Cum să prepari acasă suc de morcovi delicios și sănătos pentru iarnă
Proprietățile benefice ale morcovului au fost dovedite științific - leguma conține zeci de vitamine și minerale importante pentru sănătate. Culturile de rădăcină sunt cultivate pe parcele, cumpărate din magazine și piețe, iar gospodinele le folosesc pentru a pregăti principalele feluri de mâncare ale dietei zilnice. Sucul de morcovi aduce beneficii deosebite organismului - conține concentrația maximă de substanțe active într-o formă accesibilă pentru absorbție.
Citiți articolul nostru despre cum să pregătiți suc de morcovi pentru iarnă acasă și să-l păstrați timp de mai multe luni.
Selecția și prepararea morcovilor pentru suc
Nu orice legumă rădăcină portocală este potrivită pentru gătit. suc. Băutura va fi gustoasă, proaspătă și util numai dacă legumele sunt alese corect.
Iată câteva sfaturi:
- Culoare. Culoarea morcovilor ar trebui să fie strălucitoare - aceasta indică sănătatea și coacerea. Cu cât rădăcină este mai strălucitoare, cu atât băutura va fi mai gustoasă și mai sănătoasă. Sunt respinse toate exemplarele care au umflături urâte, adâncituri, fisuri și urme de dăunători și bacterii.
- Gradul de maturitate. Leguma aleasă este densă, complet coaptă, elastică și suculentă. Morcovii necoapți, flascați și uscați nu sunt potriviți pentru extragerea sucului.
- Mărimea. Nu trebuie să luați morcovi mari din magazin pentru a face suc sănătos - nitrații ar fi putut fi folosiți în cantități mari la creșterea lor.Adesea, dimensiunea mare a legumelor rădăcinoase indică faptul că acestea conțin cantități excesive de substanțe nocive. Exemplarele mari nu vor fi o problemă dacă cultura a fost cultivată pe propria parcelă. În alte cazuri, alegeți fructe care nu cântăresc mai mult de 150 g.
Principala greșeală pe care o fac multe gospodine fără experiență atunci când pregătesc sucul de morcovi este că decojesc rădăcinile înainte de utilizare. Între timp, este stratul superior al legumei care conține cantitatea maximă de substanțe benefice organismului, în primul rând carotenul.
Prin urmare, pentru a pregăti rădăcină de portocală pentru producerea sucului, aceasta este bine spălată și curățată cu o perie specială. Tăiați vârful și coada. Partea din coada morcovului care iese deasupra solului devine maro închis sau verde în timp. Când pregătiți o legumă pentru utilizare, această parte este tăiată complet; nu este potrivită nu numai pentru suc, ci și pentru consum în general.
Cum se stoarce sucul de morcovi
Există mai multe moduri de a obține o băutură delicioasă de portocale; vă vom spune despre fiecare separat.
În storcator
Cea mai ușoară și rapidă cale este storcatorul electric. Întregul proces are loc automat, trebuie doar să apăsați butonul de pornire și să plasați morcovii pregătiți în dispozitiv la timp.
Într-o mașină de tocat carne
Dacă mașina de tocat carne este automată, atunci puteți obține suc de legume în același mod ca folosind un storcator. Un dispozitiv mecanic te va face să muncești mai mult și să dureze mult mai mult. Piureul de morcovi rezultat se pune pe tifon dublu, iar sucul este stors într-o cratiță.
Într-un storcator
Principala diferență dintre un storcator și alte dispozitive pentru prepararea sucului este că legumele sunt tratate termic. Sub influența aburului, morcovii se încălzesc, se eliberează sucul, iar produsul este pasteurizat.Acest lucru este convenabil pentru pregătirea pregătirilor pentru iarnă.
Blender
Preluarea sucului într-un blender este similară cu utilizarea unei mașini de tocat carne manuală. Din legume tocate mărunt se prepară un piure, care apoi este stors pentru a crea o băutură gustoasă și sănătoasă.
Manual
Dar cum să stoarceți sucul din morcovi fără storcator sau alt echipament? Există o modalitate, cel mai adesea este folosit pentru a procesa o cantitate mică de legume rădăcinoase - una sau două, de exemplu, pentru a pregăti alimente complementare pentru un copil mic. Pentru a face acest lucru, se rade morcovii pe o răzătoare fină și se trece pulpa rezultată printr-o strecurătoare.
Atenţie! Înainte de a bea suc de morcovi, se recomandă să adăugați 1 linguriță. ulei de măsline - acest lucru promovează o mai bună absorbție a produsului.
Cum se prepară sucul de morcovi pentru iarnă
Există doar două metode de conservare a sucului pentru iarnă și sunt fundamental diferite una de cealaltă.
