Este posibil să mănânci morcovi cu pancreatită și sub ce formă?

O metodă obligatorie de tratament complex al pancreatitei este o dietă terapeutică. În acest context, sunt efectuate și alte măsuri terapeutice. O dietă bine organizată normalizează metabolismul, previne progresia bolii, recăderile și posibilele complicații. Lista produselor permise este ajustată în funcție de stadiul bolii și de severitatea simptomelor.

O astfel de legumă comună și populară precum morcovul este benefică pentru pancreas și pentru organism în ansamblu. Face față problemelor digestive, saturează organismul cu micro și macroelemente, vitamine, curăță intestinele și susține funcțiile fiziologice ale tractului gastrointestinal. Din articol veți afla dacă morcovii sunt în regulă sau nu pentru pancreatită, cum acționează aceștia asupra pancreasului și ce alimente se recomandă să consumați în timpul remisiunii bolii.

Compoziția chimică a morcovilor

Morcovii au un conținut scăzut de calorii - 41 kcal crud și 35 kcal după tratament termic, practic nu conțin grăsimi (0,1 g), dar sunt bogați în carbohidrați sănătoși (6,9 g) și proteine ​​(1,3 g).

Compoziția conține toate substanțele necesare organismului uman:

• aminoacizi;
• fibre alimentare;
• acizi organici;
• amidon;
• macroelemente - potasiu, calciu, sodiu, magneziu, siliciu, sulf, clor, fosfor;
• oligoelemente - fier, cobalt, iod, mangan, molibden, cupru, seleniu, fluor, zinc, crom.

Morcovii sunt superiori altor legume din punct de vedere al continutului de vitamina A: 100 g - 240% din valoarea zilnica.De asemenea, este o sursă valoroasă de acizi ascorbic și nicotinic, vitaminele E, H, K. Fructele portocale sunt apreciate pentru conținutul de vitamine B: tiamină, riboflavină, niacină, colină, piridoxină, acid pantotenic, acid folic.

Nutriționiștii, dacă este posibil, recomandă includerea morcovilor în dieta oamenilor sănătoși în fiecare zi. Conține concentrații mari de beta-caroten. Acest element îndeplinește o serie de funcții importante:

• încetinește procesul de îmbătrânire;
• protejează împotriva gripei și a infecțiilor tractului respirator superior;
• menține sănătatea și starea pielii și a mucoaselor;
• are un efect pozitiv asupra proceselor redox;
• participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților;
• crește rezistența la bolile intestinale;
• întărește sistemul imunitar;
• susține metabolismul normal;
• asigură buna funcționare a glandelor sebacee și sudoripare;
• menține dinții și oasele sănătoase;
• Menține hidratarea ochilor și protejează împotriva uscării.

Morcovii previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Vitaminele B și acidul ascorbic măresc densitatea și elasticitatea pereților vasculari și a capilarelor mici, reduc nivelul de colesterol rău și reglează nivelul de glucoză din sânge.

Potasiul și magneziul asigură buna funcționare a mușchiului inimii, îmbunătățesc conducerea impulsurilor nervoase, cuprul este implicat în hematopoieza, iar seleniul stimulează formarea globulelor roșii. Ca urmare, riscul de formare a plăcilor aterosclerotice este redus, fluxul sanguin normal este menținut și dezvoltarea ischemiei, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială și diabet este prevenită.

Proprietățile benefice ale morcovului pentru pancreas

Este dificil de supraestimat importanța morcovilor pentru sistemul digestiv. Consumul regulat de legume restabilește și susține funcționarea pancreasului. O cantitate suficientă de fibre promovează eliminarea activă a diferitelor tipuri de deșeuri și toxine din organism, elimină excesul de zahăr, colesterolul rău și alte substanțe nocive.

Rolul morcovilor în restabilirea și menținerea echilibrului apă-electroliți, îmbunătățirea digestiei și normalizarea metabolismului a fost dovedit. Leguma are efect antiinflamator, protejează mucoasele de influența factorilor iritanți, reduce intensitatea durerii și a altor simptome.

Cum afectează morcovii pancreasul?

