Nuanțele conservării castraveților lungi: este posibil să păstrați castraveții Zozulya pentru iarnă și cum să o faceți gustoasă și simplă

Castraveți lungi Zozulya - hibrid de salată verde. Fructele sale au un gust dulceag răcoritor și sunt gata de recoltare în 35 de zile de la însămânțarea semințelor.

Zozulya este un hibrid cu randament ridicat. Din acest motiv, proprietarii de grădini de multe ori nu au timp să mănânce întreaga recoltă. Datorită dimensiunii lor mari și termenului de valabilitate scăzut, mulți grădinari nu știu ce să facă cu castraveții rămași. Între timp, recoltarea unor astfel de fructe este destul de posibilă, trebuie doar să cunoașteți tehnologia și unele dintre nuanțele procesului.

Este posibil să păstrați castraveții Zozulya pentru iarnă și ce rețete sunt cele mai bune - citiți mai departe.

Caracteristici ale preparării castraveților Zozulya

Zozulya este un hibrid de salată. E diferit fructe lungi cu o cantitate mică de „coșuri”. Pulpa castraveților este densă, suculentă, cu un gust dulce bogat.

Dacă umiditatea este insuficientă, fructele încep să aibă un gust amar. Astfel de castraveți nu sunt potriviți pentru preparate. Gustul lor nu se va schimba în bine nici după marinare îndelungată.

Se crede că soiurile de salată nu sunt potrivite pentru murătură. Majoritatea sunt moi și nu crocante, își pierd rapid forma și sunt slab înmuiate în saramură.

Acesta nu este cazul cu Zozulya. Fructele acestui hibrid îndeplinesc toate cerințele pentru decapare - pulpă densă, piele subțire și prezența tuberculilor. Dacă sunt pregătite corespunzător, vor rămâne crocante toată iarna.

Singurul dezavantaj al marinatelor cu Zozulya este că astfel de preparate sunt păstrate nu mai mult de un an.În preparatele vechi, castraveții devin moi și fără gust.

Important! Pregătiți cât mai mult Zozuli puteți mânca în timpul iernii.

Deoarece Fructe zozuli Sunt destul de mari, sunt marinate nu întregi, ci bucăți. Uneori, castraveții sunt recoltați înainte de termen, înainte de a atinge dimensiunea maximă. În acest caz, se vor potrivi în întregime în borcan.

Selecția și prepararea castraveților

Multe gospodine, care au întâlnit odată o încercare nereușită de a recolta Zozuli, nu mai încearcă să păstreze hibridul din nou.

Secretul castraveților crocanți nu constă într-o rețetă reușită, ci în pregătirea lor corectă:

1. Fructele tocmai culese din grădină se spală bine în apă rece, îndepărtând spinii și murdăria rămasă cu o cârpă.
2. După aceasta, se spală din nou în apă curată, îndepărtând orice inflorescență rămasă.
3. Zozulya se înmoaie în apă rece mai mult timp decât castraveții destinați conservării. În medie, acest proces durează 4-8 ore. Înmuierea permite fructelor să rămână crocante pe toată perioada de depozitare.

Alegerea castraveților contează și ea - aspectul și gustul vor depinde de asta.

Pentru rețete, în care castraveții sunt murați în bucăți, sunt potrivite fructele lungi. Dar nu ar trebui să fie prea coapte, altfel preparatul se va dovedi fără gust.

La conserva castraveți întregi, se culeg cu 5-7 zile înainte de program. În acest caz, gospodina va primi fructe de dimensiuni mici.

Se recomandă să încercați mai multe fructe din cultura recoltată pentru a vă asigura că nu există amărăciune. Castraveți amari nu este potrivit pentru preparare.

Castraveții selectați trebuie să fie fermi și elastici. Pentru conserve, nu luați fructe stricate și moi, precum și cele culese cu mai bine de 4 ore în urmă.

Cele mai bune rețete pentru conservarea castraveților Zozulya pentru iarnă

Există multe rețete pentru pregătirea castraveților pentru iarnă. Unele dintre ele implică tăierea fructelor în bucăți, în timp ce altele implică conservarea lor întregi. Să ne uităm la cele mai neobișnuite și de succes opțiuni.

