Gaoliang - ce fel de plantă este și cum se folosește?

Gaoliang este o cereală din genul sorgului. Distribuit în China, Coreea și Manciuria. Oamenii folosesc toate părțile plantei cu beneficii - hrănesc animalele domestice cu lăstari și frunze, mănâncă cereale, întăresc clădirile cu tulpini și viță de vie și folosesc resturi uscate ca combustibil. Pe lângă cereale, băuturile alcoolice sunt făcute din cereale.

Ce este kaoliang

Cultura este potrivită pentru cultivare pe soluri uscate, deci această specie de coacere timpurie sorg cultivate acolo unde alte cereale nu produc randamente bune. În aparență, planta seamănă cu porumb - tulpini înalte, frunze largi și o paniculă cu semințe în vârf.

originea numelui

Cuvântul „kaoliang” însuși tradus literal din chineză sună ca „pâine înaltă” sau „iarbă înaltă”. Cuvântul a fost împrumutat din limba chineză când relațiile bilaterale dintre Rusia și China au început să se dezvolte activ. Apariția unei noi culturi agricole a necesitat un nou concept, care s-a născut dintr-o expresie chineză.

Referinţă. Cuvântul „kaoliang” în primul deceniu al secolului al XXI-lea a fost inclus în dicționarele de cuvinte noi cu origine străină.

Descriere botanica

Gaoliang este o cultură anuală, unul dintre tipurile de sorg de cereale. Planta este erbacee, erecta. Sistemul radicular este fibros, bine ramificat, radacinile patrund 2-3 m in pamant.Forma paniculei este cocoloasa, compacta, inflorescența este densa, in picioare.

Înălțimea gaoliangului este mică în comparație cu alte tipuri de sorg, 1,5-2 m.Tulpina are miezul uscat și este puternică. Frunzele sunt late-liniare și lungi. Culoarea limbei frunzei este verde, nervurile sunt albicioase. Părțile supraterane ale plantei sunt acoperite cu un strat de ceară, care ajută la rezistența la secetă.

Planta cu coacere timpurie nu tolerează bine înghețul, dar rezistă bine perioadelor de căldură. Nepretenția este principalul avantaj al culturii de cereale, care crește chiar și pe soluri grele argiloase, saline și lutoase nisipoase. Câmpurile Gaoliang sunt la fel de familiare populației chineze precum câmpurile de secară sau grâu sunt rușilor.

Referinţă. În Rusia, este cultivat la scară industrială doar în Orientul Îndepărtat, unde materiile prime sunt folosite pentru a face făină și a hrăni animalele.

Semințele sunt rotunde, seamănă cu meiul, iar culoarea variază de la gri și alb-galben la maro. Cerealele conțin:

• apă;
• frasin;
• proteine ​​(puțin);
• celuloză;
• fibre alimentare;
• vitamine si elemente minerale.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, kaoliangul nu este inferior orz Și porumb.

Acesta este interesant:

De ce mătura de sorg este atât de bună și cum să o faci singur

Tehnologie pas cu pas pentru cultivarea sorgului de la prepararea semințelor până la recoltare

Ce este sorgul dulce, cum se cultivă și unde se folosește?

Ce poti gati

Datorită calităților sale nutritive remarcabile, gaoliang este folosit pentru a face amidon, făină, cereale și siropuri de zahăr. Chinezii au făcut în mod tradițional băuturi alcoolice cu tărie diferite din cereale. Distilatorii au folosit echipamente speciale pentru fermentarea și distilarea ulterioară a mustului.

Vin fierbinte

Băutura numită Baijiu se mai numește și vin fierbinte - o referire la procesul de distilare și obiceiul de a bea lichidul atunci când este încălzit. Această băutură este aproape de calitatea vodcii rusești.Conținutul de alcool etilic din baijiu variază de la 40 la 60%.

Numele în sine se traduce literalmente prin „suc de cinci boabe”, deoarece materiile prime utilizate sunt kaoliang, grâu, porumb, orez și nomi (orez glutinos). În marile distilerii unde chinezii lucrează în dinastii de familie, de secole s-au inventat metode pentru a îmbunătăți gustul vinului fierbinte. Rezultatele au fost distilare multiplă, aromatizare și filtrare a băuturii.

Procesul de fabricație nu este prea diferit de alte rețete de preparare a alcoolului. Boabele de kaoliang se compactează strâns într-un recipient special, se adaugă starterul și începe fermentația. După 15-16 zile de fermentație, începe distilarea mustului.

Deoarece băutura de casă, prost purificată, conținea o mulțime de uleiuri de fusel, vinul fierbinte era încălzit înainte de a fi băut. Baijiu a fost turnat într-un vas de cupru cu gât îngust și pus peste cărbuni încinși. Impuritățile dăunătoare s-au evaporat prin gât, iar alcoolul a rămas în sticlă, curățându-se treptat de substanțele nocive.

Referinţă. Astăzi, baijiu-ul este purificat cu grijă în timpul producției, astfel încât reîncălzirea înainte de consum nu mai este necesară.

Vodcă

Vodca Maotai este un produs care este învechit timp de cel puțin trei ani. Acesta este alcool cu ​​o tărie de 42°. Numele este asociat cu orașul cu același nume din provincia Guizhou, unde se produce băutura. Secretele producerii vodcii cu proprietăți unice au fost transmise din generație în generație - nu arde mucoasele și nu lasă mahmureală atunci când este consumată cu moderație.

Maotai este acum numit băutura „națională” și „diplomatică” a Chinei, devenind un loc fix la banchetele și prezentările oficiale ale guvernului, atât la Beijing, cât și în străinătate. În viața de zi cu zi, vodca se consumă doar la ocazii speciale - la nunți, sărbători speciale de familie. Prețul băuturii este destul de mare, deoarece calitatea corespunde întotdeauna așteptărilor.

Maotai este fabricat din materii prime de înaltă calitate - semințele de gaoliang selectate sunt luate ca componentă principală. Începătorul de fermentație se face din grâu, iar apa moale se obține din izvoarele locale. În timpul procesului de fabricație, băutura trece prin opt etape de distilare, care alternează cu fermentația. Fiecare perioadă durează cel puțin o lună, iar pentru fiecare fermentație se folosește întotdeauna o nouă porție de starter. Produsul finit este învechit timp de trei ani și abia apoi trimis la vânzare.

Referinţă. Băutura cristalină nu deranjează stomacul și nici nu tulbură capul - de aceea Maotai a fost întotdeauna băutura preferată a oamenilor creativi.

Concluzie

Gaoliang este o plantă fără pretenții din genul sorgului. Capacitatea unei culturi de cereale de a produce recolte abundente chiar și în perioadele secetoase este foarte apreciată în agricultură, motiv pentru care cerealele sunt răspândite în China, Coreea și Manciuria.

În clima rusă, este dificil să se cultive gaoliang; numai în Orientul Îndepărtat planta este cultivată ca hrană pentru animale. În China, băuturile alcoolice tradiționale - vodca și vinul fierbinte - sunt făcute din gaoliang.