Cele mai bune retete de castraveti murati crocanti in borcane

Castraveții conservați sunt poate cel mai popular preparat pentru iarnă. Nici un singur sărbătoare nu poate avea loc fără ele; ele vor completa orice fel de mâncare și în sine vor fi potrivite ca o gustare savuroasă.

În acest articol vom vorbi despre abordările clasice ale murării castraveților și vă vom oferi cele mai delicioase și dovedite rețete.

Caracteristicile castraveților murați

Murăturile delicioase nu sunt doar o rețetă bună, ci și legumele potrivite. Dacă folosiți propria recoltă, selectați castraveți mici și fără pete și semne de alterare. Când cumpărați, acordați atenție mărimii, formei și culorii fructelor.

Important! Culoarea galbenă indică supramaturarea; o astfel de legumă nu va fi gustoasă, iar semințele mari din interior vor strica chiar și cea mai bună rețetă.

Fructele trebuie să aibă aproximativ 10 cm lungime și de aceeași dimensiune, astfel încât să fie sărate uniform. Culoarea verde strălucitor garantează o piele subțire, gust delicat și semințe mici în interior.

Atenţie! Castraveții de seră „se comportă” prost atunci când sunt sărați și murați; în cel mai bun caz, nu se vor zdrobi și, în cel mai rău caz, borcanul va exploda.

Cele mai potrivite fructe pentru recoltarea de iarnă sunt cele cu spini negri: cel mai bine se mănâncă castraveții cu coșuri albe. proaspăt.

Cum să le faci crocante

Cum se face un castravete crocant? Pentru a face acest lucru, alegeți fructe cu coaja groasă.

O altă regulă importantă este să înmuiați în prealabil legumele în apă rece timp de câteva ore. Această procedură saturează castravetele cu apă și elimină excesul de aer din el.

Când umpleți borcanul, împachetați bine fructele, acest lucru garantează nu numai un gust bun, ci și crocant. Dacă castraveții plutesc în marinată, excesul de lichid îi va face moale.

Se pregătește să gătească

Înainte de a începe recoltarea, trebuie să pregătiți toate ingredientele, să sterilizați borcanele și capacele și să spălați ei înșiși castraveții. Fructele trebuie spălate bine, florile îndepărtate, înmuiate în apă și păstrate timp de două ore.

Interesant! Uneori, gospodinele taie capetele de pe ambele părți ale fructului, dar acest lucru nu este necesar, iar rezultatul final nu depinde de el.

Puteți pregăti mai multe opțiuni pentru castraveți conservați pentru iarnă. Tot ce trebuie să faci este să le alegi pe cele care îți plac cel mai mult și să cumperi tot ce ai nevoie.

Selectarea și prepararea conservelor

Castraveții sunt murați în recipiente diferite; majoritatea gospodinelor aleg un recipient în funcție de numărul de membri ai familiei. Cele mai populare sunt borcanele de sticlă de litri și trei litri.

Toate recipientele trebuie să fie bine spălate și sterilizate înainte de recoltare. Nu ar trebui să existe așchii sau crăpături pe borcane - astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru conservare. Pentru sterilizare, se folosește apă clocotită - doar scufundați recipientul selectat în el timp de câteva minute.

Capacele de etanșare se fierb timp de cel puțin trei minute. Acest lucru asigură că nicio bacterie dăunătoare nu va pătrunde în piesa de prelucrat și va dura până în primăvară.

Prepararea ingredientelor

Dacă marinada necesită frunze de pomi fructiferi sau vârfuri de rădăcină, acestea sunt spălate bine; totul trebuie să fie la îndemână, astfel încât procesul de conservare să decurgă rapid și eficient.

Rețete delicioase de castraveți murați crocanți pentru 1 l și 3 l

Murarea implică utilizarea oțetului sau a înlocuitorului acestuia, cum ar fi acidul citric.Există însă și alte rețete interesante care surprind nu numai prin compoziție, ci și prin rezultat.

Cu otet

În primul rând, să luăm în considerare versiunea clasică a castraveților murați, apoi puteți încerca să experimentați nu numai cu ingredientele, ci și cu cantitatea acestora.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• castraveți – 2 kg;
• zahăr din sfeclă - 100 g;
• sare gema – 100 g;
• oțet de masă - 120 ml;
• boabe de piper – 10 buc.;
• frunze de dafin – 4 buc.;
• apă – 1,5 l;
• mărar uscat - 2 umbrele.

Tapetați fundul borcanelor cu mărar, foi de dafin și adăugați piper. Se toarnă apă clocotită peste el, se ține acolo timp de 7 minute, apoi se toarnă cu grijă apa într-un recipient pentru prepararea saramurului, se adaugă sare și zahăr și se pune pe foc.

