Care este diferența dintre leuștean și țelină sau sunt același lucru?
Țelina și leușteanul sunt plante din familia Apiaceae. Au aspect asemănător și au o aromă similară. Ambele culturi sunt bogate în compoziție și au proprietăți curative. Cu toate acestea, există caracteristici care îi deosebesc unul de celălalt. Vom vorbi despre asemănările și diferențele dintre țelină și leuștean în această publicație.
Leuștean: descrierea plantei
Leușteanul (lat. Levisticum officinále) este o plantă perenă medicinală din familia Apiaceae sau țelină, originară din sudul Europei. Habitat natural - Iran, Afganistan, Mediterana. Nu crește sălbatic în Rusia. Se cultivă în terenuri de grădină.
Rădăcina este groasă, mare, de culoare maro, cu o aromă condimentată. Tulpinile goale și erecte cresc până la 2-2,5 m înălțime. Frunzele sunt de culoare verde închis, strălucitoare, de două sau trei ori disecate pinnat.
Planta înflorește cu flori mici, galben-verzui sau alb-gălbui. Inflorescențele sunt complexe, în formă de umbrelă. Perioada de înflorire este din iunie până în august. Reproducere prin tufișuri și semințe. Planta este rezistentă la îngheț și are o aromă puternică care amintește de țelină.
În fotografie - leuștean.
Compoziție chimică și beneficii
Leuștean conține:
- ulei esențial - 0,1-2,7%;
- D-a-terpineol;
- cineol;
- acid acetic, izovaleric și benzoic;
- butilftalidă;
- ligustilid (substanță responsabilă de aromă);
- lecitină - 0,9%;
- falcarindiol - 0,06%;
- rășini;
- gumă;
- acizi organici - angelici și malici;
- amidon;
- Sahara;
- terpene - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpene, acid izovaleric;
- furocumarine - psoralen și bergapten;
- taninuri și minerale;
- acid ascorbic - 119 mg;
- caroten - 5 mg;
- rutină
Proprietăți utile ale plantei:
- ameliorează durerea;
- are efect anticonvulsivant;
- favorizează eliminarea sputei;
- ameliorează stresul emoțional;
- elimină bila;
- reduce formarea de gaze;
- are efect diuretic;
- favorizează vindecarea rapidă a rănilor;
- dezinfectează.
Caracteristicile aplicației
Leușteanul, o plantă care seamănă cu țelina, este utilizată pe scară largă în medicina populară și gătit. Uleiul său esențial este un afrodisiac. Se aplică pe piele pentru a atrage sexul opus. Uleiul aromat este folosit și în scopuri culinare.
Sucul din frunze tonifică, normalizează tractul gastrointestinal, reduce formarea de gaze și îmbunătățește apetitul. Este folosit ca laxativ ușor.
În gătit, rădăcinile, frunzele și tulpinile de leuștean sunt folosite pentru a adăuga o aromă specială mâncărurilor preparate din legume, carne, cereale, pește și brânză de vaci. Rădăcina uscată se adaugă la marinate și băuturi.
Ierburile uscate se presară pe supe, sosuri și sosuri. Face un condiment aromat pentru pește. Pentru a face acest lucru, luați cimbru, șoricel și leuștean în proporții egale.
Semințele măcinate sunt folosite pentru a aroma sare (1:1).
Frunzele plantei proaspete sunt puse în salate de castraveți, ardei dulci, ridichi și roșii.
Leușteanul este utilizat în medicină pentru a trata obezitatea, reumatismul, patologiile ficatului, inimii și plămânilor. Planta ajută la scăparea de gută, anemie, migrenă, hidropizie.
Frunzele sunt folosite pentru a întări foliculii de păr, pentru a elimina mătreața, petele de vârstă și pistruii, erupțiile pustuloase și rănile trofice.
Telina: descrierea plantei
Țelina este o plantă bienală din familia Apiaceae, originară din Marea Mediterană și răspândită în întreaga lume. Rădăcinile, tulpinile și frunzele sunt folosite pentru hrană. Planta este considerată un afrodisiac puternic. Soiuri de cultură - rădăcină, pețiol și frunze de țelină.
Înălțimea plantei este de 70-100 cm Culoarea frunzelor cu margini zimțate este verde deschis. Frunzele bazale sunt mai închise la culoare decât cele formate pe tulpină și au pețioli cărnoase.
În primul an, planta crește verdeață și rizomi mari. În al doilea an, se formează un peduncul cu semințe, după care planta moare.
