Câți morcovi ar trebui să mănânci pentru a-ți îmbunătăți vederea și ce vitamine sunt incluse?

Părinții și educatorii îi convin adesea pe copii să mănânce ceva fără gust sub motto-ul „este bun pentru sănătate”. Uneori, aceste convingeri includ expresia „mănâncă morcovi, sunt buni pentru vedere”, care nu inspiră încredere necondiționată a copiilor.

Să ne dăm seama cât de mult adevăr există în aceste convingeri și dacă morcovii îmbunătățesc de fapt vederea.

Compoziția chimică și caracteristicile nutriționale ale morcovilor

Tratamentul termic modifică proprietățile și compoziția morcovilor. Tabelul prezintă indicatorii nutriționali și compoziția chimică a legumelor crude și prelucrate termic.

O creștere a cantității de caroteni activi în timpul tratamentului termic al morcovilor este asociată cu trecerea formelor nedigerabile de substanțe asemănătoare carotenului în carotenoizi digerabili ca urmare a hidrolizei. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, cantitatea de alte vitamine, substanțe biologic active și nutrienți minerali scade. Prin urmare, metoda de preparare a legumelor rădăcină afectează direct proprietățile acestei legume și beneficiile pentru vedere.

Substanțe biologic active ale morcovilor pentru îmbunătățirea vederii

Morcovii sunt foarte buni pentru vedere. Principalele componente biologice care ajută la menținerea sănătății sistemului vizual:

• beta-caroten (provitamina A);
• luteină;
• zeaxantina;
• licopen;
• magneziu;
• calciu;
• potasiu.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra mecanismului de acțiune al fiecărei componente a legumelor rădăcină portocalie.

Beta-caroten și vitamina A

Beta-carotenul previne acumularea de radicali liberi care distrug celulele corpului si prezinta proprietati antioxidante. Sub acțiunea enzimelor din organism, o moleculă de beta-caroten este împărțită în două molecule de retinol (vitamina A). Aceasta este principala vitamina din morcovi pentru mentinerea vederii.

Retinolul nu afectează în mod direct sistemul vizual și nu este capabil să vindece sau să prevină hipermetropia și miopia. Funcția sa este de a sintetiza pigmentul rodopsina, care detectează lumina slabă în receptorii retinieni numiți bastonașe. Prin urmare, consumul de morcovi ajută în primul rând la îmbunătățirea vederii la amurg.

Vitamina A stimulează glandele mucoase din colțurile ochilor, a cărei secreție protejează aparatul vizual de uscare și deteriorare.Retinolul este un stimulator de regenerare care ajută la refacerea organismului, inclusiv a sistemului vizual, după infecții și răni.

Lucruri interesante pe site:

Beneficiile morcovilor fierți pentru sănătate și frumusețe

Beneficiile și daunele sucului de morcovi

Proprietățile și conținutul caloric al morcovilor rasi

Luteina si zeaxantina

Luteina și zeaxantina sunt substanțe similare din punct de vedere chimic care îndeplinesc aceeași funcție în organism.. Acești compuși se acumulează în retină, coroidă, iris și cristalin. Ele îmbunătățesc acomodarea prin reducerea influenței aberației cromatice (deviația în direcția razelor de lumină care trec) atunci când un fascicul de lumină trece prin lentilă, crescând astfel acuitatea vizuală.

O altă funcție a luteinei și zeaxantinei este antioxidantă. Cea mai mare cantitate din aceste substanțe se acumulează în macula retinei. Ele previn degenerarea canceroasă a celulelor din această zonă a aparatului vizual și sunt eficiente în prevenirea cancerului ocular.

Licopen

Licopenul este un antioxidant puternic. La bătrânețe, una dintre cauzele deficienței vizuale este degenerarea maculară a retinei, cauzată de un exces de radicali oxidanți.

Datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatorii, licopenul este util pentru prevenirea cataractei și prevenirea proceselor degenerative din epiteliul pigmentar care provoacă degenerarea maculară.

Minerale

Calciul este necesar pentru a întări cadrul sclerei ochilor: cu deficiența ei, mai ales în adolescență, are loc o deteriorare accentuată a vederii. Magneziul reglează relaxarea și tensiunea mușchilor netezi vasculari și a mușchilor de acomodare.Cu deficiența sa, presiunea intraoculară crește, acuitatea vizuală scade și se observă suprasolicitare a mușchilor oculari. Potasiul elimină excesul de lichid din organism, prin urmare este util pentru prevenirea glaucomului.

