Caracteristicile murării castraveților mari

Castraveții mari sunt potriviți nu numai pentru consumul în stare proaspătă și prepararea salatelor de legume, ci și pentru murat. Preparatele apetisante de iarnă în borcane vor decora orice cămară, sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp și sunt convenabile de luat cu tine la casa de țară sau la un picnic. Mâncărurile marinate sunt simplu de preparat și necesită puțin timp și efort.

Să aruncăm o privire mai atentă la cum să murați castraveții mari pentru iarnă și ce recomandări să urmați atunci când le pregătiți.

Selecția și prepararea castraveților și a recipientelor

Pentru gătit, alege fructe elastice și sănătoase, fără pete sau lovituri.. Legumele nu trebuie să aibă crăpături sau alte defecte. Castraveții mari sunt tăiați în bucăți înainte de gătire - aceasta este o modalitate convenabilă de a procesa o recoltă prea copt.

Atenţie! Înainte de gătire, fructele se spală sub jet de apă și se șterg cu un prosop. Pentru a face gustarea mai crocantă, înmuiați legumele în apă rece timp de 2-4 ore. Un bazin obișnuit sau un alt recipient mare pentru produse alimentare este potrivit pentru aceasta.

Castraveții sunt murați în borcane de sticlă, căzi sau butoaie de lemn, găleți emailate. Borcanele sunt convenabile de depozitat în frigider sau pivniță - ocupă puțin spațiu. Alegeți conserve solide, fără așchii sau crăpături, altfel piesa de prelucrat se va deteriora rapid. Căzile și butoaiele din lemn sunt convenabile de utilizat în țară. Lemnul pătrunde legumele cu aroma sa, iar aperitivul iese picant și bogat. Gălețile emailate sunt potrivite pentru pregătirea meselor pentru o familie numeroasă.

Înainte de marinare, orice recipient este spălat bine și ștergeți cu un prosop curat. Capacele de tablă sau nailon sunt folosite pentru a sigila borcanele.

Cum să murați castraveții mari pentru iarnă

În unele rețete, pe lângă castraveți, se folosesc doar usturoi și acid citric, în altele - un buchet de ierburi, un amestec de ardei și ierburi proaspete. Să ne uităm la cele mai populare metode de decapare.

Părți conservate cu acid citric

Acidul citric saturează gustarea cu un gust plăcut dulce-acru. Nu există oțet în rețetă, ceea ce face castraveții mai fragezi și mai sănătoși. Legumele sunt servite ca aperitiv; ele sunt combinate cu orice garnituri și supe.

Ce necesare pentru gătit:

• 1 kg de castraveți;
• 800 ml apă;
• 30 g sare;
• 70 g zahăr;
• 10 g acid citric;
• 2 catei de usturoi;
• 10 g piper negru măcinat;
• mazăre ienibahar după gust;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel;
• 5 mazăre coriandru;
• 2 foi de dafin;
• 5 mazăre de cuișoare.

Cum să gătească:

1. Clătiți borcanul, puneți pe fund ierburi curate: pătrunjel, mărar, dafin. Adăugați piper, căței, tarhon și căței de usturoi decojiți.
2. Se spală castraveții, se taie capetele, se taie bucăți lungi de 3-5 cm, se compactează strâns într-un borcan.
3. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu un capac și se lasă 20 de minute.
4. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se adaugă acid citric. Aduceți la fierbere și turnați înapoi în borcan.
5. Rulați capacul și înfășurați-l într-o pătură, întoarceți-l cu susul în jos. După 10 ore, puneți-l la frigider.

Prepararea altor legume:

Ardei iute murati pentru iarna cu ulei

Cele mai bune retete pentru a face morcovi murati

Pepeni murati in borcane de 3 litri

Cu ardei dulce

Pentru gătit se folosesc ardei gras roșii sau galbeni - dă preparatului un gust dulceag și un aspect colorat, apetisant. Acest aperitiv se potrivește armonios cu preparatele din carne - pilaf, manti, shish kebab.

Ce necesare pentru gătit:

• 2 kg de castraveți;
• 2 cepe;
• 2 ardei dulci;
• 10 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 10 g semințe de muștar;
• 10 crengute de marar proaspat;
• 2 litri de apă;
• 20 ml otet 9%;
• 80 g sare;
• 120 g zahăr.

