Modalități dovedite de a depozita corect napii pentru iarnă

Fără pretenții de a crește, napii necesită o pregătire atentă pentru depozitarea pe timp de iarnă. Gospodinele aleg diferite moduri de a întreține legumele iarna. Dacă nu există încăpere separată, volume mici pot fi congelate, uscate și sărate.

Dacă există subsol sau pivniță, legumele se păstrează în cantități mari prin metode tradiționale. Aflați mai târziu în articol cum să depozitați napii pentru iarnă.

Momentul pentru recoltarea napii pentru depozitare pe termen lung

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, se selectează și se plantează soiuri cu termen lung de valabilitate. - mijlocul sezonului și târziu.

Timpul mediu de coacere a napului este de la 50 la 85 de zile. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, legumele se plantează la mijlocul verii, dar nu mai devreme de iulie, pentru a se recolta în septembrie. Soiurile cu coacere rapidă în regiunile calde pot fi plantate de două ori.

Reguli de colectare

Dacă cultura rădăcină iese din pământ, înseamnă că este copt.

La recoltare, urmați recomandările:

• trageți napii de vârfuri numai din pământ moale, afânat;
• dacă pământul este dur și uscat, săpați rădăcinile cu o lopată;
• Vârfurile sunt tăiate până la bază, coada rădăcinii este lăsată cu lungimea de 2-3 cm.

Alegerea napilor pentru depozitare

O varietate de soiuri de nap vă permite să le creșteți în orice condiții și pe orice sol.

Soiurile de mijloc și târzie sunt plantate pentru depozitarea iarnă.:

• roz milanez;
• Gheişă;
• Glasha;
• Minge aurie;
• dimensiune rusă;
• Minge aurie;
• Asistent medical.

Pentru marcaje de stocare selectați napi care nu sunt deteriorați de rozătoare, fără crăpături sau putregai.

Lucruri interesante pe site:

Care este diferența dintre rutabaga și napi și cum să le deosebești

Nap cu miere pentru tuse: cum se folosește corect

Cum să pregătiți napii pentru depozitare pe termen lung

Pentru a păstra napii pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să fie pregătiți corespunzător.:

1. Recoltați la timp - culturile de rădăcină prea coapte se pot crăpa.
2. Uscați legumele rădăcinoase într-o cameră ventilată, întunecată, ferită de soare.
3. Inspectați fiecare cultură de rădăcină pentru deteriorare și putrezire. Lasă astfel de legume deoparte pentru consumul imediat sau aruncă-le.
4. Lăsați legumele nespălate, doar scuturați pământul.

Condiții mai bune

Condițiile optime de temperatură, menținerea nivelului de umiditate și absența luminii vor ajuta la conservarea legumelor până în primăvară.

Recolta se păstrează la o temperatură de 0…+3°C. Umiditatea necesară a aerului este de aproximativ 90%. Când indicatorul este scăzut, pielea subțire a napului începe să se usuce. Legumele sunt depozitate într-o cameră întunecată - napii se ofilesc rapid la lumină.

Metode de păstrare a napii proaspeți

Dacă pregătiți corect napii, legumele proaspete nu își vor pierde proprietățile valoroase. si va fi o sursa de vitamine pentru organism iarna.

În pivniță

Temperatura, umiditatea, lipsa de lumina - toate conditiile sunt indeplinite atunci cand sunt depozitate in pivnita. Metodele folosite sunt aceleași ca la plantarea sfeclei.

În cutii cu nisip

În cutii din lemn sau plastic întindeți hârtie groasă și turnați un strat de nisip umed. Puneți napii într-un singur strat, astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Acoperiți cu nisip umed deasupra.

În cutii cu rumeguș

Procedura de depozitare este aceeași ca și în cazul nisipului.. Rumegul este umplut proaspăt.

În lut

Metodă lungă și intensivă în muncă, care se justifică prin termenul lung de valabilitate al napului.

Prima opțiune se numește „umplere”. Fundul cutiei este acoperit cu polietilenă.Așezați napii astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Se toarnă argilă cu consistența smântânii. Ei așteaptă să înghețe. Întindeți următorul strat de napi și turnați din nou. Se recomandă să nu faceți mai mult de două straturi, deoarece stratul inferior poate începe să se deterioreze sub greutate.

A doua opțiune este scufundarea. Pregătiți piure de argilă și usturoi. Argilă: argila se diluează până la consistența unei smântână groasă, astfel încât să nu se scurgă de pe părțile netede ale napului. Usturoi: 1 cana de catei curatati se trece printr-o masina de tocat carne si se dilueaza in 2 litri de apa.

Important! Piureul de usturoi dezinfectează napii. Cu toate acestea, dacă ești intolerant la usturoi, te poți descurca doar cu argilă.

Napii nespălați se scufundă în usturoi, apoi în piure de lut. Legumele se usucă într-o zonă întunecată, bine ventilată. Napii într-o „jachetă de lut” sunt plasați în cutii sau pe rafturi.

Într-un frigider

Pentru a păstra legumele la frigider folosiți pungi de plastic sau recipiente de plastic.

Legumele rădăcinoase nespălate se împachetează în pungi și se pun într-un sertar cu legume.. Dacă pe pungă apar picături de apă, schimbați punga cu una uscată. În astfel de condiții, legumele vor rezista aproximativ 30 de zile.

