Cum să păstrezi porumbul pe știulete pentru iarnă acasă: cele mai bune rețete de conservare și metoda de congelare

Te-ai gândit vreodată că porumbul din stiuleți, care este obișnuit în lunile mai calde, poate fi pregătit pentru iarnă acasă? Astfel de legume sunt murate, congelate, conservate. Suntem bucuroși să vă împărtășim rețete interesante care vă permit să păstrați atât gustul, cât și beneficiile.

Cum să alegi porumbul pentru conserve

Dacă majoritatea legumelor (de exemplu, vinete, dovlecei) sunt conservate la o vârstă fragedă, atunci porumbul trebuie să fie de maturitate medie. Stiuleții tineri sunt mai potriviti pentru gătit, dar nu pentru conservare. De asemenea, este mai bine să nu folosiți cele prea coapte, deoarece se pot transforma în pulpă fără gust.

Cel mai bine este să o faci așa. Apăsați ușor boabele. Dacă se eliberează atât sucul, cât și pulpa, porumbul este potrivit pentru conservare.. Dacă apare doar suc sau doar pulpă, nu folosiți astfel de fructe.

Atenție la culoarea firelor de păr. Ar trebui să fie ușoare. Fructele cu stigmate închise sau uscate nu sunt potrivite pentru conservare.

Prepararea ingredientelor

Conservarea cu succes necesită pregătirea preliminară competentă a ingredientelor.. Atât gustul, cât și aspectul preparatelor vor depinde de asta. Ce să fac:

1. Examinați știuletele. Dacă sunt prea multe zone infestate cu insecte sau viermi, nu luați această legumă. Dacă există doar câteva pete, acestea ar trebui tăiate.
2. Îndepărtați toate firele de păr, frunzele și murdăria.
3. Odată ce porumbul este gata, fierbeți apa.
4. Puneți știuleții în apă clocotită, astfel încât să fie toți scufundați.Gatiti 15-20 de minute.
5. Opriți focul, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați să stea 10 minute.
6. Îndepărtați excesul de apă. O strecurătoare obișnuită funcționează bine în aceste scopuri.
7. Nu tăiați boabele, deoarece veți conserva porumb pe știulete.

Conserve de porumb pe cob - Cele mai bune rețete

Vă prezentăm atenției cele mai bune rețete de conserve de porumb pe știulete. Dacă urmați întocmai rețeta, oaspeții își vor aminti deliciul mult timp.

Stiuleți tineri cu ardei dulci

Ingrediente la borcan de 0,5 l:

• stiuleți de mărime medie;
• 1 ardei gras dulce;
• 2-3 catei de usturoi;
• frunza de dafin (optional);
• 2 linguri. l. sare și zahăr;
• boabe de piper negru după gust;
• 0,5 linguriță. oţet.

Metoda de gatit:

1. Pune pe fundul borcanului piper negru, usturoi, dafin.
2. Puneți știuleții pregătiți.
3. Tăiați ardeiul fâșii și puneți-l între știuleți.
4. Se pune 1 litru de apa pe foc.
5. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Gatiti pana se dizolva complet.
6. Se toarnă marinada peste legume. Lăsați timp de 10 minute.
7. Scurgeți apa și fierbeți din nou.
8. Se toarnă peste legume.
9. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute.
10. Se toarnă toată porția de oțet.
11. Rulați capacele.

Sfat. Daca ardeii nu sunt suficient de dulci (gustati-i inainte de a-i pune in recipient), dublati cantitatea de zahar.

porumb bulgaresc

Pentru un borcan de litru veți avea nevoie:

• 5 stiuleți medii;
• 1 lingura. l. sare și zahăr;
• 3 linguri. l. otet 9%.

Metoda de gatit:

1. Puneți strâns porumbul pregătit într-un recipient.
2. Deasupra presara sare si zahar. Se toarnă în oțet.
3. Adăugați apă rece în partea de sus a borcanelor.
4. Sterilizați borcanele deschise în apă clocotită. Îl poți acoperi cu un capac. Timp de sterilizare - 15 minute.
5. Închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecat.

Vă rugăm să rețineți că în rețetă nu există condimente sau usturoi. Dar 3 linguri de oțet vor da știuleților un gust aparte.

Citeste si:

Cum să murați porumbul pentru iarnă acasă

Cum se poate conserva porumb pentru iarnă acasă

Cu acid citric

Ingrediente pentru 1 litru de apa:

• 5 stiuleți de mărime medie;
• Frunza de dafin;
• 3 g acid citric;
• ienibahar;
• 1 lingura. l. sare si zahar.

