Ce este sorgul și cum este utilizat în diferite domenii ale vieții?

Sorgul este una dintre cele mai comune culturi de cereale. Este cultivat activ datorită gamei sale largi de utilizări și conținutului ridicat de substanțe utile. În Rusia, sorgul nu este încă cultivat la fel de activ ca în alte țări, dar popularitatea sa crește constant. Din articol veți afla ce fel de cultură este aceasta, cum arată planta, cum este utilă și ce se face cu boabele de sorg la scară industrială și acasă.

Ce este sorgul

Sorgul a fost cultivat pentru prima dată în secolul al IV-lea î.Hr. în Africa de Est. Mai târziu, cultura sa răspândit în țările din Asia, Europa și America.

Planta a câștigat popularitate în întreaga lume datorită rezistenței sale ridicate la climatul cald și uscat. Sorgul rămâne unul dintre cele mai valoroase produse alimentare și principala sursă de hrană pentru locuitorii continentului african. Această anuală este una dintre cele mai populare cinci culturi din lume.

Descriere botanica

Sorgul este o plantă iubitoare de căldură, fără pretenții. Tolerează bine seceta și poate crește chiar și în soluri sărate.

Referinţă! Sorgul este o cultură de primăvară. Este utilizat în industria alimentară, în scopuri tehnice și pentru producția de hrană pentru animale.

Cultura are randamente ridicate și cerințe minime de îngrijire. Pentru un sezon de vegetație stabil este suficientă o temperatură de +25°C, dar chiar și la temperaturi scăzute se observă o creștere constantă, deși mai lentă.

Planta crește pe cele mai cunoscute tipuri de sol, ceea ce permite crește în aproape toate ţările lumii. Sorgul are imunitate puternică, este rezistent la cele mai periculoase și comune boli ale culturilor de cereale și tolerează bine vremea uscată.

Locuri de creștere

În Africa, sorgul este cunoscut ca iarba Sudanului - planta a fost cultivată pentru prima dată pe teritoriul Sudanului și Etiopiei moderne. Mai târziu, cultivarea cerealelor a început în alte țări din partea de nord-est a continentului.

Astăzi, această cultură formează baza agriculturii în aceste țări. Sorgul a început să fie cultivat în Europa în secolul al XV-lea, iar două secole mai târziu planta a fost introdusă în America. Acum cultura este răspândită în următoarele regiuni: sudul Europei, America de Sud și de Nord, Asia de Sud-Vest și Centrală, Africa Ecuatorială, Australia, Ucraina și Moldova.

Aspect

Iarba Sudanului aparține genului de plante erbacee din familia Poa, printre care se găsesc soiuri anuale și perene.

Caracteristicile plantei:

1. Are un sistem radicular dezvoltat, care acumulează umiditate maximă în perioada de creștere activă.
2. O recoltă de cereale poate intra într-o stare de animație suspendată atunci când există o lipsă de umiditate sau temperatura crește la un nivel critic.
3. În perioada de animație suspendată, sorgul încetează să crească timp de câteva luni până când condițiile meteorologice se îmbunătățesc.

În exterior, recolta seamănă cu un lăstar lung de porumb cu frunze largi, suculente. La sfârșitul acestui lăstar se coace o paniculă cu semințe. Lungimea sa este de 15-35 cm, în funcție de condițiile de creștere.

Caracteristici

Sorgul este considerat o cultură agricolă valoroasă nu numai datorită nepretenționității sale și a randamentului ridicat.Această cereală are valoare nutritivă ridicată – conține vitamine din grupa B, microelemente (seleniu, fier și zinc), taninuri și macroelemente (calciu, fosfor și magneziu).

100 g de cereale conțin 68% carbohidrați, până la 15% proteine ​​brute, 3,3% grăsimi. De menționat și conținutul caloric al sorgului: 100 g de produs reprezintă 339 kcal.

feluri

Există mai multe soiuri de sorg. Fiecare dintre ele și-a găsit aplicație într-o anumită zonă, deși din punct de vedere al caracteristicilor botanice și al aspectului diferă puțin unul de celălalt.

