Cele mai bune rețete pentru murarea la rece a castraveților sub un capac de nailon

Castraveții murați sunt un produs indispensabil, mai ales pe vreme rece. Există un loc pentru ei nu numai pe mesele de vacanță, ci și în dieta de zi cu zi. Murăturile sunt adăugate în salate, supe și chiar feluri principale.

Metoda de sărare la rece va ajuta la păstrarea mai multor nutrienți în produs. Se mai numește și leneș pentru că nu necesită multă muncă – chiar și gospodinele fără experiență se pot descurca. Am pregatit o selectie de retete de castraveti murati fara pasteurizare.

Caracteristici ale castraveților murați la rece sub un capac de nailon

Particularitatea acestei metode este că Pentru saramură, nu fierbeți apa și turnați apă rece peste legume.. Cu această metodă de procesare, se păstrează mai multe vitamine.

Timpul de sărare este mai lung decât la metoda caldă și este de 3-4 săptămâni. Dar castraveții pregătiți la rece, sub rezerva condițiilor de depozitare, nu se vor strica timp de doi ani. În timp ce produsele pasteurizate se păstrează doar o iarnă.

Huse din nailon

Cât despre capace, atunci cutiile de nailon se închid la fel de strâns ca cutiile de metal. Dar pot fi folosite pentru a închide și deschide piesele de prelucrat de multe ori, spre deosebire de capacele metalice de unică folosință. Nu este nevoie de mașină de cusut sau alt echipament special.

Nailon asigurați-vă că ați presterilizat capacele sau le spălați cu sifon. Chiar înainte de utilizare, puneți-le în apă clocotită timp de 15-20 de secunde pentru a le înmuia și etanșați borcanele ermetic.

Selecția și prepararea fructelor

Pentru conservare alege fructe dense cu coaja subtire si cosuri. Pune castraveții de aceeași dimensiune într-un borcan (medii și mari până la 12 cm, dar nu prea copți). Astfel se vor sare uniform.

Dacă legumele sunt achiziționate, asigurați-vă că tăiați capetele înainte de a le găti.. Astfel vei scăpa de nitrații pe care îi conțin.

Există soiuri speciale pentru murat: Nejinski, Curaj, fontanel, Favorit, Siberian Salting F1, Avangard, zahar alb, Concurent, Salting Prestige F1. Dar cel mai important lucru în conserve este că legumele au fost culese recent din grădină. Cele lăsate la frigider de ceva timp nu sunt potrivite pentru asta.

Atenţie! Când murați castraveți la rece, utilizați sare gemă medie, fără aditivi. Iar apa pentru saramură este filtrată.

Cele mai bune rețete pentru un capac din nailon

Există multe rețete de murat castraveți pentru iarnă. Le-am selectat pe cele mai bune care fac mereu murături.

Reteta clasica

Să începem cu rețeta tradițională de preparare a castraveților prin metoda rece. Bunicile noastre îl foloseau și la gătit.

Ingrediente:

• castraveți – 1,3 kg;
• frunze de hrean – 2 buc.;
• frunze de coacăz – 2 buc.;
• frunze de cireș – 2 buc.;
• frunze de stejar – 2 buc.;
• umbrele de marar – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• ardei iute – 0,3 păstăi;
• sare - 60 g.

Pregătirea:

1. Pregătiți ingredientele: spălați legumele și toate ierburile, curățați usturoiul. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 30 de minute.
2. Tăiați usturoiul în felii, ardeiul în rondele.
3. Pe fundul borcanului pregătit se așează frunze de hrean, coacăze, cireșe și umbrele de mărar. În continuare, așezați castraveții pe verticală, alternându-i cu ardei și usturoi. Umpleți borcanele până sus.
4. Umpleți piesele de prelucrat cu apă aproximativ la jumătate.
5. Se diluează sarea în 100 ml apă și se toarnă în borcanele cu castraveți.
6. Adăugați apă curată obișnuită la gâtul recipientului și închideți capacele.

Castraveți reci în suc propriu

Aceasta reteta va veni in ajutorul celor care nu au reusit sa recolteze la timp, motiv pentru care fructele sunt prea coapte. Pentru prepararea în sine, selectați castraveți frumoși de forma și dimensiunea corecte, iar pentru umplere, folosiți excese și resortări.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie – 1,5 kg;
• castraveți substandard - 1 kg;
• usturoi – 6 catei;
• frunze de hrean – 3-4 buc.;
• piper negru și mazăre ienibahar - 5-6 buc.;
• umbrele de marar – 2 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• cuișoare – 2-3 buc.;
• sare - 100 g.

Preparare:

1. Măcinați castraveții într-un blender sau dați-i prin răzătoare. Se adauga sare si se lasa o jumatate de ora pana cand elibereaza zeama.
2. Puneți condimentele, amestecul de castraveți și fructele mici în borcane unul câte unul. Alternați aceste straturi până când recipientul este umplut până sus.
3. Se toarnă sucul rămas peste preparat. Pune o frunză de hrean deasupra, sub capac.
4. Acoperiți cu capace de nailon fierbinte pregătite și puneți într-un loc răcoros.

Ia-ti notite:

Cum să gătești rapid și gustos castraveți ușor sărați

O selecție de rețete pentru preparate din castraveți supracoapți

Castraveții „Ca butoaiele”

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete. Nu toată lumea are posibilitatea de a mura legumele în butoaie de stejar adevărat, dar puteți reproduce același gust.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• usturoi – 4 catei;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• mărar (umbrele) – 2 buc.;
• ienibahar (mazăre) – 5-7 buc.;
• sare - 60 g;
• apă - 1,5 l.