Cum să marinați:

1. Spălați și uscați castraveții, tăiați fiecare în 8 felii lungi longitudinale.
2. Curățați ceapa și tăiați jumătate de rondele, adăugați la castraveți.
3. Se spala ardeiul gras, se scoate coada si semintele, se taie fasii. Se amestecă castraveții și ceapa.
4. Sterilizați borcanele și umpleți-le cu legume asortate. Adăugați muștar, piper și mărar.
5. Fierbe apa, adauga zahar, otet si sare. Se toarnă marinada în borcane. Acoperiți gâtul și rulați capacul după 20 de minute.
6. Se răcește și se pune la frigider. Inainte de servire se recomanda stropirea cu un strop de ulei de masline.

„Limba soacrei” făcută din castraveți

O rețetă populară de salată de legume pentru iarnă. Excelent ca sos pentru orez, cartofi fierti si prajiti, hrisca si paste. Are un gust strălucitor și o aromă apetisantă.

Ce necesare pentru gătit:

• 1,5 kg de castraveți;
• 600 g roșii;
• 400 g ardei dulce;
• 50 g usturoi;
• 20 g sare;
• 50 g zahăr;
• 50 ml otet 6%;
• 100 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Spălați toate ingredientele, tăiați capetele castraveților și îndepărtați semințele și tulpinile ardeiului gras. Tăiați castraveții în bucăți de cel mult 1 cm grosime.Unele gospodine folosesc o răzătoare specială pentru aceasta.
2. Treceți roșiile, ardeii dulci și usturoiul decojit printr-un blender sau mașină de tocat carne.Sarați amestecul, adăugați zahăr și transferați într-o cratiță. Adăugați negru, roșu sau ienibahar după gust.
3. Peste masa de legume se pune castraveții și se pune la foc mic timp de 15 minute. Se toarnă oțet și ulei vegetal și se fierbe încă 10 minute.
4. Se pune in borcane sterile, se inchide cu capace si se raceste. Depozitați în dulapuri de bucătărie sau cămară.

Tăiere parfumată, exact ca în magazin

Cele mai bune preparate sunt cele preparate acasa. Pentru a nu căuta castraveți feliați de înaltă calitate pe rafturile supermarketurilor, gospodinele pregătesc singure gustări aromate. În borcane, legumele își păstrează proprietățile nutritive și gustative.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de castraveți;
• 500 ml apă;
• 40 g zahăr;
• 20 g semințe de muștar;
• 40 g sare;
• 20 g piper per oală;
• 15 g turmeric;
• 70 ml oțet.

Metoda de gatit:

1. Clătiți și sterilizați borcanele, opărțiți capacele cu apă clocotită.
2. Spălați castraveții, tăiați fiecare în patru bucăți egale și puneți într-un borcan.
3. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, semințele de muștar și turmeric. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, se adaugă oțet. Se lasa pe aragaz inca 5 minute. Se strecoară printr-o sită și se toarnă marinada în borcane.
4. Rulați capacele și răciți. Depozitați într-o pivniță sau subsol.

Cu patrunjel fara sterilizare

Rețetele fără sterilizare necesită puțin timp - nu este nevoie să pregătiți borcane. Pătrunjelul adaugă o aromă plăcută legumelor. Gospodinele folosesc numai ierburi proaspete pentru murat. După gust, adăugați în farfurie mărar sau umbrelele acestuia.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de castraveți;
• 1 litru de apă;
• 50 g patrunjel;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet 9%;
• 100 g zahăr;
• 1 cap de usturoi;
• 60 g zahăr;
• 20 g piper negru măcinat;
• busuioc după gust;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 15 g semințe de muștar.

Cum să gătească:

1. Spălați castraveții, îndepărtați capetele și tăiați-i în cuburi medii egale.
2. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Transferați într-o farfurie adâncă, adăugați apă și oțet, sare și adăugați usturoiul tocat. Se amestecă și se adaugă castraveții în marinadă. Marinada trebuie să acopere complet batoanele.
3. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară și dați la frigider peste noapte.
4. Se pune amestecul în borcane curate, se adaugă muștar, busuioc, ienibahar și ulei vegetal.
5. Închideți borcanele și puneți-le într-un loc răcoros. Produsul este gata de utilizare după 3 zile.

Citeste si:

Cum se prepară vinete delicioase murate

Retete de fasole verde murata pentru iarna

În coreeană

Gustările coreene celebre sunt apreciate pentru gustul lor suculent și picant. Sunt ușor de pregătit și vor decora orice masă.

Pentru marinare veți avea nevoie:

• 1 kg de castraveți;
• 250 g morcovi;
• 120 g zahăr;
• 50 ml otet 9%;
• 120 ml ulei vegetal;
• 3 catei de usturoi;
• 50 g sare;
• Condiment coreean pentru morcovi.

