Cum să pregătiți corect castraveții murați fără sterilizare pentru iarnă

Îți plac castraveții murați, dar nu vrei să-i prepari din cauza sterilizării? Nu este o problemă: există rețete simple care își asumă absența. În articol vom vorbi despre caracteristicile acestei metode și despre ce castraveți sunt potriviți pentru murat. De asemenea, vom împărtăși cu voi cele mai interesante rețete care vă vor diversifica cartea de bucate.

Caracteristici ale recoltării castraveților pentru iarnă fără sterilizare

Procesul de sterilizare este înlocuit cu triplă umplere. Legumele în borcane se toarnă mai întâi cu apă clocotită și se lasă la răcit timp de 10-25 de minute. Apoi turnați înapoi această apă, aduceți-o din nou la fiert și umpleți din nou castraveții. De data aceasta se răcește timp de 10-15 minute. Și încă o dată turnați apa în tigaie, dar adăugați ingredientele vrac.

După ce ai turnat legumele pentru a treia oară, marinada nu se toarnă înapoi. Mai rămâne doar să înșurubați capacele.

Caracteristicile piesei de prelucrat fără sterilizare:

1. Pentru prospețime, gospodinele folosesc adesea o tabletă de aspirină. Într-o rețetă fără sterilizare, aspirina singură nu va ajuta la menținerea prospețimii produsului. Poate fi folosit doar ca o completare la oțet sau acid citric.
2. Este necesară sterilizarea în prealabil a borcanelor goale. Capacele trebuie, de asemenea, stropite cu apă clocotită sau fierte.

Selecția castraveților și prepararea lor

Legumele pentru murat sunt alese după cum urmează::

• fructul trebuie să fie de mărime medie, aproximativ 10-13 cm;
• petele uscate sau, dimpotrivă, moi, putrezite sunt o contraindicație pentru utilizarea legumelor la murat;
• diametrul prea mare („gros”) nu sunt potrivite pentru decapare;
• prioritară este utilizarea soiurilor speciale de decapare.

Pregătirea preliminară a castraveților:

1. Seara, adunați legumele într-un bol.
2. Umple-le cu apă rece, rece ca gheața.
3. Lasati pana dimineata. Dacă castraveții nu sunt culesi seara, atunci procesul de înmuiere nu ar trebui să fie mai mic de patru ore.
4. Clătiți castraveții în apă rece și îndepărtați orice murdărie cu o perie. Nu folosiți un cuțit - va deteriora pielea legumelor, ceea ce este inacceptabil.
5. Tăiați marginile pe ambele părți.

Castraveții sunt gata de murat!

Cum se prepară o marinadă clasică pentru castraveți fără sterilizare

Proporțiile corect alese vor asigura nu numai un gust bogat, ci și depozitarea pe termen lung a preparatelor tale.

Ingrediente și proporții la 1 litru

Reteta de marinada pentru 1 litru de apa pentru o reteta clasica:

• 900 ml apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 4-5 boabe de piper;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingura. l. esență de oțet sau 1 linguriță. acid citric.

Puteți schimba cantitatea de sare și zahăr. Încercați castravetele înainte de murat: dacă este amar sau acru, creșteți cantitatea de zahăr.

Instrucțiuni pas cu pas

Algoritm de gătit:

1. Pregătiți castraveții.
2. Sterilizați borcanele și turnați apă clocotită peste capace.
3. Umpleți fundul borcanelor cu condimente și ierburi după gust și dorință. Usturoiul, frunzele de coacăze și semințele de muștar sunt potrivite.
4. Umpleți borcanele cu castraveți. Acestea trebuie poziționate vertical - astfel capacitatea este mai mare.
5. Pune deasupra o umbrelă de mărar sau adaugă piper măcinat.
6. Utilizați metoda de turnare triplă.
7. Turnați oțet în borcane sau turnați acid citric în fiecare borcan înainte de a turna marinata.
8. Închideți borcanele cu o cheie de cusut. Întoarce-le cu susul în jos.Lăsați la temperatura camerei timp de 40 de ore, apoi transferați într-un loc răcoros și întunecat - de exemplu, o pivniță sau o cămară.