Cereale

Sunt cultivate pentru a produce cereale, care sunt folosite ca bază pentru fabricarea amestecurilor de furaje pentru animale.

Referinţă! Această cultură este considerată una dintre cele mai vechi, deoarece a fost folosită ca hrană încă dinaintea erei noastre.

Recent, sorgul de cereale a fost, de asemenea, solicitat în rândul persoanelor care țin dietă. Această cereală este recomandată pentru a înlocui toate cerealele de grâu. Spre deosebire de grâu și alte cereale, sorgul are un conținut scăzut de gluten și bogat în fibre, de aceea este recomandat diabeticilor și persoanelor cu intoleranță la gluten.

Zahăr

Cultura și-a primit numele datorită conținutului ridicat de zahăr din tulpini. Sorgul dulce este folosit pentru a face dulciuri și ca componentă a băuturilor alcoolice. Părțile superioare ale lăstarilor sunt folosite pentru hrănirea animalelor.

Sorgul dulce are un randament ridicat. Se foloseste la producerea melasei, iar zaharul obtinut din acest tip de cereale are un cost mai mic decat zaharul din trestie sau din sfecla.

Această cultură este considerată fără deșeuri:

1. Lăstarii rămași după prima prelucrare pentru a obține melasă și zahăr sunt folosiți ca hrană pentru animale.
2. În locul combustibilului solid se folosesc tulpini și rădăcini uscate.
3. Plantarea sorgului are un efect pozitiv asupra stării solului. Planta îmbogățește solul și scoate excesul de săruri din acesta.

În plus, sorgul dulce este imun la majoritatea bolilor, așa că practic nu se folosesc pesticide atunci când îl cultivă.

ierboasă

Principala utilizare a sorgului de iarbă este în hrănirea animalelor. Această plantă are frunze suculente și lăstari bogate în vitamine. Cerealele sunt folosite și pentru hrănirea animalelor. Cu toate acestea, înainte de eliberare, acestea trebuie să fie înmuiate și zdrobite, deoarece fiecare bob este închis într-o coajă tare.

Când folosiți cereale și tulpini ca hrană pentru animale, rețineți că ponderea acestora în dieta totală nu trebuie să depășească 35%. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de taninuri, care pot afecta digestibilitatea altor alimente.

Tehnic

Sorgul industrial mai este numit și sorg de mătură deoarece este cultivat pentru producerea mături.

Varietatea tehnică a culturii are propriile sale caracteristici:

1. Planta este extrem de nepretențioasă și crește cu succes chiar și pe soluri sărace și în climatele aride.
2. Semințele obținute din panicule sunt folosite ca hrană pentru păsări.
3. Paniculele și lăstarii uscați sunt folosiți nu numai pentru producția de mături, ci și ca așternut și mulci.

Compus

Sorgul, în special cerealele, este folosit nu numai în sectorul agricol, ci și în industria alimentară. Popularitatea culturii printre adepții unui stil de viață sănătos se explică prin compoziția bogată și proprietățile benefice ale cerealelor.

KBZHU

Boabele de sorg sunt considerate un produs bogat în calorii. 100 g din această cereală conțin 339 kcal, din care cea mai mare parte sunt carbohidrați.

Valoarea nutritivă a cerealelor este următoarea (date date la 100 g):

• carbohidrați – 68,3 g;
• proteine ​​– 11,3 g;
• grăsimi – 3,3 g;
• apă – 9,2 g;
• cenusa – 1,57 g.

Conținutul ridicat de carbohidrați explică valoarea nutritivă și valoarea energetică ridicată a produsului. În plus, boabele conțin vitamina C, PP, aproape întregul grup B, acid folic, macro și microelemente.

Beneficii și prejudicii

Valoarea nutritivă ridicată și conținutul scăzut de gluten fac din sorgul unul dintre cele mai sănătoase alimente disponibile.

Este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu boli ale sistemului digestiv, diabet și reumatism. Cerealele sunt, de asemenea, folosite pentru a preveni atacul de cord și accidentul vascular cerebral.

