Patria grâului: de unde a venit grâul de pe Pământ?

Timp de multe secole, grâul a determinat securitatea alimentară a statelor întregi. Până în prezent, este un aliment de bază pentru milioane de oameni. De unde ne-a venit această cultură și cu cât timp în urmă a preluat piața alimentară a planetei? Citiți despre originea grâului pe Pământ în articolul nostru.

Cum a apărut grâul și de unde a venit?

Poveste grâu provine din regiunea Orientului Mijlociu cunoscută sub numele de Semiluna Fertilă. Acesta acoperă Israelul modern, Irakul, Palestina, Siria, Libanul, Egiptul, Iordania, periferia Turciei și Iranului. A fost acolo în 12 mii î.Hr. e. Oamenii primitivi au început să mănânce o plantă sălbatică, care a devenit strămoșul grâului modern.

Cerealele sălbatice au căzut imediat după coacere; în plus, boabele au fost prost curățate de coajă, ceea ce a făcut ca prelucrarea să fie intensă.

Fermierii antici au domesticit treptat recolta, selectând cele mai bune semințe. Cele mai timpurii descoperiri arheologice de cereale datează din 10 mii î.Hr. e. Au fost găsite în regiunea muntoasă Karakadag din sud-estul modern al Turciei.

Din materialele arheologice lăsate în urmă de nomazii din Asia de Vest, cercetătorii au aflat că oamenii, după ce au învățat să folosească cerealele, au trecut treptat de la vânătoarea de animale la colectarea semințelor pentru hrană.

Referinţă. Grâul a schimbat complet modul de viață al omului primitiv, predeterminand trecerea de la vânătoare și culegere la agricultură. S-a întâmplat în jur de 9 mii.cu ani în urmă și a fost numită Revoluția Neolitică.

Fermierii din vechime au uscat, treierat, fierbeau și făceau prăjituri plate. Inițial, boabele erau consumate crude, apoi au început să le macine cu pietre, obținându-se făină grosieră, din care găteau un fel de terci. Acest tip primitiv de procesare este un prototip facand faina și coacerea pâinii.

În forma sa originală, pâinea era o pastă de semințe pe jumătate crude. Astfel de prăjituri se găsesc printre popoarele din Africa și în unele sate asiatice.

Timp de multe secole, fermierii au continuat să ia mostre din câmpurile lor de semințe care au prezentat cele mai bune caracteristici - ușurință de colectare, productivitate, rezistenta la intemperii, – iar grâul nou a început să domine.

Moale

Centrul de origine soiuri moi grâul (Triticum aestivum) este considerat a fi partea de sud a Turciei moderne. Cele mai vechi descoperiri datează din anul 7 mii î.Hr. e. Acest tip de cultură de cereale este rezultatul polenizării încrucișate a formelor străvechi de grâu și ierburi sălbatice. Hibridul a arătat imediat bine productivitate, care a atras atenția primilor fermieri.

Astăzi, grâul moale reprezintă mai mult de 90% din recoltele din lume.

Solid

Zona de origine a grâului dur (Triticum durum) nu este stabilită cu precizie. Oamenii de știință numesc în principal regiunea mediteraneană patria sa, deoarece aici a fost descoperită o diversitate excepțională a soiurilor și soiurilor sale.

Introducerea acestei cereale în agricultură a avut loc în anii 4–3 mii î.Hr. e. În producția globală de grâu, ponderea soiurilor de dur este de aproximativ 5%.

Primavara si iarna

Culturile de iarnă și de primăvară sunt reprezentate atât de soiuri moi, cât și de tari.

Strămoșii noștri, care trăiau în regiuni cu ierni blânde și acoperire mare de zăpadă, au descoperit beneficiile plantării grâului toamna. Avantajele acestei metode sunt că este posibil să se utilizeze umiditatea obținută din topirea zăpezii pentru creștere și să se obțină o coacere mai devreme în comparație cu plantarea de primăvară.

