O selecție a celor mai bune rețete de castraveți murați pentru iarna acasă

Ce poate fi mai ușor decât să prepari castraveți murați? S-ar părea că totul este clar. Dar gospodinele începătoare au multe întrebări, la care vom fi bucuroși să oferim răspunsuri detaliate.

Articolul nostru va fi util și pentru gospodinele cu experiență: selecție de rețete va diversifica cu succes paginile cărții de bucate.

Selecția și prepararea castraveților pentru murat

Pentru murat, alegeți castraveți de dimensiuni medii. Supracoaptă nu sunt potrivite pentru întreaga piesă de prelucrat, dar pot fi tăiat în felii, îndepărtarea semințelor.

Vă rugăm să rețineți următoarele:

• fructul nu are semne de putregai (pete întunecate, zone moi);
• Leguma este proaspătă, nu arsă de soare (fără zone gălbui);
• tulpina este sănătoasă, culoarea sa se potrivește cu culoarea castraveților însuși;
• castravetele a crescut moderat în lățime (așa-numitele „butoaie” nu sunt potrivite pentru murătură).

Algoritmul pentru prepararea legumelor este următorul:

1. Colectați castraveți (de preferință seara).
2. Umpleți un vas cu apă rece și adăugați castraveții. Înmuiați legumele timp de cel puțin patru ore. Este bine dacă castraveții rămân în apă peste noapte.
3. Clătiți castraveții sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice murdărie.
4. Tăiați cozile pe ambele părți.

Acum legumele sunt gata să intre în borcan.

Cum să murați corect castraveții: o rețetă clasică

Să ne uităm la regulile clasice pentru murarea castraveților. Dacă ești o gospodină începătoare, atunci rețeta clasică te va învăța elementele de bază ale pregătirilor de iarnă. Odată ce înțelegi, te poți simți încrezător experimentând cu ingrediente noi.

Atenţie! Nu este necesară sterilizarea produsului finit. Puteți înlocui acest proces nu cu umplutură dublă, ci cu umplutură triplă. Adică primele două ori turnați apă clocotită peste legume și le răciți, acoperindu-le cu capace. Pentru a treia oară, fierbeți apa cu adaos de produse vrac și condimente.

Ingrediente

Ce ai nevoie pentru un borcan de litru:

• 900 g castraveți;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. esență de oțet;
• 2 foi de dafin;
• boabe de piper după gust;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 frunza de cires.

Reguli generale

Dacă respectați regulile, apoi castraveții vor deveni crocanți, aromați și sănătoși:

1. Containerele trebuie sterilizate. În acest scop, folosiți un cuptor sau o tigaie cu apă clocotită. De asemenea, este mai bine să fierbeți capacele sau pur și simplu să turnați apă clocotită peste ele.
2. Este mai bine să puneți frunzele verzi pe fundul borcanului și să adăugați boabele de piper atât în ​​borcan, cât și în marinadă.
3. Pentru a asigura castraveți crocanți, nu turnați brusc toată marinada în borcan. Mai întâi umpleți până la o treime, apoi umpleți până la jumătate și așa mai departe. Pauzele dintre infuzii de marinată sunt de 10-15 secunde.

Instrucțiuni pas cu pas

Acum să vă prezentăm algoritmul clasic:

1. Clătiți castraveții înmuiați sub apă rece.
2. Clătiți frunzele verzi în apă rece pentru a îndepărta praful și murdăria.
3. Spălați borcanele cu o soluție de sifon și clătiți bine.
4. Sterilizați borcanele uscate. După aceasta, asigurați-vă că nu se sparg sau crăpă.
5. Puneți frunze de ierburi și câteva boabe de piper în fundul recipientelor.
6. Umpleți borcanele până la vârf cu castraveți. Așezați legumele vertical și strâns.
7. Fierbe apa.
8. Turnați apă clocotită în borcane, turnând-o treptat.
9. Acoperiți cu capace. Lăsați timp de 10 minute.
10. Apoi scurgeți apa înapoi în tigaie.
11. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper și frunza de dafin.Se amestecă și se aduce la fierbere.
12. Adăugați esența de oțet în marinada care fierbe, amestecați și opriți imediat focul.
13. Se toarnă marinada în borcane.
14. Acoperiți recipientele cu capace.
15. Sterilizați produsul finit timp de zece minute.
16. Sigilați cu capace.
17. Întoarceți recipientele cu susul în jos, coborâți-le pe podea și înfășurați-le în material gros timp de două zile.
18. După 48 de ore, se transferă în pivniță sau cămară.

Alte variante de reteta

Dacă ai stăpânit deja o rețetă simplă, este timpul să-ți diversifici preparatele de iarnă cu ingrediente noi.

