7 cele mai delicioase rețete de conserva de castraveți și corniși

Cornișii dispar rapid de pe orice masă. Dacă nu le-ați pus încă la conserva, vă recomandăm să le încercați în sezonul de vară care urmează. Din articolul nostru veți învăța cum să sigilați cornișii în borcane de litri pentru iarnă, cu ce este mai bine să le combinați și cu ce să nu adăugați și, de asemenea, cum diferă de conservarea castraveților mari.

Citiți și amintiți-vă sau, mai bine, salvați și distribuiți prietenilor tăi!

Caracteristicile conservarii cornișilor

Cornișii sunt aceiași castraveți, doar mici. Dar procesul lor de conservare este diferit:

1. Nu este recomandat să faceți tăieturi pe fructe și să tăiați cozile pe ambele părți, precum castraveții mari.
2. Unele rețete necesită înmuiere în prealabil (Crospy sau maghiară). Dacă castraveții mari sunt înmuiați timp de 3 până la 10 ore, atunci pentru corniși 3 ore este maxim.
3. Când spălați cornișii, nu folosiți o perie, deoarece poate deteriora pielea delicată a legumei mici.
4. Pentru depozitarea pe termen lung a castraveților mari, utilizați oțet, oțet de mere, acid citric sau aspirină. În cazul cornișilor, este mai bine să rămâneți doar la oțet obișnuit.

Cele mai bune rețete de iarnă în borcane de litri

Prezintă-ți atenția retete pentru cei mai deliciosi castraveti si cornisini din conserva. Vor incanta orice gurmand: picant si dulce, cu ceapa si hrean, cu usturoi si ierburi, clasice si maghiare.

Reteta clasica cu otet

Ce este necesar și în ce cantitate:

• 1 kg corniși;
• 4 catei de usturoi;
• 170 ml oțet (6%);
• 1 ceapă mare;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura. l. sare fara tobogan.

Metoda de gatit:

1. Clătiți legumele și uscați-le pe un prosop.
2. Tăiați ardeiul în felii mici, usturoiul în felii și ceapa în rondele.
3. Sterilizați recipientul de litri.
4. Puneți niște ceapă, usturoi și piper pe fund.
5. Umpleți borcanul cu cornibii, lăsând puțin spațiu în partea de sus.
6. Puneți acolo ceapa rămasă, usturoiul și ardeiul.
7. Se dizolvă sarea în apă și se aduce la fiert.
8. Dacă produsul vrac nu se dizolvă (acest lucru se întâmplă cu sare grunjoasă), amestecați constant și energic.
9. Se toarnă oțet în apă clocotită.
10. Scoateți de pe foc și puneți tigaia pe o placă de tăiat sau pe orice altă suprafață care nu va fi deteriorată de căldură.
11. Odată ce marinada a ajuns la temperatura camerei, turnați-o în borcan.
12. Acum acoperiți recipientul cu un capac și sterilizați încă 10 minute.
13. După sterilizare, tot ce rămâne este să lucrezi cu o cheie de cusătură, prevenind deteriorarea firelor de pe cutie.

Aceasta este o rețetă clasică cu un minim de ingrediente. Nu recomandam sa o complicam adaugand diverse ierburi si condimente.. Clasic se potrivește oricărei mese.

Ia-ti notite:

Castraveți murați delicioși pentru iarnă în suc de roșii

Murăturile crocante sunt simple și delicioase

Cele mai delicioase 6 retete de castraveti murati intr-o tigaie

Corniși crocanți, la fel ca în magazin

Ingrediente:

• 1 kg corniși;
• 1 rădăcină de hrean;
• 1 frunză de hrean;
• 2 frunze de stejar;
• 3 linguri. l. oțet (9%);
• 4,5 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin pentru marinata;
• boabe de piper după gust pentru marinată.

Metoda de gatit:

1. Clătiți borcanele cu soluție de sifon, uscați și sterilizați. Este convenabil să sterilizați borcanele de litri peste un ibric.
2. Clătiți cornișii înmuiați în apă cu gheață timp de trei ore sub jet de apă rece, puneți pe un prosop și uscați.
3. Puneți frunze de stejar și o frunză de hrean pe fundul borcanului.
4. Este mai bine să toci fin rădăcina de hrean decât să o dai pe răzătoare.
5. Umpleți borcanul până la jumătate cu cornibii.
6. Pune deasupra rădăcină de hrean tocată.
7. Apoi, umpleți borcanul până la vârf cu corniși.
8. Puneți căței de usturoi întregi deasupra.
9. Folosiți metoda de turnare triplă: fierbeți apa și turnați-o în borcane. După 10 minute, scurgeți apa înapoi, fierbeți din nou, umpleți borcanele cu apă clocotită timp de șapte minute.
10. Fierbe apa pentru ultima (a treia) oară. Adăugați imediat foile de dafin, boabele de piper, sare și zahăr. Se amestecă din când în când.
11. Se toarnă oțet în apă clocotită.
12. Umpleți cu grijă și treptat borcanele cu marinată clocotită. Nu turnați prea repede - borcanul se poate sparge.
13. Înșurubați capacele, întoarceți recipientele cu susul în jos și lăsați să se răcească două zile.

