Ce sfeclă este mai sănătoasă, crudă sau fiartă: comparați compoziția și proprietățile medicinale

Sfecla roșie este o legumă binecunoscută și îndrăgită de mulți. Vindecătorii antici au vorbit despre beneficiile acestei rădăcinoase. Necunoscând încă compoziția sa chimică, oamenii și-au dat seama că leguma are proprietăți vindecătoare și au crescut-o ca plantă medicinală.

Consumul de sfeclă crudă asigură că toți nutrienții pătrund în întregime în organism. Dar legumele rădăcinoase fierte apar pe masa noastră mult mai des. Din articol veți afla pentru ce boli sunt utile sfecla fiertă și crudă și dacă există contraindicații pentru utilizarea lor.

Beneficiile și daunele sfeclei

Sfecla este cultivată în paturi de grădină și în plantații mari. Proprietățile sale benefice au fost dovedite nu numai de medicina tradițională, ci și de cercetările moderne.

Interesant! Sfecla roșie a devenit o legumă cultivată încă din mileniul I-2 î.Hr. e. în ţările mediteraneene. La acea vreme, această legumă rădăcină era considerată medicinală și era întotdeauna consumată crudă. A venit în Rusia Kievană abia în secolul al X-lea.

Leguma rădăcină are multe avantaje:

• nepretenție în creștere;
• gust plăcut și culoare strălucitoare;
• depozitare pe termen lung;
• oportunitate a pregati căi diferite.

Brut

Când este consumată crudă, sfecla:

• are proprietăți vasodilatatoare, sedative, diuretice și antisclerotice;
• normalizează funcția inimii, scade tensiunea arterială, întărește pereții vaselor de sânge și îmbunătățește circulația sângelui;
• ajută la pierderea în greutate;
• combate hemoroizii;
• util pentru anemie;
• curăță ficatul.

Fiert

După gătit, această legumă nu își pierde proprietățile benefice:

• recomandat persoanelor cu boli ale tractului gastrointestinal, deoarece reface mucoasa gastrică inflamată, curăță delicat intestinele și ficatul și tratează constipația;
• elimină bacteriile și toxinele dăunătoare;
• normalizează metabolismul, ajută la eliminarea excesului de grăsime, prin urmare este considerat un produs dietetic;
• util pentru anemie, completează rapid pierderile de sânge, crește nivelul hemoglobinei;
• întinerește organismul datorită prezenței antioxidanților;
• stimulează sistemul imunitar.

Nu tuturor le place gustul sfeclei fiarte, dar mulți se bucură de ele ca parte a diferitelor feluri de mâncare.

Ce sfeclă este mai sănătoasă: crudă sau fiartă?

Se crede că produsele naturale își pierd utilitatea după procesare. Gătitul, tocănirea, prăjirea și sărarea distrug majoritatea nutrienților. Sfecla roșie este o legumă de excepție.

Compoziția și proprietățile sfeclei crude și fiarte

Compoziția de crud și fiert este aproape aceeași. Conținut caloric - de la 40 la 45 kcal. Depinzând de soiuri ea ezită: cu atât mai mult Sahara, cu atât conținutul de calorii este mai mare.

Compoziția chimică a sfeclei este prezentată în tabel:

Datele din tabel confirmă că, după tratamentul termic, compoziția chimică a sfeclei și, prin urmare, proprietățile acestora, se modifică puțin. Acesta este unul dintre puținele produse care rămâne sănătos după gătit.

Vitamine și microelemente din sfecla crudă și fiartă

Compoziția vitaminelor și microelementelor este prezentată în tabel.

Distrugerea completă a acizilor folic și ascorbic are loc dacă legumele sunt gătite incorect: capacul tigaii este deschis, rădăcină este tăiată în bucăți, coaja este deteriorată. Microelementele incluse în compoziția sa se păstrează după tratamentul termic.

Interesant! Sfecla are o culoare bogată și vibrantă datorită betainei. Această substanță organică a fost descoperită de chimistul german Scheibler. În latină, „sfecla” sună ca beta, de unde și numele „betaină”.

La 100 g de sfeclă sunt:

• fier - 1,4 mg;
• iod - 7 mcg;
• cobalt - 2 mcg;
• litiu - 60 mcg;
• mangan - 0,66 mg;
• cupru - 140 mcg;
• molibden - 10 mcg;
• nichel - 14 mcg;
• rubidiu - 453 mcg;
• seleniu - 0,7 mcg;
• stronțiu - 8,4 μg;
• fluor - 20 mcg;
• crom - 20 mcg;
• zinc - 0,425 mg;
• zirconiu - 0,08 mcg.

O deficiență a acestor microelemente duce la perturbarea tuturor sistemelor corpului.

Utilizare pentru boli

Sfecla este unică prin faptul că, după orice tratament termic - fierbere, tocănire, coacere - devin mai gustoase și mai moi. Este folosit pentru tratament și prevenirea multor boli.

Tract gastrointestinal

Produsul brut trebuie utilizat cu prudență. Cu utilizarea excesivă a acidului în suc de sfeclă perturbă funcționarea sistemului digestiv.

