Ce sunt morcovii negri: unde crește și există cu adevărat?

Nu cu mult timp în urmă, în grădinile rusești a început să apară o nouă cultură - morcovi negri sau scorzonera. Nu toți grădinarii sunt încă familiarizați cu el.

Să ne dăm seama ce este, la ce folosește acest morcov și cum să crești această scorzonera.

Descrierea scorzonerei de morcov negru

În fotografie puteți vedea cum arată morcovii negri. Să aruncăm o privire mai atentă la principalele sale caracteristici.

Origine și dezvoltare

Denumirea științifică a morcovilor negri este capra spaniolă (Scorzonera hispanica). De asemenea, este adesea denumită „rădăcină neagră” sau „rădăcină dulce”. Din punct de vedere biologic, aparține familiei Asteraceae - adică această cultură nu este absolut aproape de morcovii noștri obișnuiți semănați: relația lor este aproximativ aceeași cu cea a unui șoarece obișnuit și a unui liliac, adică doar la nivel de clasă.

Din punct de vedere biologic, scorzonera este mai aproape de cicoare decât de morcovi.. Numele a rămas cu noi datorită faptului că tehnologia de creștere este apropiată de cea a morcovilor, iar rădăcina însăși seamănă extern cu unele soiuri de morcovi.

Această plantă perenă provine din Europa de Sud și Asia de Sud-Vest. Acum este cultivat în toate țările europene, în Rusia se găsește în sudul părții europene, în Caucaz și Siberia de Vest.

Planta a fost cultivată ca cultură de legume încă din secolul al XVI-lea., deși a fost folosit în medicina populară și mai devreme: conform unei ipoteze, cuvântul „scorzonera” provine din spaniolul „escorzon” - venin de șarpe, deoarece se credea că sucul acestei rădăcini este un antidot pentru mușcăturile de șarpe.

Compoziție chimică și proprietăți benefice

Rădăcina de Scorzonera este bogată în vitamine (în primul rând C și grupa B), calciu și fier. Nu conține caroten benefic, care este responsabil pentru culoarea portocalie a morcovilor obișnuiți, dar conține multe alte substanțe unice:

1. inulină – un polizaharid care ajută la normalizarea nivelului de colesterol din sânge.
2. Asparagină – un aminoacid implicat în sinteza proteinelor de către organism și, cel mai important, leagă amoniacul format în metabolism.
3. Levulin, implicat în reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Datorită compoziției sale chimice bogate, morcovii negri sunt recomandați ca hrană pentru persoanele cu anemie și deficit de vitamine. În plus, susține bine sistemul imunitar și, prin urmare, poate fi folosit pentru a preveni gripa și ARVI. În ciuda gustului dulce, nu crește nivelul de glucoză și, prin urmare, este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor care suferă de diabet.

Important! Scorzonera nu are contraindicații, dar sunt posibile intoleranța individuală și alergiile. Prin urmare, dacă îl încercați pentru prima dată, începeți cu o bucată mică.

Caracteristicile aplicației

După decojirea cojii negre, se poate mânca pulpa albă a scorzonerei. crude sau adăugate la diverse salate. În plus, se adaugă în supe, fiert ușor sau prăjit în ulei vegetal - în acest caz face o garnitură excelentă pentru carne sau pește.

Se crede că Nu este de dorit să se fierbe scorzonera - acest lucru îi distruge gustul caracteristic. Dar unii bucătari adaugă și morcovi negri înăbușiți în preparatele lor.Scorzonera este folosită activ și în prepararea băuturilor răcoritoare, jeleurilor și marmeladelor - se folosește în principal sucul, care conferă produsului finit o nuanță violetă caracteristică.

Scorzonera folosit în medicina populară ca agent antiinflamator și restaurator.

Important! Frunzele tinere și încă neîntărite pot fi folosite pentru hrană, dar culesul lor nu este încă recomandat. Scorzonera nu are soiuri de foioase, iar tăierea vârfurilor duce la faptul că rădăcina va crește mai subțire și mai mică. Cu toate acestea, la reproducerea viermilor de mătase, frunzele de morcov negru sunt folosite pentru a-i îngrășa.

Perioada de coacere

Timpul de coacere pentru scorzonera depinde de scopul pentru care este cultivat. În cazul în care se mănâncă, un sezon este suficient. Timpul de coacere a rădăcinii:

• aproximativ 100-120 de zile pentru cultivarea de iarnă;
• 120-130 – pentru semănat de primăvară.

