O selecție dintre cele mai delicioase rețete de castraveți murați cu muștar pentru iarnă

Castraveții conservați de casă sunt iubiți în aproape fiecare familie din țara noastră. Sunt combinate cu multe garnituri, folosite in salate sau servite separat cu primele feluri si bauturi tari. Gospodinele concurează între ele în pregătirea castraveților murați după rețete originale. Dar nu toată lumea știe că adăugarea de muștar nu numai că îmbunătățește gustul produsului, dar îi prelungește și durata de valabilitate.

De ce să adăugați muștar la castraveții murați și ce face?

Pentru a înțelege ce rol joacă muștarul în conservare, trebuie să-i cunoașteți principalele calități. Acest condiment are proprietăți antibacteriene pronunțate. La murarea cu muștar castraveții rămân tari și crocant, iar marinada în sine durează mai mult fără mucegai și germeni. Distruge bacteriile care provoacă umflarea pleoapelor.

Acest truc este folosit de multe gospodine cu experiență. Ei folosesc ambele tipuri de muștar pentru conservare.

Pudra

Pudra de muștar adaugă puțin picant și picant legumelor sărate și conferă preparatelor o nuanță frumoasă.

Granulat

Datorită semințelor de muștar, castraveții capătă o aromă plăcută picant și sunt foarte crocanți și tari.

Atenţie! Urmați cu strictețe rețeta preparatelor din conserve pentru a nu strica gustul, deoarece muștarul nu merge bine cu toate ingredientele.

Cele mai bune retete pentru iarna

Înainte de a începe pregătirea rețetelor, bucătarii experimentați recomandă pregătirea tuturor produselor și condimentelor, respectând următoarele reguli:

• selectați castraveți de aproximativ aceeași dimensiune;
• se spala mai intai, se taie cozile si se tine in apa rece 5-6 ore;
• clătiți ușor frunzele și rădăcinile necesare rețetei;
• puneți mirodeniile și condimentele adecvate în apropiere;
• Sterilizați recipientul pregătit pentru castraveți.

Castraveti in sos de mustar fara ulei

După privire sărare Se dovedește puțin tulbure, acest mic minus estetic nu afectează în niciun fel gustul.

Vei avea nevoie:

• castraveți – 2 kg;
• apă – 1 l;
• zahăr - 300 g;
• sare - 3 linguri;
• pastă de muștar - 5 linguri. l.;
• oțet 9% – 200 ml;
• coacăze și frunze de hrean - câte 1 bucată;
• mărar - 1 umbrelă;
• usturoi – 1 catel.

Pentru a pregăti marinada, dizolvați zahărul și sarea în apă, stoarceți muștarul. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Adăuga oţet și scoateți imediat de pe aragaz - ar trebui să obțineți o masă omogenă.

Puneți frunzele și condimentele în borcane pregătite, adăugați un cățel de usturoi. Este mai bine să tăiați usturoiul mare în bucăți. Puneți strâns castraveții în borcane și umpleți cu saramură. Închideți capacele și puneți-le într-o cratiță plină cu apă.

Important! Apa din tigaie ar trebui să ajungă aproape până la gâtul borcanelor.

După fierbere, gătiți conținutul borcanelor la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi strângem capacele, întoarcem borcanele și le scoatem, acoperindu-le cu un prosop.

Castraveți murați cu pudră de muștar

Înainte de a găti, gustați castraveții: este de dorit ca aceștia să fie dulci. Dacă vă simțiți amar, adăugați puțin zahăr.

Luați borcane de cinci litri.

Ingredientele necesare:

• 2,5 kg legume;
• 1,5 linguri de muștar pudră;
• 2 frunze proaspete de hrean;
• 5 umbrele de marar;
• 15 boabe de piper negru;
• 1 cap de usturoi;
• 3 litri de apă;
• 6 linguri. l. sare;
• frunze de stejar, coacăz, zmeură și cireș, câte 1 bucată.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Pe fundul borcanului se pune frunze de zmeura, stejar, coacaze si cires.
2. Stropiți-le cu pudră de muștar.
3. Împărțiți capul de usturoi în căței, curățați-i de coajă și puneți-i într-un recipient.
4. Așezați strâns legumele.
5. Presărați sare și piper negru deasupra.
6. Distribuiți pe suprafață umbrele de mărar și frunze de hrean. Umple cu apă.
7. Acoperiți cu o farfurie de dimensiuni potrivite și puneți sub presiune.
8. Puneți într-un loc cald și uscat timp de cinci zile.

