Ce este boabele de sorg și cum se prepară

Sorgul este o plantă de cereale folosită pentru producția de făină și cereale, hrana pentru animale și păsări. Cerealele hrănitoare sunt bogate în vitamine, minerale și polifenoli. Mături, hârtie și diverse produse din răchită sunt fabricate din sorg industrial; siropurile, melasa și băuturile alcoolice sunt făcute din sorg cu zahăr.

Boabele de sorg - ce este?

Sorgul (din latinescul Sorgus) include aproximativ 30 de specii de plante erbacee din familia Cerealelor. Sunt perene și anuale. Găsit pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. niste crește pentru producția de produse de panificație, furaje tehnice și aditivi pentru furaje.

Referinţă. Una dintre soiurile de sorg, iarba Sudanului, este folosită ca cultură furajeră valoroasă.

De sine planta seamănă cu porumb. Sămânța se formează sub formă de cariops oval sau ovoid, membranos sau glabru. Culoarea este alb, roz, galben, roșu. Greutatea unui bob este de 5-32 mg.

Folosit la gătit cereale Și zahăr sorg. Cultura este folosită pentru a face terci, sosuri, băuturi alcoolice, făină și amidon. Culoarea cerealelor finite poate fi diferită: galben deschis, maro deschis și închis, negru.

Lemongrass, sau lemongrass (aparțin aceleiași familii de Cereale, dar genuri diferite), folosit ca condiment, adăugat la ceai ca plantă medicinală.

Se recomandă păstrarea cerealelor la temperatura camerei într-un borcan de sticlă sau de tablă cu un capac strâns. Umiditatea afectează negativ calitatea sorgului, astfel încât acesta devine rapid inutilizabil.Când sunt depozitate corespunzător, cerealele nu își pierd proprietățile benefice și gustul timp de 2 ani.

Beneficii și prejudicii

sorg îmbunătățește apetitul, normalizează funcționarea sistemului digestiv, întărește mușchiul inimii. Proprietăți utile ale cerealelor:

1. Conține o cantitate mare de carbohidrați: la 100 g produs - aproximativ 60 g carbohidrați. Restul de 40 g provin din proteine, grăsimi, fibre și apă.
2. Satisface foamea, se saturează mult timp. Conținutul caloric al cerealelor la 100 g este de 320 kcal.
3. Conține multe vitamine B. Afectează pozitiv funcționarea sistemului nervos, îmbunătățește activitatea creierului.
4. Normalizează și accelerează metabolismul, descompune grăsimile. Cerealele sunt utile persoanelor supraponderale.
5. Îmbunătățește starea părului, pielea și unghiile datorită vitaminelor B2, H, PP. Întărește sistemul imunitar și dă putere.
6. Curăță corpul de toxine. Polifenolii - antioxidanti naturali - previn oxidarea celulelor.
7. Reglează nivelul zahărului din sânge. Cerealele sunt recomandate persoanelor care suferă de diabet. Folosit ca profilactic împotriva atacului de cord și a accidentului vascular cerebral.

Sorgul este recomandat pentru consum în timpul sarcinii și alăptării. Compoziția de vitamine a acestei cereale este benefică pentru sănătatea mamei și a copilului.

Cerealele sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală la cereale. Consumul excesiv duce la diaree, balonare sau constipatie. Dacă astfel de simptome apar după fiecare utilizare, se recomandă excluderea sorgului din dietă.

Retete pentru prepararea terciului cu sorg

Gătitul terci de cereale este similar cu gătitul orezului, dar durează aproximativ 1 oră.

Rețetă simplă:

1. Pentru a obține 2 porții, luați 150 g de sorg și 3 linguri. apă.
2. Cerealele se spală și se pun într-o cratiță mică.
3. Umpleți cu apă și sare după gust.
4. Gatiti 50 de minute pana ce boabele sunt moi.
5. Apa rămasă se scurge.Adăugați unt în terciul finit.

Terci de sorg cu fasole neagră, amarant și avocado

Pentru 2 portii vei avea nevoie:

• 100 g fasole neagra;
• 1 lingura. l. ulei de rapita;
• 3 catei de usturoi tocati marunt;
• 70 g frunze de amarant zdrobite;
• Sarat la gust;
• 150 g sorg;
• 1 avocado;
• branza feta - dupa gust;
• 1 cap de ceapa.

Pregătirea pas cu pas:

1. Fasolea se spală bine, se transferă într-un bol și se adaugă 200 ml apă. Înmuiați timp de 4 ore. Apa nu se scurge.
2. Încinge uleiul într-o tigaie mare și adaugă ceapa. Se caleste timp de 5 minute, se adauga usturoiul si se fierbe inca 1 minut.
3. Fasolea se adauga la ceapa si usturoiul impreuna cu apa astfel incat sa acopere ingredientele cu 3-4 cm.Daca este mai putin lichid, se adauga la nivelul specificat. Aduceți amestecul la fierbere.
4. Reduceți focul, adăugați frunzele tocate și fierbeți timp de 1 oră. Se sare după gust, se fierbe încă 1 oră până când fasolea este moale.
5. Se fierbe sorgul într-o tigaie separată timp de 50 de minute. Apa rămasă se scurge.
6. Pune cerealele pe farfurii. Adăugați fasolea și amestecați. Se serveste fierbinte cu avocado feliat.