Pregătirea:

1. Puneți usturoiul și piperul în fundul borcanului.
2. Puneți castraveții deasupra.
3. Acoperiți legumele cu frunze de hrean și mărar.
4. Adauga sare.
5. Umpleți borcanele până la vârf cu apă rece.
6. Închideți borcanele ermetic cu capace de nailon pregătite.
7. Păstrați alimentele conservate într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta cu mustar

Castraveții pregătiți după această rețetă au gust acru. În plus, muștarul face fructele crocante.

Ingrediente:

• castraveți – 10 kg;
• mărar (umbrele) – 400 g;
• frunze de cireș – 100 g;
• rădăcină de hrean – 1 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• muștar uscat – 100 g;
• sare - 80 g;
• apă - 5 l.

Preparare:

1. Pregătiți ingredientele: spălați legumele și toate ierburile, curățați usturoiul.
2. Se toarnă pudră de muștar în fundul borcanelor. Apoi întindeți verdeața, un strat de castraveți (vertical), un strat de verdeață, castraveții și mai multe verdețuri.
3. Pregătiți saramura: dizolvați complet toată sarea în apă rece.
4. Umpleți borcanele cu legume cu saramură până la gât și închideți cu capace de nailon.
5. Așezați borcanele cu preparatele într-un loc răcoros. Veți putea încerca castraveții murați într-o lună.

Castraveți ușor sărați

Astfel de preparate păstrează gustul verii chiar și iarna.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 1 buc.;
• rădăcină de hrean;
• mărar (verde) – 1 buchet;
• cuișoare – 5-6 inflorescențe;
• frunză de coacăz – 1 buc.;
• zahăr - 20 g;
• ienibahar (mazăre) – 6 buc.;
• sare - 40 g;
• oțet de masă 9% – 7 ml.

Pregătirea:

1. Pregătiți ingredientele: spălați legumele și toate ierburile, curățați usturoiul. Înmuiați castraveții în apă rece timp de o oră.
2. Tăiați ceapa rondele subțiri și usturoiul în felii.
3. Pregătiți marinada: combinați apa cu zahărul și sarea, aduceți la fiert și răciți.
4. Pune un strat de ierburi în borcane, apoi castraveții pe verticală, alternându-i cu ceapă, ierburi și condimente.
5. Se toarnă marinada rece peste preparate și se închide cu capace din nailon.

Castraveți reci fără oțet

Murăturile parfumate fără oțet vor fi apreciate de multe gospodine.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• sare - 60 g;
• ardei capsicum amar – 1 buc.;
• boabe de piper negru – 4 buc.;
• verdeață - după gust;
• apă - 1,5 l.

Pregătirea:

1. Clătiți bine castraveții și înmuiați în apă cu gheață timp de două ore.
2. Spălați toate verdețurile, uscați-le și puneți-le în borcane pregătite.
3. Tăiați ardeiul în inele subțiri și adăugați la verdeață (1-2 bucăți per borcan).
4. Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apă rece.
5. Puneți puțină verdeață pe fundul borcanului pregătit. Apoi, așezați castraveții pe verticală, alternându-i cu ardei și ierburi. Umpleți borcanele până sus.
6. Umpleți borcanele cu legume cu saramură rece, fără a adăuga puțin în vârful gâtului. Se inchide cu capace obisnuite si se lasa 3-4 zile la temperatura camerei.
7. Când procesul de fermentație este terminat, saramura va deveni limpede. Scurgeți-l și clătiți de mai multe ori conținutul borcanului, astfel încât să nu rămână sedimente pe fund.
8. Umpleți borcanele cu legume până la refuz cu apă curată și închideți cu capace din nailon.

Rețetă cu vodcă adăugată

Vodca nu numai că dă legumei un gust neobișnuit, dar și păstrează murăturile pentru o perioadă mai lungă.

Ingrediente:

• castraveți – 1-1,5 kg
• frunze de hrean – 3 buc.;
• frunze de cireș – 6 buc.;
• mărar (umbrele) – 3 buc.;
• boabe de piper – 5 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• vodcă – 50 ml;
• sare - 60 g;
• apă - 1,5 l.

Pregătirea:

1. Înmuiați fructele în apă cu gheață timp de trei ore.
2. Pune castraveții într-un borcan, alternând cu ierburi și condimente.
3. Pregătiți saramura: dizolvați complet sarea în apă rece.
4. Umpleți borcanul de legume cu saramură, lăsând puțin spațiu pentru vodcă.
5. Se toarnă vodcă și se închide ermetic cu un capac de nailon.

Termeni si conditii de depozitare

Castraveți pregătiți prin metoda murării la rece sunt stocate până la doi ani într-un loc răcoros și întunecat.

Cel mai bun loc este o pivniță sau un subsol uscat în casa ta.Într-un apartament, astfel de gustări sunt depozitate în dulapuri de pe balconul deschis sau în frigider. La temperatura camerei, fără sterilizare, piesele de prelucrat se vor deteriora rapid.

Concluzie

Avantajul castraveților murați la rece este că în produs sunt reținute mai multe vitamine, deoarece nu este pasteurizat. Dar dacă astfel de preparate sunt făcute conform tuturor regulilor, ele nu se vor deteriora la frig timp de doi ani. Aceasta este de două ori mai lungă decât durata de valabilitate a conservelor sigilate la cald. Ei bine, chiar și un începător se poate descurca cu huse din nailon.