Ce soiuri de secară există: semințe, iarnă și alte soiuri

Secara este rezistentă la climatele dure și are multe proprietăți benefice - datorită acestor calități, este cultivată în toată Rusia. Vă vom spune în articol ce tipuri de secară există, ce calități are și unde este folosită.

Descrierea și caracteristicile secară

Acesta este un gen de plante erbacee din familia Poaceae (Potaceae), aparține ordinului Wheataceae, împreună cu orz, grau, mortuca, iarba de grau si iarba de porumb.

Sistemul radicular este fibros, crește până la o adâncime de 2 m. Secara este capabilă să crească pe soluri nisipoase infertile datorită capacității de a fi hrănite în mod natural cu compuși solubili complex. Tulpinile stufoase cresc în 4 sau 90 de lăstari, care sunt paie cilindrice cu noduri.

Interesant! Secara poate atinge 2,5 m înălțime, dar în medie această cifră variază între 70-100 cm.

Frunzele sunt verzi, aspre, cu un strat ușor de ceară și de formă lanceolate. Tulpina se termină într-un vârf în formă de fus, format din segmente - spiculeți mici: dens, mediu-dens sau liber.

Referinţă. Spicele de secară cultivată sunt durabile și elastice, în timp ce cele de secară sălbatică sunt fragile și casante. Fiecare segment conține o sămânță de formă ovală, a cărei lungime este de 5-10 mm și lățimea este de 1,5-3,5. Boabele de secară sunt albe, verzi, violete, maro sau galbene.

Compoziția chimică, oligoelemente, vitamine

La 100 g de cereale există:

• proteine ​​– 9,9;
• grăsimi – 2,2;
• carbohidrați – 55,8;
• conținut de calorii - 283 kcal.

Boabele contin microelemente: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamine incluse: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Echilibrul acidului (pH) 4,3-5,5.

Caracteristici benefice

Secara conține o mulțime de nutrienți, dar în secolele trecute era considerată un aliment dur pentru țărani și oamenii de rând. Datorită acestei cereale, oamenii săraci din Rus' au supravieţuit în timpul iernilor lungi şi aspre.

Secara are, de asemenea, proprietăți medicinale:

• are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular;
• întărește sistemul imunitar;
• normalizează funcționarea sistemului nervos;
• afectează starea pielii, părului și unghiilor;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• reduce nivelul de glucoză din sânge.

Pentru tractul gastrointestinal sănătos al unei persoane sănătoase, această cereală nu prezintă niciun pericol și este perfect digerabilă. Promovează pierderea în greutate prin normalizarea microflorei intestinale, alcalinizarea organismului și restabilirea metabolismului normal.

Secara este adăugată în alimentație de diabetici, deoarece indicele său glicemic este scăzut: în muguri - 34 de unități, în făină cu tărâțe - 32 de unități, în cereale integrale - 40 de unități.

Dăuna

Secara conține gluten, deci nu trebuie consumat de persoanele cu boala celiaca. Pentru ei, această substanță este contraindicată, precum și pentru pacienții cu tulburări gastrointestinale - ulcere și gastrită cu aciditate crescută a stomacului.

Domenii de aplicare a secară

Secara este folosită în gătit, medicină și agricultură. Pentru țăranii ruși, acesta nu a fost doar un prânz consistent și ieftin, ci și un mijloc de a scăpa de spiritele rele. Ciorchini de spice de porumb au fost așezate în leagănul copiilor nou-născuți pentru a-i proteja de orice rău.

La fermă, secara este folosită în diferite scopuri:

1. Cerealele îmbunătățesc calitatea solului și sunt folosite în mod activ ca gunoi de grajd verde.Acest îngrășământ verde natural poate face alumina mai liberă și mai potrivită pentru însămânțarea altor culturi.
2. Multe popoare au remarcat de mult puterea tijelor de paie de secară și au început să le folosească pentru așezarea acoperișurilor. Se dovedesc a fi destul de durabile și pot dura zeci de ani. Cărămizile de adobe conțin și paie de secară și sunt adesea folosite în construcția de sate ecologice.
3. Această cereală este un răsfăț favorit pentru animale: alimentele cu adaos de secară sunt deosebit de hrănitoare. Paiele sunt folosite pentru a face așternut confortabil, care reține căldura pe vreme rece.
4. Secara este folosită pentru mulcirea căpșunilor și ca îngrășământ pentru miceliu.

