Cum să păstrați corect dovleacul: diferite metode și secrete de creare a condițiilor optime pentru conservarea legumelor

Dovleac – un produs alimentar bogat în vitamine și minerale. Includerea regulată a legumelor în dietă ajută la menținerea subțirii, tinereții și sănătății. Dovleacul conține vitamina T rară, care îmbunătățește metabolismul și promovează pierderea în greutate.

O legumă uimitor de sănătoasă și frumoasă crește bine în diferite condiții climatice, inclusiv în centrul Rusiei. Cu toate acestea, îl vezi rar în magazine iarna. Prin urmare, problema depozitării dovlecilor cultivați independent sau cumpărați toamna este relevantă în fiecare sezon de toamnă. În acest articol vă vom spune cum să păstrați corect dovleacul pentru a vă bucura de această legumă delicioasă toată iarna.

Soiuri de dovleac potrivite pentru depozitare pe termen lung

Soiurile de dovleac cu maturare medie și cu maturare târzie sunt lideri în ceea ce privește durata de valabilitate. Dovlecii mari sunt bine protejați de boli și dăunători prin crusta lor tare și densă.

Soiurile populare de mijloc de sezon includ: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Dintre soiurile cu maturare târzie se remarcă următoarele: Vitamina, Perla, Muscat, Dulce de iarnă, Testi Delight. Toate soiurile enumerate se disting prin fructe mari (rotunde sau alungite) și pulpă dulce suculentă. Greutatea medie a dovlecilor variază de la 5 la 20 kg.

Dovlecii Muscat își păstrează gustul până la șase luni, dar numai dacă se creează condiții optime de păstrare.

Alegerea corectă a fructelor

Pentru depozitare pe termen lung, selectați dovleci sănătoși fără deteriorare vizibilă sau pete întunecate pe piele. Fructele trebuie să fie puternice și complet coapte.

Atunci când sunt scoase din grădină, exemplarele destinate depozitării rămân cu o tulpină lungă - aproximativ 7-10 cm.Nu merită să puneți în pivniță dovlecii care nu au tulpină. O coadă de cal tăiată la rădăcină deschide accesul la microbi și diverse boli.

Atenţie! Tulpina trebuie să fie uscată și tare, fără semne de putrezire. În caz contrar, putregaiul se va răspândi la dovleac însuși și apoi la alte legume.

Dacă recolta a fost efectuată pe vreme umedă, atunci dovlecii sunt bine uscați înainte de depozitare.

Urmând aceste recomandări te vor ajuta să păstrezi această legumă sănătoasă până în primăvară:

1. Când scoateți din grădină și transportați la o locație de depozitare, evitați să loviți dovlecii unul de celălalt. Bacteriile și ciupercile pătrund în fruct prin deteriorarea scoarței, provocând procesul de putrezire.
2. Recoltați pe vreme uscată și însorită.
3. Uscați bine legumele înainte de a le depozita în pivniță.
4. Nu purtați dovleacul de tulpină; acesta se poate rupe sub greutatea fructului.

Locuri și metode de depozitare

Atunci când alegeți un loc și o metodă pentru depozitarea dovlecilor, aceștia sunt ghidați de disponibilitatea depozitării adecvate, precum și de frecvența consumului.

In apartament

Nu este ușor să găzduiești fructe grele într-un apartament tipic de oraș. Dovleceii mari necesită mult spațiu, răcoare și întuneric. Un loc potrivit este un depozit. În ea, dovlecii sunt așezați pe rafturi, asigurându-vă că legumele nu se ating între ele.

Când sunt depozitate acasă, durata de valabilitate a fructelor este redusă semnificativ din cauza temperaturilor insuficient de scăzute.Dovlecii sunt inspectați periodic pentru a detecta deteriorarea fructelor la timp.

La subsol/pivniță

Cel mai bun loc pentru a depozita frumusețile portocalii este o pivniță sau un subsol. Cu toate acestea, înainte de a pune dovleacul acolo, camera trebuie pregătită. Unitatea de depozitare este uscată, ventilată și tratată împotriva mucegaiului și dăunătorilor. Rafturile sunt acoperite cu hârtie sau paie.

Condiții optime pentru depozitarea dovlecilor într-un subsol sau pivniță:

• umiditatea aerului 70-80%;
• temperatura de la +3 la +15 °C;
• prezența întunericului și a ventilației.

Când plasați dovlecii în depozit, rețineți că temperatura depinde de înălțimea față de podea. Este întotdeauna mai frig lângă pământ. Prin urmare, cel mai bine este să aranjați legumele pe rafturi sau rafturi.

Pe balcon

Dacă nu este posibil să depozitați dovleacul într-o pivniță sau subsol, atunci rafturile de pe o logie sau un balcon cu sticlă sunt potrivite în acest scop. Protejați fructele de lumina directă a soarelui cu o cârpă groasă sau carton. Odată cu apariția vremii reci, dovleceii sunt înfășurați cu grijă. Fără izolație, culturile valoroase nu vor supraviețui înghețului.

