Caracteristici de depozitare a morcovilor în saci sub pământ iarna

Morcovii sunt folosiți pentru gătit aproape în fiecare zi, așa că gospodinele încearcă să-i păstreze proaspeți pentru iarnă. În funcție de regiune, de disponibilitatea unei pivnițe, subsol sau alt loc, alegeți varianta potrivită pentru conservarea legumelor. În acest articol vom vorbi în detaliu despre această metodă de depozitare a morcovilor în saci sub pământ pentru iarnă.

Caracteristici de depozitare a morcovilor în pivniță iarna

Pivniţă iar subsolul sunt cele mai bune locuri pentru a depozita morcovi iarna. Aici legumele pot fi păstrate timp de 6 până la 12 luni. Pentru a mentine prospetimea si suculenta, mentineti o temperatura de la 0 la +3°C si o umiditate de 90-95%.

Legumele sunt depozitate în pivniță în mai multe moduri:

• în rumeguș - rumegușul previne uscarea morcovilor și în același timp elimină excesul de umiditate;
• în nisip – nisipul trebuie să fie uscat și curat, morcovii se așează pe rânduri și se toarnă peste;
• în cutii de lemn în vrac - nu mai mult de 2-3 m înălțime;
• în coji de ceapă – cojile absorb excesul de umiditate și previn proliferarea microorganismelor și putrezirea;
• în pungi de plastic - o modalitate convenabilă de depozitare pe termen scurt.

Temperatura camerei nu ar trebui să fluctueze foarte mult. Dacă este necesar, dezinfectați pivnița cu var sau sulfat de cupru.

Este posibil să se depoziteze în pungi de plastic, pungi de vid, pungi de celofan sub pământ iarna?

O opțiune este păstrarea legumelor rădăcinoase în pungi de plastic și pungi de plastic.. Termenul de valabilitate al morcovilor în acest fel este de 4-5 luni.

Pentru a păstra recolta mai mult timp în saci mari, culturile de rădăcină sunt adesea inspectate și exemplarele stricate sunt îndepărtate. A se pastra in portii mici de pana la 3 kg in pungi de plastic. Și în sacii de vid, legumele vor rezista doar 2-3 săptămâni, deoarece din cauza lipsei de aer se vor deteriora rapid. Aspiratorul este folosit doar pentru congelarea legumelor.

Se poate păstra cu sfeclă?

Morcovii sunt depozitați cu orice alte legume rădăcinoase, inclusiv sfeclă. Mai întâi, în pungă se pune un strat de morcovi, apoi sfecla. Condițiile lor de depozitare sunt aceleași.

Morcovii, spre deosebire de sfeclă, nu tolerează apropierea de cartofi și începe repede să se estompeze.

Atenţie! Legumele rădăcinoase se păstrează cât mai departe de mere, care emit etilenă la maturitate, ceea ce duce la alterarea morcovilor și a sfeclei.

Avantaje și dezavantaje ale depozitării în pungi de celofan, pungi de plastic sau de vid

Avantajele unui astfel de depozit:

• poate fi depozitat în porții și luat din pivniță câte un pachet;
• simplitatea procedurii de depozitare;
• ușurință de transport - este mai ușor de transportat în saci decât în ​​cutii.

Minusuri:

• probabilitate mai mare de putregai;
• necesitatea de a monitoriza constant temperatura și umiditatea - când temperatura crește, „somnul biologic” este întrerupt și morcovii încep să încolțească;
• necesitatea creării condiţiilor în care să nu se formeze condens.

Pregătirea pentru depozitare

Când plănuiți să păstrați legumele rădăcinoase în pivniță, alege soiuri, potrivit pentru depozitare pe termen lung. Cel mai faimos:

• Nantes;
• Vitamina;
• Shantanay;
• Losinoostrovskaya.

Pentru o depozitare de succes pe termen lung este important recolta la timp. Culturile de rădăcină sunt dezgropate la o temperatură a aerului de +4°C, deoarece creșterea se oprește în acest moment.La temperaturi sub zero, poate apărea putregaiul gri.

Înainte de depozitare, legumele sunt uscate și răcite la 0°C.. Dacă puneți legume rădăcinoase calde într-o pivniță răcoroasă, putregaiul se poate răspândi.

Specimenele curate, uscate, nedeteriorate sunt selectate pentru depozitare.. Tăiați vârfurile, având grijă să nu atingeți rădăcinile. Sunt sortate după mărime. Legumele rădăcinoase mici au un termen de valabilitate mai scurt și sunt folosite mai întâi pentru gătit. Legumele rădăcinoase lungi și mari durează mai mult.

Legumele rădăcinoase selectate sunt puse în pungi. Sunt potrivite pungi de zahăr de 10 kg, pungi mari de plastic de 30 kg și pungi obișnuite de plastic. Sacii mari sunt ținuți deschisi pentru a permite aerului să curgă.

Sacii de celofan sunt legați lejer, iar în partea de jos a pungii se fac găuri pentru aerisire. Sacii mici sunt umpluți lejer pentru a permite aerului să circule.

Referinţă. Morcovii produc dioxid de carbon. Puțin din el se acumulează în pungi deschise și previne apariția bolilor. În pungi închise concentrația acestuia va fi mare, iar morcovii se vor strica.

Ce probleme pot apărea în timpul depozitării?

Amantele întâmpinați astfel de dificultăți la depozitarea legumelor rădăcinoase în pungi în subteran:

1. Apariția excesului de umiditate. Această problemă poate fi eliminată punând în apropiere mușchi, ziare sau var - acestea vor absorbi excesul de umiditate.
2. Apariția condensului în pungi. Pentru a preveni acest lucru, nu închideți ermetic pungile și faceți găuri în ele. Dacă s-a format condens, morcovii se sortează, se usucă și se pun în pungi uscate și curate.
3. Formarea putregaiului. Pentru a evita acest lucru, capetele morcovilor sunt scufundate în cenușă la depozitare.

Când sunt ținute în pungi mari de plastic, este dificil să vezi legume rădăcinoase stricate și scoateți-l la timp.Trebuie să sortați legumele rădăcinoase în pungi o dată pe săptămână pentru a le monitoriza starea.

Concluzie

Cunoscând câteva metode simple, vă puteți oferi morcovi gustoși și proaspeți pentru toată iarna. Depozitarea în pungi de plastic este un mod simplu, igienic, economic. Principalul său dezavantaj este termenul de valabilitate relativ scurt - doar 4-5 luni.