De-a lungul secolelor, soiurile de cereale de iarnă au fost dezvoltate folosind metode de selecție populară și au fost selectate cele mai rezistente la îngheț și capabile să reziste la schimbările bruște ale condițiilor meteorologice. Așa a apărut grâu de iarnă.

Primul raport al cultivării cerealelor de iarnă în Caucaz în Rusia datează de la mijlocul secolului al XIX-lea. La început, datorită rezistenței scăzute la îngheț a soiurilor de iarnă, soiurile de iarnă au devenit mai răspândite în Rusia. forme de primăvară ale grâului dur. Astăzi, majoritatea soiurilor de iarnă au fost crescute și cultivate.

Înainte de apariția frigului de iarnă, culturile de iarnă au timp să germineze și să prindă bine rădăcini, iar odată cu sosirea primăverii își continuă ciclul de viață, maturându-se mai devreme decât culturile de primăvară.

În acele regiuni în care culturile de iarnă nu sunt deteriorate de îngheț, acestea sunt de obicei preferate, deoarece sunt semnificativ mai productive.

Culturile de soiuri de primăvară predomină în regiunile de nord-est ale Rusiei.

Principalele diferențe dintre culturile de primăvară și cele de iarnă:

1. Soiurile de iarnă sunt semănate la începutul toamnei, soiurile de primăvară - la mijlocul primăverii.
2. Culturile de iarnă sunt mult superioare culturilor de primăvară în ceea ce privește randamentul, dar inferioare în proprietățile de coacere.
3. Iarba de primăvară absoarbe nutrienții din sol mai intens și este rezistentă la secetă.
4. Culturile de iarnă rezistă bine la schimbările bruște ale condițiilor meteorologice, dar sunt mai exigente cu privire la calitatea solului.

Grâu în Rus'

Slavii, care din timpuri imemoriale au locuit pe teritoriul Rusiei moderne, s-au ocupat în principal în agricultură. Principalele cereale cultivate au fost:

• grâu - mai ales în sud;
• secară - în nord;
• orz - în nordul zonei agricole, în condiții climatice dure.

Când au început să crească

Grâul a apărut în Rus' în secolul al V-lea î.Hr. e. Aceasta este una dintre primele cereale cultivate de indo-europeni, inclusiv de slavi. Strămoșii noștri l-au împrumutat de la goții care trăiau în sudul Europei de Est. Cuvântul „pâine” provine din goticul Hlaifs.

Grâul a devenit una dintre primele culturi cultivate de slavi. Este menționat în cele mai vechi înregistrări scrise. Dar secara a apărut pe meleagurile noastre abia în secolele XI-XII. Acest lucru este dovedit de înregistrările cronicarului Nestor și de materialele din săpăturile arheologice din Novgorod. Cu toate acestea, datorită rezistenței sale la climatul nefavorabil din nord, secara s-a răspândit foarte repede pe teritoriul Rusiei de astăzi. Cu toate acestea, în regiunile sudice a dominat invariabil grâul.

Ce specii au fost cultivate?

Slavii cultivau cu totul alt tip de grâu decât noi suntem obișnuiți astăzi. Au semănat una dintre speciile sale străvechi - spelta. Aceasta este o cultură de cereale semi-sălbatică, o rudă cu grâul dur. Se numește „einkorn”. Granulele de speltă sunt acoperite cu mai multe straturi de peliculă.

Cerealele de speltă integrale, zdrobite și măcinate, erau adesea gătite. De aici provine numele rusesc „grâu” – din rădăcina slavonă bisericească veche *рьšенъ – „a împinge”, „a zdrobi”, „a freca”. În monumentele antice scrise rusești din secolul al XI-lea, acest cuvânt apare frecvent.

Astăzi, interesul pentru această cultură străveche este reînviat în întreaga lume. Conținutul ridicat de fibre împreună cu o cantitate mică de gluten fac din grâul preistoric un produs ideal pentru o dietă sănătoasă și hipoalergenică.

