Studiem structura porumbului de la A la Z: din ce părți este formată leguma și unde este folosită fiecare parte?

Porumbul este o plantă bine cunoscută și răspândită cultivată de oameni. În industria alimentară este apreciat pentru gustul său excelent, în medicină pentru bogata sa compoziție chimică, iar în grădinile private pentru aspectul original al unor soiuri ornamentale. În acest articol vă vom spune mai multe despre caracteristicile și metodele sale de utilizare.

Structura porumbului

Deși porumbul este un gen de plante din familia Poa, incluzând 6 specii, doar unul dintre ele este cultivat - porumb dulce sau porumb. Structura cerealelor diferă de „rudele” sale: este mult mai înaltă, tulpina din interior nu este goală și nu arată ca „paiele” obișnuite.

Plantă

Porumbul este o plantă erbacee înaltă, cu frunze lungi., un sistem radicular fibros puternic care pătrunde în pământ până la o adâncime de 1–1,5 m. Rădăcinile mici și aeriene suplimentare sunt plasate pe tulpină deasupra suprafeței pământului și au o dublă funcție: protejează planta de cădere și o asigură. cu nutriție suplimentară.

Înălțimea unei tulpini negoloase este de obicei de 2-3 m, ajunge uneori la 4 m, circumferința - până la 7 cm.

Frunzele mari cresc până la 1 m lungime și până la 10 cm în lățime.Marginile frunzelor sunt ascuțite: manipularea neatentă va duce la tăieturi lungi și adânci pe corp.

În vârful tulpinii se află o floare masculină - o paniculă. Cel femela, stiuletul, este situat in axilele frunzelor si are un invelis dens de frunze.

Pe tulpină se formează de obicei 1-2 spice, dar unele soiuri au mai mult de trei.

ştiulete

ştiulete are o formă alungită, lungimea sa este de 4–50 cm, diametrul este de 2–10 cm, greutatea este de 30–500 g.

În mijloc există o tijă cărnoasă groasă și tare, numită popular „tulpină”, pe care boabele presate unele împotriva altora sunt așezate în rânduri dense drepte. Stiulețul este învelit în frunze moi, din care iese un smoc lung de stigmate.

Semințe

Semințele de porumb - boabele - au dimensiuni destul de mari, de formă rotundă sau cubică, de obicei galben strălucitor, dar există nuanțe de roșu, albastru, violet și chiar negru.

Numărul de boabe din fiecare stiuleț este de 500-1000.

Forma boabelor depinde de soiul plantei: Unii arată ca un dinte, alții arată ca o minge.

Interesant. Există semințe al căror vârf turtit le oferă forma unui cub aproape obișnuit.

Descriere și caracteristici

Pe lângă porumbul dulce, genul include 4 specii și 3 subspecii sălbatice de cereale.

Informații generale

Porumb dulce - plantă erbacee anuală înaltă cultivată.

Perioada de coacere a cerealelor depinde de soi și variază de la 90 la 150 de zile, răsadurile încolțind deja la 10-12 zile.

Aceasta este o cultură iubitoare de căldură, a cărei temperatură optimă pentru creștere și dezvoltare este de +20...+24°C. Răsadurile pot rezista la temperaturi de până la -3°C, iar plantele adulte mor chiar și cu înghețuri minore.

Puțină istorie

Se crede că porumbul a apărut în urmă cu aproximativ 7-12 mii de ani în Mexic, ca urmare a selecției una dintre subspeciile de iarbă sălbatică. Există dovezi că acum mai bine de 5 mii de ani, indienii americani știau deja să facă floricele de porumb. Pentru a face acest lucru, au încălzit boabele în nisip fierbinte lângă un foc, iar când s-au încălzit, au izbucnit și au zburat, indienii le-au prins și le-au mâncat.

Porumbul a fost adus în Europa de expediția lui Cristofor Columb și a fost folosit ca plantă ornamentală multă vreme.

Așa-numitul „grâu turcesc” a venit în Rusia în timpul războiului ruso-turc din 1768–1774 și aproape imediat a început să fie folosit ca cultură alimentară și furajeră.

Apropo. Conducerea în cultivarea cerealelor este deținută de SUA, Brazilia și China. Cantități semnificative de porumb sunt produse în Mexic, Argentina, India, Africa de Sud, Franța și Rusia.

Soiuri

Există 10 subspecii de porumb (Zea mays):

• zahăr (saccharata) - cea mai răspândită, folosită cu precădere în industria alimentară: fiartă sau conservată;
• silicios (imdurata) - coacere timpurie si productiva, folosita la producerea deliciilor de porumb: fulgi, batoane, folosite la cereale;
• ca un dinte (indentata) - cu maturare târzie, productivă, folosită în producția de făină, cereale și alcool, utilizat pe scară largă ca furaje;
• semidentat (semidentata) - rezultat al încrucișării subspeciilor silicioase și dintate, este utilizat pe scară largă în industria alimentară;
• izbucnind (everta) - popular în special în SUA, folosit în principal pentru a face floricele de porumb;
• amidonată, sau făinoasă (amilacee) - cultivată în SUA, unde este prelucrată la scară industrială pentru a produce făină, amidon, alcool și melasă;
• ceros (ceratina) - popular în China, are o zonă limitată de cultivare și utilizare;
• amidon-zahăr (amyleosaccharata) - nu prezintă interes industrial, deoarece constă în principal dintr-o substanță de depozitare făinoasă;
• membranos (tunicata) - nu are valoare nutritivă, nu este răspândită;
• Japoneză pestriță (japonica) - are frunze colorate, arătatoare, deci este folosită în principal ca plantă ornamentală.

