Este posibil să înghețați dovleacul păstrând în același timp proprietățile benefice maxime: să explorăm toate opțiunile posibile și să o alegem pe cea mai bună

Dovleacul este un produs alimentar bogat în vitamine și microelemente. Beneficiile acestei legume sunt greu de supraestimat. Unele soiuri târzii sunt păstrate într-o pivniță sau apartament până în primăvară. Ei bine, congelarea va ajuta la conservarea acestei legume până la următoarea recoltă. Ce metode de congelare, depozitare și utilizare există acest produs, citiți articolul nostru.

Este posibil să îngheți dovleacul pentru iarnă?

Nu toată lumea știe că „frumusețea portocalie” poate fi înghețată. Există o părere că după dezghețare, legumele capătă un gust „cauciuc”, devin apoase și nepotrivite pentru alimente. Da, acest lucru se întâmplă dacă înghețați incorect produsul.

Produsele semifabricate din dovleac își păstrează aproape toate proprietățile benefice și nu sunt în niciun fel inferioare legumelor proaspete. Cele mai multe feluri de mâncare pot fi preparate din dovleac congelat. În același timp, procesul de gătit devine mai ușor și mai rapid.

Singurul dezavantaj al acestei metode de păstrare este că dovleacul congelat ocupă mult spațiu în frigider. Dar dacă aveți un congelator mare, acest minus nu va exista.

Mai jos vă vom spune cum să înghețați corect legumele pentru conservare. nu numai proprietăți benefice, ci și gust. Să începem prin a pregăti produsul pentru congelare.

Pregătirea pentru congelare

Pentru a îngheța pentru iarnă, alegeți fructe care nu sunt prea coapte.. Bucățile tăiate rămase în frigider nu vor funcționa - doar legume întregi. Asigurați-vă că coada de dovleac nu este putredă.

Pregătirea unei legume pentru congelare presupune spălarea și curățarea acesteia.:

1. În primul rând, dovleacul este spălat bine sub jet de apă. Acest lucru se poate face și cu săpun lichid special pentru fructe și legume.
2. Leguma este tăiată în două părți și fibrele împreună cu semințele sunt răzuite. Doar partea tare este potrivită pentru congelare.

Atenţie! Semințele de dovleac nu se aruncă. Sunt folosite atât pentru plantarea culturii următoare, cât și pentru mâncare. Semințele conțin o cantitate imensă de microelemente și aminoacizi care sunt benefice pentru organismul uman.

Opțiuni de înghețare

Dovleacul poate fi congelat atât proaspăt, cât și după un tratament termic preliminar.. Să vorbim despre fiecare opțiune în detaliu.

Împărțit în părți mari

Aceasta este cea mai ușoară și mai rapidă opțiune pentru congelarea dovleacului.. Curatata si uscata cu un prosop de hartie, legumele se taie in felii/bete cu dimensiuni cuprinse intre 2-3 cm latime si pana la 10 cm lungime. Bucățile se așează pe o foaie de copt sau o masă și, acoperite cu folie alimentară deasupra, se pun la congelator timp de 2-3 ore. Apoi blocurile congelate sunt transferate într-un recipient sau pungi și puse înapoi pentru depozitare ulterioară.

Atenţie! Dovleacul înghețat astfel, după decongelare, se folosește la prepararea supelor în piure, a terciurilor, la tocănirea cu carne și la pregătirea garniturii.

Tăiați în bucăți mici/cuburi

Tehnologia este aceeași ca în versiunea anterioară. Doar dimensiunea și forma sunt selectate în funcție de utilizarea ulterioară.

Ca piure

Dovleacul se taie cubulete de 2-3 cm. Pentru prepararea piureului, legumele sunt fierte sau coapte la cuptor, slow cooker sau microunde. Când devine moale, folosește un blender sau o furculiță pentru a-l aduce la o masă moale.Și după răcirea completă, acestea sunt ambalate în pungi sau recipiente și trimise la congelator.

Sfat! Dacă congelați dovleacul pentru hrănirea bebelușului, este mai bine să ambalați piureul de legume în forme mici. Tavitele de gheata sunt ideale.

Mărunțit

Dovleacul congelat în acest fel este grozav pentru a face clătite și plăcinte.. Legumele proaspete răzuite pe răzătoarea grosieră se pun în pungi și se congelează. Tratamentul termic preliminar nu este necesar în acest caz.

Fiert

Dovleacul fiert nu numai că se păstrează la congelator timp de 1-2 luni mai mult decât cel proaspăt, dar nu își pierde deloc gustul și culoarea. Puteți găti legumele cu coaja - poate fi îndepărtată cu ușurință după gătire.

Puteți găti dovleac pe aragaz:

1. Feliile mari de dovleac se pun in apa clocotita si se fierb pana se inmoaie timp de 10-15 minute.
2. Puneți legumele finite într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
3. Se răcește și se pune în recipiente la congelator. Dar cel mai adesea, dovleacul fiert este pasat și congelat în această formă.

Sfat! Se fierbe și se fierbe dovleacul la abur - apoi se rețin mai multe vitamine în legumă. Cuptorul cu microunde accelerează procesul de gătire.