Cum să mănânci morcovi pentru a îmbunătăți vederea

Aportul zilnic recomandat de morcovi pentru a menține sănătatea ochilor este de 50-150 g. Pentru a îmbunătăți vederea în amurg, se folosesc legume rădăcinoase fierte, deoarece conțin cea mai mare cantitate de caroten. Pentru a preveni glaucomul și cataracta, pentru a menține acuitatea vizuală și pentru a preveni dezvoltarea cancerului ocular, morcovii se consumă cruzi.

Sucul de morcovi este bun pentru ochi. În scop preventiv, luați zilnic până la 750 ml de suc proaspăt stors, pe stomacul gol. Pentru a simți rezultatele luării sucului de morcovi, cursul trebuie să dureze cel puțin 30 de zile.

Atenţie! Consumul zilnic de alimente care conțin caroten, inclusiv morcovi și mâncăruri pe bază de această rădăcină, poate duce la o colorare portocalie a pielii din cauza acumulării de pigment în stratul epidermic. Acest efect secundar este un semn al hipervitaminozei vitaminei A, caz în care ar trebui să încetați să mâncați morcovi.

Carotenoizii, luteina, zeaxantina și licopenul sunt compuși solubili în grăsimi. Pentru a îmbunătăți absorbția acestor substanțe de către organism, morcovii se iau cu unt sau smântână, adică cu alimente care conțin grăsimi.

Pentru a menține imunitatea și a îmbunătăți starea retinei, folosiți vârfuri de morcov. Principalele componente biologic active ale blaturilor:

• vitamina C;
• vitaminele B;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina K;
• fier și magneziu.

Pentru a elimina amărăciunea, dar nu a reduce cantitatea de nutrienți utili, blaturile se țin în apă clocotită nu mai mult de 15 minute. În scopuri preventive, blaturile zdrobite sunt adăugate la feluri de mâncare ca condiment.

Rețete de morcovi pentru menținerea sănătății ochilor și îmbunătățirea vederii

Pentru a face procesul de vindecare a ochilor mai confortabil, folosiți câteva rețete simple și sănătoase.

Mic dejun cu morcovi

Această rețetă nu necesită mult timp sau efort. Această delicatesă este familiară pentru mulți încă din copilărie; era iubit să fie pregătită pentru copiii din instituțiile preșcolare și școlare ale Uniunii Sovietice. Un mic dejun cu morcovi vă va ajuta să vă păstrați nu numai vederea, ci și silueta și este potrivit și pentru iubitorii de bucătărie vegetariană.

Ingrediente pentru 4 portii:

• morcovi proaspeți - 200 g;
• mere - 200 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• zahăr sau sirop - după gust;
• scorțișoară, nucșoară - după gust.

Curățați merele și morcovii, îndepărtați semințele de măr și radeți ingredientele pe răzătoarea fină. Adăugați untul, zahărul și condimentele, amestecați.

Salata "Brush"

Pe lângă aparatul vizual, acest vas îmbunătățește munca sisteme cardiovasculare și digestive.

Ingrediente pentru 3 portii:

• morcovi cruzi - 100 g;
• sfeclă crudă – 100 g;
• varză albă proaspătă – 100 g;
• ulei vegetal sau smântână - 1 lingură. l.;
• sare și condimente - după gust.

Curata morcovii si sfecla. Legumele se dau pe răzătoarea grosieră, se asezonează cu unt sau smântână, se adaugă sare și condimente după dorință și se amestecă.

Citeste si:

Conținutul caloric al morcovilor în coreeană

Ce este bun la morcovii uscați și cum să-i prepari

Pui și piure de morcov fiert

Acest fel de mâncare este folosit pentru a preveni și trata orbirea nocturnă. Se consumă la micul dejun sau la cină și este potrivit pentru persoanele care țin dietă.Piureul răcit poate fi folosit în loc de tartinat de sandvici pentru a vă răsfăța cu gustări gustoase și sănătoase pe tot parcursul zilei.

Ingrediente pentru 2 portii:

• morcovi - 200 g;
• file de pui - 200 g;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• sare și condimente - după gust.

Carnea de pui și morcovii se fierb până se înmoaie. Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mari. Fileul se raceste si se toaca. Adăugați ulei, sare și condimente, apoi amestecați ingredientele și măcinați cu un blender până la omogenizare.

Morcovi confiați

Această rețetă este potrivită pentru cei care au un dinte de dulce și vor înlocui cu succes bomboanele în alimentația lor. În ciuda timpului lung de pregătire, merită să încercați să faceți acest desert - veți fi mulțumit de rezultate.

Fructele confiate conțin o cantitate mare de carotenoide - ele vor ajuta la restabilirea vederii crepusculare. Fructele confiate sunt o modalitate inteligentă de a trata copiii cu o legumă sănătoasă în loc de dulciuri.