Adepții unui stil de viață sănătos și nutriționiștii sugerează înlocuirea pâinii albe de grâu cu pâine de secară, deoarece este mai sănătoasă și ajută la normalizarea metabolismului.

Important! Pentru o pâine sănătoasă, aluatul se frământă cu zer sau aluat crescut din făina însăși.

Dacă aromați pâinea de secară cu semințe de chimen sau coriandru, acidul nu va fi atât de vizibil. Pentru a o face mai fadă, puteți adăuga puțină făină de ovăz, semințe de in, grâu sau orz - de preferință cereale integrale. Semințele de floarea soarelui, de in sau de dovleac vor fi un plus sănătos și gustos. Pâinea, chiflele, plăcintele, prăjiturile cu brânză, brioșele și turtele dulce, turtele plate cu adaos de făină integrală sunt coapte din secară.

Cel mai delicios kvas este făcut din biscuiți de secară. Este racoritoare si are un usor efect de hamei.

Pentru cei care vor să slăbească, este potrivit jeleul făcut din boabe de secară cu adaos de orz, ovăz și grâu: toate ingredientele sunt măcinate într-o râșniță de cafea, turnate cu apă rece și gătite până se îngroașă la foc mic. Câteva semințe de in vor face băutura mai asemănătoare cu jeleu.

Terciul din boabe de secară este un fel de mâncare pentru adevărații gurmanzi sau iubitorii unui stil de viață sănătos, dar atunci când este combinat cu grâu devine un fel de mâncare de mic dejun energizant și sărac în calorii pentru toată lumea.

secară folosit în medicina populară și ajută la diferite boli:

1. Secara încolțită și pâinea de secară au un efect laxativ ușor și sunt bune pentru constipație, iar un decoct din boabe întărește și este folosit pentru a trata diareea. De asemenea, este utilizat ca parte a terapiei complexe pentru astmul bronșic și bolile sistemului respirator.
2. Pâinea de secară înmuiată în apă este un remediu pentru tratarea bolilor de piele. Femeile folosesc măști de față pentru a-și face pielea fermă și netedă.
3. Pastele făcute din pâine neagră ajută organismul să se recupereze după otrăviri severe, operații complexe și boli respiratorii, dacă nu există contraindicații.
4. Produsele de copt din făină de secară întăresc țesutul muscular, dau energie corpului și măresc performanța.
5. Secara ameliorează starea de artrită, ateroscleroză, anemie, hipertensiune arterială, artroză, boli ale rinichilor și ficatului.
6. Un decoct de boabe de secară ajută la o tuse uscată dureroasă. Are efect expectorant, iar atunci când este adăugat cu ghee, va avea un efect blând asupra țesuturilor inflamate ale gâtului.
7. Tinctura de secară cu vodcă se prepară cu adaos de miere și rădăcină de arpaș. Reduce durerile articulare.
8. Secara încolțită, fiartă în lapte sub formă de terci, este bună pentru sistemul cardiovascular.
9. Un decoct acru de secară este folosit pentru a trata dependența de nicotină - gustul său descurajează dorința de a fuma.

Ce tipuri și soiuri de secară există?

Potrivit proiectului internațional de internet „The Plant List”, care conține informații despre regnul plantelor, secara are 8 specii, inclusiv sălbatice și cultivate:

• Secale africanum – african;
• Secale anatolicum – anatolian;
• Secale derzhavinii – Secara lui Derzhavin;
• Secale montanum – munte;
• Secale sylvestre – sălbatic (pădure);
• Secale vavilovii – secară babiloniană;
• Secale segetale – secară;
• Secale cereale – cultivat.

În natură, această plantă este perenă, dar speciile domesticite trăiesc un an sau doi. Secara cultivată (semănată) poate fi: de iarnă, anuală, bienală, de primăvară. Aproximativ 50 de soiuri de secară sunt cultivate activ în Rusia.