Metoda de gatit:

1. Spălați morcovii, dați-i pe răzătoare grosieră pentru preparatele coreene sau tăiați-i fâșii mari.
2. Spălați castraveții, tăiați în jumătate sau în felii.
3. Pune castraveții și morcovii pe o farfurie, adaugă sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Adăugați condimente coreene pentru morcovi.
4. Se amestecă ingredientele și se acoperă cu folie alimentară. Pune la frigider pentru o zi.
5. Puneți în borcane și turnați marinata dintr-o farfurie.
6. Păstrați la rece.

Castraveți dulci tăiați felii cu miere și morcovi

Un aperitiv original cu miere întărește sistemul imunitar, așa că gospodinele își fac rezerve mari din această salată pentru iarnă.

Ce necesare pentru gătit:

• 400 g castraveți;
• 50 g miere;
• 30 ml apă;
• 4 morcovi;
• 4 ardei grasi;
• 4 cepe;
• 40 g sare;
• 10 mazăre de ienibahar;
• piper negru măcinat după gust;
• 2 foi de dafin;
• umbrele de marar;
• crengute de patrunjel.

Cum să marinați:

1. Clătiți toate ingredientele. Scoateți semințele din ardei, tăiați capetele morcovilor și castraveților și curățați ceapa. Tăiați legumele în inele mici.
2. Transferați amestecul de legume pe o farfurie și amestecați, adăugați sare și lăsați o oră până când apare sucul.
3. Se toacă verdeața și se amestecă cu miere. Adăugați piper negru după gust.
4. Puneți legumele în borcane, turnați un dressing de miere și ierburi. Adăugați negru și ienibahar.
5. Sterilizați și sigilați borcanele.

Stil polonez pentru iarnă în borcane

Castraveții feliați sunt murați în poloneză în borcane de sticlă sau butoaie de lemn. Legumele ies crocante, cu o aroma tarta, placuta.

Ce necesare pentru gătit:

• 2 kg de castraveți;
• 2 litri de apă;
• 90 ml ulei rafinat;
• 45 ml otet 9%;
• 20 g sare;
• 3 catei de usturoi.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece timp de 3 ore.
2. Spălați borcanele și capacele și sterilizați.
3. Curățați și tăiați usturoiul, tăiați castraveții pe lungime în 4 părți.
4. Se amestecă oțetul, sarea și uleiul rafinat în apă.
5. Aranjați legumele și turnați marinata.
6. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și închideți capacele.

Caracteristici de stocare

Locuitorii caselor de țară depozitează preparate într-o pivniță sau subsol, locuitorii apartamentelor din oraș - într-o cămară sau frigider. Temperatura optimă pentru depozitare este de la -1°C până la +4°C, umiditatea aerului este de cel puțin 80%. Borcanele de castraveți deschise se păstrează la frigider și se consumă în 5-7 zile. Preparatele sunt ținute departe de calorifer și alte obiecte calde, altfel saramura va înflori și castraveții se vor strica. Borcanele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui.

Interesant! Odată ce deschideți borcanul, puteți congela castraveții murați. Pentru a face acest lucru, legumele se scot din borcan, se usucă și se pun într-o pungă groasă de alimente pentru congelare. După decongelare, castraveții se adaugă în pizza, supe și salate.

Sfaturi și trucuri

Pentru a face saramura gustoasă și aromată, se adaugă un amestec de condimente.. Când mănânci gustări, condimentele rămân în borcane, ceea ce nu este întotdeauna convenabil. Pentru a bea saramură, trebuie să scoți resturile de muștar, ierburi și alte condimente. Gospodinele recomandă să adăugați condimente nu în întregime în apă, ci să le împachetați într-o pungă de tifon și să le scufundați în apă în timp ce gătesc. Saramura va fi gustoasă și limpede.

Interesant! Vechii romani au fost primii care au murat castraveții. Au realizat că oțetul păstrează gustul și beneficiile alimentelor. Curând, această metodă a devenit populară în toată Europa de Vest.

Pentru decapare, utilizați sare purificată sau gemă și apă filtrată.. Gustul și durata de valabilitate a produsului depind de aceste ingrediente. Înainte de a găti, spălați bine cuțitele și farfuriile, pregătiți prosoape și șervețele de unică folosință.

Concluzie

Castraveții mari murați pentru iarnă sunt un preparat preferat al multor gospodine. Fructele crescute excesiv sunt tăiate în felii, cercuri, inele sau felii. Adăugați ierburi (pătrunjel, mărar) după gust și nu uitați de condimente (foie de dafin, piper, cuișoare, turmeric, usturoi, coriandru).

Iubitorii de mâncăruri dulci-acrișoare vor aprecia rețeta de castraveți crocanți cu miere pentru iarnă; pentru iubitorii de mâncăruri picante, pregătirea legumelor în coreeană este potrivită.