Răspândirea culturii în alte regiuni

Revoluția neolitică a promovat rapid grâul dincolo de patria sa.

Răspândirea cerealelor cultivate din regiunea Semiluna Fertilă a avut loc încă din anul 9 mii î.Hr. e., când a apărut în regiunea Mării Egee.

Grâul a venit în India în jurul anului 6 mii î.Hr. e., și către Etiopia, Peninsula Iberică, Insulele Britanice și Scandinavia - nu mai târziu de 5 mii î.Hr. e.

În același timp, această plantă a devenit cunoscută în nordul Greciei, Macedonia și nordul Mesopotamiei. Aproximativ 1000 de ani mai târziu, grâul a ajuns în China.

A apărut pe teritoriul a ceea ce este acum Europa de Est până în anul 6 mii d.Hr. e.

Unii oameni de știință cred că domesticirea culturilor de cereale a avut loc în diferite regiuni aproximativ în același timp, dar faptele infirmă acest lucru. Dovezile arheologice ale domesticirii sale timpurii lipsesc oriunde, cu excepția regiunii Orientului Mijlociu.

Până la începutul erei noastre, cultura se răspândise în Asia și Africa, iar în perioada cuceririlor romane a început să se dezvolte în diferite locuri din Europa.

Cerealele au fost aduse în America de Sud și apoi în America de Nord în secolele XVI-XVII de către coloniștii europeni și numai în secolele XVIII-XIX - în Canada și Australia. Așa s-a răspândit grâul pe întreaga planetă.

Referinţă. Soiurile de grâu Landrace crescute în Rusia s-au răspândit și au devenit materialul sursă pentru dezvoltarea unui număr de soiuri în alte țări. Multe soiuri de iarnă exportate din țara noastră și-au păstrat până astăzi denumirile rusești în SUA: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Strămoșul sălbatic al grâului

Originea cerealelor poate fi urmărită până la o iarbă sălbatică din familia Triticeae, care a apărut în urmă cu 75 de mii de ani. Această iarbă este cel mai vechi strămoș al grâului.

Cel mai timpuriu grâu recoltat a fost emmerul sălbatic din estul Mediteranei, care are aproximativ 12 mii de ani.

Oamenilor primitivi le-au plăcut semințele plantei și au început să le folosească pentru hrană. Materialele din săpăturile arheologice indică faptul că în anul 10 mii î.Hr. e. strămoșii noștri cultivau deja grâu grozav. Spicele cerealelor antice erau casante, iar boabele erau mici și cădeau ușor imediat după coacere, așa că era imposibil să le colectezi. Prin urmare, oamenii au fost nevoiți să folosească cereale necoapte pentru hrană fără să aștepte să cadă.

De mii de ani, fermierii antici au cultivat și selectat boabe de iarbă sălbatică, domesticind boabele. Domesticarea a decurs foarte lent: arheologii estimează că grâul a fost domesticit treptat cu aproximativ 6.500 de ani în urmă.

Cultivarea, colectarea repetată, selecția și însămânțarea semințelor de ierburi sălbatice au dus la crearea de noi soiuri, ale căror boabe au devenit mai mari, mai rezistente la vărsare și mult mai convenabile de colectat și prelucrat în continuare. Boabele de grâu cultivate rămân ferm în spic până când sunt eliminate în timpul treieratului.

Din cauza acestei forțe a spicului, grâul domestic și-a pierdut capacitatea de a se reproduce fără ajutorul oamenilor. Răspândirea sa pe scară largă este opera omului.

Concluzie

Originea culturilor de cereale poate fi urmărită de zeci de mii de ani cu o precizie de câteva zeci de kilometri. Oamenii au ajutat-o ​​să cucerească planeta, iar astăzi nici o singură cereală nu are atâtea tipuri și soiuri ca grâul. Dar, în ciuda acestei diversități, soiurile sale primitive sunt încă foarte populare astăzi printre susținătorii unei diete sănătoase.