Mărarul și chimenul sunt sau nu același lucru: să înțelegem problema și să învățăm să facem distincția între ele

În aparență, semințele de chimen și mărarul au o anumită asemănare: semințele și tufele lor au aproape aceeași culoare și diametru. Dar dacă te uiți cu atenție, diferența este vizibilă. Cele două plante se pot distinge în momentul înfloririi. În articol, vom arunca o privire mai atentă la ceea ce este, asemănările și diferențele dintre chimen și mărar, precum și proprietățile lor benefice.

Chimen și mărar - sunt sau nu același lucru?

În exterior, fructele de chimen sunt foarte asemănătoare cu mararul și sunt ușor de confundat. De fapt, aceste plante aparțin unor familii diferite: au diferențe în caracteristicile botanice și obiceiurile de cultivare.

Referinţă. Numele „mărar” provine de la cuvântul stropi. Anterior, mararul nu se taia, ci se presara, adica frunzele erau rupte si presarate pe vas imediat inainte de servire.

Există o părere care s-a uscat Seminte de marar - acesta este chimen. Mulți oameni cred așa, deoarece semințele de mărar și chimen au aceeași culoare și aproape de aceeași dimensiune. Cu toate acestea, această opinie este greșită.

Care este diferența

Pentru a distinge între aceste două plante, să ne uităm la datele de creștere a plantelor:

• aparțin diferitelor familii de plante, de exemplu, mărarul crește pe parcursul unui sezon, iar chimenul este o bienală;
• frunzele de chimen au formă ovală și alungită, în timp ce mărarul are frunze disecate pinnat;
• chimenul infloreste cu flori albe si roz, iar mararul are inflorescente galbene;
• fructele de chimen copt se culeg vara, iar mărarul toamna;
• La mărar se folosesc aproape toate părțile plantei, în timp ce la chimen se folosesc doar fructele.

Chimen

Chimenul este o plantă care este folosită în primul rând ca condiment sau adăugat la produse de panificație. Este popular în bucătăria europeană și este folosit în rețetele culinare din alte țări.

Chimenul este o plantă bienală, de până la 90 cm înălțime.Aparține familiei de plante umbrelă. Se compune dintr-o tulpină dreaptă, brăzdată, cu multe ramuri. Frunzele sunt de formă alungită, cel mai adesea tripartite și au mai multe teci umflate.

Inflorescențele sunt mici, de culoare alb-roz, adunate în umbrele mici, care conțin până la 16 raze. Fructul este format din semi-fructe, de culoare maro închis, de formă convexă, fiecare dintre ele având cinci coaste deschise. Chimenul începe să înflorească la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie, iar fructele se coc în iulie sau august.

Chimenul este format din componente chimice:

• ulei gras;
• flavonoide;
• proteine;
• taninuri;
• ulei esențial;
• limonen;
• carvonă;
• carvacrol

Mărar

O plantă anuală care se folosește ca condiment pentru supe, salate și alte feluri de mâncare, și este folosită și pentru preparatele de sărare și murătură pentru iarnă.

Aparține familiei Umbelliferae, înalt tufa creste pana la 140 cm.Tulpina plantei este dreapta si foarte ramificata, prezinta dungi subtiri si un invelis asemanator cerii. Frunzele sunt disecate pinnat, situate pe lobi îngusti în formă de subulat. Cu cât frunzele sunt mai jos, cu atât sunt mai lungi. Inflorescențele sunt mici, de culoare galbenă, colectate într-o umbrelă cu mai multe raze, a cărei dimensiune este de 30 cm. Începe să înflorească în iunie sau august.

Compus:

• Uleiuri esentiale;
• substanțe azotate și neazotate;
• zahăr;
• celuloză;
• Karatina;
• dilapiol;
• felandren;
• carveol;
• izoeugenol;
• acid ascorbic;
• vitaminele B1, B2, P, PP;
• potasiu;
• calciu;
• fosfor;
• fier.