Important! Castraveții sunt crocanți datorită frunzelor de hrean și stejar. Aceste ingrediente sunt necesare în rețetă. La discreția dumneavoastră, adăugați pătrunjel sau mărar pentru un miros și un gust aromat.

Reteta cu scortisoara fara sterilizare

Ingrediente:

• 800–1000 g corniși;
• 1 lingura praf de scorțișoară;
• 1 lingura. l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• boabe de piper după gust;
• 1 ardei iute;
• 2 catei de usturoi;
• opțional frunza de struguri.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți borcane curate de litri.
2. Se macină piperul și usturoiul. Se amestecă într-un bol separat. Daca folositi frunze de struguri, tocati-le marunt si adaugati la amestecul de usturoi si ardei. În ardei, asigurați-vă că îndepărtați semințele.
3. Puneți câteva dintre boabele de piper pe fundul recipientului (celălalt va intra în marinadă), precum și un amestec tocat de legume și ierburi.
4. Umple borcanul cu legume.
5. Pune apa pe foc. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați să se răcească timp de 15 minute.
6. Fierbe aceeași apă, dar cu sare, zahăr și boabe de piper.
7. Adăugați scorțișoară în apă clocotită, amestecați și gătiți timp de 1-2 minute.
8. Adăugați oțet în borcane și turnați imediat marinada fierbinte.
9. Închideți-l și verificați dacă nimic nu curge sau picură nicăieri. Capacul trebuie să fie plat.

Notă! Rețeta nu presupune sterilizarea produsului finit. Dacă timpul vă permite, turnați apă clocotită peste capace. Poate că nu toată prima apă clocotită va intra în borcan, așa că folosiți-o pentru a opări capacele.

Cornisini murati cu frunza de stejar

Necesar:

• 800 g cornibii;
• 4 frunze de stejar;
• 2 catei de usturoi;
• 1 umbrela de marar;
• 1 crenguță de mărar și pătrunjel;
• 1 lingura. l. sare;
• 1,5 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• frunză de dafin pentru marinată.

Metoda de gatit:

1. Clătiți cornișii, frunzele de stejar, mărarul și pătrunjelul.
2. Tăiați mărunt mararul și pătrunjelul în timp ce cornișii se usucă pe un prosop.
3. Sterilizați borcanele de litri.
4. Puneți usturoiul și frunzele de stejar pe fund.
5. Umple borcanul cu castraveți.
6. Deasupra cu verdeață amestecată și o umbrelă de mărar.
7. Adăugați sare, zahăr și foi de dafin în apă. Se fierbe.
8. Se toarnă oțetul în apă clocotită și se ia de pe foc.
9. Turnați cu grijă marinada în borcane. Mai întâi umpleți borcanul la jumătate, după 5-7 secunde continuați să turnați apă clocotită.
10. Sterilizați borcanele acoperite timp de 12 minute.
11. Înșurubați capacele și răsturnați borcanele peste noapte.

Informații utile. Frunzele de stejar adaugă castraveți crocant și, de asemenea, îi mențin ferm și elastic.

Reteta cu ceapa si hrean

Ingrediente:

• 700 de grame de cornibii;
• 2 cepe medii;
• rădăcină de hrean;
• frunza de hrean;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 1 umbrela de marar;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper negru.

Metoda de gatit:

1. Spălați și uscați legumele și ierburile.
2. Sterilizați borcanele.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Rădăcina de hrean se da pe răzătoare medie sau se toacă mărunt.
5. Puneți boabele de piper și hreanul ras pe fundul borcanului.
6. Umpleți borcanul cu castraveți, puneți rondele de ceapă între legume.
7. Pune deasupra o umbrelă de mărar și o frunză de hrean.
8. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 15 minute.
9. Fierbeți aceeași apă cu adaos de foi de dafin, sare și zahăr.
10. Turnați ulei vegetal în borcane.
11. Se toarnă oțet în apă clocotită, se amestecă bine și se scoate tigaia de pe aragaz.
12. Turnați încet marinata în borcane.
13. Folosiți o cheie pentru a închide borcanele.
14. Întoarceți-le și înfășurați-le în material cald și gros timp de 48 de ore.