Dacă morcovii negri sunt cultivați pentru semințe, apoi se plantează înainte de iarnă sau, dacă clima permite, se lasă să ierneze în pământ: semințele apar în al doilea an de cultură.

Important! Semințele din al doilea an de cultură trebuie folosite pentru însămânțare. Dacă scorzonera produce tulpini de flori în primul an, nu se recomandă însămânțarea lor: rădăcina va crește tare și amară, iar germinația va fi vizibil mai scăzută. Prin urmare, în primul an se recomandă tăierea săgeților.

Productivitate

Cu o cultivare adecvată puteți obține randamentul este de aproximativ 1,5 - 1,8 kg de rădăcini la 1 mp. m paturi.

Rezistența la boli

Nu există dăunători specifici care amenință scorzonera.. Poate fi deteriorat de afidele și alte insecte care roade frunzele. Bolile pot include mucegaiul pufos.

Caracteristici, descrierea aspectului, gust

Deoarece morcovii negri sunt asteraceae și nu umbeliferi, precum morcovii de semănat, Cel mai simplu mod de a distinge scorzonera este prin forma vârfurilor: are tulpina de pana la 75 cm inaltime, ramificata si dens acoperita cu frunze. Frunzele în sine sunt verzi cu o nuanță albăstruie, alungite, cu un număr mare de vene.

Inflorescențele morcovilor negri sunt puține, solitare și în formă de coșuri. Ele cresc la capătul săgeților - ramuri înflorite care cresc de obicei în mai-iunie. Florile sunt galben-deschis, într-un involucru cu vârf ovoid.

Rădăcina – cilindrică, lungă. Trăsătura sa caracteristică este o coajă violet închis, aproape neagră și o pulpă cărnoasă ușoară, folosită pentru hrană.

Semințele de Scorzonera sunt mari, alungite, amintesc vag de floarea soarelui.

Rădăcină are un gust original, care amintește de o încrucișare între sparanghel și ridiche dulce. În Franța secolului al XVII-lea, această plantă a fost numită chiar „sparanghelul săracului”.

Lucruri interesante pe site:

Exotic în paturile voastre - castraveți albi

Ce este Momordica charantia

O legumă exotică cu un aspect uimitor - porumb negru

Pentru ce regiuni este cel mai potrivit și care sunt cerințele climatice?

În ciuda faptului că sunt originari din sud, morcovii negri nu sunt prea exigenți cu privire la climă, este rezistent la secetă și la îngheț. În zăpadă adâncă, poate rezista iernarii cu înghețuri de până la -30°C. Prin urmare, poate fi cultivat în orice regiune în care durata perioadei calde de la încălzirea solului până la +4...+5°C și până la îngheț este mai mare de 130 de zile.

Principalele avantaje și dezavantaje ale tipului

Beneficiile morcovilor negri înaintea altor rădăcinoase:

1. Gust original, bogat in minerale.
2. Scorzonera este indispensabila diabeticilor datorita levulinei vegetale pe care o contine.
3. Posibilitatea de a mânca nu numai rădăcini, ci și frunze.
4. Nepretențiozitate. Scorzonera nu este prea solicitantă cu privire la compoziția solului și udarea frecventă, deși necesită o anumită îngrijire.
5. Rezistența la dăunători.

Dar există și anumite dezavantaje:

1. Randament scăzut. Din aceeași zonă a morcovilor obișnuiți puteți recolta de 4-8 ori mai mult decât morcovii negri.
2. Calitate scăzută de păstrare. Spre deosebire de morcovii cu seminte, morcovii negri sunt absolut intoleranti la daune. O rădăcină atinsă de o lopată trebuie folosită imediat pentru hrană, altfel se va strica în 3-4 zile.

Diferența față de alte soiuri

Este dificil să compari morcovii negri și obișnuiți: Acestea sunt plante din familii complet diferite. Scorzonera diferă atât ca gust, cât și ca aspect.

Cum și unde este utilizat

Aplicații ale scorzonerei este împărțit în două mari grupe:

• ca plantă alimentară;
• ca remediu natural pentru diabet.

Rădăcinile sunt folosite crude pentru a trata diabetul.: Le puteti mesteca, sau puteti, de exemplu, sa le tocati marunt sau sa le radeti si sa adaugati ulei de floarea soarelui sau de masline pentru a face o salata.

