Beneficiile și daunele secară încolțită pentru oameni

Secara încolțită, datorită compoziției sale, are un efect pozitiv asupra întregului organism: îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, cardiovascular și nervos și întărește sistemul imunitar.

Un astfel de cereale nu suferă tratament termic, în timpul căruia se pierd substanțele benefice. Ca urmare a fermentației, compușii complecși sunt transformați în muguri ușor digerabili.

Compus

Semințele germinate constau din:

• proteine ​​- 13%;
• grăsime - 2%;
• carbohidrați - 69%.

Minerale și vitamine esențiale în secară încolțită (la 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• potasiu - 425 mg;
• magneziu - 120 mg;
• calciu - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• fier - 4,2 mg;
• vitamina E - 10 mg;
• vitamine B - până la 1,5 mg;
• acid ascorbic - 14,68 mg.

Conținut caloric de 100 g de produs - 280 kcal.

Apropo! Potasiul îmbunătățește funcția creierului, menține elasticitatea vasculară, reglează echilibrul acido-bazic și hidric. Magneziul susține sistemele nervos, cardiovascular și digestiv. Fosforul este bun pentru mușchi, dinți și oase.

Caracteristici benefice

Germenii de secară sunt numiți un superaliment - un supliment alimentar sănătos. Astfel de cereale sunt de 1,5 ori mai puțin calorice decât boabele uscate. La încolțire, cantitatea de amidon din ele scade, astfel încât mugurii au un indice glicemic scăzut. Sunt utile atât pentru diabetici, cât și pentru cei care țin dietă.

Cu un conținut scăzut de calorii, secara încolțită accelerează producția de leptine - hormonul de sațietate. Prin urmare, te umple și te ajută să eviți supraalimentarea.

Cerealele sunt bune pentru digestie, deoarece contin multe enzime care favorizeaza secretia de suc gastric si ajuta intestinele sa isi faca treaba corect.

vitaminele B produsul întărește sistemul nervos, crește tonusul fizic și psiho-emoțional. Tocoferolul are proprietăți antioxidante.

Secara încolțită este recomandată în special femeilor însărcinate: acidul folic în compoziția sa (0,04 mg/100 g) este necesar pentru dezvoltarea normală a fătului.

Atenţie! Germeni au un ușor efect laxativ.

Cum să încolțiți secară acasă

Când cumpărați semințe, acordați atenție o serie de nuanțe:

• absența așternutului (pietricele, nisip);
• gradul de maturitate al produsului: boabele nu trebuie să fie verzi;
• fara pete sau mucegai.

Păstrați semințele pe raftul de sus al frigiderului. Termenul de valabilitate al mugurilor este de 2-3 zile.

Nu este dificil să încolți acasă secară pentru hrană.

Tehnica de bază:

1. Sortați cu grijă și spălați boabele.
2. Puneți semințele curate într-un strat subțire pe o tavă. Turnați apă astfel încât să acopere boabele cu 1–1,5 cm. Acoperiți cu tifon umed.
3. Lăsați într-un loc cald și luminos, dar nu în lumina directă a soarelui. La fiecare 4-5 ore, clătiți și înmuiați din nou.
4. Lăstarii apar într-o zi. Răsadurile se mănâncă în zilele 3–5, când au crescut puțin.

niste Se recomandă dezinfectarea secară înainte de germinare într-o soluție slabă de permanganat de potasiu timp de 3-5 minute. După aceasta, boabele trebuie spălate bine de mai multe ori.

Despre germinarea altor culturi:

Ce fel de cereale se face din secară și proprietățile sale benefice

Beneficii maxime într-un pahar: suc de germeni de grâu

Rețete

Nutriționiștii recomandă să consumați aproximativ 50 g de semințe încolțite pe zi. Au un gust dulce-proaspăt și un crocant plăcut.Se adaugă la salate, garnituri, shake-uri verzi și smoothie-uri.

Cocktail imunitar

Ingrediente:

• 2 linguri. semințe de secară încolțite;
• 1 lingura. apă distilată sau minerală.

Pregătirea:

1. Se macină semințele într-un blender, adăugând treptat apă.
2. Se bate pana ajunge la consistenta chefirului.
3. Strecurați băutura printr-o pânză de brânză sau o strecurătoare.

Cocktailul este pregătit primăvara și toamna pentru a reface aportul de vitamine din organism.

Pateu

Ingrediente:

• 200 g muguri;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. ulei de masline;
• verdeață, maghiran uscat și chili - după gust.

Toate ingredientele se amestecă și se zdrobesc într-un blender. Mănâncă cu pâine proaspătă din cereale integrale sau pâine crocantă cu cereale.

Periuţă

Va fi nevoie:

• 2 linguri. l. muguri;
• 1 lingura. lapte vegetal (soia, migdale, ovăz, nucă de cocos);
• 1 banană;
• 15 g nuci de pin;
• 1 portocală.

Sucul este stors dintr-o portocală. Toate ingredientele sunt amestecate într-un blender.