Sfat. Dacă gustul nu este suficient de picant sau vrei să-l înmoaie, adaugă data viitoare 0,5 lingurițe. boabe de muştar.

Cornișori în sos de roșii

Ingrediente:

• 800 g castraveți;
• 4 linguri. suc de roșii;
• 3 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 1 lingura. l. sare fără tobogan;
• 1 catel de usturoi;
• Frunza de dafin;
• pătrunjel;
• 70 ml oțet (9%);
• boabe de piper atat in borcan cat si in marinada.

Metoda de gatit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Pune pe fund cateii de usturoi, foile de dafin si cateva boabe de piper.
3. Umple borcanul cu castraveți.
4. Pune patrunjel tocat deasupra.
5. Se amestecă într-o cratiță sucul de roșii, sarea, zahărul, boabele de piper și oțetul.
6. Se pune pe aragaz la foc maxim. Nu vă distras, amestecați constant.
7. După fierbere, fierbeți încă 2-3 minute.
8. Turnați amestecul fierbinte rezultat în borcane.
9. Sterilizați timp de 15 minute.Acoperiți borcanele cu capace.
10. Înșurubați capacele și puneți borcanele într-un loc întunecat timp de două zile.

Notă! Grosimea sucului este diferită pentru fiecare, așa că dacă amestecul rezultat nu este suficient, turnați puțină apă fiartă la temperatura camerei.

Corniși picante în stil maghiar

Ingrediente:

• 700 g cornibii;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 ardei gras mic;
• rădăcină de hrean;
• 1 ceapa mica;
• 0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
• 1 lingura piper negru;
• 4 catei de usturoi;
• frunze de strugure;
• frunze de coacăz;
• frunza de hrean;
• 1 lingura. l. oțet (9%);
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• boabe de piper.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați cornișii timp de trei ore în apă cu gheață.
2. Clătiți legumele și ierburile.
3. Tăiați mărunt ceapa, ardeiul iute și rădăcina de hrean. Se amestecă toate acestea, se presară cu piper măcinat (roșu și negru).
4. Tăiați ardeiul gras în felii.
5. Puneți frunzele de struguri, coacăze și hrean pe fundul unui borcan sterilizat.
6. Pune aici cateii de usturoi.
7. Strat în straturi: corniș, un amestec de ardei, hrean, ceapă, apoi ardei gras. Repetați de 2-3 ori.
8. Deasupra se toarnă sare și zahăr în borcan.
9. Se fierbe apa cu boabe de piper.
10. În momentul fierberii, se toarnă oțet și se amestecă.
11. Umpleți borcanele cu marinată clocotită.
12. Sigilați și inversați. A se păstra într-un loc întunecat și cald în primele 24 de ore.

Citeste si:

5 retete simple si delicioase de castraveti murati in ulei

Cele mai delicioase retete de castraveti cu acid citric pentru iarna

Sfaturi pe tema

Ca să nu aveți îndoieli, Vă recomandăm să vă familiarizați cu sfaturi utile care vă vor facilita procesul de pregătire pentru iarnă:

1. Daca vreti cornisini picanti adaugati catelul de usturoi fara sa il tocati.
2. Stejarul și hreanul conferă cornișilor o textură crocantă.
3. Nu combina cornișii cu țelina și busuioc.
4. Dacă vrei să folosești muștar, folosește muștar de cereale, nu praf.
5. O umbrelă de mărar va îmbunătăți orice rețetă.
6. În mod tradițional, ar trebui să existe de două ori mai puțină sare decât zahăr.
7. Dacă doriți castraveți dulci, nu adăugați miere la ei. Mai bine creșteți aportul de zahăr.
8. Sari peste ienibaharul in favoarea piperului macinat si a boabelor de piper.

Să rezumam

Așa că ne-am dat seama! Conservarea cornișilor este o plăcere: o rețetă simplă, un minim de ingrediente și capacitatea de a se prepara fără sterilizare. Nu uitați de diferențele în pregătirea cornișilor pentru conservare: înmuierea lungă este inutilă (1-3 ore sunt suficiente), nu trebuie să existe tăieturi sau înțepături în legume.

Cornișii sunt combinați cu ceapă, hrean, mărar, pătrunjel, scorțișoară, stejar și frunze de struguri. Serviți acest aperitiv cu orice, de la găluște de casă la fripturi gourmet.