Copt

Leguma se coace în felii mari, nedecojite sau cuburi mici decojite. Timpul de preparare depinde de marimea bucatilor, maxim 40 de minute la 180°C.

Dovleacul copt, la fel ca dovleacul fiert, este cel mai adesea congelat sub formă de piure.. Dar îl puteți păstra în congelator în cuburi mici. În acest caz, puneți dovleacul răcit pe o foaie de copt sau o masă, acoperiți cu folie alimentară și puneți la congelator pentru o zi. Abia a doua zi, cuburile sunt turnate într-o pungă pentru depozitare ulterioară.

Citeste si:

Ce este mierea de dovleac

Cum se prepară dovleacul pentru iarnă: cele mai bune rețete

Gătit și băut suc de dovleac pentru pierderea în greutate

Albit

Legume preparate pentru congelare folosind această metodă, nici după dezghețarea completă nu vor fi apoase. Pregătirea pentru congelarea dovleac albită este aceeași ca și pentru congelarea bucăților de dovleac proaspăt. Abia după uscare, cuburile de legume se pun într-o strecurătoare și se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute. După aceasta, puneți-l imediat în apă rece. Lăsați apoi bucățile de dovleac să se usuce din nou, puneți-le pe o tavă de copt și puneți-le la congelator. După 1-2 ore, piesa de prelucrat este ambalată în saci și trimisă înapoi pentru depozitare pe termen lung.

În vid

Produsul poate fi, de asemenea, congelat folosind un aparat de etanșare în vid.. Pentru a face acest lucru, legumele se taie in cuburi/felii mari si se pun in pungi speciale pentru acest aparat. În vid, piesa de prelucrat este depozitată chiar mai mult decât în ​​containerele convenționale.

Condiții și perioade de depozitare

Dovleacul congelat trebuie păstrat în pungi strânse. pentru congelare sau într-un recipient ermetic. În mod ideal, puneți deoparte un sertar separat pentru depozitarea legumelor în congelator. Atunci preparatele cu siguranță nu vor fi saturate cu mirosurile de carne crudă și pește. Dovleacul congelat la congelator la o temperatură de -18° C și mai jos poate fi păstrat până la 10-12 luni.

Utilizare ulterioară

Dovleacul congelat este folosit pentru gătit terci, supe, feluri întâi și secunde, salate, sosuri și o varietate de produse de patiserie. Din legumele portocale se prepară deserturi și se gătește jeleu. Se completează perfect cu preparatele din carne. Iar pentru alimentele complementare pentru copii este pur și simplu de neînlocuit - conține multe vitamine și microelemente care sunt benefice pentru creșterea și dezvoltarea bebelușului.

Dovleacul ras, fără decongelare, se adaugă la preparatele aproape gata preparate, faceți clătite din ea.Când este copt, completează perfect terciurile și garniturile, unde se adaugă și la sfârșitul gătitului/prăjirii. Orice fel de mâncare cu o legumă strălucitoare și suculentă va fi nu numai sănătos, ci și festiv.

Pentru hrănirea bebelușului

Dovleacul pentru hrănire complementară este congelat separat, și ca parte a unui amestec de legume. În alimentele pentru bebeluși se combină cu dovlecei, broccoli și morcovi. Amestecul poate fi congelat sub formă de piure sau în cuburi mici.

Cu morcovi și dovlecel

Piureul preparat după această rețetă este ideal pentru hrănirea bebelușului. Este suficient să încălzești pur și simplu un astfel de preparat.

Ingrediente:

• dovleac;
• zucchini;
• morcov.

Toate ingredientele sunt luate în proporții egale.

Procesul de gatire:

1. Toate legumele se spală și se curăță de coajă.
2. Dovleacul se taie felii mari, dovlecelul se taie in doua jumatati.
3. Legumele se dau in cuptorul incalzit la 180°C si se coace aproximativ 40 de minute.
4. Se răcește, se separă pulpa de dovleac și dovlecel, se amestecă și se face piure.
5. Piureul de legume este așezat în porții în pungi (sunt potrivite și căni de iaurt) și trimis la congelare.

Pentru coacere

Plăcintele, clătitele, clătitele, prăjiturile vor deveni și mai gustoase și mai aromate cu legume portocale. Dovleacul face o varietate de caserole.

Caserolă

Acest fel de mâncare aromat va atrage chiar și pe cei cărora nu le place dovleacul în formă pură. Este potrivit atât pentru micul dejun, cât și pentru cină.

Ingrediente:

• dovleac congelat – 0,5 kg;
• mere - 200 g;
• ouă de pui – 2-3 buc.;
• gris – 100 g;
• unt - 150 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru acest fel de mâncare este potrivit dovleacul, congelat sub formă de piure, cuburi sau copt. Dacă dovleacul este crud, se fierbe până se înmoaie, se face piure și se răcește.În alte cazuri, legumele sunt pur și simplu decongelate, iar excesul de lichid se scurge sau se adaugă fără decongelare la restul ingredientelor.
2. În piureul de dovleac se adaugă merele ras, grisul, untul și sifonul. Toate ingredientele sunt amestecate.
3. Amestecul rezultat se toarnă cu ouă bătute cu zahăr și se pune într-o tavă de copt, unsă sau acoperită cu hârtie de copt.
4. Coaceți caserola de dovleac la cuptor la 200°C pentru aproximativ o jumătate de oră. Timpul exact de gătire depinde de cuptor.

