Termeni, reguli și metode de depozitare a grâului la scară industrială și acasă

Grâu Este una dintre cele mai importante culturi de cereale de pe planetă și necesită o depozitare adecvată. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, pierderile de materii prime sunt minimizate și proprietățile sale benefice nu se pierd. Este important să organizați grânarul astfel încât să mențină temperatura și umiditatea optime.

Condiții de depozitare a grâului

Cerealele sunt depozitate în grânare - structuri speciale, a căror proiectare și construcție iau în considerare toate cerințele pentru conservarea recoltei. Ventilația activă este obligatorie. Calitatea este controlată în toate etapele: de la colectare până la livrarea către consumator.

Cereale după curatenie curățat și uscat pentru a-l păstra mai mult timp. Umiditatea optimă interioară este de 10-12%, temperatura maximă pentru depozitare pe termen lung este de +10...+12°C. Dacă aceste standarde sunt respectate, recolta practic nu va pierde în greutate și va rămâne potrivită pentru prelucrare timp de câțiva ani.

Tipuri de ascensoare

Ascensoarele sunt structuri speciale în care sunt depozitate recoltele recoltate. Ele sunt împărțite în mai multe tipuri. Fiecare are un scop și caracteristici.

Achiziții

Tipul de ascensoare de achiziție este conceput pentru depozitarea temporară a grâului. Astfel de structuri sunt construite în apropierea întreprinderilor agricole care pot furniza o cantitate suficientă de cereale.

Aceste depozite sunt folosite pentru pregătirea culturilor pentru însămânțare, prelucrarea primară a culturii și depozitarea acesteia.Materiile prime uscate și purificate sunt apoi trimise la destinație pe drum, apă sau feroviar.

De bază

În complexele de bază, recolta este curățată mai bine. Grâu sortate în conformitate cu cerințele întreprinderilor care o vor prelucra. Cerealele sunt depozitate aici pentru a fi consumate în continuare, materiile prime sunt distribuite în loturi uniforme și în volume mari. Astfel de lifturi sunt situate în apropierea nodurilor de transport majore.

Transbordare

Granarele de acest tip sunt adesea folosite pentru depozitarea pe termen scurt a proviziilor de culturi. Structurile sunt situate în apropierea fermelor mari, a rutelor de apă și a căilor ferate pentru transportul suplimentar al culturilor pe distanțe lungi.

Referinţă. Lifturile de transbordare sunt necesare pentru a reîncărca grâul de la un vehicul la altul. Pentru depozitarea pe termen lung a materiilor prime, astfel de puncte sunt extrem de rar utilizate.

Productie

Ascensoarele industriale sunt construite pe sau în apropierea fabricilor de procesare. Aceste structuri servesc ca un complex auxiliar pentru producție făină, crupa etc.

Astfel de grânare aprovizionează în mod constant fabricile cu grâu. Mărimea structurilor depinde de capacitatea întreprinderilor.

Stoc

Clădirile de stoc sunt folosite pentru depozitarea grâului pentru o anumită perioadă de timp (de obicei câțiva ani).

Interesant! Cereale guvernamentale se află aici.

Astfel de complexe de achiziții sunt umplute numai cu materii prime de cea mai înaltă calitate. Aceștia reaprovizionează stocurile sau le trimit spre procesare numai în cazurile în care există un deficit sau se ia decizia de reînnoire a cerealelor. Astfel de complexe sunt construite numai în apropierea nodurilor mari de cale ferată.

Port

După lifturile de bază și de transbordare, grâul este adus la lifturile portuare, unde cerealele sunt depozitate temporar înainte de a fi trimise la export.

După trecerea la următoarea prelucrare, grâul este încărcat pe nave și trimis în afara țării. Elevatoarele portuare sunt, de asemenea, folosite pentru a primi cereale importate înainte de a fi trimise pe piața internă.

Acestea sunt complexe mari, ale căror volume vor satisface cererea pieței interne și externe.

Implementarea

Acest tip de lift este necesar pentru a furniza întreprinderilor alimentare materii prime. Aici primesc cereale de la ferme și apoi le vând fabricilor.

Grâul se păstrează în grânare de vânzare pentru o perioadă scurtă de timp și se vinde în loturi mici.

Metode de depozitare

Există mai multe opțiuni pentru depozitarea grâului. Alegerea metodei depinde de obiectivele specifice.

en gros

Grâul este pur și simplu turnat în grămezi mari. Această tehnologie are mai multe avantaje:

• mișcare relativ simplă a cerealelor folosind mașini;
• utilizarea rațională a spațiului camerei;
• simpla lupta impotriva diverselor dăunători și boli;
• reducerea costurilor: nu sunt necesare containere sau ambalaje.

Grâul vrac este depozitat atât în ​​depozitele de cereale, cât și în spații deschise. În acest din urmă caz, pentru depozitare se folosesc grămezi speciale (depresiuni în pământ) acoperite cu o prelată.

Metoda uscată

Când cerealele sunt deshidratate, toate bacteriile intră în stadiul de animație suspendată. Datorită acestui fapt, cultura trebuie protejată numai de insecte. Modul uscat este utilizat pentru depozitarea pe termen lung a grâului, deoarece metoda pe termen scurt este nepractică.