Soiuri de secară de iarnă:

1. Alfa. Soiul este rezistent la mucegai, rugină și adăpostire. Îndură iarna cu fermitate. Cerealele sunt adăugate la produsele realizate din alte soiuri de secară pentru a le îmbunătăți gustul.
2. Cursa de ștafetă a Tatarstanului. Soiul aparține soiului mijlociu-tarziu. Până la 125 cm înălțime.Tulpinile sunt puternice și rezistente la adăpostire. Releul Tatarstan nu suferă de mucegai, mucegai alb și rugina, ceea ce îi permite să crească cu succes în climatele umede. Boabele sunt mari, bogate în aminoacizi. Făina din Ștafeta Tatarstan este folosită pentru industria de panificație și prepararea alimentelor dietetice.
3. Tatarskaya 1.Un soi mijlociu-târziu, care atinge o înălțime de 115 cm.Tatarskaya 1 este rezistent la îngheț și suferă rareori de mucegaiul zăpezii și putrezirea rădăcinilor. Principalul dezavantaj este vulnerabilitatea la mucegaiul praf și rugina maro. Acest lucru nu permite cultivarea soiului de secară în regiunile în care aceste boli sunt răspândite. Tatarian 1 poate fi cultivat pe soluri infertile și este cel mai bine semănat ca soi de asigurare.
4. Bezenchukskaya boabe galbene. Crește în principal în regiunea Orenburg, Kazahstan, regiunea Volga și Bashkiria. Soiul este rezistent la iarnă și nu se teme de secetă. Ideal pentru condiții dificile de stepă. Urechile sunt dense, de dimensiuni medii, cu boabe mici galbene.
5. Saratovskaia 7. Acesta este un soi de mijloc de sezon.Rezistent la îngheț și la secetă, fără adăpostire. Toate spicele sunt de aceeași înălțime cu boabe mari. Are caracteristici excelente de coacere și aparține clasei 1. Soiul nu este susceptibil la rugina maro, mucegaiul praf și mucegaiul zăpezii. Se va naște bine în regiunile din regiunea Volga Mijlociu și Inferioară.
6. Slavia. Planta este semi-erectă cu rezistență crescută la îngheț. Soiul este recomandat pentru cultivare în regiunea Leningrad. Randamentul mediu în această regiune este de 32,5 c/ha. Rezistență standard la secetă. Susceptibil la mucegaiul zăpezii.

Soiuri de secară cu o genă recesivă:

1. Tip cu tulpină scurtă dominantă descoperit în secară din Bulgaria (K-10028) în gena EM-1 mutată în mod natural izolată de profesorul Kobylinsky. Introducerea genei într-un soi de secară scurtează lungimea paielor cu 25%. În starea homozigotă pentru alela hl hl, statura mică dispare și tulpinile cresc bine.
2. Tip pleiotrop de tulpină scurtă recesivă se află în genomul secară pitică din Moscova și Vyatka Moscova. Rolul principal este jucat de alela genei ct (compactum). Nu numai tulpina este scurtată, ci și frunzele, arzoanele, anterele și boabele.
3. Gena recesivă monotropă reprezentanții selecției străine au o tulpină scurtă: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Soiuri populare în Rusia:

1. Vyatka. Acest soi este mai răspândit decât altele în latitudinile noastre nordice, districtul central și estul țării. Crește în Kazahstan și Belarus. Vyatka este rezistentă la temperaturi scăzute și ridicate, produce randamente mari și rezistă cu succes dăunătorilor. Urechile sunt de lungime medie, boabele cenușiu-verzui se nasc mari și au formă ovală. Acest soi are două subspecii: Vyatka Moscow și Vyatka-2.
2. Valdai. Soiul este intens și de coacere timpurie. Oferă o recoltă stabilă, bogată de boabe mari, cu calități tehnice excelente. Valdai este rezistent la îngheț, nu este susceptibil la mucegaiul zăpezii și rugina maro și rezistent la adăpostire. Cele mai multe produse de copt sunt coapte din acest tip de secară.

Citeste si:

Ce fel de cereale se face din secară și proprietățile sale benefice.

Cum să faci moonshine din secară acasă.

Concluzie

Proprietățile nutritive și benefice ale secară și-au întărit ferm poziția în dieta zilnică a oamenilor. Consumul de pâine și cereale de secară cu adaos de secară oferă organismului vitamine și ameliorează starea multor boli. Secara este folosită în alimentație medicinală și dietetică și în scopuri cosmetice.