Important! Dacă este prea frig pe balcon, aduceți dovleacul în casă și puneți-l în cămară sau pe podea într-o cameră răcoroasă.

Într-un frigider

Frigiderul este unul dintre cele mai bune locuri pentru a păstra dovlecii pentru o perioadă lungă de timp. Temperatura și umiditatea sunt optime. Dar nu este suficient spațiu în frigider, așa că dovleacul este păstrat în cantități mici și în mare parte tocat.

Perioada de valabilitate a legumelor tocate este scurtă - nu mai mult de două săptămâni. Puteți crește termenul de valabilitate dacă curățați fructele de coajă și semințe, îl uscați și îl înfășurați strâns în folie alimentară. Păstrați dovleacul tocat pe raftul de sus, unde este cel mai rece.

Pentru o păstrare mai lungă, pulpa de dovleac este înghețată.

În congelator

Congelarea dovleacului nu numai că îi păstrează gustul și vitaminele, dar economisește și timp în timpul preparării ulterioare.

Fructele destinate congelarii sunt curatate de coaja si taiate in bucati de dimensiuni convenabile. Dovleceii mici sunt tăiați în jumătate sau în patru felii. Cele mai mari - în bucăți mici de 3-5 cm grosime.

Bucățile pregătite se pun pe o tavă sau foaie de copt și se pun la congelator pentru câteva ore. După aceasta, feliile sunt transferate într-un recipient sau pungă etanșă și trimise înapoi la congelator.

Piureul de dovleac este bun pentru congelare. Leguma este măcinată într-o pulpă folosind un blender sau răzătoare, se pune în recipiente mici și se îngheață.

Sfat. Este convenabil să înghețați piureul de dovleac în tăvi pentru cuburi de gheață. Pe măsură ce îngheață, cuburile sunt transferate în recipiente sau pungi.

Dezghețați treptat produsul, transferându-l din congelator pe raftul de jos al frigiderului.

Cât durează dovleacul congelat? Leguma poate fi păstrată la congelator până la un an.

Care este cel mai bun mod de a păstra dovleacul pentru o perioadă lungă de timp?

Sub ce formă este mai bine să păstrați dovleacul: întreg sau tăiat în bucăți? Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje.

În întregime

Dacă există o instalație adecvată de depozitare a legumelor, atunci dovlecii sunt depozitați întregi. Astfel pulpa își păstrează gustul, vitaminele și mineralele benefice mai mult timp.

a tăia

Fructele mari ale frumuseții portocale nu pot fi folosite întotdeauna odată. Cum se păstrează un dovleac tăiat?

Dacă intenționați să gătiți din nou mâncăruri de dovleac, de exemplu, într-o săptămână, atunci în acest moment bucățile de pulpă pot fi puse la frigider. Feliile învelite în folie alimentară se vor păstra bine câteva săptămâni. Pentru a preveni uscarea pieselor, acestea sunt unse cu ulei vegetal.

Atenţie! Înghețarea pulpei de dovleac îi crește termenul de valabilitate la un an.

Același principiu se aplică și depozitării dovlecilor tăiați care au fost respinși în timpul recoltării sau stricați în timpul depozitării de iarnă.

Termeni si conditii de depozitare

În depozit sau cămară, este de preferat să depozitați dovlecii pe rafturi, rafturi sau paleți. Pune hârtie sau fân sub fiecare. Dacă nu există rafturi, atunci dovleacul este depozitat pe podea, căptușindu-l în prealabil cu fân sau paie.

Fructele sunt așezate cu coada în sus. Cu toate acestea, acestea nu trebuie să se atingă între ele sau de pereții pivniței. Umiditatea se condensează mai întâi pe pereți atunci când au loc schimbări de temperatură.

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, exemplarele sunt selectate fără semne de deteriorare sau zgârieturi, cu o crustă densă și o tulpină lemnoasă. De aceea, la recoltare, este important să manevrezi fructele cu grijă, să nu le arunci sau să le iei de cozi.

Dacă există zgârieturi sau zgârieturi în coajă, dovlecii nu vor rezista mult. Cu toate acestea, nici nu ar trebui să aruncați astfel de fructe. Exemplarele respinse sunt curățate, semințele îndepărtate, tăiate și trimise la frigider sau congelator.

Important! Dovlecii fără tulpini sunt consumați mai întâi, deoarece sunt mai susceptibili la putrezire.

Același paie va ajuta la salvarea recoltei de frig. Umple spațiul liber dintre dovleci și distanța de la fructe până la raftul următor.

Toți dovleceii trimiși spre depozitare în pivniță sunt inspectați periodic. Exemplarele deteriorate sunt scoase din pivniță și fânul care zăcea în jur este înlocuit.