Cele mai bune retete de castraveti murati fara sterilizare

Să aruncăm o privire mai atentă la rețetele de bază pentru castraveți murați fără sterilizare.

Reteta clasica

Cea mai simplă rețetă care dă întotdeauna rezultate previzibil de delicioase.

Necesar pentru 1 litru:

• 900 g castraveți;
• 2 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• 5-6 boabe de piper;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. esență de oțet.

Cum să marinați:

1. Pregătiți castraveții pentru procesare.
2. Se spală bine borcanele, se usucă și se sterilizează. Capacele se pot pune si in cuptor pentru sterilizare, pentru a nu fierbe apa separat.
3. Clătiți frunzele verzi sub apă rece.
4. Puneți frunze de coacăz și 1 cățel de usturoi pe fundul unui borcan uscat.
5. Umple borcanul cu legume.
6. Adăugați încă 1 cățel deasupra.
7. Fierbe apa.
8. Turnați apă clocotită într-un borcan. Acoperiți borcanul cu un capac și răciți timp de 20 de minute.
9. Fierbe din nou aceeași apă. Scurgeți cu grijă, astfel încât cățelul de usturoi să rămână în borcan.
10. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 10 minute.
11. Scurgeți apa, adăugați apă fiartă dacă vedeți că nu este suficientă apă.
12. Se adauga sare, zahar, piper si dafin.
13. Se aduce la fierbere. Se fierbe 2-3 minute.
14. Se toarnă esența de oțet în borcane.
15. Se toarnă imediat marinata peste legume.
16. Sigilați și inversați. Este mai bine să coborâți recipientele pe podea și să le înfășurați într-o pătură caldă timp de două zile.

Castraveți murați cu lămâie

Dacă pregătiți castraveți murați cu lămâie, folosiți mai degrabă acid citric decât oțet. În același timp, creșteți aportul de zahăr.

Ingrediente pentru 1 l:

• 900 g castraveți;
• 3 felii de lamaie;
• 1 lingura acid citric;
• 1 umbrela de marar;
• 1 catel de usturoi;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 lingura sare grămadă;
• 4 linguri. l. zahăr cu o lamă.

Cum să gătească:

1. Pregătiți castraveții conform instrucțiunilor de mai sus.
2. Spălați borcanele cu soluție de sifon sau detergent.
3. Scoateți semințele din felii de lămâie.
4. Asezati frunze de coacaze, un catel de usturoi si 1 felie de lamaie in fundul borcanelor.
5. Umpleți borcanele cu legume, puneți între fructe restul de 2 felii de lămâie.
6. Puneți umbrele de mărar chiar deasupra.
7. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Se răcește timp de 15 minute.
8. Se fierbe din nou aceeași apă și se toarnă din nou în borcane. Se răcește timp de 10 minute.
9. Scurgeți din nou apa, adăugați sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe.
10. Turnați acid citric în borcane.
11. Se toarnă marinada clocotită în borcane.
12. Plută. A se pastra cu capul in jos la temperatura camerei in primele 24 de ore.

Ia-ti notite:

Pepeni murati in borcane de 3 litri

Vinete murate fara sterilizare pentru iarna

Castraveți murați pentru iarnă în suc de roșii

Castraveți crocanți fără oțet cu acid citric

Atenție la ingrediente: hreanul adaugă un crocant delicios, așa că nu-l omite din rețetă.

Necesar pentru 1 litru:

• 800 g castraveți mici;
• 1 rădăcină de hrean;
• 2 frunze de hrean;
• 1 frunză de coacăz;
• 3 catei de usturoi;
• o ceapă mică;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara:
• 1 lingura acid citric.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți castraveții și borcanele.
2. Clătiți coacăzele și frunzele de hrean în apă rece și uscați pe un prosop.
3. Rădăcina de hrean se da pe răzătoare fină.
4. Tăiați ceapa în rondele.
5. Puneți frunze de plante și căței de usturoi pe fundul borcanelor.
6. Așezați castraveții, alternându-i cu rondele de ceapă.
7. Când ajungeți la mijlocul borcanului, adăugați hreanul ras.
8. Umpleți borcanele cu legume.
9. Fierbe apa.
10. Se toarnă treptat apă clocotită în recipiente. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 20 de minute.
11. Se toarnă apa înapoi în tigaie și se aduce la fierbere.
12. Turnați încet apă clocotită în recipiente din nou și lăsați timp de 15 minute.
13. Scurgeți apa și puneți-o pe foc.
14. Turnați acid citric într-un recipient.
15. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Amesteca bine. Se fierbe 4 minute.
16. De asemenea, se toarnă încet marinada în borcane.
17. Sigilați capacele.
18. Întoarceți recipientele peste noapte.

