Rețete delicioase pentru iarnă: castraveți murați la rece în borcane

Castraveții murați la rece pentru iarnă în borcane sunt un preparat rapid și simplu cu care se poate descurca orice gospodină. Datorită absenței marinatei fierbinți, proprietățile benefice și gustul bogat al legumelor sunt păstrate, iar ingredientele suplimentare sub formă de condimente și condimente adaugă picantență și picant preparatului.

Caracteristicile aluatului

Când se conservă prin metoda rece, se folosește saramură la temperatura camerei fără fierbere.. Această metodă de fermentare economisește semnificativ timp și face aperitivul bogat și aromat.

Legumele înmuiate în marinată rece fermentează puțin mai mult decât cu murarea fierbinte.

Particularități:

• toate ingredientele trebuie selectate și pregătite cu grijă;
• sarea pentru conserve se folosește grosier, nu iodat;
• apa pentru umplere este prefiltrată;
• nu se foloseste acid acetic.

Produsul trebuie păstrat strict într-un loc răcoros și întunecat. cu schimb de aer bun.

Cum se selectează și se prepară castraveții

Alegerea și prepararea produsului principal este un pas important în prepararea unei gustări gustoase și crocante.

Semne ale unui fruct potrivit:

• elasticitate și aromă proaspătă de castraveți;
• absența petelor și a nuanței gălbui;
• pulpă suculentă, fără semințe mari sau goluri;
• piele fără amărăciune.

Mărimea fructelor depinde de metoda de gătire. Deci, la murarea legumelor, exemplarele de dimensiuni medii și mici sunt alese în întregime. Castraveții mari de la 12 cm sunt potriviți pentru feliere.

Pregătirea include spălarea temeinică, tăierea cozilor și, dacă este necesar, tăierea în cercuri sau bare.

Important! Legumele care au stat la frigider sau la temperatura camerei de ceva timp sunt pre-înmuiate în apă timp de 3-4 ore pentru suculent.

Retete pentru castraveti reci crocanti

La prepararea castraveților murați aromatici fără tratament termic adăugați diverse condimente, hrean, cireș, zmeură și frunze de stejar, precum și ierburi, muştar Și vodcă.

Referinţă. Saramură rece cu componente vrac diluate trebuie lăsată timp de 3-5 minute până se dizolvă.

Cea mai simplă rețetă

Varianta clasică se găsește la orice sărbătoare. Legumele preparate în acest fel au un gust delicat sărat care se potrivește perfect cu preparatele calde.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie – 1,5 kg;
• apă rece – 1,5 l;
• sare și zahăr - 2 linguri. l.;
• frunze de stejar, mărar și usturoi - 2-3 buc.

Pregătirea:

1. Puneți legumele într-un recipient.
2. Puneți ierburi și usturoi între fructe.
3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
4. Se toarnă saramura peste legume și se rulează.

Cu hrean

Inclusiv hreanul va transforma preparatul, adăugând picant.

Lista de cumparaturi:

• castraveți – 5 medii;
• apă – 1,5 l;
• o frunză de hrean, cireș și zmeură;
• mărar – 2 crenguțe;
• sare - 2 linguri. l.;
• boabe de piper negru – 3 buc.

Pregătirea:

1. Puneți ierburile și frunzele pe fundul borcanului.
2. Castraveții se străpunge cu o furculiță în mai multe locuri și se pun într-un borcan.
3. Adăugați sare și piper, turnați apă.
4. Răsucire.

Stilul country

Muratul în stil rustic poate fi adăugat la diferite salate și murături și poate fi consumat și ca garnitură.

Ingrediente:

• castraveți – 0,5 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2-3 linguri. l.;
• usturoi – 2 catei;
• frunze de cireș, coacăz și zmeură - 2-3 buc.;
• piper negru – 2 mazăre.

Metoda de gatit:

1. Tăiați legumele în felii sau batoane.
2. Se pune intr-un borcan amestecat cu ierburi si usturoi. Adăugați piper.
3. Se dizolvă ingredientele în vrac în apă și se toarnă într-un borcan.
4. Răsucire.