Un recipient de plastic va păstra legumele pentru o perioadă scurtă de timp - de la 7 la 10 zile.

Acasă

Este imposibil să depozitați napi într-un apartament la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp.. Spre deosebire de cartofi, care pot sta în cămară timp de 10-14 zile, napii vor deveni rapid inutilizabili. Umiditatea scăzută și temperatura ridicată îl vor usca și își vor pierde proprietățile benefice.

Pe balcon

Dacă balconul este izolat și nu există schimbări puternice de temperatură iarna, folosesc aceleași metode de depozitare ca la subsol: pe balcon sunt așezate cutii cu nisip, rumeguș și lut.

Alte variante de preparare a legumelor

După depozitarea legumelor selectate, rămân legumele rădăcinoase deteriorate care trebuie procesate. Gospodinele gospodine taie zonele nepotrivite și taie legumele în bucăți.

Congelare

Puteți îngheța bucăți de nap? da asta metoda vă permite să păstrați proprietățile benefice și gustul rădăcinoase

Două moduri de a pregăti legumele pentru depozitare la congelator:

1. Cu albire preliminară. Napii se spala, se curata de coaja, se taie cubulete, batoane sau cercuri. Albire - scufundați în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi se scufundă în apă rece (se adaugă bucăți de gheață). Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă. Transferați bucățile în pungi de plastic și puneți-le la congelator.
2. Fără albire. Legumele spalate, decojite, tocate se ambaleaza si se pun la congelator.

Ce face albirea:

• legumele rămân elastice și păstrează culoarea;
• elimină excesul de amărăciune;
• distruge bacteriile.

Uscare

Napii uscați nu își vor pierde proprietățile benefice timp de șase luni. Pentru uscare se folosesc legume rădăcinoase de dimensiuni medii și mici.

Sfat. Este mai bine să uscați napii fierți - atunci își vor păstra gustul și culoarea.

Etape de uscare:

1. Leguma rădăcină spălată este curățată.
2. Tăiați în cercuri de cel mult 5 mm grosime.
3. Se albesc pentru câteva secunde. Se usucă la temperatura camerei.
4. Se pune într-un uscător electric timp de 5-6 ore la o temperatură de +60°C. Se amestecă din când în când. Ușa nu este închisă complet în primele 15 minute.

Puteți usca legumele într-un cuptor convențional dacă regulatorul permite setați temperatura dorită.

Ia-ti notite:

Ridichi proaspete toată iarna: cum să le păstrați acasă

Rețete simple și delicioase pentru gustări sănătoase cu ridichi

Conservare

Napii sunt murați și sărati în combinație cu alte legume și fructe.

Reteta cu ardei gras si morcovi

Ingrediente (per borcan de 0,5 l):

• nap mare - 1 buc.;
• morcovi mari - 1 buc.;
• ardei gras roșu - 3 buc.;
• ceapa de marime medie - 4 buc.;
• usturoi - 4 catei mari;
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet 9% - 1 lingură. l.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• apă clocotită.

Etape de gătit:

1. Se fierb napii și morcovii până se înmoaie. Se curata si se taie cubulete.
2. Ardeii grasi se calesc timp de 2 minute. Scoateți semințele și tulpina. Tăiați în cuburi.
3. Se curăță ceapa și usturoiul. Ceapa se taie in jumatati de rondele, usturoiul se trece prin presa sau se rade pe razatoarea fina.
4. Borcanele de sticlă sunt sterilizate. Capacele fierb. Puneți frunze de dafin pe fund și turnați oțet.
5. Legumele tocate se pun in borcane. Acoperiți cu zahăr. Umpleți cu apă clocotită până sus. Acoperiți cu capace metalice.
6. Pune un prosop pe fundul unei cratițe mari și late și așează cu grijă borcanele.
7. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 litri timp de 15 minute, 30 de minute pentru borcane de 1 litru.
8. Se rostogolesc. Întoarceți-l cu susul în jos pentru a verifica calitatea răsucirii. Se lasa la racit.
9. Când este complet răcită, piesa de prelucrat este depozitată într-un loc întunecat și răcoros.

Termen de valabilitate

Condiții de păstrare a legumelor crude acasă:

• la frigider în formă brută - până la 30 de zile;
• la congelator - până la 6 luni;
• pe un balcon izolat - până la 7-8 luni.

Leguma uscată se păstrează în recipiente de sticlă într-un loc întunecat și uscat. Își păstrează proprietățile până la 6 luni.

Conservele de legume pot fi păstrate până la un an în borcane de sticlă sterilizate sub capace de fier într-un loc întunecat și răcoros.

Depozitarea legumelor murate este posibilă în recipiente de plastic în frigider. Durata: nu mai mult de 7 zile.

Concluzie

Pentru a păstra napii până la primăvară, trebuie respectate anumite condiții.Napii sunt păstrați într-o cameră întunecată la o temperatură de 0 ... + 3 ° C și umiditatea aerului de aproximativ 90%.

Legumele crude sunt depozitate în cutii cu nisip umed, rumeguș sau argilă. Legumele rădăcinoase pregătite se păstrează pentru iarnă în formă congelată și uscată. Există mai multe moduri de a conserva napii în combinație cu alte legume și fructe.