Ce este grâul, cărei familii aparține - descriere completă

Este dificil de supraestimat importanța grâului pentru oameni - din el se obțin făină, cereale, paste și produse de cofetărie, ulei și băuturi alcoolice. Planta este folosită în scopuri alimentare și folosită în medicină. Este una dintre culturile cele mai cultivate și baza alimentației populației din multe țări, iar cerealele sunt cel mai important produs internațional.

Ce este grâul

Grâul este un gen de plante erbacee din familia Poaceae, principala cultură de cereale în majoritatea țărilor lumii. Genul include aproximativ 20 de specii. Specie tip – grâu moale, sau vara, are o mare importanță practică împreună cu grâul dur.

Specia cultivată este de origine estică, cea mai probabilă regiune fiind sud-estul Turciei. Este cultivat pe toate continentele, cu excepția polilor nord și sud. Se cultivă soiuri de iarnă și primăvară.

Caracteristicile grâului

Aproape toate plantele acestui gen sunt anuale, dar în 1937 au fost crescute primele plante perene. soiuri. Au fost obținute prin hibridizare arc grâu moale și iarbă de grâu târâtoare.

Anual

Monocotiledonate erbacee cu o înălțime de 30 cm până la 1,5 m cu tulpini erecte. Tulpina din interior poate fi plină (paie) sau umplută. Frunzele sunt plate, liniare, în funcție de tip și varietate - goale sau cu fire de păr, lățime de la 3 la 20 mm, simple. Tecile frunzelor sunt despicate cu urechi lanceolate. Sistemul radicular este întotdeauna fibros.

Inflorescență – țeapă, dreaptă, liniară, ovoidă sau alungită, întotdeauna complexă. Lungimea spiculului este de la 3 la 16 cm.Spiculeții sunt singuri, pe ax sunt amplasați în două rânduri longitudinale de 9-16 mm lungime, cu 2-5 flori apropiate. Axul spiculului are peri foarte scurti, fara articulatii intre segmentele inferioare scurte si cele superioare lungi.

Florile au glume și bractee. Solzii inferioare au lungimea de 7-20 mm, ovoidale sau alungite, netede, aspre sau cu peri, nu au chila, la varf se transforma in dinte sau coloana vertebrala. Lungimea medie este de 10-15 mm. Solzii superioare sunt mai scurti decât cei inferioare, cu margini ciliate scurte. Floarea are trei stamine cu antere lungi de 2-4 mm. Fructul este un bob de 0,5-1 cm lungime, gros, oval sau alungit, cu șanț adânc.

Perenă

O plantă stufoasă, cu un sistem radicular fibros. Tufa este erectă, înălțimea de până la 1 m. Tulpina este puternică, neadăpostită, se formează până la 35 de tulpini pe o plantă. Frunzele sunt late de până la 2 cm, plate, liniare, cu pubescență pronunțată pe partea superioară.

Urechea când este coaptă este albă, spinoasă. Copertinele sunt albe, zimțate. Lungimea medie a unui țep este de 10 cm.Un țeapă are în medie 6-18 spiculeți cu câte 5-7 flori în fiecare. Solzii spikelet sunt goi.

Formele perene de grâu se comportă atât ca culturi de primăvară, cât și ca culturi de iarnă - atunci când sunt semănate, apar în toamna aceluiași an, iar când sunt semănate toamna, devin culturi tipice de iarnă. Perioada de vegetație este de 105 zile, în al doilea an de viață – 80-90 de zile.

Compoziția chimică și conținutul caloric

Principalul aport de nutrienți pentru plante se găsește în fructe - cereale, pentru care planta este cultivată. Există 305 kcal la 100 g de boabe de grâu.

Conținutul BZHU:

• proteine ​​– 11,8 g;
• grăsimi - 2,2 g;
• carbohidrați – 59,5 g;
• fibre alimentare – 10,8 g;
• apă - 14 g.

La 100 g de cereale există următoarele cantități de micro și macroelemente:

• siliciu – 48 mg;
• mangan – 3,76 mg;
• seleniu – 29 mcg;
• cupru – 470 mcg;
• cobalt – 5,4 mcg;
• molibden – 23,6 mcg;
• zinc - 2,79 mg;
• fosfor – 370 mg;
• fier – 5,4 mg;
• potasiu – 337 mg;
• magneziu – 108 mg.