Prepararea sandviciului

Castraveții Zozulya sunt folosiți pentru a face o gustare delicioasă care este folosită pentru a face sandvișuri și hamburgeri. Acest preparat de iarnă va atrage iubitorii de preparate picante și calde.

Rețeta presupune tăierea castraveților în cercuri. Ba chiar potrivit pentru el fructe mari.

Ingrediente:

• pudră de ardei roșu iute - 1-2 lingurițe;
• castraveți – 1,5 kg;
• turmeric - 2 linguri;
• ienibahar și mazăre neagră – 10 buc.;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• oțet de masă sau de mere – 400 ml;
• zahăr – 1 pahar;
• ceapa - 1 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 4 linguri. l.

Cantitatea de ardei rosu iute poate fi ajustata dupa gustul dumneavoastra. Dacă doriți, puteți face fără el.

Cum să gătească:

1. Castraveții pregătiți se taie în felii de 0,5-1 cm grosime, se acoperă cu sare și se lasă 15 minute. După acest timp, sucul eliberat este scurs.
2. Fructele se spală cu apă rece și se șterg ușor cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid.
3. Ceapa se taie in jumatati de inele de cel mult 0,5 cm grosime.
4. Legumele tocate se amestecă. Sunt așezate în borcane, umplând vasele până la umeri.
5. Condimentele, sarea și zahărul se toarnă în apă, se pun la fiert și se fierb timp de 10 minute. Apoi adăugați oțet în amestec și fierbeți încă 2 minute. Saramura se toarnă în borcane sterilizate.
6. Borcanele se rulează, se lasă cu capul în jos sub o pătură până se răcesc complet, apoi se pun la frigider.

În această formă, piesa de prelucrat este depozitată timp de aproximativ o lună. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a gustării, castraveții cu saramură în borcane sunt sterilizați.Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță cu apă rece „până la umeri” și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. În acest caz, nu este necesară sterilizarea borcanelor goale, dar capacele trebuie tratate cu apă clocotită.

Sfat! Dacă doriți, adăugați o grămadă de pătrunjel tocat mărunt la cantitatea specificată de ingrediente.

Reteta fara otet

Adepții unei alimentații adecvate consideră că alimentele conservate cu oțet sunt dăunătoare. În acest caz, o rețetă care nu include acest produs va fi potrivită. În ciuda lipsei de aciditate caracteristică, aperitivul va avea un gust bogat picant.

Această rețetă necesită fructe întregi. Prin urmare, ele sunt colectate în stadiul de dimensiuni mici.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• usturoi – 2 capete;
• pudră de muștar - 1 lingură. l.;
• frunze de cireș și coacăz - 4 buc.;
• umbrele de marar – 4 buc.;
• sare - 4 linguri. l.;
• apă - 1,5 l.

Dacă doriți, adăugați și alte condimente (ienibahar, cuișoare etc.).

Metoda de gatire:

1. Frunzele și hreanul se pun pe fundul borcanelor bine spălate și sterilizate. Acolo se trimit si catei de usturoi curatati de coaja. Toate ingredientele sunt distribuite uniform printre borcane.
2. Borcanele sunt umplute cu castraveți pregătiți. Acest lucru se face cât mai strâns posibil.
3. Dizolvați sarea în apă caldă și așteptați până se răcește complet. Saramura rezultată se toarnă în borcane.
4. Castraveții se acoperă cu capace de nailon și se lasă 2-4 zile. În acest timp, lichidul ar trebui să devină tulbure, iar castraveții ar trebui să dobândească o nuanță gălbuie.
5. Saramura este turnată într-un recipient separat. Nu se varsă.
6. Turnați apă curată clocotită în borcane.
7. După ce apa s-a răcit, se scurge. În acest moment se fierbe saramura în care au fermentat castraveții.
8. Saramura se toarnă în borcane, după care se închid imediat cu capace sterilizate.
9. Borcanele se întorc cu susul în jos și se lasă peste noapte sub o pătură.

Sfat! Unele gospodine, înainte de a rula astfel de castraveți, adaugă în borcan 1 tabletă de aspirină.

