Care sunt beneficiile făinii de grâu încolțit, cum să o prepari corect și unde să o folosești

Încolțiți făină grâu - un produs alimentar sanatos. Când germinează, boabele suferă modificări și devin mai valoroase în compoziția sa de vitamine și minerale. Prin urmare, făina din aceasta este folosită nu numai ca produs alimentar, ci și în scopuri terapeutice și profilactice.

Ce fel de făină este aceasta și de ce este bună?

Făina de grâu obișnuită nu are practic niciun beneficiu pentru organism. Boabele conțin componente valoroase, dar acestea sunt „conservate” și nu sunt complet absorbite de organism. Când sunt plasate într-un mediu umed, boabele încep să germineze, antinutrienții care interferează cu absorbția nutrienților sunt parțial distruși, iar compușii benefici sunt activați.

Făină din grâu încolțit Are o valoare nutritivă ridicată, ca și mugurii înșiși, și furnizează organismului proteine, vitamine și minerale.

Compoziție și proprietăți

Valoarea nutrițională și energetică a făinii la 100 g:

• 300 de calorii;
• 12 g proteine;
• 2 g grăsime;
• 62 g carbohidrați;
• 2 g fibre alimentare.

Vitamine la 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% din valoarea zilnică);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 - 1,4 mg (28%);
• B6 - 0,4 mg (20%);
• B9 - 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerale la 100 g:

• potasiu - 220 mg (8,8%);
• calciu - 40 mg (4%);
• magneziu - 110 mg (28%);
• fosfor - 280 mg (35%);
• fier - 3 mg (17%);
• mangan - 2,6 mg (130%);
• cupru - 380 mcg (38%);
• seleniu - 58 mcg (106%);
• zinc - 3,8 mg (32%).

Făina de germeni de grâu este considerată un supliment alimentar complet biologic activ: toate substanțele valoroase sunt într-o formă biodisponibilă, sunt absorbite la maximum în tractul gastrointestinal și au un efect pozitiv complex asupra organismului.

Beneficii și prejudicii

Proprietățile benefice ale produsului pentru organism:

• previne bolile tractului gastro-intestinal;
• accelerează cursul proceselor chimice;
• îmbunătățește calitatea sângelui;
• previne dezvoltarea anemiei;
• elimină compușii toxici din organism;
• îmbunătățește funcția ficatului;
• promovează dezvoltarea microflorei benefice în intestine;
• are un efect pozitiv asupra sistemului hormonal al bărbaților și femeilor;
• completează deficiența de minerale și vitamine din cauza alimentației deficitare și inadecvate.

Un produs din muguri este util pentru școlari: ajută să facă față stresului psihic și fizic crescut. Consumul regulat de mâncăruri preparate din astfel de făină crește imunitatea copiilor și accelerează dezvoltarea intelectuală.

Sfat. Produsul face mâncărurile mai satisfăcătoare datorită densității sale nutriționale. Prin urmare, în ciuda conținutului său ridicat de calorii, este indicat pentru utilizare în timpul pierderii în greutate.

Făina de germeni este utilă în special pentru persoanele în vârstă:

• întărește inima;
• previne bolile cardiovasculare, inclusiv hipertensiunea arterială;
• îmbunătățește vederea;
• stimulează digestia, previne constipația și arsurile la stomac;
• previne pierderea țesutului muscular;
• are un efect pozitiv asupra stării pielii și a oaselor;
• stimulează activitatea mentală, îmbunătățește memoria;
• previne artrita.

În unele cazuri, produsul poate dăuna organismului:

1. Mâncarea în exces duce la exces de greutate.
2. În combinație cu produsele lactate provoacă flatulență severă.
3. Dacă este depozitată necorespunzător, mucegaiul se dezvoltă în cereale și făină. Ciupercile au un efect toxic asupra organismului și provoacă o reacție alergică severă.

Contraindicatii

Făina de germeni nu poate fi consumată dacă există factori limitativi:

• intoleranță la gluten și lectină;
• exacerbarea bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal și rinichilor;
• interventii chirurgicale recente.

Cum să germinăm grâul

Nu aveți nevoie de niciun echipament special pentru a germina grâul. Etape principale:

1. Boabele sunt sortate, deteriorate și stricate, iar resturile sunt îndepărtate.
2. Spălați materiile prime sub jet de apă rece.
3. Se pune intr-un borcan de sticla si se umple cu apa la temperatura camerei. Îndepărtați boabele plutitoare - nu vor germina.
4. Dezinfectați produsul într-o soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi spălați-l într-o cantitate mare de apă.
5. Se pune intr-un borcan de sticla si se umple cu apa, astfel incat sa acopere putin boabele.
6. Acoperiți recipientul cu tifon curat pliat în mai multe straturi.
7. Lăsați pe masă, ferit de lumina directă a soarelui.
8. După 8-12 ore, materiile prime sunt spălate sub jet de apă.
9. Puneți grâul umed într-o farfurie sau recipient adânc și distribuiți uniform. Grosimea stratului - nu mai mult de 2 cm.
10. Acoperiți cu o cârpă umedă de bumbac împăturită în mai multe straturi.
11. Lăsați sub o cârpă umedă pentru germinare timp de 8-10 ore. Umeziți-l periodic cu o sticlă de pulverizare.