Cultura este pretențioasă în ceea ce privește locația și îngrijirea. Plantele tinere nu sunt rezistente la îngheț, așa că răsadurile sunt plantate în pământ nu mai devreme de ultimele zile ale lunii mai sau începutul lunii iunie.
Referinţă. Frunzele de țelină seamănă cu frunzele de pătrunjel, dar au o formă și un model diferit. Aroma lor este mai condimentată, gustul lor este mai ascuțit.
Inflorescențele sunt mici, verzui, uneori albicioase. Semințele sunt mici și maro.
Soiurile rădăcinoase sunt reprezentate de legume rădăcinoase rotunde, cărnoase, de culoare crem. Partea de deasupra solului nu este folosită pentru hrană din cauza sezonului lung de creștere - aproximativ 200 de zile. Dacă îndepărtați frunzele înainte ca rădăcinile să se coacă, masa supraterană nu va fi suficientă pentru a forma una subterană.
Fotografia arată țelina rădăcină.
Soiurile cu frunze sunt cultivate pentru a produce verdețuri suculente. Unele dintre ele formează frunziș dur, nepotrivit consumului în stare proaspătă. Este uscată sau conservată. Alte soiuri produc multe frunze fragede pentru consum proaspăt.
Fotografia prezintă frunze de țelină. 
Țelina pețiol nu este la fel de populară în Rusia ca, de exemplu, în țările europene. Selecția de soiuri este mică, majoritatea de origine importată. Soiurile de petiol sunt împărțite în verde și auto-albire.
Pentru albirea artificială a pețiolelor verzi, se efectuează dealarea înaltă cu o lună înainte de recoltare, fără a acoperi frunzișul.
Fotografia arată țelină cu tulpină. 
Compoziție chimică și proprietăți benefice
Compozițiile chimice ale tulpinilor și rădăcinilor de țelină diferă.
Tabelul arată compoziția de vitamine și minerale a țelinei pețiol (la 100 g).
| Nume | Conţinut | Normă |
| Vitamina A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta caroten | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,65 mcg | 50 mcg |
| Vitamina K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potasiu | 430 mg | 2500 mg |
| Calciu | 72 mg | 1000 mg |
| Siliciu | 2,9 mg | 30 mg |
| Magneziu | 50 mg | 400 mg |
| Sodiu | 200 mg | 1300 mg |
| Sulf | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Clor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Fier | 1,3 mg | 18 mg |
| Iod | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Cobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Cupru | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 5,4 mcg | 70 mcg |
| Seleniu | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Crom | 2,1 mcg | 50 mcg |
| Zinc | 0,13 mg | 12 mg |
Tabelul arată compoziția de vitamine și minerale a rădăcinii de țelină (la 100 g).
| Nume | Conţinut | Normă |
| Vitamina A | 3 mcg | 900 mcg |
| Beta caroten | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 7 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,1 mcg | 50 mcg |
| Vitamina K | 41 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Potasiu | 393 mg | 2500 mg |
| Calciu | 63 mg | 1000 mg |
| Siliciu | 29 mg | 30 mg |
| Magneziu | 33 mg | 400 mg |
| Sodiu | 77 mg | 1300 mg |
| Sulf | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Clor | 13 mg | 2300 mg |
| Fier | 0,5 mg | 18 mg |
| Iod | 0,4 mcg | 150 mcg |
| Cobalt | 1,8 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Cupru | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 4 mcg | 70 mcg |
| Seleniu | 0,7 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Crom | 2,4 mcg | 50 mcg |
| Zinc | 0,33 mg | 12 mg |
Caracteristici benefice țelină:
- polizaharidele oferă un efect antiinflamator;
- antioxidanții protejează celulele de distrugere și previn formarea tumorilor maligne;
- pectinele elimină toxinele, radionuclizii, nicotina, alcoolul, substanțele narcotice;
- Vitamina C susține funcția de protecție a organismului și restabilește fluxul sanguin;
- proteinele și acizii grași sunt ușor de digerat și au un efect pozitiv asupra funcției digestive;
- Utilizarea regulată a produsului crește libidoul;
- Vitaminele B întăresc pereții vaselor de sânge, normalizează tensiunea arterială, reduc nivelul de colesterol, cresc hemoglobina;
- planta are efecte antialergice, laxative, antiseptice, tonice;
- țelina reduce umflarea, îmbunătățește memoria, previne dezvoltarea bolii Alzheimer;
- reglează metabolismul;
- luteolina din produs ameliorează inflamația și întinerește organismul;
- ftalidele și poliacetilenele reduc nivelul agenților cancerigeni;
- țelina reglează ciclul menstrual și reduce simptomele neplăcute ale menopauzei.