Cât despre gătit, atunci morcovii negri sunt folosiți:

1. Pentru condimentarea supelor. În acest caz, este curățat, tăiat în cuburi și adăugat cu puțin timp înainte de a fi pregătit.
2. Ca garnitură pentru carne sau pește. De obicei, pentru aceasta, rădăcinile sunt fierte ușor și adăugate în felul principal.
3. Ca ingredient în băuturi. Sucul Scorzonera le oferă o aromă și o nuanță inedită.
4. În formă brută - pentru salate.

Delicat, fraged frunzele tinere pot fi folosite și în salate.

Caracteristici de plantare și creștere

Tehnologia agricolă a scorzonerei este în general apropiată de cea folosită pentru morcovi, dar are propriile sale nuanțe.

Pregătirea pentru aterizare

Particularitatea morcovilor negri este conservarea scăzută a semințelor. Își pierd rapid capacitatea de germinare, iar în al doilea an nu germinează mai mult de o treime. Prin urmare, înainte de însămânțare, este mai bine să înmuiați semințele și să mutați numai pe cele care au clocit în pământ.

Puteți semăna scorzonera direct în patul grădinii - nu are nevoie de răsaduri. Înainte de însămânțare, patul trebuie pregătit în avans: morcovii negri iubesc solul afânat, așa că trebuie să sapi cât mai adânc.

Dacă este posibil, ar trebui fie să dezgropați două baionete - în acest caz, stratul superior de sol este temporar lăsat deoparte și umplut deasupra stratului inferior săpat, fie ar trebui să umpleți paturi înalte.

Materia organică este adăugată în sol în prealabil:

• pentru semănat de primăvară - din toamnă;
• la semănat înainte de iarnă - încă sub planta predecesor.

Cerințe de sol

Morcovii negri cresc bine pe orice tip de sol, dar preferă lut afânat, prefertilizat cu o cantitate mare de humus. Scorzonera nu-i place gunoiul de grajd proaspăt - atunci când este adăugat, se „mut” și începe să se ramifice puternic, pierzându-și gustul și calitatea.

De asemenea trebuie verificată aciditatea solului: Morcovii negri nu tolereaza bine aciditatea, asa ca daca este necesar trebuie facuta calcararea.

Site-ul trebuie selectat pe baza următoarelor condiții:

• mult soare - scorzonerei nu-i place umbra;
• elevație - este mai bine să excludeți căile pentru topirea și apa de ploaie să se scurgă și să stagneze;
• nivel scăzut al apei subterane - dacă nivelul apei subterane este ridicat, rădăcinile morcovilor negri pot începe să putrezească.

Predecesorii

Scorzonera nu trebuie plantată după morcovi, țelină, spanac, varză și roșii - aceste plante au un tip similar de sistem radicular, astfel încât solul va fi sărac.

Predecesori nu sunt rău: cartofi, ceapa, usturoi, toate leguminoase.Scorzonera crește bine în zonele în care anterior a fost cultivat gunoi de grajd.

Date, schema și regulile de plantare

Există două moduri de a semăna semințe de morcov negru:

1. În primăvară. Semănatul se efectuează în martie - începutul lunii aprilie, apoi până în toamnă rădăcinile vor fi groase și cărnoase.
2. Toamna până iarna - în orice moment până când temperatura solului scade sub +5°C.

Semințele sunt semănate în rânduri după acest model:

• distanța dintre rânduri – 30 cm;
• adâncime de încastrare – 2-3 cm;
• distanța dintre semințe este de 2-3 cm.

Când plantați înainte de iarnă, patul ar trebui să fie acoperit cu humus. sau turba de jos - aceasta va ajuta semințele să iernă.

Semințele germinează în două săptămâni, cu umiditate insuficientă a solului - până la trei săptămâni.

Citeste si:

Ce este un pepene negru: descriere și caracteristici

Ce este Anguria și cum să o crești

Caracteristicile cultivării

În general, planta nu necesită îngrijire specială.. Singurul lucru la care grădinarul trebuie să-l acorde atenție este să îndepărteze cu grijă toate tulpinile de flori în primul an: semințele vor fi încă de proastă calitate și, din cauza lor, rădăcina va deveni dură și fără gust.

Nuanțe de îngrijire

Creșterea scorzonerei este similară cu creșterea morcovilor., dar există câteva diferențe minore.

Modul de udare

Înainte de apariție, patul este umezit uniform. Solul nu trebuie lăsat să devină prea uscat sau supraudat. După fiecare udare, stratul superior al patului trebuie slăbit cu grijă, pentru a nu deteriora semințele și mugurii.