Dacă pe suprafața fructelor se acumulează condens, înseamnă că umiditatea din depozit este mai mare decât în ​​mod normal. Pentru a preveni stricarea legumelor din cauza excesului de umiditate, pivnița este ventilată în mod regulat.

Dacă sunt îndeplinite toate cerințele necesare, dovleacul este păstrat perfect până în primăvară, păstrând în același timp gustul și nutrienții.

Depozitarea semințelor de dovleac

Când tăiați dovleci, pulpa interioară și semințele sunt adesea aruncate. Dar degeaba, la urma urmei semințe de dovleac – o sursa de vitamine si minerale care se pastreaza bine toata iarna.

Uscarea semințelor de dovleac nu necesită abilități sau experiență excepționale. Orice tip de dovleac este potrivit pentru recoltare. Fructele sunt tăiate, semințele sunt îndepărtate, pulpa este îndepărtată și spălată cu apă. Delicatesa sănătoasă este uscată câteva zile, întinsă pe o suprafață plană.

Pentru preparare se folosește și un cuptor sau un uscător electric. Temperatura de uscare nu trebuie să depășească 100 °C. Produsul este gata dacă coaja semințelor a devenit fragilă.

Important! Semințele de dovleac decojite nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Uleiul de dovleac se oxidează atunci când este expus la aer, iar semințele devin amare.

Păstrați semințele uscate într-un loc uscat, într-o pungă de in sau recipient de sticlă cu capac. Principalul lucru este să împiedicați produsul să devină umed.

Depozitare sub formă de semifabricate

Dovleacul se păstrează nu numai proaspăt, ci și sub formă de preparate. Fructele complet coapte sunt selectate pentru conservare și uscare. Puteți folosi acele exemplare care au fost respinse în timpul recoltării din cauza deteriorarii cojii sau a lipsei unei tulpini.

Uscarea dovlecilor pentru iarnă

Dovleac uscat sau vindecat bun pentru ca pastreaza in totalitate gustul produsului original. Avantajul acestei metode de păstrare este că atunci când este uscată, legumele scade semnificativ în volum. Acest lucru este important dacă nu există pivniță și nu există niciun loc în apartament pentru a depozita dovleci mari proaspeți.

Uscați legumele într-un uscător electric sau cuptor la o temperatură de 50-60 °C timp de 6-7 ore.Când uscați în cuptor, țineți ușa întredeschisă pentru a preveni acumularea condensului în interior.

Imediat inainte de uscare, dovleacul este curatat de coaja, seminte si spalat. Legumele preparate se taie felii de o jumatate de centimetru grosime, se calesc 1-2 minute in apa clocotita, usor cu sare si se lasa sa se usuce.

Delicatesa finită este depozitată în recipiente bine închise, straturile sunt așezate cu hârtie de pergament. Feliile delicioase sunt consumate ca fructe uscate sau adăugate în supe și terci. Dovleacul uscat corespunzător poate fi păstrat aproximativ un an.

Conservare

Printre numeroasele borcane cu muraturi si rosii, cu siguranta va fi un loc pentru preparatele de dovleac. Această frumusețe conservată vă va încânta iarna cu gustul său unic și aroma uimitoare. Dovleacul este murat, sarat, se fac dulceturi si conserve, se fac sucuri, compoturi si preparate asortate.

Dovleacul completează perfect alte produse în preparate. De exemplu, dulceața făcută din dovleac și caise uscate este delicioasă. Pentru a pregăti delicatesa, luați 2,5 kg de dovleac, 1 kg de caise uscate, 40 ml de suc de lămâie, 2,5 kg de zahăr și 2 litri de apă.

Procesul de gatire:

• caisele uscate sunt tăiate, turnate cu apă și lăsate câteva ore;
• pulpa de dovleac se taie si se fierbe o jumatate de ora in aceeasi apa in care s-au inmuiat caisele uscate;
• adăugați zahăr, gătiți încă o jumătate de oră;
• adăugați caise uscate și gătiți până când sunt complet fierte.

Dulceata finita se pune in borcane, se acopera cu capace si se intoarce cu susul in jos pana se raceste complet.

Ca și alte preparate de casă, conservele de dovleac se păstrează într-o pivniță sau o cămară răcoroasă. Dovleacul conservat poate fi păstrat timp de 6-9 luni.

Concluzie

Pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor și doresc să-și mențină tinerețea și frumusețea, dovleacul este un asistent indispensabil. Pentru ca o legumă să rămână utilă mult timp, trebuie păstrată corespunzător.

Ce metodă de păstrare a dovleacului ar trebui să alegi? Depinde de preferințele personale și de cât de des intenționați să gătiți cu el. Dacă este des, atunci păstrați legumele acasă într-un loc răcoros. Daca nu, opteaza pentru depozitarea la rece sau congelarea.