Reţetă:

1. Pune toate condimentele pe fundul borcanului. Dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi.
2. Puneți știuleții în recipient, având grijă să nu-i rupeți. Mai bine tăiați-l mai mic.
3. Adăugați zahăr, sare, acid citric.
4. Umpleți borcanele cu apă rece. Acoperiți cu capace.
5. Sterilizați timp de 15 minute.
6. Închideți capacele borcanelor. Odată ce s-au răcit, le puteți pune deoparte pentru depozitare.

Notă! Calculul acidului citric: 3 g la 1 litru de apă.

Porumb dulce conservat fără sterilizare

Ingrediente:

• porumb pe stiule;
• Frunza de dafin;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. oţet;
• condimente optionale: boabe de mustar, ierburi, boabe de piper.

Metoda de gatit:

1. Curățați bine porumbul și fierbeți în apă clocotită cel puțin 30 de minute.
2. Lăsați legumele să se răcească și să se usuce, puneți-o în borcane. Dacă folosiți condimente, puneți-le pe fund.
3. Fierbe apa. După ce fierbe, se toarnă în borcane. Lăsați timp de 7 minute.
4. Scurgeți apa. Se fierbe din nou si se umple borcanele. Lăsați timp de 7 minute. Repetați această procedură de cel puțin trei ori.
5. Utilizați apă proaspătă pentru fierbere finală. Adăugați zahăr și sare în lichidul care fierbe.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume și se toarnă oțet deasupra.
7. Închide borcanele. Misto. Pune-l deoparte pentru depozitare.

Important! Este mai bine să nu adăugați usturoi la această rețetă.Poate absorbi zahărul și porumbul nu va fi dulce.

Marinarea porumbului pentru iarnă cu legume

Ingrediente:

• 4-5 spice de legume de marime medie;
• 0,5 kg de dovlecei tineri;
• 1 morcov;
• 1 ardei (dulce sau amar - dupa gust);
• marar, patrunjel, chimen sau busuioc (optional);
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1/3 cana otet de mere.

Metoda de gatit:

1. În timp ce porumbul se fierbe, toacă legumele (de preferință în cuburi mari). Acest lucru este mai convenabil atât atunci când vă pregătiți, cât și când mâncați.
2. Pune ierburile tocate pe fundul borcanului.
3. Toacă știuleții grosier. Se pune intr-un borcan, alternand straturi de legume.
4. Când conținutul este gata, începeți să gătiți marinada.
5. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Gatiti doua minute. La final, adăugați întreaga porție de oțet și umpleți borcanele.
6. Sterilizați borcanele acoperite timp de cel puțin o jumătate de oră.

Sfat. Roșiile cherry pot fi folosite ca adaos. Acestea trebuie tăiate în jumătate și așezate între legume.

Cu otet

Ingrediente pentru 0,5 l:

• 4-5 stiuleți mici;
• 2 linguri. l. oţet;
• boabe de piper;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• Frunza de dafin.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți bine porumbul.
2. Așteptați să se răcească și să se usuce.
3. Așezați boabele de piper și foile de dafin pe fundul recipientului.
4. Îndoiți știuleții compact.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați toată sarea și zahărul, amestecați bine. Gatiti 2-3 minute.
6. Adăugați oțet în borcan și turnați imediat deasupra marinată clocotită.
7. Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 40 de minute.
8. Rulați și răciți.

Conserve de porumb, la fel ca în magazin

Adesea ne răsfățăm cumpărând porumb nu pentru salată, ci doar pentru distracție.Este foarte posibil să gătești la fel, nu mai puțin gustos, tu acasă. Procesul de preparare a ingredientelor este identic cu cel de preparare a porumbului pe stiuleți.. În etapa finală, trebuie doar să tăiați cu grijă boabele, încercând să nu le deteriorați.

Sfat. Folosește un cuțit cu o lamă subțire și ascuțită.

Ingrediente:

• 1 kg boabe de porumb;
• 5-6 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 1,5 litri de apă.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți porumbul.
2. Gatiti porumbul nu pe stiuleti, ci in boabe. Timp total – 1 oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
3. Sterilizați borcanele în prealabil.
4. Așezați porumbul fiert într-un recipient, lăsând aproximativ 4 cm spațiu liber deasupra.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați sare și zahăr. Gatiti trei minute, amestecand continuu.
6. Acoperiți cu un capac și pasteurizați timp de o oră.
7. Închideți capacele și puneți-le într-un loc întunecat.

Notă! Condimentele nu sunt necesare aici. Acest porumb este consumat pur sau adăugat în salată.