Reteta pentru muraturi

Castraveții mari Zozulya sunt folosiți pentru a pregăti un dressing delicios pentru supa de murături. In aceasta reteta sunt taiate bucatele. Această conservare simplifică procesul de gătire. Doar adăugați puțin amestec în tigaia cu cartofi și carne și supa este gata.

Ingrediente:

• orz perlat – 250 g;
• castraveți – 1,5 kg;
• oțet – 45 ml;
• morcovi – 0,5 kg;
• pasta de tomate - 300 g;
• zahăr - 120 g;
• ceapa - 0,5 kg;
• sare - 3 linguri. l.

Pentru această rețetă, nu se adaugă condimente sau ingrediente suplimentare.

Reţetă:

1. Tăiați ceapa în cuburi. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
2. Castraveții sunt tăiați în fâșii, cuburi sau răzuiți.
3. Toate ingredientele se pun într-o cratiță. Acolo se mai adauga zahar, sare, ulei vegetal si pasta de rosii. Amestecul se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
4. La legume se adaugă oțet și orz perlat fiert. Fierbe ingredientele pentru încă 20 de minute.
5. Pansamentul se toarnă în borcane sterilizate de jumătate de litru. Rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați până se răcește complet.

Dacă faceți același amestec fără orz perlat, veți obține un dressing pentru solyanka.

Castraveți Zozulya cu rowan

Una dintre cele mai neobișnuite rețete este castraveții cu fructe de pădure. Acest amestec se dovedește picant și frumos datorită fructelor de pădure portocale.

Ingrediente:

• boabe de rowan – 0,6 kg;
• castraveți – 1,5 kg;
• apă – 2 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 150 g;
• oțet (de preferință mere) – 200 ml.

Rowan nu numai că va face gustul gustării mai picant, dar va acționa și ca un conservant.

Pregătirea gustării:

1. Cozile castraveților pregătiți sunt tăiate.Rowan este spălat sub jet de apă rece și înmuiat timp de o jumătate de oră.
2. Castraveții și boabele de rowan sunt distribuite uniform în borcane sterilizate. Umpleți recipientul cât mai strâns posibil.
3. În apă se adaugă sare și zahăr. Amestecul se fierbe până când ingredientele sunt complet dizolvate. Apoi se adaugă oțet în saramură și se fierbe încă 2 minute.
4. Castraveții și boabele de rowan sunt turnate cu saramură. Lăsați ingredientele să stea timp de 5 minute. Apoi saramura se toarnă în tigaie și se fierbe din nou. Acest lucru se face de 3 ori.
5. Dupa a treia umplere borcanele se ruleaza, se intorc cu susul in jos si se lasa la loc caldut pana se racesc complet.

Aronia este potrivită și pentru această rețetă. În acest caz, gustul gustării va fi mai moale.

Cu adaos de mazăre

Castraveții cu mazăre verde sunt o gustare cu aromă ușoară. Îi va atrage pe cei care preferă combinații interesante, dar nu le plac preparatele picante și calde.

Ingrediente:

• castraveți – 1,5 kg;
• mazăre verde – 300 g;
• mărar și pătrunjel - câte 1 legătură;
• usturoi – 2 capete mari;
• oțet – 50 ml;
• zahăr - 5 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă – 1 l.

Pentru această rețetă, este mai bine să luați Zozulya mică. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru borcane de doi litri.

Metoda de gatire:

1. Mazarea se spala de 2-3 ori, scurgand de fiecare data lichidul. Se fierbe apoi la foc mic timp de 10 minute.
2. Verdeturile se spala si se toaca marunt. Usturoiul se curata de coaja si se taie in jumatati. Ingredientele sunt distribuite uniform printre borcane.
3. Castraveții și mazărea se pun în borcane cât mai strâns posibil.
4. Apa se aduce la fiert și se toarnă în borcane. După 10 minute, lichidul se scurge și se fierbe din nou. Apoi se toarnă în borcane și după 10 minute se toarnă înapoi în tigaie.
5. La lichidul care fierbe se adaugă sare, zahăr și oțet. Ingredientele se fierb până când condimentele sunt complet dizolvate.
6. Saramura se toarnă în borcane.Piesa de prelucrat este rulată, întoarsă cu susul în jos și lăsată să se răcească complet.