Important! Sucul de sfeclă proaspăt stors se bea cu 2 ore înainte de masă.

Legumele rădăcinoase fierte îmbunătățesc funcționarea întregului sistem digestiv. Betaina reface celulele hepatice. Fibrele alimentare și pectinele ajută organismul să curețe intestinele de toxine. Produsul fiert este util pentru gastrite cu aciditate normală și scăzută.

Diabet

Sfecla crudă conține multă zaharoză, care este dăunătoare pentru diabetici. Chiar dacă urmezi o dietă, îți perturbă metabolismul, ceea ce duce la complicații. Fanii acestei legume în formă crudă ar trebui să-și consulte medicul înainte de a o consuma.

Sfecla fiartă este permisă. Diabeticii de tipurile 1 și 2 îl consumă în timp ce urmează o dietă. Are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și a inimii, reglează metabolismul și nivelul hemoglobinei.

Cardiovascular

Sfecla crudă este benefică datorită conținutului de nitriți. Acest grup de compuși dilată vasele de sânge și scade tensiunea arterială.

De asemenea, fiert subțiază sângele, curăță vasele de sânge, îmbunătățește funcția inimii, normalizează circulația sângelui și luptă împotriva colesterolului rău.

Femei

Sfecla fiartă și crudă ajută femeile să facă față multor probleme:

• în timpul menopauzei, normalizează ciclul;
• în timpul menstruației ajută la restabilirea pierderilor de sânge;
• normalizează metabolismul;
• dacă există o lipsă de acid folic, ajută la tratarea sindromului premenstrual.

În timpul sarcinii, acest produs:

• ajută la combaterea depresiei;
• normalizează motilitatea intestinală și tratează delicat hemoroizii;
• are efect diuretic și combate umflarea;
• previne anemia.

Femeile supraponderale includ acest produs în meniul lor deoarece are un conținut scăzut de calorii. Fibrele ajută la eliminarea substanțelor nocive. Procesul de pierdere în greutate este mai ușor.

a bărbaţilor

Vitaminele B3, B5, E și C hrănesc creierul și stimulează glanda pituitară, care este responsabilă pentru dorința sexuală a bărbatului. Vitaminele A, B, E, zinc și seleniu cresc puterea masculină. Beta-carotenul continut de sfecla previne formarea de tumori, cum ar fi adenomul de prostata.

Leguma rădăcină întinerește organismul și oferă un nivel ridicat de potență pentru mulți ani.

Pentru copii

Sfecla crudă este contraindicată sugarilor. Conținutul ridicat de acizi din fructe irită mucoasele delicate. Există un risc mare de apariție a unei reacții alergice.

Legumele fierte curăță ușor și fără durere intestinele și sunt necesare pentru anemie și deficit de iod. În perioadele de deficit de vitamine, sfecla fiartă completează deficitul de vitamine în corpul copilului.

Cum să mănânci sfeclă crudă și fiartă

Regula principală atunci când consumați orice produs este respectarea normei. Nu beți mai mult de 1 lingură de suc de sfeclă. pe zi cu pauze. Contine acizi care irita membranele mucoase ale organelor digestive. Contraindicat copiilor sub un an.

Medicii sfătuiesc să bei suc de sfeclă cu adaos de alte legume și fructe: morcovi, dovleci, mere. După preparare, sucul se infuzează la frigider timp de 2-3 ore.

Important! Culoarea strălucitoare a legumei avertizează asupra riscului unei reacții alergice.

Rata obișnuită de consum de sfeclă fiartă este de 200-250 g pe zi pentru adulți, pentru copii - jumătate.

Ca aliment complementar vegetal, se administrează copiilor de 6-8 luni, adăugat la alte legume. Asigurați-vă că îl luați în timpul administrării dimineții pentru a monitoriza reacția corpului copilului. 1-2 lingurite sunt suficiente. După un an, în alimentația copiilor sunt introduse mâncăruri cu sfeclă: borș, piure de cartofi, garnituri, salate.

Când pregătiți legume fierte, urmați următoarele reguli:

• Se fierbe în piele și întreg;
• într-o cantitate mică de apă;
• cu capac închis;
• nu găti prea mult.

Cea mai bună metodă de procesare este coacerea. Păstrează maximum de nutrienți.

Pentru cine este contraindicat

Sfecla crudă este contraindicată pentru:

• gastrită cu aciditate ridicată;
• predispoziție la alergii;
• urolitiază;
• diabetul zaharat;
• insuficiență renală;
• presiune scăzută.

Legumele rădăcinoase fierte nu trebuie consumate dacă:

• intestine slabe;
• osteoporoza;
• predispoziție la alergii;
• pancreatita acuta.

Concluzie

Este mai bine să mănânci sfeclă fiartă sau crudă - fiecare decide individual. Cu un tratament termic adecvat, legumele nu își pierd proprietățile benefice, așa că fierte nu sunt mai prejos decât crude. Proprietățile curative ale rădăcinoasei apar cu un consum moderat.