Într-o autoclavă

Un autoclav este un recipient sigilat care facilitează procesul de sterilizare. Vă împărtășim o rețetă de pregătire a porumbului pentru iarnă în acest fel.

Ingrediente:

1. 5-6 stiuleți medii;
2. 2 linguri. l. sare;
3. 2 linguri. l. Sahara;
4. 2 linguri. l. oţet;
5. verdeturi optional;
6. usturoi dacă se dorește.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți porumbul în modul obișnuit: curățați și fierbeți.
2. Puneți ierburile și usturoiul pe fundul borcanelor.
3. Pune legumele deasupra.
4. Fierbe apa.
5. Înainte ca apa să fiarbă, turnați sare și zahăr în borcan, turnați oțet.
6. Se toarnă imediat apă clocotită peste el. Închide borcanele.
7. Pune borcanele în autoclavă timp de 50 de minute.

Acesta este interesant:

Beneficiile și daunele porumbului conservat

Porumbul conține gluten?

Conținutul caloric al porumbului și caracteristicile compoziției sale

Sfaturi utile înainte de a găti

Gospodinele cu experiență împărtășesc următoarele sfaturi:

• procesul de gătire a porumbului în timpul preparării ar trebui să fie de cel puțin 30 de minute;
• Este mai bine să tăiați porumbul pe știulete în cruce, decât pe lungime;
• Cel mai bine este să spălați porumbul cu apă rece;
• Când pregătiți porumb, scufundați legumele în apă deja clocotită - astfel gustul se va păstra mai bine.

Cum să-ți diversifici gustul

Porumbul murat și conservat se potrivește bine cu următoarele alimente:

• boabe de muștar;
• roșii cherry;
• busuioc;
• chimen;
• pătrunjel;
• boabe de piper;
• voinicică.

Toate aceste condimente pot fi adăugate în siguranță într-un borcan de porumb.

Cum se păstrează conservele de porumb

Conservele de legume închise nu sunt absolut capricioase. Poate fi păstrat timp de trei ani, menținând temperatura de depozitare în +25 de grade și umiditatea relativă nu mai mult de 75%.

Dacă deschideți o cutie de porumb, dar știți că nu o veți mânca dintr-o singură dată, vă sfătuim să nu scurgeți marinada. Fără lichid, porumbul se va usca rapid și va deveni dur.ca cauciucul. Capacul trebuie să se închidă ermetic. În această formă, porumbul va rezista încă 2-3 zile, dar nu mai mult. Atunci trebuie să-l arunci. Este mai bine să faci o salată din porumbul rămas.

Ingrediente:

• porumb;
• pui afumat;
• fasole;
• biscuiti;
• sare;
• maioneză;
• condimente.

Metoda de gatit:

1. Scoateți boabele din spicele de porumb.
2. Tăiați carnea în cuburi.
3. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția pesmetului.
4. Asezonați după gust. Maioneza este cea mai bună.
5. Adăugați biscuiți înainte de servire.

Cum să-l păstrezi proaspăt prin congelare

Porumbul pe stiule nu poate fi doar murat, ci și congelat. Cum să se pregătească?

Congelarea cu albire este recunoscută ca fiind cea mai bună metodă.:

1. Clătiți bine porumbul.
2. Îndepărtați firele de păr, țesuturile, frunzele.
3. Tăiați orice zone deteriorate.
4. Pune apa pe foc.
5. Puneți știuleții în apă clocotită timp de 5 minute.
6. Uscați și răcoriți.
7. Ambalați în pungi de plastic. Pune la congelator.

A doua metodă este mult mai ușoară, presupune doar curățarea știuleților. Porumbul nu este supus tratamentului termic, ci este imediat ambalat în saci.

Notă! Este metoda de albire care păstrează cât mai mult posibil proprietățile benefice ale legumei.

Porumbul congelat nu trebuie păstrat mai mult de șase luni.ca orice legumă congelată. După aceasta, începe să absoarbă toate mirosurile, devine lipsită de gust și își pierde calitățile benefice și de gust.

Să rezumam

Porumbul pe știulete este destul de potrivit pentru recoltare pentru iarnă. Chiar și o gospodină începătoare poate face față cu ușurință acestui lucru, principalul lucru este pregătirea preliminară competentă. Leguma trebuie să fie curată, uscată și fără fire de păr, țesuturi și frunze.

Majoritatea rețetelor de conserve și murături necesită sterilizare pe termen lung. Vă rugăm să rețineți că condimentele și ierburile sunt adăugate în cantități minime. Porumbul murat pe stiuleți poate fi păstrat până la trei ani, dar porumbul congelat este cel mai bine consumat înainte de noul sezon de vară.