Roșii și ardei asortate

Legumele asortate sunt o rețetă preferată de multe gospodine. În timpul depozitării, aromele legumelor se amestecă, completându-se reciproc. Această gustare se dovedește frumoasă și neobișnuită.

Ingrediente:

• castraveți – 1,2 kg;
• usturoi – 2 capete mari;
• ceapa – 2 buc.;
• ardei gras – 0,5 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• pătrunjel – 2 legături;
• frunze de coacăz, stejar, cireș, hrean - 6 buc.;
• mărar - 8 umbrele;
• sare - 4 linguri. l.;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• ardei iute roșu măcinat - 1 lingură. l.;
• cuișoare – 6 buc.;
• apă – 3 l.

Pentru această rețetă, alegeți roșii mici și castraveți.

Metoda de gatire:

1. Verdeturile se spală și se distribuie uniform printre borcane. Umbrele de mărar, frunze de pomi fructiferi - întregi. Mararul se toaca marunt.
2. Ardeii sunt tăiați în fâșii. Ceapa se taie in jumatati de rondele groase. Usturoiul se curata de coaja si se foloseste intreg.
3. Așezați ceapa, ardeii, roșiile, usturoiul și castraveții în straturi. Castraveții sunt tăiați doar dacă sunt prea mari.
4. Legumele se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se fierbe timp de 5 minute. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă condimente, zahăr, sare, oțet și se fierb până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
5. Marinada se toarnă în borcane, după care se sigilează imediat. Preparatele se lasa in camera pana se racesc complet, fara a le impacheta.

În suc de roșii

Castraveți, fierți conform acestei retete, au un gust dulce-acrișor picant, cu o notă de condiment. Această rețetă nu îi va lăsa indiferenți pe iubitorii de preparate neobișnuite.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• suc de roșii - 2 l;
• ardei roșu iute măcinat - 2 lingurițe;
• usturoi – 2 capete mari;
• ienibahar - 2 lingurite;
• ardei gras rosu sau boia – 0,5 kg;
• zahăr - 300 g;
• sare - 150 g.

Cantitatea de zahăr, sare și ardei iute poate fi modificată după gust.

Metoda de gatire:

1. Usturoiul se curata de coaja si se desparte in catei. Ardeii sunt curățați de semințe. Măcinați usturoiul și ardeiul într-o mașină de tocat carne sau blender.
2. Castraveții se pun strâns în borcane sterilizate împreună cu ardei roșu iute și ardei ienibahar (ardeii sunt distribuiti uniform printre borcane). Legumele se toarnă cu apă clocotită și se lasă la răcit.
3. Sucul de roșii se aduce la fierbere, se adaugă usturoi și piper tocat, zahăr și sare. Ingredientele se fierb timp de 10 minute.
4. Se scurge apa din conserve si se toarna in loc un amestec de rosii clocotite.
5. Borcanele cu castraveti in sos de rosii se pun intr-o cratita cu apa si se sterilizeaza 40 de minute. După aceasta, se rulează, se întorc cu susul în jos și se lasă sub pătură până se răcesc complet.

În timp ce gătiți sosul de roșii, gustați. Dacă este necesar, adăugați zahăr sau sare suplimentar.

Termeni si conditii de depozitare

Toate răsucirile sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat - o cămară și o pivniță sunt opțiuni bune. Unele rețete necesită păstrare la frigider.

Borcanele de Zozulya nu se păstrează mai mult de un an. După acest timp, castraveții devin moi și fără gust.

Concluzie

Zozulya este un soi de salată care este potrivit pentru conservare. Face gustări delicioase și neobișnuite. Fructele mari sunt folosite pentru rețete în care sunt tăiate în bucăți, în timp ce cele mici sunt potrivite pentru conservare întregi.

Pentru a face preparatele de iarnă cu Zozulya gustoase și crocante, castraveții trebuie să fie pregătiți corespunzător. Datorită înmuiării prelungite, acestea nu se înmoaie în timpul depozitării pe termen lung.