Pâine plate

Produse:

• 2 linguri. muguri;
• apă;
• 2 linguri. l. făină de secară;
• Sarat la gust.

Pregătirea:

1. Se macină boabele cu un blender.
2. Adăugați făină și sare.
3. Se amestecă cu apă până la consistența de smântână lichidă.
4. Prăjiți pâinele într-o tigaie uscată.

Salată

Ingrediente:

• 2 ardei dulci;
• 3 catei de usturoi;
• 100 g muguri;
• verdeaţă;
• 50 g nuci;
• sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

1. Tăiați ardeii cubulețe, tăiați nucile.
2. Se amestecă ingredientele cu varza, se stoarce usturoiul.
3. Adăugați ierburi tocate, sare și piper. Amesteca.

Cvas

Va fi nevoie:

• 1 litru de apă clocotită;
• 1 lingura. muguri de secară;
• 100 g zahăr;
• 10 g drojdie.

Pregătirea:

1. Se macină secara într-un blender și se toarnă apă clocotită peste ea.
2. Se lasa 3 ore.
3. Se strecoară, se adaugă zahăr și drojdie.
4. Lăsați într-un loc răcoros și întunecat pentru o zi.

Clătite de secară

Ingrediente:

• 2 linguri. muguri;
• ceapa verde - dupa gust;
• 2 linguri. l.făină de secară;
• apă.

Cum să gătească:

1. Se macină semințele cu un blender, se adaugă făină și ceapa.
2. Adăugați apă până când aluatul devine ca smântâna groasă.
3. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.

Rejuvelac

Rejuvelac - aceasta este o băutură fermentată sănătoasă, populară printre raw foodists si alimentatie sanatoasa.

Pentru o băutură ei iau:

• 2 linguri. secară încolțită;
• 3 litri de apă purificată.

Tehnica de gătit:

1. Se macină secara într-un blender. Puneți suspensia rezultată într-un recipient de sticlă curat, adăugați 2 litri de apă și acoperiți cu tifon. Nu umpleți complet recipientul, lăsând câțiva centimetri în partea de sus.
2. Păstrați amestecul timp de 2 zile la temperatura camerei. În acest timp, secara se va ridica și se va scufunda din nou la fund. Amesteca totul cu o lingura de lemn sau plastic.

Rezultatul este o structură stratificată: boabe, pulpă albă, lichid. Stratul superior este filtrat într-un borcan curat.

Important! Păstrați băutura la frigider pentru cel mult o lună.

Pâine crudă

Ingrediente:

• 2 linguri. muguri de secară;
• 1 lingura. seminte de floarea soarelui;
• 1 lingura. l. semințe de chimen;
• 1 lingura. l. mărar uscat;
• 1 lingura. l. varec uscat;
• sare de mare - după gust.

Pregătirea:

1. Spălați mugurii de secară și semințele de floarea soarelui și uscați.
2. Măcinați varecul, mararul și jumătate din semințele de chimen într-un blender.
3. Se toarnă mugurii și semințele, se toacă, se adaugă chimenul rămas și se adaugă sare.
4. Modelați masa rezultată într-o cărămidă și puneți-o într-un deshidrator timp de 10-15 ore la +40°C.

Ia-ti notite:

Cum să faci strălucire de lună din secară

Rețete de orz moonshine

Utilizare în medicina populară

Se folosește secara pentru alergii, tuse, inflamații și boli ale sistemului respirator.

La tuse, mugurii se amesteca cu cicoare, migdale, ovaz si pudra de orz, se toarna cu apa clocotita iar infuzia se bea ca cafeaua.

Pentru simptome de alergie, folosiți un decoct de tărâțe de secară sau adăugați-l la baie.

Apropo! Băuturile din muguri sunt și ele benefice: cerealele, care conțin multe enzime, elimină rapid alergenii din organism.

Daune și contraindicații

Pe lângă beneficiile mari, există și un rău de la cereale.

Asa de, dacă sunteți alergic la o recoltă sau o proteină vegetală, produsul este complet exclus din dietă.

Principalele simptome de alergie:

• lacrimare;
• mâncărime și pete pe piele;
• curgerea nasului;
• dificultăți de respirație, umflare;
• Probleme digestive: greață, balonare, diaree.

Nu mâncați semințe pentru ulcer peptic și boli inflamatorii intestinale.

Atenţie! Cerealele nu sunt amestecate cu produse lactate pentru a preveni flatulența.

Orice muguri sunt contraindicate când urolitiază, gută, gastrită acută și nefrită. Acest lucru se datorează conținutului de compuși purinici din ei, care perturbă echilibrul acidului uric din organism.

Nu dați semințe copiilor mici si adulti cu intoleranta fără gluten.

Concluzie

Germenii de secară sunt un element important al unei diete sănătoase. Conțin minerale, vitamine și enzime valoroase pentru organism. Cerealele sunt bune pentru digestie și pentru sistemul circulator și sunt potrivite pentru alimentația alimentară. Secara este încolțită acasă sau produsul finit este cumpărat dintr-un magazin.