Ingrediente:

• morcovi proaspeți - 500 g;
• apă – 350 ml;
• zahăr - 500 g;
• suc de lamaie de la 1 lamaie;
• zahăr pudră sau stropite - opțional.

Morcovii se curata de coaja si se taie cubulete, se toarna cu apa, se pun la fiert si se lasa la fiert 10 minute sub capacul inchis. Scoateți morcovii finiți cu o lingură cu fantă și clătiți cu apă rece. Adăugați zahăr în apă și aduceți din nou la fiert, amestecând constant. Înmuiați morcovii în sirop care fierbe și fierbeți timp de 15 minute, după care focul se stinge.

Se lasă morcovii la infuzat în sirop timp de 10 ore, apoi se repetă procedura de fierbere și infuzare de încă 2 ori. Astfel, durează aproximativ 31 de ore pentru a dărui morcovi.

După confiare, siropul se decantează (se poate pastra la frigider si folosit ulterior pentru prepararea de produse de patiserie dulci), bucatile de morcov se aseaza pe hartie de copt pentru a nu se atinge.

Fructele confiate se stropesc cu suc de lamaie si se usuca la cuptor la temperatura minima si usa deschisa sau intr-un uscator electric. Produsul finit poate fi rulat în zahăr pudră. Păstrați dulcea sănătoasă într-un borcan de sticlă la temperatura camerei.

Beneficiile și daunele morcovilor

Morcovii sunt buni nu numai pentru ochi, ci și pentru funcționarea completă a altor sisteme ale corpului.

Proprietăți utile ale morcovilor:

1. Conținutul scăzut de carbohidrați face posibilă includerea legumelor rădăcinoase portocale în dieta pacienților cu diabet.
2. Consumul regulat de morcovi reduce nivelul de colesterol și riscul de accident vascular cerebral și patologii vasculare.
3. Legumele rădăcinoase și blaturile de morcov sunt recomandate pentru hipertensiune arterială.
4. Conținutul ridicat de antioxidanți reduce riscul de cancer.
5. Sucul de morcovi are un efect coleretic și slab diuretic și are un efect benefic asupra funcțiilor rinichilor și ficatului.
6. Vitamina A, produsă în organism din caroten, stimulează regenerarea țesuturilor și are un efect de vindecare a rănilor și de întinerire.
7. Conținutul scăzut de calorii și fibre alimentare ajută la curățarea intestinului și la pierderea în greutate.

Morcovii pot fi dăunători dacă sunt consumați mai mult de 300 g pe zi. Dacă norma de consum este depășită, apar simptome de hipervitaminoză a vitaminei A:

• durere de cap constantă;
• dureri la nivelul articulațiilor membrelor;
• uscăciunea și descuamarea pielii;
• unghii și păr fragile, căderea părului;
• creșterea temperaturii corpului;
• îngălbenirea pielii de pe palme;
• apariția hematoamelor pe piele din cauza leziunilor minore;
• uscăciune a membranelor mucoase ale ochilor, durere la nivelul ochilor, senzație de arsură.

Dacă apar o serie de simptome similare, ar trebui să excludeți mâncărurile cu morcovi din dieta dumneavoastră și să solicitați ajutor medical.

Contraindicații pentru consumul de morcovi

Dacă decideți să creșteți aportul de morcovi pentru sănătatea ochilor, aflați mai întâi dacă o astfel de dietă vă va dăuna.

Contraindicații pentru consumul de rădăcini și vârfuri:

• alergie alimentară la morcovi;
• gastrită și alte boli inflamatorii ale stomacului și duodenului.

Pentru alte boli, morcovii nu dăunează dacă nu mănânci mai mult de 300 g pe zi.

Concluzie

Morcovii sunt buni pentru ochi deoarece conțin antioxidanți naturali, vitamine și minerale. 100 g din această legumă rădăcină acoperă necesarul zilnic de vitamina A. Datorită carotenului, vederea în amurg se îmbunătățește. Luteina și zeaxantina îmbunătățesc acomodarea și ajută la miopie și hipermetropie. Licopenul este eficient în prevenirea cataractei. Antioxidanții și vitamina C din morcovi îmbunătățesc starea vaselor de sânge retiniene și previn apariția cancerului.

Pentru a trata orbirea nocturnă, morcovii sunt folosiți fierți. Legumele rădăcinoase crude și sucul de morcovi sunt eficiente în tratarea și prevenirea altor probleme vizuale. În scop preventiv și terapeutic, se recomandă consumul a până la 150 g de morcovi zilnic. Doza zilnică de legume rădăcină portocală nu este mai mare de 300 g pentru a evita apariția hipervitaminozei vitaminei A.