Cum să distingem după aspect

Puteți distinge cimbru și mărar după următoarele caracteristici:

• Semințele de mărar sunt plate și puțin mai mici ca dimensiuni decât semințele de chimen;
• Semințele de chimen au o formă curbată, dimensiunea lor cel mai adesea nu depășește 3 mm lungime.

Diferențele de gust și miros

Mărar proaspăt are un gust fenicul, din această cauză sunt adesea confuzi. Frunzele sunt deosebit de parfumate. Semințele au un gust ușor amar și lasă un postgust dulce de citrice. Aroma fructului este asemănătoare cu mirosul de camfor.

Chimenul are un miros și un gust înțepător și puternic, care amintește ușor de mărar. Fiecare persoană poate trăi diferit: unii spun că mirosul de chimen este de nucă, alții îl compară cu iarba.

Diferența de proprietăți benefice și dăunătoare

Să ne uităm mai detaliat la proprietățile benefice și dăunătoare ale chimenului și mărarului.

Proprietăți utile ale chimenului:

• compoziția conține o cantitate mare de vitamina E;
• are efect antioxidant;
• întărește sistemul imunitar uman;
• elimină unele tipuri de durere;
• are efect diuretic;
• îmbunătățește producția de lapte la femeile care alăptează;
• normalizează funcționarea sistemului digestiv;
• are un efect relaxant și calmant;
• are un efect benefic asupra potenței masculine;
• accelerează metabolismul în organism;
• elimină mirosul neplăcut din gură;
• îmbunătățește circulația sângelui.

Proprietăți utile ale mărarului:

• îmbunătățește digestia;
• normalizează metabolismul;
• tonifică vasele de sânge;
• previne ateroscleroza;
• se normalizează funcțiile coleretice și diuretice ale corpului;
• ajută la tratarea cistitei și a bolilor inflamatorii ale rinichilor;
• îmbunătățește somnul;
• accelerează eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism;
• normalizează funcționarea inimii și a vaselor de sânge;
• are efect diuretic.

În caz de intoleranță individuală, chimenul poate provoca o reacție alergică.

Daune ale mărarului: dilată vasele de sânge, cu utilizare frecventă aceasta duce la deteriorarea vederii. Fetele însărcinate ar trebui să evite să-l folosească sau să-l mănânce în cantități mici. Persoanele care suferă de atonie a mușchilor netezi ai tractului gastrointestinal, Nu este recomandat să îl consumați sub nicio formă.

Aplicație

Semințele de mărar și chimen sunt folosite nu numai pentru hrană. Aceste plante sunt populare în medicină, cosmetologie, gătit, fabricarea brânzeturilor, precum și în alte industrii.

Interesant! În India, chimenul este cel mai important ingredient în fabricarea săpunului.

Chimen

Utilizări de chimion în gătit:

• adăugate la pâine și produse de patiserie;
• folosit pentru preparate de casă și murături;
• adăugat la unele băuturi alcoolice;
• condimentează carnea, supele, sosurile și sosurile;
• semințele sunt folosite pentru a face pate și brânză.

În medicină, chimenul este utilizat pentru a trata:

• migrenă;
• diverse boli pulmonare;
• colici intestinale;
• flatulență;
• constipație;
• digestie dureroasă;
• colecistită;
• pancreatită;
• inflamația mucoasei gastrice;
• durere în tractul gastrointestinal;
• boli ale tractului urinar;
• hepatita A;
• boli cardiovasculare;
• bronşită.

Persoanele care doresc să slăbească includ chimen în dieta lor. Ajută la eliminarea excesului de lichid, reduce pofta de mâncare și ajută la eliminarea unor probleme digestive.

Important! În timpul săpăturilor, arheologii au găsit chimen în mormintele faraonilor, ceea ce sugerează că planta era populară în timpurile străvechi.