Modificări ale genelor

Prin urmare, porumbul este utilizat pe scară largă în diverse industrii deja în anii 30 ai secolului trecut în SUA au început să lucreze la hibridizarea plantelor. O creștere semnificativă a recoltelor de cereale a fost cauzată de utilizarea pesticidelor chimice, a îngrășămintelor anorganice și a creșterii mecanizării culturii.

De la sfârșitul secolului trecut au fost introduse soiuri transgenice cu rezistență ridicată la dăunători și boli ale plantelor.

Important! Cel puțin 85% din porumbul cultivat în Statele Unite de la mijlocul anilor 2000 este soiuri modificate genetic.

Aplicație

Utilizarea porumbului nu se limitează doar la industria alimentară - cerealele sunt folosite în medicină, producția chimică, crearea de suveniruri și produse realizate manual.

În gătit

Aici folosiți numai cereale: alte părți ale plantei nu au valoare nutritivă specială.

Gustos, sănătos și ușor de preparat porumb fiert. Pentru a face acest lucru, știuleții proaspeți sunt curățați de frunze și fierți. Pentru depozitarea pe termen lung a produsului îngheţa.

Făina de porumb din diferite măcinate este folosită pentru gătit terci, clătite, prăjituri cu brânză, budinci, dulciuri, se adaugă la prăjituri, prăjituri și pâine pentru a le da gust și sfărâmiciozitate.

Conserve cerealele servesc ca o bază excelentă pentru salate, supe, garnituri. Uleiul este folosit ca aditiv pentru preparatele reci și calde și ca bază pentru sosuri. Fulgii de porumb și bastoanele sunt micul dejun sănătos și una dintre deliciile preferate pentru copii și adulți.

Cerealele sunt incluse în mâncărurile naționale ale multor țări:

• Argentina: locro (ciorbă de carne cu porumb), humita (mancare de caș și porumb), tamale (carne și legume fierte în frunze de porumb);
• SUA: floricele de porumb, corn dog (cârnat în aluat de porumb);
• Mexic: tortilla de porumb, bere chicha (preparată din boabe încolțite);
• China: pampushki (prăjituri făcute din făină de porumb și zahăr).

Plantă utilizat pe scară largă în industria amidonului, berii și alcoolului.

În medicina tradițională și populară

Porumbul este o plantă medicinală, boabele, stigmele și frunzele sale sunt folosite în medicină.

Proprietățile cerealelor:

• crește imunitatea;
• elimină toxinele și deșeurile;
• reduce colesterolul;
• îmbunătățește starea dinților;
• previne dezvoltarea diabetului, a accidentului vascular cerebral, a bolilor cardiovasculare și a cancerului;
• are un efect benefic asupra funcției creierului;
• îmbunătățește acuitatea vizuală datorită carotenoidelor conținute în boabele galbene de coacere lăptoasă.

Planta este folosită ca aliment dietetic pentru astfel de boli:

• hipertensiune arterială și umflare;
• ateroscleroza;
• ulcer gastrointestinal;
• Diabet.

Cereale

Boabele conțin un număr mare de componente importante pentru om:

• minerale: potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor;
• aminoacizi esentiali: lizina si triptofan;
• vitaminele E, PP, C, A, grupa B;
• uleiuri grase (până la 5%).

Germenul boabelor, care ocupă aproape o treime din el, conține 35% uleiuri grase.

Stigmatul

Mătasea de porumb conține:

• vitaminele K, C, B5;
• saponine (până la 3%);
• stigmasterol și sitosterol;
• taninuri;
• uleiuri grase (2,5%);
• ulei esențial (0,12%).

Se folosesc extracte și tincturi din stigmate pentru:

• glaucom;
• urolitiază;
• boli inflamatorii ale tractului genito-urinar;
• inflamația căilor biliare;
• cistita;
• hepatită;
• adenom de prostată.

Frunze

Frunzele plantei sunt bogate:

• esteri ai acizilor fenolcarboxilici;
• flavonoide;
• quercetină;
• rutină.

Ulei

Ulei este presat din embrionii de seminte coapte si promoveaza:

• normalizarea metabolismului;
• îmbunătățirea funcționării tractului biliar;
• prevenirea bolilor vasculare;
• reducerea și normalizarea nivelului de colesterol;
• tratamentul diabetului zaharat.

Contraindicatii

Atât cerealele în sine, cât și orice preparate făcute din ea contraindicat persoanelor care au:

• nivel ridicat de coagulare a sângelui;
• ulcere gastrice, patologii intestinale;
• tendință la tromboflebită.

Cerealele și produsele făcute din acestea sunt bogate în calorii și nu sunt foarte potrivite pentru pierderea în greutate. Este important să folosiți mâncăruri de porumb - gustări, bastoane, fulgi - cu prudență, deoarece în timpul producției lor se pierd aproape toate substanțele utile.

Alte utilizări

Porumbul este folosit pentru a produce alcool etilic, care se adaugă nu numai la alcool, ci și la combustibil, solvenți și dezinfectanți.

Cereale cultivate pentru siloz, tulpinile sunt folosite la construirea de bordeie si garduri. Tulpinile uscate sunt folosite pentru a face dopuri pentru vase, sticle și țevi de fumat.

Frunzele moi care învăluie știuleții sunt folosite pentru fabricarea manuală a bilelor.. Deșeurile de porumb sunt importante pentru producția de hârtie, linoleum, țesături și materiale izolante.

Concluzie

Porumbul este atât baza multor feluri de mâncare, cât și o plantă medicinală. Iarba este nepretențioasă: vremea caldă și soarele strălucitor sunt suficiente pentru dezvoltarea sa.Aceasta este o instalație fără deșeuri: fiecare dintre părțile sale - știuletul, mugurii și altele - este folosită fie pentru alimente, fie ca material pentru producția de mărfuri la scară industrială sau pentru uz individual.