Conținut de vitamine:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Boabele de grau

Caryopsis este fructul dur al grâului, bobul în sine, obținut din ovarul fertilizat. Acesta este un fruct uscat simplu, cu o singură sămânță, indehiscent. Constă dintr-o rădăcină, cotiledon și mugure. Învelișul cerealelor conține minerale și fibre, endospermul (conținutul intern al boabelor) conține proteine ​​și carbohidrați, iar germenul conține minerale, vitamine, grăsimi saturate și proteine.

Cum se polenizează grâul?

În cea mai mare parte, toate soiurile culturii se autopolenizează și nu necesită ajutorul insectelor sau vântului. Polenizarea are loc atunci când polenul din antere aterizează pe stigmat. Polenizarea încrucișată poate avea loc pe vreme vântoasă, dar aceasta duce adesea la încrucișarea soiurilor, care în cele mai multe cazuri este nedorită.

Proprietățile grâului

Alimentele din grâu sunt bogate în carbohidrați, drept urmare se saturează și oferă organismului energie pentru o lungă perioadă de timp. Îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, atenuând efectul acidului clorhidric și învelind pereții stomacului, normalizând metabolismul. Fibrele alimentare au efect de masaj asupra pereților intestinali. Pectina din boabele de grâu are proprietăți absorbante, eliminând substanțele nocive și de balast din organism.

Cum este folosit grâul de către oameni?

Grâul este utilizat pe scară largă ca hrană, furaje și cultură industrială. În creșterea animalelor se folosesc nu numai cereale, ci și masă verde, paie și fân obținute din tulpini de plante.

Cultura este utilizată pe scară largă în scopuri medicale. Amidonul este obținut din cereale, care este folosit în pulberi, unguente și pansamente cu amidon. Imunomodulatorii se obțin din germeni de grâu.

Referinţă. Extractul de germeni are proprietăți anti-arsuri și accelerează vindecarea suprafețelor rănilor. În cosmetologie, uleiul lor este folosit ca agent anti-îmbătrânire.

Spicele de porumb sunt folosite în florărie pentru a crea buchete și compoziții. Tulpinile sunt folosite pentru a țese jucării și decorațiuni.

Direcția principală a grâului este alimentația. Grâul se obține din boabe făină, utilizat pe scară largă în gătit și cofetărie. Învelișul exterior al boabelor este prelucrat pentru a produce tărâțe. Grișul, bulgurul și cușcușul sunt, de asemenea, produse din cereale. În industria băuturilor alcoolice, grâul este baza pentru alcool, unele tipuri de vodcă, bere și whisky.

Referinţă. La prepararea pastelor, se folosește mai des făina durum; pâinea și produsele de cofetărie sunt coapte din făină moale. În grâul dur, particulele de amidon sunt mai dure și mai mici și conține mai mult gluten. Dar în grâul moale, particulele sunt mai libere și mai mari; produsele de copt făcute din acesta sunt pufoase și devin rapid învechite.

În industrie, proprietățile adezive ale culturii sunt utilizate în producția de gips-carton și placaj.

Fapte interesante despre grâu

Istoria veche de secole a acestei culturi de cereale este bogată în diverse legende și fapte:

• Grâul este una dintre primele plante cultivate de oameni.
• Boabele de grâu încolțite sunt populare și consumate de susținătorii unui stil de viață sănătos.
• În religiile antice, grâul era considerat un simbol al bogăției.
• Vincent Van Gon a descris adesea câmpuri de grâu în picturile sale.
• În creștinism, Țara Făgăduinței este țara grâului.
• „Locul fierbinte” era așa cum se numeau unitățile de băut, deoarece băuturile alcoolice erau făcute din grâu.

Concluzie

Grâul este o cultură agricolă importantă care are mai mult decât valoare culinară. Derivații săi sunt utilizați într-o mare varietate de domenii - creșterea animalelor, medicină, farmaceutică, industrie. Sute de soiuri și hibrizi de grâu sunt cultivați în întreaga lume pentru diverse nevoi. În fiecare an, crescătorii dezvoltă noi culturi cu caracteristici unice productivitate și rezistența la factorii adversi.