Referinţă! Uscarea se realizează cu sau fără căldură. Dacă există o suprafață suficientă, se utilizează uscare solar-aer.

Fara oxigen

Această metodă păstrează calitățile grâului necesare producției făină și coacerea. Fără oxigen, insectele și bacteriile își pierd capacitatea de a se reproduce.

Întreaga recoltă este încărcată în buncăre speciale care nu permit aerului să treacă. Apoi se pune gheață carbonică în ele sau se injectează dioxid de carbon.

Răcit

Această metodă este mai costisitoare decât depozitarea uscată, dar astfel pierderea de materii prime este redusă la minimum. Metoda frigorifică se folosește numai în încăperi mici sau în ferme.

Recolta se răcește la +5°C sau mai puțin. Acest lucru încetinește semnificativ activitatea diferitelor microorganisme, ca și în cazul uscării.

Pentru a crea astfel de condiții, tehnologiile pasive sunt adesea folosite prin instalarea ventilației de alimentare și evacuare în lift. Iarna funcționează constant, vara - doar noaptea.

În saci

Grâul de prima reproducere sau materialul săditor de elită este împrăștiat în saci. Această metodă este folosită pentru depozitarea cerealelor cu o coajă subțire.

Sacii sunt stivuiți în stive, distanța dintre care este de 0,7 m. Aceleași distanțe se respectă și pentru pereții depozitului.

În urechi

Mașinile de recoltat sunt folosite pentru a tăia spicele și a le forma în baloturi transportabile și ventilate. Acestea sunt depozitate în lifturi cu podele cu grătare, sub care sunt amplasate ventilatoare.

Temperatura camerei se mentine la -3...-5°C. Spicele se coc, se usucă, iar în această stare sunt trimise la treierat.

Probleme de stocare

Problemele care apar în timpul depozitării grâului duc la scăderea greutății cerealelor expediate. În primul rând, acest lucru se datorează diferiților dăunători și pierderilor inevitabile.

Dăunătorii și controlul lor

Cereale este deteriorată de:

• foc de moara;
• gărgăriță;
• cârtiță;
• acarian.

În timpul iernii, insectele nu se reproduc decât dacă există o autoîncălzire a boabelor. În timpul sezonului cald, populația crește de 500 de ori în 45 de zile.

Măsuri generale de combatere a dăunătorilor:

• tratament chimic înainte de recoltare pe câmp;
• prelucrarea materiilor prime în hambar;
• curățarea și dezinfecția completă a liftului;
• respectarea exactă a indicatorilor de umiditate și temperatură.

Dezinfecția culturii înainte de a o trimite la depozit se efectuează folosind o metodă de aerosoli sau gaz. Pentru aceasta se folosesc insecticide.

Pierderi

Practic, cerealele pierde in greutate din cauza scaderii umiditatii. Greutatea totală este afectată și de îndepărtarea buruienilor.

Pierderile includ o scădere a greutății totale din cauza scăderii calității grâului. În timpul depozitării, este expus la factori nefavorabili: fluctuații de temperatură, autoîncălzire, atacuri dăunătorilor, boli. După depozitare pe termen lung, o parte din cereale (în mod normal până la 5%) este respinsă.

Cum se depozitează acasă

Cerealele sunt depozitate în cantități mari pentru a hrăni animalele. În acest caz, recolta este depozitată în vrac în încăperi speciale. Depozitele sunt căptușite cu tablă de oțel, iar podelele sunt din beton. Grâul este verificat periodic pentru prezența dăunătorilor și a mucegaiului.

Sfat! Când stocurile sunt mici, materiile prime sunt plasate în cutii speciale din lemn. Sunt înveliți la exterior cu tablă pentru a le proteja de rozătoare.

Camera este dotata cu ventilatie fortata. Temperatura se menține la +12°C.

Depozitarea cerealelor pentru germinare

Materiile prime pentru germinare nu pot fi uscate forțat și tratate termic, altfel își vor pierde toate proprietățile și germinația va scădea.

Grâul este depozitat în borcane uscate de sticlă, care sunt acoperite cu tifon sau pânză subțire pentru a permite accesul oxigenului. Temperatura se menține la +10…+12°C.Direct în timpul germinării se ridică la +20°C.

Grâul deja încolțit se păstrează la frigider cu capacul lejer închis pentru a asigura aerul boabelor. Termenul de valabilitate maxim este de 2 zile.

Cât timp pot fi păstrate cerealele?

Durabilitatea materiilor prime este perioada în care grâul își păstrează calitățile de consumator. S-a întâmplat:

• biologic - perioada în care cel puțin boabele singure sunt capabile să germineze;
• economic — perioada în care se menține germinația standard (materiile prime îndeplinesc toate standardele de semănat);
• consumator (tehnologic) - identic cu biologic, păstrând în același timp toate proprietățile cerealelor pentru diverse nevoi umane.

În condițiile potrivite de depozitare, durabilitatea biologică și de consum este de 30 de ani, iar durabilitatea economică este de până la 10 ani. Calitățile de coacere nu se schimbă în această perioadă.

Concluzie

Pentru a crea condiții optime în grânar, se respectă regimul de temperatură (până la +12°C) și umiditatea (10–12%). Liftul sau depozitul este dotat cu ventilație forțată. Dezinfecția se efectuează pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor și insectelor dăunătoare.