După ce răsadurile au apărut, se continuă udarea până aproximativ în septembrie., de cel putin 4-5 ori pe luna in functie de vreme. După udare sau ploaie abundentă, paturile sunt slăbite, astfel încât rădăcinile să fie uniforme.

Rărirea și combaterea buruienilor

Rărirea se efectuează în stadiul de apariție a 2-3 frunze. Între plante ar trebui să fie minim 7-8 cm.La salată se pot folosi frunzele de la plantele rărite. Răsadurile îndepărtate nu pot fi transferate: rădăcinile lor vor fi deteriorate în orice caz și vor crește de proastă calitate.

Buruienile sunt smulse cu grijă, mai ales înainte de răsărire: datorită germinării îndelungate, buruienile au timp să apară mai devreme. În viitor, plivitul se face pe măsură ce buruienile cresc.

Pansament de top

Fertilizarea nu este de obicei necesară în timpul cultivării. Înainte de însămânțarea de primăvară în toamnă, gunoiul de grajd sau compostul este aplicat pe patul grădinii în proporție de o găleată pe metru pătrat. De asemenea, va fi util să adăugați cenușă de lemn în proporție de cel puțin un pahar pentru aceeași zonă.

Dacă solul este sărac, îl puteți adăuga în sol înainte de însămânțare. nitroammofosk (80 g pe 1 mp) sau diammophoska (50 g pentru aceeași zonă). De asemenea, în timpul sezonului, puteți adăuga aceleași substanțe sub formă de soluție de două ori pe lună până la sfârșitul lunii august cu o rată de 25 g pe 1 metru pătrat. m.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Morcovii negri au puține boli specifice:

1. Mucegaiul praf - pete maronii pe frunze, plantele se ingalbenesc si mor. Metoda de control este pulverizarea cu o soluție de săpun-sulfat (200 g de săpun de rufe și 20 g de sulfat de cupru per găleată de apă). Dacă acest lucru nu ajută, utilizați medicamente sintetice (de exemplu, „Floare pură”). De asemenea, ajută și utilizarea produselor biologice, cum ar fi Fitosporin.
2. Pata brună este o boală fungică în care apar pete ușoare cu placă (spori fungici). Metoda de control este utilizarea fungicidelor, de la o soluție de sulfat de cupru și amestec Bordeaux până la cele sintetice specializate.
3. Putregaiul cenușiu este, de asemenea, o boală fungică care se manifestă sub formă de pete maro deschis, care cresc treptat pe frunze.Apare rapid și poate distruge o plantă în câteva zile. Măsurile de control sunt distrugerea plantelor afectate, restul sunt pulverizate cu fungicide (Fundazol, Topsin-M și similare).

Pentru a evita îmbolnăvirea, este important să evitați îmbolnăvirea solului., cresc morcovi negri în zonele însorite cu sol neutru, observați rotația culturilor.

Cât despre dăunători, atunci afidele, greierii aluniței și melcii sunt periculoși pentru această cultură. Măsuri de combatere a acestora:

1. Stropirea solului cu var stins sau superfosfat într-un strat de 1-2 mm între plante ajută la prevenirea melcilor.
2. Puteți încerca să alungați greierul aluniță folosind o infuzie de coji de ceapă. Va necesita 900 g de coajă per găleată de apă caldă, trebuie să se înmoaie timp de 5 zile. Infuzia finită este diluată într-un raport de 1:5 și aplicată pe sol de trei ori pe săptămână.
3. Cel mai simplu mod de a elimina afidele este manual, folosind un burete umed. Dacă nu ajută, puteți utiliza insecticide - „Aktara”, „Bioverm” și altele similare.

În grădină și grădina de legume, în niciun caz nu trebuie să alungați broaște râioase - ei mănâncă limacși. Dar coloniile de furnici negre de grădină, dimpotrivă, trebuie distruse cu grijă - cresc afide.

Recoltarea și depozitarea

Recoltarea morcovilor negri este, în general, similară cu recoltarea morcovilor obișnuiți, singura diferență constă în momentul.

Cum și când să colectați

Scorzonera este considerată matură când atinge vârsta de 120-130 de zile.. Data exactă nu este importantă aici: nu poate deveni supracoaptă, astfel încât recoltarea se efectuează chiar și după această dată la un moment convenabil pentru grădinar. Dacă se dorește, scorzonera poate fi lăsată în sol aproape până când ninge. Mai mult, îl îndepărtează și primăvara - dar atunci acest lucru trebuie făcut imediat ce zăpada se topește, altfel va începe să crească din nou.