Când marinada fierbe, adăugați oțet în ea. Turnați amestecul pregătit peste castraveții pregătiți, rulați-i, puneți-i pe capace și acoperiți cu o pătură caldă.

Cu coacaze

Puteți încerca murarea neobișnuită, de exemplu, cu coacăze roșii. Oaspeții vor aprecia cu siguranță acest gust, iar cămara va fi completată cu preparate frumoase.

Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:

• castraveți – 700 g;
• usturoi mare – 2 catei;
• hrean măcinat - 1 linguriță;
• coacăze roșii proaspete sau congelate – 150 g;
• sare grunjoasă - 50 g;
• zahăr din sfeclă - 100 g;
• frunze de coacăz – 3 buc.;
• ienibahar – 4 buc.

Puneți hreanul și usturoiul într-un borcan, pliați castraveții cât mai strâns posibil, adăugați coacăze. Dacă boabele au fost înghețate, așteptați până se dezgheț.

Se toarnă conținutul cu apă clocotită, care după 5 minute se toarnă într-o cratiță care conține: zahăr, sare, boabe de piper și frunze de coacăz. Turnați saramura fiartă în castraveți, închideți capacele și sterilizați timp de 5 minute, apoi rulați borcanele.

Cu sterilizare

Pentru cei cărora le plac soluțiile non-triviale, există o rețetă interesantă de castraveți cu ceapă. Mâncarea va veni la masă atât ca o gustare independentă, cât și ca adaos la felul principal.

Pentru 3 litri de produs finit veți avea nevoie de:

• castraveți – 2,4 kg;
• ceapa galbena – 0,65 kg;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• apă – 1,5 l;
• sare pentru murături – 100 g;
• zahăr din sfeclă - 100 g;
• ardei - 8 mazăre;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• oțet de masă – 150 ml;
• tarhon - un praf.

Mai întâi tăiați castraveții în felii și ceapa în jumătate de rondele. Grosime - până la 5 mm. După aceea, puneți legumele în recipientul pregătit și turnați uleiul și stropiți cu tarhon.

Pentru a face marinada, adăugați zahăr, sare, piper în apă, adăugați foi de dafin, adăugați oțet și fierbeți. Turnați amestecul rezultat în castraveți, acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 10 minute într-o tigaie cu apă fierbinte „până la umeri” (puneți o cârpă pe fund). Rulați piesa de prelucrat și lăsați să se răcească.

Cu chili ketchup

Gospodinele și gurmanzii vin în mod constant cu noi rețete pentru mâncăruri îndrăgite de mult, iar castraveții murați nu fac excepție. Reteta cu ketchup Chile este dovada acestui lucru.

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• castraveți tineri proaspeți – 0,7 kg;
• ketchup chili picant – 40 ml;
• oțet de masă - 1 linguriță;
• zahăr alb granulat – 20 g;
• sare gema - 50 g;
• apă – 500 ml;
• laur – 1 buc.;
• usturoi proaspăt – 1 cățel;
• ardei iute proaspat - 1 mic;
• ienibahar și piper negru – câte 3 mazăre.

Pentru a pregăti un fel de mâncare neobișnuit, alegeți castraveți mai mici, de preferință corniși. Pune pe fundul recipientului usturoiul și chilii tocate, apoi îndoiți strâns castraveții și turnați apă clocotită timp de 10 minute.

Turnați apă clocotită într-un recipient, adăugați sare, ketchup și zahăr, boabe de piper, fierbeți timp de 6 minute, turnați oțet și opriți focul. Se toarnă marinada în castraveți și se rulează.

Cu seminte de mustar

Semințele vor da castraveților murați o aromă neobișnuită. muştarÎn plus, vor crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat.

Pentru un borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• castraveți – 0,7 kg;
• muștar din boabe – 20 g;
• usturoi – 2 catei;
• mărar uscat – 2 umbrele;
• frunze proaspete de cireș – 6 buc.;
• ardei roșu amar – 1 buc.;
• sare gema – 100 g;
• zahăr din sfeclă - 100 g;
• oțet de masă - 70 ml.

Tăiați usturoiul și ardeiul iute, îndepărtând miezul și, respectiv, semințele. Puneți-le într-un borcan, adăugați muștar, mărar și frunze de cireș. Umpleți recipientul cu castraveți și turnați apă clocotită peste totul timp de aproximativ 10 minute.

După aceasta, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și aduceți la fiert. Umple borcanul cu marinata, lasand putin loc pentru otet. Se toarnă oțetul, se rulează capacele și se răstoarnă până se răcește complet.