Proprietățile benefice ale morcovilor pentru pancreas sunt determinate de perioada bolii. Persoanele cu risc crescut de a dezvolta pancreatită sunt recomandate să consume legume ca măsură preventivă.

În timpul unei exacerbări a pancreatitei

În perioada de pancreatită acută, cu semne clinice pronunțate, este indicată o dietă strictă. În primele 2-3 zile, medicii recomandă să se abțină complet de la alimente, să bea doar apă plată, infuzie de măceșe și ceai de plante fără zahăr. Acest lucru ameliorează organul afectat.

În cel mai scurt timp posibil, pacientul este transferat la o dietă nutritivă. Începând cu 3-4 zile, morcovii, ca și alte alimente, sunt lăsați să fie consumați. Asigură un regim blând; meniul include preparate cu consistență semivâscoasă, lichidă și semi-lichidă. Morcovii sunt fierți sau copți, se prepară budincă cu abur, piure, sufleu și cotlet.

În timpul remisiunii

În timpul perioadei de remisie, pacientul este transferat la cu drepturi depline dieta echilibrata. Dieta include morcovi și suc de morcovi. Sunt combinate cu cereale, legume și fructe, tratate în prealabil și consumate fără ulei sau sare.Morcovii prăjiți, care au un conținut ridicat de calorii, sunt excluși din meniu.

Pot să beau suc de morcovi? Da, dar este mai bine să-l amestecați cu alte băuturi vegetale. Începeți să luați doze mici - 100 ml, crescând treptat porția la 400-500 ml pe zi sau 200 ml o dată.

Referinţă. Excesul de morcovi în dietă va provoca balonare, creșterea gazelor, crampe, constipație și diaree.

Morcovi pentru pancreatita cronică

Pancreatita cronică permite consumul de legume prelucrate termic. Morcovii cruzi sunt grei pentru stomac și durează mult timp pentru a se digera; morcovii fierți sau înăbușiți sunt mai ușor de digerat. Are un continut mai mic de calorii, dar creste continutul de fenoli si antioxidanti, care rezista multor boli si asigura buna functionare a sistemului digestiv.

Acesta este interesant:

Este posibil să mănânci pepene verde cu colecistită și pancreatită?

Este posibil să mănânci porumb fiert dacă ai pancreatită?

Rețete pentru a mânca morcovi pentru pancreatită

Din morcovi se prepară un număr mare de feluri de mâncare, deoarece sunt combinate cu carne, fructe și legume, dându-le picante și sporind gustul. Încercați să reduceți caloriile. De exemplu, este mai bine să coaceți clătite și cotlet în cuptor fără ulei. Este mai bine să gătiți caserole și brioșe cu chefir și, acolo unde este necesară făină de grâu, folosiți fulgi de ovăz, hrișcă și porumb.

Mai jos sunt rețete care sunt potrivite ca nutriție terapeutică pentru pancreatită.

Piure de morcovi

Ingrediente pentru doua portii:

• morcovi fierti - 2 buc.;
• lapte - 100 ml;
• unt - 10 g.

Cum se prepară piure de morcovi pentru pancreatită:

1. Curata morcovii si fierbem pana se inmoaie. Gatiti in medie 20-30 de minute. Scurgeți apa și răciți fructele.
2. Se macină legumele într-un blender până se devin piure. Se toarnă laptele și untul topit. Amesteca.

Dacă doriți, adăugați alte legume în piure, de exemplu, conopidă, broccoli, cartofi, sfeclă, și înlocuiți laptele cu smântână și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Suc

Morcovii merg bine cu alte alimente. Se amesteca cu diverse sucuri de legume sau fructe preparate in casa. Sunt potrivite mere, portocale, mandarine, rodii, dovleac, castraveți, suc de sfeclă și altele.

Pregătirea sucului de morcovi pentru pancreatită este simplă: curățați doi morcovi medii, tăiați în porții și treceți printr-un storcator. Adăugați smântână dacă doriți.

Sfat. Dacă nu există storcător, o va înlocui un blender sau răzătoare. Se toacă morcovii, se pun în tifon împăturit în mai multe straturi, se stoarce sucul.

cotlet

Produse:

• morcovi - 500 g;
• tărâțe de grâu - 3 linguri. l.;
• gris - 2 linguri. l.;
• coaja de lamaie;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• Sarat la gust;
• scorțișoară pe vârful unui cuțit;
• apă.