Cu muștar

Muştar adaugă un gust picant preparatului și prelungește durata de valabilitate a produsului finit. Puteți folosi boabe de muștar sau pudră, sau combinați ambele tipuri.

Ingrediente pentru 1 litru:

• 900 g castraveți;
• 1 lingura pudră de muștar;
• 0,5 linguriță. boabe de muștar;
• 1 frunză de coacăz;
• boabe de piper după gust;
• 1 lingura. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 100 ml oțet (9%).

Cum se marina:

1. Pregătiți castraveții conform versiunii clasice.
2. Pune o frunză de coacăz pe fundul unui recipient sterilizat.
3. Umple borcanul cu castraveți.
4. Fierbe apa.
5. Se toarnă apă clocotită în borcane și se răcește.
6. După 15 minute, scurgeți apa înapoi și fierbeți-o din nou.
7. Umpleți din nou borcanele cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute.
8. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, pudră de muștar. Aprinde focul.
9. Turnați boabele de muștar în borcanul propriu-zis.
10. După ce a adus marinada la fierbere, turnați oțet în borcan.
11. Se toarnă imediat marinata.
12. Plută. Întoarceți-l, înfășurați-l.
13. Transferați la depozitare pe termen lung după 40 de ore.

Cu acid citric

Acidul citric elimină necesitatea folosirii oțetului. Vă recomandăm să-l adăugați nu în marinată, ci într-un borcan de legume.

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• 900 g castraveți de mărime medie;
• 1 lingura acid citric;
• 3 catei de usturoi;
• 2-3 frunze de cirese sau coacaze;
• 1,5 linguriță. sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Cum să gătească:

1. Puneți căței de usturoi și frunze de ierburi pe fundul borcanelor sterilizate. Nu uitați să le spălați bine.
2. Apoi umple borcanul cu castraveți înmuiați și curați.
3. Adăugați acid citric deasupra.
4. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită și se amestecă bine. Se fierbe 3-4 minute.
5. Se toarnă marinada clocotită în borcane.
6. Acoperiți cu capace.
7. Trimiteți pentru sterilizare de 10 minute. E timpul pentru borcanul de litru. Cu o creștere a volumului la fiecare 0,5 litri crește cu 5 minute.
8. Înșurubați capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos.
9. După 24 de ore, puneți-l în pivniță.

Cu frunze de stejar

Frunzele de stejar adaugă un crocant delicios fiecărei legume. Acest lucru nu are practic niciun efect asupra gustului.

Ingrediente pentru 1 litru:

• 850 g castraveți;
• 4 frunze de stejar;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• o crenguță de mărar sau pătrunjel;
• 4-5 boabe de piper;
• 1 lingura esență de oțet.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții timp de 6-8 ore, clătiți, tăiați excesul.
2. Sterilizați borcanele și turnați apă clocotită peste capace.
3. Spălați verdeața.
4. Tăiați mărarul.
5. Puneți frunze de stejar pe fundul borcanelor.
6. Umpleți recipientul cu legume.
7. Se presara deasupra ierburi tocate.
8. Fierbe apa (1 litru per borcan).
9. Se toarnă apă clocotită peste legume. Acoperiți cu capace.
10. După 12 minute, turnați apa înapoi în tigaie și fierbeți din nou.
11. Adăugați sare și zahăr la marinada care fierbe și amestecați.
12. După câteva minute, adăugați piper și amestecați din nou.
13. Se fierbe 3 minute, apoi se adauga esenta in marinada si se ia de pe foc.
14. Se toarnă marinada clocotită în borcane.
15. Închideți borcanele cu o cheie de cusut.
16. După 48-55 de ore, scoateți-le într-un loc de depozitare pe termen lung.

Cu vodca

Vodca ajută la prelungirea termenului de valabilitate al produsului și afectează gustul preparatului.

Vă rugăm să rețineți! Astfel de legume sunt contraindicate femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, copiilor și persoanelor cu dependență de alcool.

Ingrediente:

• 900 g castraveți;
• 50 ml oțet (9%);
• 50 ml vodcă;
• 4 catei de usturoi;
• 5-6 boabe de piper;
• 2 frunze de coacăz;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura sare.

Cum să gătească:

1. Puneți frunze curate de coacăz pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Adăugați doi căței de usturoi.
3. Umpleți borcanele cu castraveți curați (nu uitați să-i înmuiați mai întâi).
4. Acoperiți cu cele două cuișoare rămase și trei boabe de piper.
5. Fierbe apa.
6. Turnați apă clocotită în borcane.
7. Se lasa la racit 15 minute.
8. Fierbe din nou aceeași apă cu adaos de sare, zahăr și boabe de piper.
9. După fierbere, se toarnă vodca în borcane și imediat se toarnă marinada în borcane.
10. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute.
11. Sigilați produsul finit.
12. Se lasa la temperatura camerei 30-48 de ore, apoi se transfera in pivnita sau camara.