Se folosesc următoarele tehnici de curățare::

1. Rădăcina este săpată cu grijă și îndepărtată împreună cu un bulgăre de pământ.Este mai bine să folosiți o furcă decât o lopată.
2. Morcovii negri sunt lăsați în grădină câteva ore, sau chiar 1-2 zile, astfel încât să se usuce ușor și să cadă excesul de pământ. Dacă există amenințare de ploaie, recolta este uscată sub un baldachin.
3. După aceasta, rozeta de frunze de la plantele folosite pentru alimentație este deșurubată cu atenție și acestea sunt depozitate. Plantele care sunt planificate să fie plantate pentru semințe în primăvară sunt depozitate împreună cu vârfurile. Cu toate acestea, este mai bine să nu îndepărtați astfel de exemplare și să le lăsați în pământ pentru iarnă.

Când scoateți scorzonera, amintiți-vă că este mai fragilădecât morcovii obișnuiți, așa că nu ar trebui să-i scoateți de vârfuri.

Caracteristici de depozitare și păstrare a calității soiului

Păstrați scorzonera în același mod ca și alți morcovi. – în nisip umed într-un loc răcoros, întunecat. Nu lăsați rădăcinile să se usuce sau să se ofilească, altfel nu vor supraviețui și vor muri.

De asemenea Este inacceptabil să depozitați rădăcinile deteriorate: Vor putrezi în câteva zile.

Ce dificultăți pot exista la creștere

Un grădinar care s-a ocupat de morcovi se poate descurca cu scorzonera.

Posibil dificultăți în creștere pot fi:

1. Germinare scăzută a semințelor. Deja în al doilea an sunt aproape nepotriviți pentru însămânțare. Prin urmare, ar trebui să fie plantate numai cele proaspete.
2. Umiditate excesivă a solului. Ar trebui să se facă drenaj - sau să țineți cont de greșeală și să semănați semințele în alt loc anul viitor.

În caz contrar, această cultură este nepretențioasă iar vara aproape că nu necesită îngrijire specială.

Sfaturi de la grădinari experimentați

Grădinarii cresc scorzonera împărtășesc recomandările lor:

1. Deși este cel mai ușor să semănați semințele direct în pământ, morcovii negri pot fi cultivați și ca răsaduri. Acest lucru economisește serios timp și vă permite să obțineți recolta mai devreme.Dar, în acest caz, transplantul se face cu atenție și numai prin rularea acestuia împreună cu un bulgăre de pământ.
2. Cele mai gustoase rădăcini provin de la plantele semănate primăvara și nu iernate. Prin urmare, deși morcovii negri pot fi lăsați până la iarnă, este mai bine să-i îndepărtați înainte de îngheț.
3. Scorzonera poate fi cultivată și ca plantă ornamentală. Florile sale, deși mici, au o aromă strălucitoare de vanilie.

Recenzii despre scorzonera de morcov negru

Să vedem cum răspund grădinarii la scorzonera.

Daria, Izhevsk: „L-am plantat exclusiv împotriva șoarecilor - am auzit că îi sperie. De atunci a crescut prin auto-semănat. Uneori scot una sau două rădăcini, dar nu le îndepărtez în mod specific - nimănui din familie nu i-a plăcut gustul.”.

Boris, Salavat: „Am plantat o pungă pentru testare - așa că în timp ce mergeam cu mașina de la dacha, pe parcurs am mâncat toată recolta recoltată crudă. Gust foarte neobișnuit, care amintește oarecum de stridiile".

Vitaly, Perm: „L-am semănat pe lut. Totul a crescut împreună, dar toamna nu l-am putut îndepărta - toate rădăcinile au fost rupte, jumătate dintre ele au rămas în pământ. De atunci mi-a fost frică să mă implic. Și deci este o legumă interesantă, are gust de alune.”.

Concluzie

Scorzonera de morcov negru este o cultură interesantă, deși nu este încă răspândită. Nu este mai greu de crescut decât morcovii obișnuiți, dar are proprietăți mult mai benefice. Singurul dezavantaj serios al scorzonerei este randamentul său scăzut. Vă recomandăm cu siguranță să experimentați și să plantați acest morcov neobișnuit!