Castraveți tăiați felii cu muștar și oțet

Castraveții proaspeți pot fi murați tăiat în felii Convenabil pentru a pregăti rapid o salată iarna. Chiar și un începător poate pregăti un astfel de fel de mâncare.

Produse necesare:

• castraveți – 4 kg;
• pastă de muștar - 2 linguri. l.;
• oțet, zahăr și ulei de floarea soarelui - câte 1 lingură. l.;
• sare și usturoi tocat - 2 linguri. l.;
• mărar tocat - după gust.

Tăiați castraveții proaspeți în cercuri de aproximativ 1,5 cm grosime și păstrați într-un bol emailat separat timp de aproximativ 3 ore. Se amestecă mararul cu usturoi, se adaugă restul de condimente și se condimentează totul cu oțet și ulei de floarea soarelui. Puneți legumele cu marinată în borcane și închideți cu capace pentru murat. Se pun recipientele intr-o cratita cu apa si se fierb pentru sterilizare obligatorie nu mai mult de 15 minute. Închideți borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le în material cald.

Reteta fara sterilizare

Dacă ai musafiri să vină la tine săptămâna viitoare și vrei să-i răsfeți cu murături delicioase și să ai la îndemână doar proaspete, atunci folosește rețeta fără sterilizare.

Ingrediente:

• castraveți;
• sare - 3 linguri. l.;
• ardei iute – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei de usturoi;
• 1 lingura muștar uscat;
• apă rece – 1 l;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• umbrelă de mărar – 2 buc.;
• piper negru – 10 mazăre.

Pune catei de usturoi in fundul borcanelor, apoi ardeii iute tocati marunt. Puneți castraveții deasupra, alternându-i cu ierburi. Se adaugă muștar la sfârșit și se umple cu soluție salină. Dizolvați sarea în apă în prealabil. Se inchide cu capace si se pune la loc racoros.

La fiecare trei zile, notați nivelul de saramură din recipient. Castraveții trebuie acoperiți complet cu ea. Dacă există exces de lichid, recipientul poate curge, aceasta nu este o problemă, înlocuiți o farfurie sau așezați șervețele. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați cantitatea necesară în proporție de 1,5 linguri. l. sare la 1 litru de apă.

După 30-40 de zile, legumele sunt gata de mâncat.

Atenţie! Bulele și spuma sunt o reacție naturală; saramura poate fi chiar tulbure, ceea ce nu ar trebui să fie înfricoșător sau surprinzător. Nu adaugati la aceasta reteta frunze de zmeura sau coacaze. Acestea vor provoca formarea mucegaiului.

Castraveți murați cu semințe de muștar „Ca în magazin”

Castraveții mici, denși și crocanți, care sunt vânduți în magazine de multă vreme, au fost bucurați de mulți. Citiți mai jos pentru a afla cum să le faceți acasă.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• castraveți – 10 buc.;
• piper negru – 6 mazăre;
• ienibahar – 6 buc.;
• cuișoare - 2 muguri;
• foi de dafin – 2 buc.;
• mărar - 2 umbrele;
• usturoi – 2 catei;
• muștar granulat - 1 linguriță;
• frunze de cireș și coacăz - câte 2 frunze.

Pentru marinată, luați 6 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. sare și 14 linguri. l. oţet.

Asezam castravetii in borcane destul de strans, dar fara a deteriora structura. Turnați cu grijă apă clocotită, acoperiți cu capace și răciți. Se toarnă apa răcită în tava cu marinată.Pentru comoditate, utilizați un capac pentru borcanele cu găuri.

Puteți adăuga puțină apă fiartă în tigaie, astfel încât să fie suficientă marinată pentru borcan a doua oară. În acest caz, nu uitați să adăugați mai târziu sare și zahăr pentru a menține proporția.
Puneți frunze de dafin, umbrele de mărar, semințe de muștar și căței de usturoi în recipiente pregătite.

Acum adăugați zahăr și sare în tigaie, fierbeți saramura câteva minute, apoi turnați oțetul și după 30 de secunde scoateți de pe aragaz. Marinada este gata. Umpleți din nou borcanele cu el, până la vârf. Înșurubam capacele borcanelor, le lăsăm să se răcească și le punem într-un loc întunecat pentru depozitare.