Referinţă! Există o altă varietate - lemongrass. Componentele boabelor acestei culturi au un efect benefic asupra stării pielii, motiv pentru care este adesea folosit în cosmetologie.

Conținutul ridicat de acid folic face ca boabele să fie utile femeilor însărcinate și care alăptează, iar absența glutenului îi permite să fie inclus în alimentația persoanelor cu intoleranță la gluten.

Daune potențiale ale sorgului se explică numai prin intoleranța individuală și se exprimă în diferite tulburări digestive. Dacă flatulența, constipația sau diareea nu dispar după câteva zile, este mai bine să nu mai consumați cereale.

Proprietăți medicinale

Compoziția chimică bogată și prezența multor elemente utile au făcut sorgul popular în medicina populară în țările asiatice.

Această cereală are următoarele proprietăți vindecătoare:

• accelerează descompunerea grăsimilor, îmbunătățește metabolismul și apetitul;
• accelerează sinteza proteinelor și participă la sinteza glucozei, astfel încât sorgul este recomandat să fie inclus în dieta diabeticilor;
• stimulează producția de hemoglobină;
• elimină sărurile și toxinele din organism;
• întărește mușchiul inimii și îmbunătățește activitatea creierului.

Cum să alegi

Atunci când alegeți sorgul pentru alimente, rețineți că soiurile ierboase și industriale nu sunt potrivite în acest scop - doar soiurile de cereale sau zahăr.

Când cumpărați cereale, acordați atenție aspectului boabelor. Ar trebui să fie complet uscate și ușor de sfărâmat. Culoarea poate varia de la galben deschis la maro și chiar negru.

Sfat. Terciul de sorg poate avea un gust amar, așa că înmuiați-l peste noapte înainte de gătit.

Aplicație

Domeniul de aplicare al sorgului nu se limitează la agricultură și industrie. Această cereală este utilizată pe scară largă în gătit, cosmetologie și medicina populară în unele țări.

În gătit

În industria alimentară, sorgul este considerat un produs universal. După înmuiere, gustul său devine neutru.

Utilizarea la gătit depinde de soiul selectat de sorg:

1. Lămâia are o aromă plăcută de citrice, așa că este folosită ca condiment pentru preparate din carne, pește și legume.
2. Zahărul este folosit pentru a face dulciuri și băuturi alcoolice (bere, kvas și hidromel).
3. Cerealele sunt măcinate în făină și sunt folosite pentru a face terci și supe.

În cosmetologie

Sucul și extractul de sorg sunt folosite în cosmetologie ca agent anti-îmbătrânire eficient. Produsele pe bază de cereale formează o peliculă invizibilă pe suprafața pielii. Uniformizează textura pielii, o saturează cu substanțe utile și oferă o strălucire naturală.

În medicina populară

Utilizarea sorgului în medicina populară se explică prin compoziția sa chimică bogată.Conținutul ridicat de vitamine, micro și macroelemente face din această plantă un mijloc indispensabil de prevenire a bolilor grave ale inimii, vaselor de sânge și tractului digestiv.

Pentru a obține un efect pozitiv, pur și simplu includeți această cereală în dieta dumneavoastră zilnică.

În agricultură

Cea mai largă zonă de aplicare a sorgului este cea agricolă. Frunzele și lăstarii verzi sunt folosiți pentru a hrăni animalele, iar cerealele sunt folosite pentru a hrăni păsările.

Sorgul poate fi furnizat nu numai proaspăt, ci și uscat. De asemenea, este folosit pentru a face siloz.

Cum se păstrează sorgul

Boabele de sorg nu necesită condiții speciale de depozitare. Este suficient să le așezi într-o cameră uscată la temperatura camerei. În astfel de condiții, boabele își păstrează proprietățile benefice timp de doi ani. Făina de cereale se poate păstra aproximativ un an.

Rezultate

Sorgul nu este încă cea mai populară cultură din țara noastră, dar devine treptat celebru datorită versatilității, nepretențiozității și beneficiilor sale. Cerealele sunt folosite în industria alimentară, agricultură, cosmetologie și medicină.