Cum să gătești cotlet de morcov:

1. Rade morcovii decojiti.
2. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță și se călește până la jumătate fiert adăugând apă.
3. Adauga scortisoara, sare, coaja de lamaie, gris si tarate, zeama de lamaie la morcovi. Amestecați bine toate produsele. Cu mâinile ude, formați cotlet.
4. Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Puneți cotleturile. Gatiti in cuptorul preincalzit timp de 15 minute la 200°C.

Supa crema

Ingrediente:

• morcov;
• ceapă;
• ghimbir;
• coaja de portocala;
• unt;
• sare si piper;
• verdeaţă.

Reţetă:

1. Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi de mărime medie. Se pune intr-o cratita si se fierbe cu apa.
2. Adăugați coaja unei portocale și o bucată mică de ghimbir în bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi gătit separat sau doar apă clocotită pentru a da supei o aromă unică.
3. Când ghimbirul și coaja fierb puțin, scoateți-le.
4. Gatiti amestecul de ceapa-morcov in bulion pana se inmoaie.
5. Puneți legumele într-un blender, tocați, transferați într-o cratiță curată, adăugați treptat bulion până la consistența dorită.
6. Se adauga sare si piper dupa gust, se adauga o bucata de unt. Serviți cu verdeață.

Tort de morcovi

Produse:

• morcovi - 2 buc. mărime medie;
• fulgi de ovăz (sau orice altul - grâu, porumb) - 50 g;
• fulgi de ovaz - 1 lingura;
• lapte - 200 ml;
• ou de pui - 4 buc.;
• sare - ½ linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță;
• vanilină sau zahăr vanilat;
• unt pentru ungerea formei.

Cum se prepară prăjitură dietetică de morcovi:

1. Turnați lapte cald peste fulgii de ovăz, astfel încât să se umfle.
2. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea fina.
3. Bateți ouăle răcite cu un mixer împreună cu sare și zahărul vanilat.
4. Adăugați fulgi de ovăz și morcovi, amestecați totul bine. Adăugați praful de copt și făina.
5. Ungeți o tavă de copt cu unt, turnați amestecul în tavă și nivelați-l.
6. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute. la o temperatură de 180°C. Cand prajitura s-a racit il scoatem din tava.

Salata de morcovi fierti

Ingrediente:

• morcovi fierți;
• ulei vegetal;
• suc de lămâie;
• usturoi;
• verdeata - marar si patrunjel.

Cum se prepară salată de morcovi:

1. Fierbeți morcovii până se înmoaie cu adăugarea de câțiva căței de usturoi. Misto.
2. Curățați legumele fierte și tăiați-le în cuburi de mărime medie. Adaugati untul, zeama de lamaie, sare, ierburile tocate marunt. Se amestecă toate ingredientele.
3. Salata trebuie să stea. Se serveste rece.

Posibile daune și contraindicații

Morcovii sunt contraindicați pentru afecțiuni renale și hepatice, pietre mari în sistemul urinar, patologii gastrointestinale în stadiul acut, alergii.

O dietă cu alimente crude creează o sarcină neobișnuită asupra organelor tractului gastrointestinal, mai ales dacă există boli cronice. La persoanele cu alergii, legumele provoacă o erupție cutanată, peeling și mâncărime.

Excesul de beta-caroten provoacă exacerbarea simptomelor de pancreatită și colelitiază, vărsături și greață, somnolență, letargie și dureri de cap.

Citeste si:

Este posibil să mănânci hrișcă dacă ai pancreatită?

Cum să folosiți corect ovăzul pentru pancreatită și cum sunt utile.

Este posibil să mănânci pepene galben dacă ai pancreatită a pancreasului?

Concluzie

Morcovii cruzi pentru pancreatită nu sunt cea mai bună opțiune de nutriție. Este nevoie de mult timp pentru a digera și creează stres suplimentar, așa că este mai bine să minimizați utilizarea acestuia. Un alt lucru este morcovii înăbușiți, fierți, copți. În această formă, va fi „plăcut” pentru stomac și va aduce beneficii sistemului digestiv și organismului în ansamblu.