Dacă preparatului îi lipsește condimentele, adăugați cantitate mică de ardei iute verzi sau sos preferat. Pentru aromă, presărați brânză feta peste tot.

Terci de sorg cu legume într-un aragaz lent

Se ia pentru 2 portii:

• 50 g cereale;
• 2 roșii;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 dovlecel mic;
• 30 g ulei vegetal;
• sare, piper, condimente - după gust;
• aproximativ 400 ml apă clocotită.

Pregătirea:

1. Ceapa și morcovii se curăță de coajă și se spală cu apă. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Roșiile și dovleceii se toacă în cuburi mici.
2. Sorgul se spală. Apa se aduce la fiert.
3. Porniți multicookerul și selectați modul „Prăjire”. Turnați ulei vegetal în bol, adăugați ceapa și morcovii.Legumele se fierb timp de 2-3 minute. Apoi adăugați dovlecelul și roșiile. Continuați să fierbeți încă 5 minute.
4. Apoi adăugați cereale și condimentele preferate. Ingredientele se sareaza, se pipereaza si se amesteca bine.
5. Turnați apă clocotită, astfel încât să acopere masa cu 10 cm. Închideți multicooker-ul cu un capac și porniți modul „Trici de lapte” sau „Cereale”. Timp de preparare: 50 de minute.

Puneți terciul pe farfurii. Se serveste cu smantana sau unt.

Terci de sorg cu dovleac, mere si gutui

Ingrediente pentru 2 portii:

• 150 g cereale;
• 50 g dovleac;
• 1 măr verde sau roșu;
• 1 gutui;
• 60 g unt;
• 30 g stafide;
• 500 ml apă;
• miere pentru servire - după gust și dorință.

Pregătirea pas cu pas:

1. Sorgul se spală de mai multe ori până când apa devine limpede.
2. Fructele sunt spălate, curățate de semințe și tăiate în cuburi medii. Se amestecă cu stafidele spălate.
3. Dovleacul se curăță, se spală și se taie în cuburi medii.
4. Topiți untul într-un ceaun, adăugați dovleacul și jumătate de sorg. Pune jumătate din fructe și stafidele deasupra.
5. Turnați cerealele și fructele rămase și turnați apă fierbinte.
6. Așezați ceaunul pe aragaz, dați la foc mic și fierbeți mâncarea timp de aproximativ 60 de minute.
7. După ce apa a fiert, terciul se servește, stropit cu miere.

Terciul cu dovleac este recomandat copiilor cu sistem imunitar slab. Va pregati corpul pentru toamna, iarna si primavara. Bun de servit la micul dejun.

Terci dulce cu fructe uscate și semințe de mac

Pentru 2 portii vei avea nevoie:

• 50 g sorg;
• 20 g caise uscate;
• 20 g prune uscate;
• 1 morcov mic;
• 10 g stafide;
• 20 g seminte de mac;
• 10 g coji de portocale confiate;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 0,5 linguriță. agrişă;
• 1 lingura. l. Sahara;
• Sarat la gust;
• 0,5 litri de apă clocotită.

Pregătirea:

1. Caisele uscate, stafidele, prunele uscate, semințele de mac sunt bine spălate. Puneți în boluri separate și turnați peste ele apă clocotită.
2. Curata morcovii, taiati in sferturi, fructele confiate in cuburi mici.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga morcovii si fructele confiate. Ușor prăjit.
4. Toate fructele uscate, cu excepția prunelor uscate, se zdrobesc și se pun în tigaia pregătită. Acolo se adaugă și zahăr și semințe de mac. Se prăjește câteva minute.
5. Ingredientele se transferă într-o cratiță, se adaugă sorgul și arpacașul. Peste totul se toarnă apă clocotită și sare. Gatiti terciul aproximativ 50 de minute.
6. Prunele se zdrobesc și se amestecă cu terci.

Felul de mâncare se servește cald sau rece.

Cum altfel se folosește la gătit?

Sorgul este folosit pentru a face făină, amidon și alimente pentru copii.. Băutura făcută din acest cereal este delicioasă. Pentru a face acest lucru, boabele decojite se prajesc intr-o tigaie pana se obtine o nuanta placuta de maro. Apoi măcinați într-o râșniță de cafea. 1 lingura boabe se toarnă 1 lingură. apă clocotită Gustul amintește de cafea.

Care este diferența dintre mei și sorg

Sorgul și meiul nu sunt același lucru. Mei - un gen separat din familia Cerealelor. Este folosit pentru a produce mei și hrană pentru animale.

Boabele de sorg conțin mai multe vitamine B, calciu, fier, mangan, iar meiul conține vitamine E, PP, potasiu, siliciu, fosfor, iod, cobalt, cupru, molibden, zinc și crom.

Referinţă. Meiul conține de 4 ori mai multe fibre.

Conținut caloric de 100 g de sorg - aproximativ 320 kcal, și mei - aproximativ 300 kcal. Proteine ​​- 10,6 g și 11,2 g, carbohidrați - 59,6 g și 54,6 g, grăsimi - 4,1 g și, respectiv, 3,9 g.

Concluzie

Sorgul este un cereale gustos și sănătos. Este recomandat pentru copii, bărbați și femei. Din boabe se prepară mâncăruri parfumate, care măresc performanța și o saturează cu vitamine. Cu toate acestea, dacă aveți intoleranță individuală, este mai bine să evitați utilizarea acestei culturi.