Cu sterilizare
Această metodă se mai numește și „umplere la cald”. Sucul rezultat se fierbe la foc mic. Apoi se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. Recipientul este răsturnat pentru a permite excesul de aer să scape, astfel se verifică calitatea cusăturilor. În această poziție, borcanul trebuie să se răcească complet, apoi este pus într-un loc întunecat și răcoros pentru toată iarna.
Fara sterilizare
Pasteurizarea nu presupune fierbere. Aceasta se compară favorabil cu prima metodă de conservare. Toți nutrienții și vitaminele rămân în suc. Băutura se încălzește la 90-95°C, apoi se toarnă imediat în cutii. Borcanele se pun într-o cratiță mare. Turnați apă în tigaie, astfel încât să acopere borcanele până la gât. Pasteurizarea durează aproximativ 30 de minute la o temperatură de 70-80°C. După procedură, recipientele cu suc sunt închise cu capace de tablă.
Rețete interesante de suc de morcovi pentru iarnă
Faptul că sucul de morcovi este incredibil de gustos și sănătos este dovedit de numărul de rețete diferite pentru această băutură.
Cu portocala
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- portocale – 8 buc.;
- morcovi – 8 buc.;
- lămâie – 1 buc.;
- miere - 4 linguri.
Curățați portocalele și lămâia și tăiați fiecare în 4 bucăți pentru a le încăpea în storcator. Spălați morcovii și încărcați-i în mașină, alternând cu fructe. Turnați amestecul de vitamine rezultat în borcane și pasteurizați, apoi începeți să rulați. Când beți, adăugați o lingură de miere la fiecare pahar de băutură.
Cu dovleac
Ingrediente:
- dovleac - 1 kg;
- morcovi - 4 buc.;
- acid citric - 1 lingura. l.;
- zahăr - sticlă;
- apă - 10 pahare.
Procesul de gatire:
- Pregătiți legumele: spălați morcovii și tăiați bucăți, tăiați coaja de dovleac și împărțiți în felii.
- Puneți ingredientele într-o cratiță, turnați 2 căni de apă, adăugați zahăr și amestecați.
- Pune pe aragaz. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, apoi se face piure cu un blender.
- Fierbeți restul de 8 căni de apă și turnați-le în amestecul de legume.
- Adăugați acid citric și lăsați să fiarbă pe aragaz timp de 5 minute.
- Puneți în recipiente, înșurubați capacele.
Cu măr
Pentru această băutură aveți nevoie de:
- mere - 5 kg;
- morcovi - 1,5 kg;
- zahăr – 300 g (dacă merele și morcovii sunt dulci, atunci nu trebuie să folosiți zahăr deloc).
Puneți fructele și legumele pregătite într-un storcător și pregătiți sucul. Trebuie apărat astfel încât spuma, împreună cu pulpa, să se ridice în vârf. Colectați masa plutitoare în tifon și stoarceți. Se strecoară sucul rămas prin mai multe straturi de tifon. Se pune tigaia cu bautura pe foc si se incinge la 90°C, amestecand tot timpul pentru ca zaharul sa se dizolve. Se toarnă sucul fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți-le cu capace fierte.Puneți-l cu capul în jos și lăsați-l în această poziție timp de o zi.
Cu piersici
Acest suc nu necesită zahăr adăugat, deoarece piersicile sunt foarte dulci de la sine.
Ingrediente:
- piersici – 1 kg;
- morcovi – 1,5 kg;
- acid citric - 1 linguriță.
Cu ajutorul unui storcator, pregatim sucuri de piersici si morcovi, amestecam ambele bauturi, adaugam acid citric si punem amestecul pe foc. Se incinge sucul, fara sa fiarba, aproximativ 5 minute la o temperatura de 95-98°C. Se toarnă băutura în borcane și se pasteurizează timp de 15 minute, apoi se rulează și se pune cu susul în jos. După o zi, întoarceți-l și păstrați-l pentru depozitare.
Cu sfeclă și țelină
Acest suc este cel mai bine băut proaspăt. Folosiți un storcător, alternând legumele. Turnați băutura rezultată în pahare și adăugați câte o felie de lămâie la fiecare. Poti apela si la conserve, apoi un cocktail delicios de vitamine te va incanta pe tot parcursul lunilor de iarna.
Termeni si conditii de depozitare
Se recomandă păstrarea borcanelor răsucite de suc într-un loc întunecat, la o temperatură de 0…+15°C. Produsele sterilizate pot fi păstrate nedeschise până la 2 ani, iar produsele pasteurizate - nu mai mult de un an.
Dacă borcanul a fost deschis, atunci cel mai bine este să puneți restul în frigider; perioada maximă pentru o astfel de păstrare este de 3 zile.
Concluzie
Este ușor să pregătiți suc de morcovi; există multe dispozitive diferite pentru aceasta - electrice și manuale. Este important să alegeți legume rădăcinoase coapte și sănătoase pentru recoltare și să alegeți o rețetă și o metodă de conservare care să se potrivească preferințelor de gust ale gospodinei.