Cu marinata aromata

O altă rețetă neobișnuită și aromată de castraveți pentru iarnă. Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți – 2 kg;
• ceapa de marime medie - 3 cepe;
• usturoi – 3 catei;
• frunze de hrean – 1 buc.;
• tarhon tânăr - 1 crenguță;
• pătrunjel proaspăt - 1 ramură;
• mărar proaspăt – 1 ramură;
• telina – 1 ramura;
• dafin – 2 frunze;
• piper negru – 4 mazăre;
• cuișoare - 5 muguri;
• boabe de muștar – 20 g;
• oțet de masă - 150 ml;
• sare grunjoasă - 150 g;
• zahăr din sfeclă - 90 g.

De data aceasta este mai bine să începeți prin a pregăti marinada. Adăugați sare și zahăr la 1,5 litri de apă; chiar înainte de fierbere, adăugați cuișoare, piper și dafin. Se fierbe 2 minute.

Se toarnă oțet într-un borcan, se adaugă muștar, se distribuie ierburi, usturoiul tocat și ceapa. Umpleți cu castraveți și marinată fierbinte, închideți cu capace.

Fara otet

Nu tuturor le place otetul, ba chiar este contraindicat persoanelor cu probleme digestive. Pentru a prepara 1 litru de castraveți murați fara otet necesar:

• castraveți pregătiți – 0,6 kg;
• hrean proaspăt – 1 frunză;
• dafin uscat – 3 frunze;
• piper – 4 mazăre;
• usturoi – 3 catei;
• mărar uscat – 2 umbrele;
• zahăr granulat - 150 g;
• sare grunjoasă - 50 g;
• acid citric - 2 g.

Acoperiți fundul borcanului cu frunze de hrean, mărar, usturoi tocat, adăugați foi de dafin și piper. Se aseaza castravetii si se toarna peste ei apa clocotita timp de 15 minute.

Scurgeți apa într-un bol, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere, apoi adăugați acid citric, amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate și turnați marinada peste castraveții pregătiți în borcan. Rulați capacul și răciți fără să împachetați.

Cu vodca

Dacă ai încercat deja totul, dar încă nu ți-ai găsit rețeta, merită să încerci o altă variantă.

Pentru 3 litri de piesa de prelucrat veți avea nevoie de:

• castraveți – 2,5 kg;
• vodcă – 30 ml;
• oțet de vin – 35 ml;
• apă – 1,5 l;
• sare grunjoasă - 100 g;
• mărar uscat - 3 umbrele;
• usturoi – 4 catei;
• frunze de hrean – 3 buc.;
• frunze de cireș – 3 buc.

Puneți într-un borcan frunze de hrean și cireș, umbrele de mărar și usturoi pre-tăiat, umpleți spațiul cu castraveți și turnați peste el apă clocotită.

După 10 minute, scurgeți apa; va fi nevoie pentru prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și, după ce fierbe, turnați oțet și vodcă. Imediat ce amestecul fierbe, se toarnă peste castraveți și se rulează imediat.

Sfaturi de gătit

După ce castraveții sunt rulați, borcanele sunt ținute cu susul în jos, învelite într-o pătură sau pătură caldă până se răcesc complet. După aceasta, sunt depozitate pentru depozitare.

Important! Păstrați castraveții murați fără oțet sau cu ingrediente neobișnuite, cum ar fi fructele de pădure, într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveții vor fi mai crocanți dacă nu le sunt tăiate capetele.Și atunci când marinați fructele cumpărate din magazin, înmuierea va ajuta la îndepărtarea nitraților, mai ales dacă le înțepați cu o furculiță pe mai multe părți.

O lingură obișnuită vă va ajuta să turnați cu grijă apă clocotită în borcan. Dacă turnați lichidul peste o lingură, acesta va merge exact în locul potrivit.

Recomandări de depozitare

Blankurile sunt depozitate într-un loc răcoros - în acest fel probabilitatea de deteriorare a acestora va fi minimă. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele fără a adăuga oțet.

Castraveții murați sunt excelenți sunt stocate și doi ani în pivniță, dar nu este recomandat să lăsați preparatele în exces pentru vară - gustul lor se deteriorează.

Concluzie

A face castraveți murați delicioși este destul de simplu și există o mulțime de rețete. Drept urmare, în fiecare an poți adăuga unul sau altul ingredient, pentru că sunt atât de mulți oameni, atât de multe gusturi. De asemenea, puteți experimenta și cu cantitatea de sare, zahăr și oțet, ceea ce vă va ajuta să obțineți rezultate mai bune.