În acest caz, nu este necesar să răsturnați și să înfășurați borcanele.

Fara sterilizare

Nu tuturor gospodinelor le place sterilizarea. Există o modalitate de a o evita.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 900 g castraveți;
• 120 ml oțet (9%);
• o felie de lămâie;
• 4 catei de usturoi;
• 2-3 frunze de coacăz;
• o umbrelă de mărar;
• 4-5 boabe de piper;
• 1 lingura. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții și îndepărtați orice murdărie.
2. Sterilizați borcanele și turnați apă clocotită peste capace.
3. Spălați verdeața.
4. Scoateți semințele (dacă există) din felia de lămâie.
5. Asezati frunze de coacaze, piper si usturoi pe fundul borcanelor.
6. Umpleți borcanele cu castraveți vertical deasupra.
7. Puneți o felie de lămâie și o umbrelă de mărar chiar deasupra.
8. Fierbe apa.
9. Turnați apă clocotită în borcane. Acoperiți-le cu capace. Se lasă 15 minute.
10. Apoi turnați această apă înapoi în tigaie și fierbeți din nou.
11. Turnați din nou apa clocotită în borcane. Acoperiți de asemenea cu capace și răciți timp de zece minute.
12. La final, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
13. De îndată ce marinada fierbe, turnați oțetul în borcane.
14. Se toarnă imediat marinata în borcane.
15. Sigilați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos.
16. Înfășurați recipientele cu un prosop gros.
17. După 40 de ore, transferați într-o locație de depozitare permanentă.

În suc de mere

Rețeta este potrivită pentru cei cărora le plac castraveții mai dulci. Sucul de mere va adăuga un plus de dulceață. Nu este de dorit să adăugați usturoi și frunze de coacăz - sucul de mere nu se combină cu astfel de ingrediente.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 900 g castraveți;
• 1 litru de suc de mere;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. acid citric.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine castraveții înmuiați.
2. Sterilizați borcanele. Nu uitați să le spălați mai întâi.
3. Umpleți borcane uscate, sterilizate cu legume în poziție verticală.
4. Pune un litru de suc pe aragaz, adaugă imediat sare și zahăr.
5. Se aduce la fierbere, se amestecă bine. Asigurați-vă că produsele în vrac sunt dizolvate.
6. Adăugați acid citric în borcane.
7. Turnați sucul de mere fierbinte în recipiente.
8. Acoperiți cu capace.
9. Sterilizați timp de 12 minute.
10. Sigilați și răsturnați. După 24 de ore, îndepărtați pentru depozitare pe termen lung.

Cu menta, ceapa si morcovi

Vă invităm să încercați această combinație neobișnuită.

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• 700 g castraveți;
• două cepe mari;
• un morcov mare;
• 4-5 frunze de mentă;
• 1 lingura. l. esență de oțet;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare.

Cum să gătească:

1. Pregătiți castraveții conform versiunii clasice.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
4. Spălați frunzele de mentă în apă rece.
5. Puneți câteva dintre inelele de ceapă pe fundul borcanelor sterilizate și adăugați deasupra niște morcovi rasi.
6. Umpleți borcanul până la mijloc cu castraveți.
7. Acoperiți cu inelele de ceapă și morcovii rămase.
8. Puneți castraveții rămași în borcan.
9. Puneți frunze de mentă chiar deasupra.
10. Fierbe apa.
11. Turnați apă clocotită în borcane și acoperiți cu capace. Se răcește timp de 15 minute.
12. Turnați cu grijă apa înapoi, astfel încât menta să rămână în borcan.
13. Se fierbe din nou, se umple din nou borcanele cu apă clocotită.
14. Se răcește timp de 7 minute.
15. La final, turnați apa în tigaie și adăugați imediat sare și zahăr. Se fierbe.
16. Adăugați esența în apă clocotită și îndepărtați imediat de pe foc.
17. Umpleți recipientele cu marinată.
18. Înșurubați capacele și lăsați la temperatura camerei timp de 48 de ore.

Menta poate fi adăugată înainte de a treia turnare. În acest fel va rămâne mai proaspăt.

Cu ramuri de pin

Aroma de pin vă va umple bucătăria imediat ce deschideți un borcan cu acest preparat.

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• 900 g castraveți;
• două ramuri de pin (aproximativ 6 cm lungime);
• 1 lingura esență de oțet;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin cinci ore. Clătiți-le bine.
2. Spălați borcanele cu soluție de sifon și sterilizați.
3. Puneți ramuri de pin pe fundul recipientelor.
4. Apoi, umpleți-le cu castraveți.
5. Fierbe apa.
6. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită.
7. Se amestecă. Se fierbe încă câteva minute.
8. Adaugati esenta de otet in borcane.
9. Se toarnă imediat marinata.
10. Acoperiți recipientele cu capace și sterilizați timp de 11 minute.
11. Sigilați-l și lăsați-l în cameră timp de două zile.