De regulă, boabele germinează neuniform - în aceeași perioadă de timp, unele dobândesc lăstari lungi, în timp ce altele reușesc doar să eclozeze.

Atenţie! Nu așteptați până când mugurii ating o lungime de 1 cm sau mai mult. 1-3 mm este suficient.

După germinare, materiile prime sunt sortate, eliminând exemplarele cu muguri mai mari de 3 mm - înrăutățesc gustul produselor de panificație și sunt mai potrivite ca supliment alimentar.

Cum se face faina

Etape de fabricatie:

1. Boabele sunt distribuite uniform într-un strat subțire pe o foaie de copt sau pe tampoane pentru uscător electric.
2. Se usucă la +40°C timp de 2-3 ore. Cuptorul este setat pe modul de convecție.
3. Răciți materia primă la temperatura camerei și măcinați-o într-o râșniță de cafea sau robot de bucătărie.

Unde și cum să aplici

Făina de germeni este folosită în gătit, medicina populară și cosmetologie.

În gătit

Produsul se consumă în formă pură ca supliment; din el se prepară terci, supe, sosuri, pâine, cotlet și produse de cofetărie (chile, crumpets, plăcinte).

Reteta de towder

Ingrediente:

• 3 linguri. l. făină de germeni de grâu;
• 2 linguri. bulion de legume;
• sare și condimente - după gust;
• 10 g unt.

Cum să gătească:

1. Turnați bulionul în făină într-o cratiță și puneți-l pe aragaz.
2. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, amestecând continuu.
3. La final se adauga uleiul, sarea si condimentele si se amesteca bine.

Felul de mâncare se servește fierbinte împreună cu ierburi proaspete.

Reteta de paine

Ingrediente:

• 300 g faina de germeni de grau;
• 100 g faina de grau;
• 20 g zahăr;
• 150 ml chefir;
• 2 g drojdie;
• 20 g unt;
• 130 ml apă;
• 5 g sare.

Preparare:

1. Faceți aluatul: amestecați făina de grâu, zahărul și drojdia cu chefir.
2. Cand aluatul este gata se adauga faina de varza, untul, sarea si apa, se framanta bine. Se lasa la dospit 2 ore.
3. Se framanta aluatul si se distribuie in forme, se lasa 2 ore la crescut.
4. Introduceți formele în cuptorul preîncălzit la +180°C pentru 30-40 de minute.

În medicina populară și cosmetologie

Produsul este utilizat pentru tratament și prevenire:

• ateroscleroza;
• hipertensiune;
• anemie;
• artrită;
• artroza;
• colita;
• impotenţă;
• dezechilibru hormonal;
• patologii ale glandei tiroide;
• arsuri la stomac;
• hepatita A;
• deficit de vitamine

În cosmetologie, măștile de îngrijire sunt preparate din făină:

• restaurator;
• hidratare;
• nutritiv;
• albire;
• regenerator;
• curățare;
• întinerire.

Termeni si conditii de depozitare

Produsul nu se păstrează mult timp - de la 2 săptămâni la 2-3 luni. Făina proaspătă are o gamă completă de substanțe valoroase; în timp, proprietățile sale benefice și gustative se deteriorează. Prin urmare, este mai bine să pregătiți exact cât de mult produs este necesar pentru a pregăti felul de mâncare.

Referinţă. Păstrați făina într-o pungă de hârtie la temperatura camerei, ferită de lumină.

Recenzii

Adepții unei alimentații adecvate și sportivii prețuiesc făina pentru conținutul ridicat de proteine ​​și vitamine, iar gurmanzii laudă gustul produselor de panificație.

Anna, 40 de ani: „Îmi place foarte mult făina de germeni și fac chiflele cu ea în fiecare weekend. O mâncăm cu toată familia, chiar și copiilor le place! Și recent am încercat să fac măști de față din această făină: punctele negre au dispărut și pielea a devenit moale. Vă recomand!"

Elena, 28 de ani: „Obișnuiam să cumpăr făină de germeni, dar apoi am încercat să o fac eu. Nu este dificil, iar produsul iese mai gustos. Îmi place să fac pâine de casă din ea, o mănânc chiar și atunci când sunt la dietă.”

Alina, 30 de ani: „Îmi place mai mult făina germinată decât făina obișnuită. Pâinea făcută din ea este bogată în proteine ​​și foarte sățioasă. Nu poți mânca prea mult, ceea ce este bun pentru silueta ta.”

Acesta este interesant:

Cum și când este recoltat grâul: momentul, metodele și depozitarea ulterioară.

Ce este grâul moale, prin ce diferă de grâul tare și unde se folosește?

Care sunt clasele de grâu și cum diferă ele una de cealaltă?

Concluzie

Făina din boabele de grâu încolțite este un produs foarte valoros pentru sănătate. Alimentele preparate din acesta au proprietăți medicinale, furnizează organismului vitamine și minerale și se saturează pentru o lungă perioadă de timp. Doar făina proaspătă de înaltă calitate din muguri este utilă, așa că este mai bine să o faceți singur acasă.