Mărar

Aplicație în medicină:

• se prepară o infuzie, a cărei bază este tulpina de mărar, este folosită pentru hipertensiune arterială și probleme renale;
• uleiul esențial conținut de mărar este folosit ca antispastic și sedativ;
• tinctura de mărar se ia pentru a elimina flegmul și mucusul și se bea și pentru hemoroizi și mâncărimi alergice;
• Semințele de mărar sunt luate pentru ameliorarea spasmelor musculare, pentru insuficiența coronariană cronică, pentru nevroze și, de asemenea, pentru a preveni atacurile de angină.

În industria alimentară:

• mararul este folosit pentru murarea legumelor;
• frunzișul este adăugat ca condiment în preparate;
• verdeața și semințele se adaugă la produse de patiserie, marinate, sosuri, salate, supe, ceai și varză murată; fitoncidele conținute de mărar ajută la prevenirea alterarii premature a murăturilor;
• Uleiul esențial de mărar este adăugat la conserve, săpun și unele băuturi alcoolice.

În cosmetologie:

• Verdețurile și semințele de mărar sunt folosite la prepararea produselor cosmetice și a apei de toaletă.
• mararul se gaseste in creme, paste de dinti si deodorante;
• Pentru a elimina umflarea și înroșirea ochilor, faceți loțiuni din infuzie de mărar.

Caracteristicile cultivării

Caracteristici ale creșterii chimenului:

• solul pentru plantare este săpat și afânat;
• odată cu debutul toamnei, solul este hrănit cu îngrășăminte minerale și azotate;
• semințele de chimen se plantează după ce zăpada s-a topit și pământul s-a încălzit puțin;
• semințele se plantează la o distanță de 35 cm una de alta.

O caracteristică distinctivă a chimenului este că după plantare planta se dezvoltă extrem de lent. Pentru a accelera procesul, slăbiți periodic solul, buruienile, udați și fertilizați.

Caracteristici ale creșterii mărarului:

• plantați planta lângă legume;
• plantat în spații deschise, cu iluminare suficientă și sol afânat;
• pentru a grăbi germinația, semințele sunt înmuiate în apă caldă timp de câteva zile, apoi uscate și puse în pământ;
• Puteți planta verdeață primăvara, vara și chiar toamna târziu, păstrând o distanță de 5-10 cm între răsad;
• după ce apar primii muguri de mărar, paturile sunt plivite și afânate;
• fertilizați solul cu gunoi de grajd, uree sau sare de potasiu;
• Udă verdeața în mod regulat, dar nu abundent; solul nu trebuie lăsat să se usuce complet.

Puteți recolta verdeață pentru salate la sfârșitul lunii mai. Pentru condimente, umbelele și tulpinile sunt colectate în iulie-august, iar semințele în septembrie-octombrie.

Important! Mararul este o plantă fără pretenții care poate crește în orice sol. Principalul lucru este să fertilizați cu substanțe utile în timp util.

Contraindicatii

Chimen și mărar - deși verdețurile sănătoase, au totuși anumite contraindicații. Să le privim mai detaliat.

Chimenul este contraindicat:

• cu aciditate crescută a stomacului, gastrită, ulcer gastric, colelitiază, deoarece uleiurile esențiale contribuie la iritarea membranei mucoase;
• cu intoleranță individuală la componentele care alcătuiesc chimenul, precum și pentru persoanele care suferă de alergii;
• pentru diferite boli de inimă;
• după un transplant de organ, deoarece poate apărea respingerea.

Contraindicații pentru mărar:

• hipotensiune;
• reacții alergice la componente individuale;
• sarcina;
• Diabet;
• atonie;
• presiune scăzută;
• boli de rinichi.

Concluzie

Chimenul și mărarul sunt într-adevăr similare ca aspect, dar au diferențe semnificative. Aroma și gustul fac ambele plante indispensabile în gătit. Gospodinele folosesc verdeață pentru pregătirile de iarnă. Medicina tradițională folosește în mod activ proprietățile benefice ale mărarului și chimenului în rețetele sale.