Cu hrean ras si tarhon

Castraveții pregătiți după această rețetă sunt foarte crocanți.

Ingrediente pentru 1 litru:

• 900 g castraveți;
• 1 rădăcină de hrean (mică);
• 2-3 frunze de hrean;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura tarhon uscat tocat;
• 1 lingura acid citric;
• 4 linguri. l. Sahara;
• boabe de piper.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți castraveții ca în varianta clasică.
2. Rădăcina de hrean se da pe răzătoare fină sau medie.
3. Spălați bine frunzele de hrean în apă rece.
4. Pune două frunze de hrean și o parte din hreanul ras pe fundul borcanelor sterilizate.
5. Umpleți borcanele în întregime cu legume.
6. Acoperiți cu frunza de hrean rămasă, hrean ras și tarhon.
7. Fierbe apa cu sare si zahar.
8. Adăugați boabe de piper în apă clocotită. Se fierbe 2-3 minute.
9. Turnați acid citric în borcane.
10. Se toarnă marinada cu o treime, apoi până la jumătate și așa mai departe.
11. Sterilizați timp de 10 minute.
12. Cap, răsturnați și înfășurați timp de 48 de ore.

Cu ardei gras, busuioc si coriandru

Reteta pentru iubitorii de legume picante.

Necesar pentru 1 litru:

• 700 g castraveți;
• 2-3 ardei grasi (de preferat rosii);
• două crenguțe de busuioc;
• 1 lingura. l. sare fără tobogan;
• 3 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 1 lingura. l. esență de oțet;
• 1 lingura coriandru

Metoda de gatire:

1. Pregătiți castraveții pentru murat așa cum este indicat în rețeta clasică.
2. Tocați grosier busuiocul.
3. Tăiați ardeiul gras în felii.
4. Pune busuioc tocat pe fundul borcanelor sterilizate.
5. Apoi, umple borcanul cu castraveți, punând felii de piper între ele.
6. Pune deasupra coriandru.
7. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, apoi se pune pe foc.
8. După ce a adus la fierbere, turnați esența în borcane și umpleți imediat cu marinată.
9. Sterilizați timp de 10 minute (pentru un borcan de litru).
10. Sigilați și lăsați în cameră timp de 30-35 de ore.

Termeni si conditii de depozitare

Dacă castraveții sunt păstrați în pivniță, atunci vă puteți bucura de legume murate crocante timp de 12 luni. Dacă preparatele au fost depozitate în apartament, atunci este mai bine să le consumați în 7-9 luni. Chiar dacă legumele nu se strica, gustul nu va mai fi același, iar crunchul va dispărea cel mai probabil.

Important! Asigurați-vă că depozitați borcanul deschis în frigider; saramura ar trebui să acopere complet castraveții. Legumele deschise trebuie consumate în 5-6 zile.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Recomandările celor care pregătesc preparate de câțiva ani vor fi întotdeauna utile:

1. Dacă folosiți felie de lămâie și acid citric în aceeași rețetă, adăugați mai mult zahăr.
2. Nu combina castraveții murați cu oțet cu țelină - gustul te va dezamăgi.
3. Nu trimite imediat borcanele spălate pentru sterilizare. Lasă-le să se usuce și să se încălzească puțin. Acestea trebuie spălate cu apă rece.

Recenzii

Gospodinele își împărtășesc comentariile despre sterilizare pe forumuri online - să ne uităm la unele dintre ele.

Elena, Chistopol: „Gătesc castraveți cu adaos de acid citric. Are un gust mai bun așa. Am propriul meu truc ca să le fac bogate și nu acre: adaug câteva crenguțe de coacăze roșii. Încearcă-l, vei fi plăcut surprins de gust.”

Yaroslava, Tver: „De 5 ani pregătesc castraveți murați pentru iarnă. Nu sunt leneș și sterilizez borcanele la începutul și la sfârșitul gătitului. Le sfătuiesc pe toate gospodinele să facă la fel, vă va economisi munca.”

Să rezumam

Oricine poate pregăti castraveți murați pentru iarnă în borcane. Principalul lucru este să alegeți fructele coapte și sănătoase, să le înmuiați și să le spălați bine și să sterilizați borcanele. Pentru păstrare pe termen lung, la preparate se adaugă oțet, esență de oțet sau acid citric.

Sterilizarea produsului finit poate fi înlocuită cu triplă umplere. Cel mai bine este să depozitați castraveții în pivniță - acolo vor rezista un an fără a-și pierde gustul. Păstrați borcanul deschis la frigider și consumați în 5-7 zile.