Umplerea treptată este necesară pentru a menține forma și structura internă a legumei.. Deci se va strica.

Cu coacaze si dafin

Unele rețete folosesc nu numai frunze de coacăz, ci și fructe de pădure.

Necesar pentru 1 litru:

• 800 g castraveți;
• 3 foi de dafin;
• două ramuri de coacăze, de preferință roșii;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura. l. esență de oțet;
• 1 lingura. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 3-4 boabe de piper.

Metoda de gatit:

1. Asezati 2 foi de dafin, frunze de coacaze, boabe de piper si catei de usturoi in fundul recipientelor sterilizate si uscate.
2. Apoi, puneți câțiva castraveți în borcane.
3. Adăugați coacăze deasupra fără a le îndepărta de pe ramuri (dacă folosiți roșu sau alb).
4. Umpleți borcanele până la vârf cu legume.
5. Fierbe apa.
6. Se toarnă apă clocotită în borcane și se răcește timp de 15 minute.
7. Repetați procedura cu aceeași apă, răciți timp de 10 minute.
8. Scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr și câte o foaie de dafin rămasă pe rând. Se fierbe timp de trei minute.
9. Adăugați oțet în marinadă, amestecați și luați imediat de pe foc.
10. Se toarnă în borcane și se sigilează imediat.
11. Întoarceți-le și înfășurați-le timp de 48 de ore.

Cu adaos de muștar

Muștarul poate fi pudră sau boabe. Prima va afecta culoarea marinatei - aceasta va deveni ușor gălbuie și tulbure.Al doilea va adăuga o aromă picant. Puteți folosi un tip de muștar sau ambele în același timp.

Ingrediente pentru 1 l:

• 900 g fructe;
• 1 lingura pudră de muștar;
• 1 lingura muștar de cereale;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 catel de usturoi;
• 2-3 frunze de coacăz;
• 3 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 100 ml otet 9%.

Cum să marinați:

1. Pregătiți castraveții.
2. Spălați borcanele, este mai bine să utilizați o soluție de sifon. Detergenții necesită mai multe clătiri.
3. Asezati frunzele de coacaze si usturoiul in fundul recipientelor.
4. Umpleți borcanele cu legume.
5. Turnați apă clocotită peste castraveți de două ori, răcind de fiecare dată timp de 15 minute.
6. Scurgeți apa, fierbeți-o a treia oară, dar cu adaos de sare, zahăr și pudră de muștar.
7. Turnați muștar de cereale în borcane.
8. Fierbeți marinada timp de 2-3 minute.
9. Înainte de a turna, turnați oțet în recipiente și umpleți imediat borcanele cu marinată.
10. Sigilați și lăsați-le în cameră timp de 40-48 de ore.

Castraveți picante cu piper

Există o rețetă separată pentru iubitorii de picante.

Atenţie! Nu este recomandat să consumați acest preparat persoanelor cu ulcer gastric.

Necesar pentru 1 litru:

• 500 g castraveți;
• 2 ardei grasi;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura ardei roșu măcinat;
• 2 lingurite piper negru;
• 3 catei de usturoi;
• 3 frunze de coacăz;
• 1 legatura de marar sau patrunjel;
• 100 ml otet 9%;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți castraveții.
2. Tăiați ardeiul gras în felii alungite.
3. Tăiați mărunt ardeiul iute cu un cuțit.
4. Clătiți frunzele de coacăz în apă rece.
5. Tăiați verdeața.
6. Sterilizați borcanele curate.
7. Pe fund se pune usturoiul, frunzele de coacăze, ardeiul iute tocat.
8. Umpleți borcanul alternativ cu castraveți și felii de ardei.
9. Utilizați metoda de turnare triplă.
10. Înainte de a umple borcanele pentru a treia oară, adăugați piper roșu și negru măcinat și ierburi tocate.
11. Adăugați oțet în recipiente imediat înainte de turnare.
12. Plută, întoarceți și înfășurați timp de două zile.

