceea ce afectează negativ gustul. Pentru a preveni acest lucru, migdalele sunt puse în sertarul pentru legume. Este preambalat într-o pungă de plastic sau o tavă de plastic. Legumele și fructele necurățate sunt așezate în apropiere, dar nu usturoiul și ceapa.

Apa se acumulează adesea în sertarele pentru legume. Este important să protejați nucile de lichide. Dacă umezeala pătrunde sub ambalaj, boabele de migdale vor trebui consumate în 1-2 zile. În caz contrar, vor deveni improprii pentru consum.

Notă! Migdalele nu trebuie păstrate în frigider dacă condensul curge pe pereții săi și ajunge în sertarele pentru legume.

Dacă din anumite motive depozitarea nucilor în frigider este imposibilă, iarna acestea sunt așezate pe un balcon vitrat. Nu vor rămâne acolo mai puțin.

În congelator

Nucile durează cel mai mult în congelator. În același timp, nu își pierd proprietățile benefice. Gustul lor nu se schimbă în mod semnificativ.

Sâmburii de migdale se pun într-o pungă sau o tavă de plastic și se pun la congelator. Este recomandabil ca nucile, carnea și peștele să fie pe rafturi diferite.

Important! Dacă migdalele au fost dezghețate, nu pot fi recongelate.

Depozitarea migdalelor verzi

Migdalele verzi se găsesc rar pe rafturile magazinelor.Dacă ați reușit să achiziționați acest produs sănătos și gustos, este important să vă asigurați o depozitare adecvată.

De obicei, migdalele verzi tinere sunt depozitate la frigider, de preferință în ambalaje în vid. Dacă acest lucru nu este posibil, migdalele se pun într-un recipient de plastic închis ermetic sau într-o pungă de plastic. Depozitați produsul în cutii de legume.

Unele gospodine congelează migdale verzi. Este preambalat într-o pungă de plastic sau în vid.

Important! Nu trebuie să existe nicio picătură de lichid pe coaja verde de nucă. În caz contrar, produsul va începe să mucegai și să putrezească.

Condiții optime de depozitare

Condițiile optime de depozitare depind de faptul dacă migdalele au fost achiziționate în coajă sau fără. Lista prezintă principalii indicatori:

1. Umiditate. Umiditatea maximă pentru nucile decojite și nedecojite este de 75%. Dacă indicatorii sunt mai mari, nucile vor deveni mucegăite și vor dobândi un miros de rânced.
2. Temperatura. Pentru nucile cu coajă, valorile optime sunt +16…+18°C. Temperaturile potrivite pentru boabele decojite sunt de +4…+10°C.
3. Iluminat. Migdalele sunt depozitate într-un loc uscat și întunecat. Razele soarelui distrug unele dintre substanțele benefice din produs.

Cel mai bun înainte de data

Cât timp pot fi păstrate migdalele depinde de tipul lor și de metoda de păstrare:

• boabe decojite la frigider – șase luni;
• produsul rămâne în congelator fără a-și modifica gustul sau compoziția chimică până la un an;
• la temperatura camerei, sâmburii fără coji se păstrează cel mult 2 luni;
• Migdalele fără coajă, dacă sunt depozitate corespunzător, nu se vor strica timp de 12 luni.

Migdalele stricate au un miros rânced și un gust neplăcut. În timp, substanțele benefice din acesta sunt distruse. Consumul de alimente stricate este periculos pentru sănătate.

Notă! Atunci când cumpărați migdale ambalate, ghidați-vă după datele de expirare indicate de producător.

Sfaturi pentru păstrarea migdalelor acasă

Pentru a păstra migdalele mai mult timp, sunt luate în considerare mai multe nuanțe:

1. După deschiderea ambalajului în vid, sâmburii sunt transferați într-un recipient curat și uscat - un borcan de sticlă sau o tavă de plastic pentru alimente. Recipientul trebuie sigilat etanș.
2. Petalele de migdale, precum și sâmburii zdrobiți, au o perioadă de valabilitate mai scurtă decât nucile întregi. Perioada de valabilitate a acestora este de 2-4 săptămâni.
3. Nuci diferite au gusturi și arome diferite. În plus, toate conțin o cantitate mare de ulei. Dacă le depozitați împreună, aromele se vor amesteca, așa că păstrați migdalele separate de alte nuci.
4. Miezurile curățate nu trebuie lăsate să intre în contact cu alte produse, în special cu condimente. În caz contrar, vor deveni saturate cu arome străine.

Citeste si:

Este posibil să mănânci migdale într-o dietă de slăbire?

Ce este bun la dovleacul de migdale și cum să-l crești

Câte nuci pe zi poți slăbi?

Concluzie

Migdalele sunt o nucă sănătoasă și gustoasă care este utilizată pe scară largă în gătit și este folosită în multe rețete. Costul său este foarte mare, așa că este atât de important să îl depozitați corect.

Pentru boabele decojite și nedecojite, condițiile de depozitare și termenul de valabilitate vor fi diferite. În primul caz, produsul nu se va strica la temperatura camerei, dar în al doilea trebuie pus la rece.