Poate fi util:

Tratament gustos și sănătos - dovleac și miere

Cum să gătești corect dovleacul copt în cuptor

Pentru primul și al doilea fel

Pentru prepararea majorității mâncărurilor fierbinți Preparatele congelate de dovleac nu necesită nici măcar o decongelare specială. Bucățile se pun pur și simplu în apă clocotită, bulion sau lapte și se aduc la dispoziție.

Supa crema

Această supă simplă de vitamine va atrage mulți oameni.. Iar adăugarea de slănină prăjită sau crutoane la el poate face mai multă satisfacție.

Ingrediente:

• bucăți de dovleac congelat – 0,5 kg;
• cartofi – 5 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• smântână 10-20% grăsime – 0,5 l;
• condimente (sare, piper, usturoi, ghimbir, nucsoara) - dupa gust;
• verdeturi - pentru servire;
• crutoane si bacon - optional.

Procesul de gatire:

1. Legumele decojite sunt tăiate în bucăți de formă arbitrară. Cuburile de dovleac congelate nu trebuie mai întâi dezghețate.
2. Puneți legumele într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât să acopere complet toate legumele. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până se înmoaie (până când toate legumele sunt moi).
3. Se scurge apa, iar legumele fierte se fac piure cu blenderul, masina sau furculita.
4. În masa de legume rezultată se adaugă condimente, se amestecă bine și se adaugă smântână încălzită.
5. Baconul se taie fasii subtiri si se prajeste la foc mare.
6. Dacă se dorește, biscuiții se fac astfel: tăiați pâinea în cuburi, stropiți cu condimente și stropiți cu ulei. La cuptor la 180-200°C vor fi gata în 15 minute.
7. Serviți supa cremă ornata cu ceapă verde sau pătrunjel. Baconul și crutoanele sunt adăugate în farfurie chiar înainte de servire.

Cum să dezgheți corect înainte de utilizare

Procesul de dezghețare depinde direct de metoda de congelare și de utilizarea ulterioară a produsului. Există mai multe moduri:

1. Piureul de dovleac este dezghețat la frigider pe raftul de jos sau în cuptorul cu microunde.
2. Pentru prepararea terciului sau tocanei Nu dezghețați mai întâi. Când este înghețat, se pune în apă clocotită sau în lapte, apoi se așează restul ingredientelor.
3. Dovleacul ras se adauga si fara decongelare prealabila cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului.

Important! Odată dezghețat, un produs nu poate fi recongelat. Prin urmare, legumele trebuie ambalate în porții, astfel încât să nu rămână în exces.

Sfaturi și trucuri

Pentru a profita la maximum de legumele congelate, există câteva trucuri pe care ar trebui să le cunoașteți. Urmați aceste instrucțiuni, și vei reuși:

1. Nu toate soiurile de dovleac sunt potrivite pentru congelare.. Este de preferat să luați legume alungite cu pulpă strălucitoare în aceste scopuri. Cele mai bune soiuri sunt considerate a fi Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Soiurile ușoare, timpurii, nu tolerează temperaturile scăzute.
2. Alegeți un dovleac fără defecte pe piele. Dacă fructul începe să putrezească, atunci chiar și la temperaturi sub zero va continua să se deterioreze.După recoltare, dovleacul trebuie păstrat timp de o săptămână la temperatura camerei sau într-o pivniță uscată. Acest lucru va elimina excesul de umiditate și îl va pregăti pentru depozitare pe termen lung.
3. Asa ca dupa dezghetare dovleacul congelat crud nu a fost apos; inainte de congelare, se caleste in apa clocotita (3-4 minute) sau se usuca la cuptor (5-10 minute).
4. Cea mai compactă opțiune de stocare dovleac congelat - piure în pungi, așezat în straturi.
5. Beneficiile preparatelor cu dovleac pot fi sporiteprin adăugarea de unt sau lapte. Beta-carotenul conținut de legume este mai bine absorbit cu grăsimile vegetale sau animale. Dar acest lucru ar trebui făcut deja în timpul procesului de gătit.
6. Pentru a scăpa de excesul de umiditate Când prăjiți dovleacul congelat, mai întâi sărați-l și lăsați 1-2 ore. După aceasta, tot ce rămâne este să ștergi legumele cu un prosop de hârtie.

Concluzie

Când este congelat, dovleacul nu își pierde proprietățile benefice. Principalul lucru este să selectați corect fructele potrivite pentru recoltare. Există multe opțiuni pentru congelarea acestei legume; fiecare gospodină va găsi una convenabilă pentru ea însăși, în funcție de utilizarea ulterioară.

Dovleacul congelat este folosit la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare, inclusiv alimente pentru copii.