Rețetă „Stil bulgar”

Preparatul și-a primit numele datorită combinației de condimente și ulei din compoziție.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 700 g castraveți;
• 1 ardei gras mare;
• o ceapă;
• 2-3 fire de patrunjel;
• 2-3 buc. garoafe;
• 100 ml ulei vegetal;
• scorțișoară pe vârful linguriței;
• 3-4 boabe de piper;
• 1 lingura. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. esență de oțet.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții și clătiți.
2. Tăiați ardeiul gras în felii, ceapa în jumătate de rondele și pătrunjelul în bucăți mari.
3. Puneți cuișoarele, boabele de piper, ierburile și rondelele de ceapă într-un borcan sterilizat.
4. Acoperiți borcanul cu castraveți și ardei gras.
5. Se toarnă apă clocotită peste el de două ori, lăsând să se răcească 10 minute de fiecare dată.
6. Înainte de a treia umplere, turnați ulei în borcane.
7. Fierbe apa cu sare si zahar.
8. La 3-4 minute după fierbere, se toarnă oțet și se amestecă bine.
9. Umpleți recipientele cu legume cu marinată și strângeți imediat.
10. După 30 de ore, puneți-l în cămară.

Castraveți murați pentru salate

O modalitate convenabilă care vă va economisi timp atunci când pregătiți feluri de mâncare pentru masa de Anul Nou. Procesul de gătire este similar cu rețeta clasică, dar în acest caz castraveții nu sunt murați întregi, ci bucăți.

Ingrediente pentru 1 l:

• 800 g legume;
• 1 frunză de hrean;
• 1 frunză de coacăz;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri. l. oțet 9%;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatit:

1. Tăiați castraveții pregătiți: aceștia pot fi cuburi, cuburi, felii.
2. Spălați și sterilizați borcanele.
3. Puneți frunze de ierburi și un cățel de usturoi pe partea de jos, iar deasupra puneți castraveți tăiați felii.
4. Utilizați metoda de turnare triplă. Pentru a treia oară, fierbeți apa cu zahăr și sare timp de patru minute.
5. Turnați mușcătura nu în marinată, ci în borcane înainte de umplerea finală.
6. Rulați borcanele. Nu este nevoie să le întoarceți și să le înfășurați.

Termeni si conditii de depozitare

Păstrați castraveții pregătiți pentru iarnă în bănci, după cum urmează:

• în pivniță - până la 12 luni;
• în cămară - până la opt luni;
• deschide borcanul în frigider - până la șapte zile.

Cu orice metodă, este important să vă asigurați că Castraveții erau întotdeauna acoperiți cu marinată.

Citeste si:

Cele mai bune retete pentru a face morcovi murati

Cum se face praz murat

Sfat

Sfaturi de la gospodine cu experienta:

1. Nu tăiați pielea castraveților cu un cuțit în locurile unde există daune. Nu folosi acest castravete pentru preparate.
2. Castraveții murați se potrivesc bine cu mărar și pătrunjel. Dar busuiocul și țelina sunt de preferat pentru roșii.
3. Timpul optim de înmuiere este de 8 ore, așa că lăsați castraveții în apă peste noapte. Dacă este posibil, înlocuiți apa la fiecare 2-3 ore sau adăugați cuburi de gheață.
4. Nu scuturați borcanul închis. Întoarceți-l cu susul în jos, astfel încât legumele să fie bine saturate cu marinada.
5. Puteți adăuga tablete de aspirină zdrobită la orice rețetă (aspirina efervescentă nu este potrivită). Va prelungi durata de valabilitate a produselor.

Să rezumam

Este ușor să pregătiți castraveți murați fără sterilizare. Se înlocuiește cu o umplutură triplă cu adaos de oțet, acid citric și aspirină. Castraveții mici care sunt pre-înmuiați în apă cu gheață timp de 4-8 ore sunt potriviți pentru murătură.

Daca vrei fructe crocante, adauga treptat marinata si alege castraveti subtiri si scurti. Blankurile sunt depozitate cel mult 12 luni dacă sunt îndeplinite condițiile necesare.