Caracteristicile aplicației
Țelina este adesea inclusă în meniuri pt Pierzând greutate și aranjează cu el zile de post. Este unul dintre alimentele cu calorii negative. Aceasta înseamnă că organismul cheltuiește mai multă energie pentru a o digera decât primește.Țelina conține fibre, care ajută la digerarea altor alimente.
Sucul de țelină este folosit în scopuri cosmetice - pentru prepararea agenților anti-acnee și antiseptice.
Țelina a fost folosită de multă vreme pentru a elimina mirosul neplăcut din gură. Tulpinile proaspete sunt o alternativă naturală la periuța de dinți și ața dentară. Tulpinile aspre și fibroase curăță eficient dinții și limba.
Un extract este realizat din seminte de telina, care are efecte analgezice, antiinflamatorii si diuretice; este folosit in tratamentul infectiilor tractului genito-urinar.
Un decoct din semințe și suc proaspăt stors din rădăcină sunt folosite pentru a trata bursita.
Țelina este utilizată pe scară largă în gătit. Pețiolele parfumate și frunzele proaspete sunt consumate proaspete cu sosuri ușoare, adăugate la legume, carne, pește, salate de fructe și folosite pentru a servi cocktail-uri alcoolice. Pețiolele sunt potrivite pentru murat și sărare și pentru pregătirea umpluturii pentru plăcinte.
Rădăcina se adaugă în salate, se înăbușă și se coace, murată și uscată.
Semințele sunt puse în marinate, supe, preparate din carne și salate.
Din frunze și semințe se prepară un decoct, iar din rădăcini se prepară suc pentru a fi utilizat în medicina populară.
Cum să recunoști leușteanul
Telina și leușteanul sunt același lucru? La prima vedere, este dificil să distingem plantele. Grădinarii cu experiență sfătuiesc să acorde atenție culorii frunzelor: frunzele de leuștean sunt mai închise la culoare, iar pețiolele par mai subțiri. Frunzele superioare de țelină și leuștean arată aproape identice și au o aromă similară.
Caracteristicile leușteanului:
- perenă;
- înmulțit prin semințe și divizarea rizomilor;
- se adaptează la orice condiții de creștere;
- înălțimea plantei ajunge la 2 m;
- inflorescențele sunt mari;
- mirosul este picant, pronunțat;
- gustul este insular, cu amărăciune.
Citeste si:
Proprietăți utile și conținutul caloric al orezului.
Cum este util azotatul de potasiu pentru castraveți în perioada de fructificare?
Asemănări și diferențe între culturi
Plantele au caracteristici comune care provoacă confuzie:
- aparțin familiei Umbrella;
- au o formă și un model de frunze similare;
- miros identic;
- domeniu general de aplicare - medicină tradițională, gătit.
Tabelul arată principalele diferențe dintre culturi.
| Caracteristică | Țelină | Leuștean |
| Ciclu de viață | Bienal | perenă |
| varietate | Frunză, rădăcină, petiol | Foaie |
| Durabilitate | Nu rezistă la îngheț minim | Rezistent la îngheț |
| Înălțimea plantei | 1m | 2-2,5 m |
| Frunze | Verde deschis, fraged | Verde închis, aspru |
| Mâncând | Toate părțile plantei sunt comestibile | Se folosesc doar frunze |
| Gust | Tandru, picant | Picant, amar |
| Tip de reproducere | Seminal | Sămânță și rădăcină |
Concluzie
Leușteanul și țelina nu sunt același lucru, deși plantele aparțin familiei Apiaceae și au asemănări în aspect. Țelina este o cultură unică care nu are analogi în lume. Uneori este pus la același nivel cu ginsengul datorită proprietăților sale vindecătoare. Legumele rădăcinoase și frunzele conțin aminoacizi valoroși, caroten, asparagină, acid nicotinic, tirozină și uleiuri esențiale. Leușteanul are o serie de proprietăți vindecătoare și este utilizat pe scară largă în medicina populară. Partea de frunze este uscată, adăugată în salate de legume, iar semințele sunt adăugate la sare pentru aromă.
Diferențele se referă la caracteristicile de cultură, rezistența la îngheț, utilizarea în gătit, gust și aromă. La leuștean, doar partea frunzei este folosită pentru hrană; la țelină se folosesc rădăcinile, pețiolele și frunzișul.Atât leușteanul, cât și țelina au proprietăți medicinale și au un efect benefic asupra stării de bine, apetitului, pielii, părului și potenței.