Castraveți crocanți cu pudră de muștar

Vei avea nevoie:

• sare de masă - 2 linguri. l.;
• castraveți mici - 2 kg;
• pudră de muștar - 1 lingură. l.;
• 2 frunze de hrean;
• umbrela de marar;
• coacaze, stejar, frunze de cires dupa gust;
• cap de usturoi;
• ardei iute – 0,25 păstăi;

Se fierb 1,2 litri de apă, se adaugă sare și muștar, se amestecă bine.

Pune jumătate din condimentele verzi, ardeiul iute, usturoiul decojit și tocat pe fundul unui borcan de trei litri. Așezați legumele deasupra și acoperiți-le cu restul ierburilor. Se toarnă saramură și muștar și se închide cu capace sterile.

Reteta cu seminte de mustar si aspirina

Pe baza a 2 litri veți avea nevoie de următoarele:

• legume medii și mici;
• 150 g semințe de muștar;
• 2 cepe mici;
• 2 catei de usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 tabletă de aspirină;
• 2 muguri de cuișoare;
• 1 lingurita esenta de otet;
• 2 litri de apă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 1 frunză de coacăz;
• umbrela de marar, boabe de piper si ienibahar dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbe apa.
2. Puneți castraveții într-un recipient adânc, turnați apă clocotită peste ei, închideți capacul și lăsați să se răcească.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și usturoiul în felii.
4. Pune pe fundul borcanului ardeiul, usturoiul, cateii, frunza de coacaze si putin patrunjel.
5. Umpleți borcanul cu castraveți răciți, nu turnați apa rămasă în recipient.
6. Pune inele de ceapa, restul de patrunjel si o umbrela de marar intre castraveti.
7. Zdrobiți o tabletă de aspirină și puneți-o într-un borcan împreună cu semințele de muștar.
8. Scurgeți apa din castraveții răciți într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și fierbeți.
9. Se fierbe saramura timp de 3 minute, amestecand continuu, se toarna otetul si se scoate de pe aragaz.
10. Turnați cu grijă saramura în borcan și sigilați bucățile.
11. Întoarceți borcanul și înfășurați-l într-o cârpă caldă timp de două zile.

Referinţă! Această rețetă necesită mult mai puțin înmuierea castraveților înainte de gătire. Acest lucru va face legumele mai crocante. Aspirina, ca și muștarul, va prelungi perioada de valabilitate a preparatelor și va permite castraveților să rămână fermi mai mult timp.

Sfaturi și trucuri pentru gătit, rulare și depozitare

Folosiți sfaturile noastre, iar conservarea legumelor va deveni o sarcină plăcută și ușoară pentru dvs., aducând bucurie ție și celor dragi:

1. Pentru a vă asigura că castraveții sunt saturati cu umiditate și nu încep să absoarbă saramură, aceștia sunt înmuiați în apă timp de câteva ore înainte de murare, iar legumele sunt selectate fără semne de putrezire sau alte defecte.
2. La murarea castraveților, ingredientele principale sunt: ​​muștar, zahăr, sare, oțet și usturoi. Orice altceva se adaugă după dorință și gust.
3. Pentru a evita formarea mucegaiului, la marinată se adaugă rădăcini de hrean; pentru aceasta este mai bine să o dați pe răzătoare. Hreanul merge bine cu muștar - atât rădăcina, cât și frunza.
4. Se toarnă marinada fierbinte treptat, altfel borcanele se pot sparge și vei fi opărit de apă clocotită.
5. Acordați întotdeauna atenție datei de expirare a muștarului. Este mai bine să luați produsul cu o cantitate de câteva luni, deoarece muștarul este pe cale să expire, nu mai are puterea necesară și și-a pierdut proprietățile antibacteriene.
6. Evitați ingredientele cu miros puternic și înțepător dacă ați decis deja să utilizați muștar.
7. Pentru o depozitare adecvată, alegeți locuri răcoroase, întunecate și încercați să nu păstrați conservele mai mult de un an.
8. Asigurați-vă că sterilizați recipientele și spălați bine ierburile și legumele pentru a evita umflarea borcanelor.
9. Nu compactați prea mult castraveții în borcane; se vor înmuia unul sub greutatea celuilalt și își vor pierde efectul crocant.

Concluzie

Oricine poate pregăti castraveți murați cu muștar pentru iarnă; aveți nevoie doar de puțină practică. Sperăm că rețetele și sfaturile noastre vă vor ajuta să câștigați experiență și să obțineți rezultate minunate. Muștarul va păstra legumele pentru o perioadă mai lungă, dând castraveților un gust picant, crocant și densitate.