Ia-ti notite:

Retete de castraveti crocanti fara sterilizare pentru iarna

Caracteristicile murării castraveților cu acid citric

Acut

Condimentul murăturii este dat de un amestec de ardei.

Lista de cumparaturi:

• castraveți mici - 1 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• amestec de ardei – măcinat, mazăre, roșu iute – 1-2 lingurițe.

Pregătirea:

1. Pune legumele într-un borcan.
2. Adauga sare si condimente iute.
3. Se toarnă apă și se închide capacul.

Dacă doriți, puteți adăuga 1 linguriță în saramură. sos de chili iute.

Condimentat

Ierburile proaspete și condimentele fac felul de mâncare mai picant și mai aromat.

Ingrediente:

• castraveți – 500 g;
• apă – 0,5 l;
• sare și zahăr - 1,5 linguri. l.;
• un praf de piper macinat;
• verdeata - marar, busuioc, patrunjel, tarhon, cimbru, chimen, cuisoare - 2 buc.

Se toarnă apă rece peste castraveți, așezați într-un borcan și acoperiți cu ierburi și ardei, și rulați. Transferați la locul de depozitare după 3-5 zile.

Cu muștar

Preparare cu muștar făcut din legume mărunțite vă diversifică micul dejun zilnic, de exemplu, ca ingredient pentru sandvișuri.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie – 5 buc.;
• apă – 1 l;
• sare și muștar - 1 lingură. l.;
• boabe de piper – 3 buc.;
• mărar - 1-2 umbrele;
• patrunjel - 1 crenguță.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți o saramură rece diluând sare în apă.
2. Umpleți recipientul cu legume și ierburi, aranjați dens produsele.
3. Se toarnă în saramură.
4. Se presara mustar deasupra si se inchide cu un capac.

Muștarul pentru murat se folosește numai în pulbere sau boabe.

Cu vodca

Vodca joacă rolul de conservant, împiedicând proliferarea microorganismelor și bacteriilor.

Lista de cumparaturi:

• castraveți mici – 6-7 buc.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• piper negru – 4 mazăre;
• mărar și pătrunjel - câte 1 crenguță;
• vodcă - 2 linguri. l.;
• apă – 700 ml;
• usturoi – 4 catei.

Pregătirea:

1. Pune toate ingredientele cu excepția apei și a sării într-un borcan.
2. Se diluează sarea în 200 ml apă și se toarnă într-un borcan.
3. Adăugați apa rămasă și închideți capacul.

Sub capacul de nailon

Capacul din plastic moale este o modalitate convenabilă și rapidă de a sigila. Folosit în principal pentru recipiente de 1 și 2 litri.

Ingrediente:

• castraveți – 0,5 kg;
• apă – 1 l;
• verdeata dupa gust - marar, patrunjel, tarhon, frunze de coacaze, cirese - 2 buc.;
• coacăze roșii – 1 crenguță;
• sare - 1,5-2 linguri. l.

Preparare:

1. Puneți verdețurile și legumele într-un borcan.
2. Deasupra puneți o crenguță de coacăze.
3. Turnați saramură făcută din apă și sare peste mâncare și închideți cu un capac moale.
4. Așezați borcanul cu susul în jos timp de 1-2 zile.

Sub capacul de fier

Sigilarea cu un capac de fier conferă castraveților o aromă specială, făcându-i să arate ca castraveții în butoi.

Lista de cumparaturi:

• castraveți – 3-4 kg;
• apă – 3 l;
• sare - 2-3 linguri. l.;
• usturoi – 5 catei;
• frunza de stejar si cires;
• patrunjel - 1-2 crenguțe.

Pregătirea:

1. Pune legumele, usturoiul și ierburile într-un borcan.
2. Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă și se toarnă peste preparat.
3. Completați cu apă curată și acoperiți cu un capac de fier.

Sfaturi pentru fermentarea castraveților

Pentru a vă asigura că preparatul nu se strica și legumele nu își pierd sucul, aroma și crocant, gospodine cu experiență folosește următoarele trucuri:

• adaugarea unei frunze de stejar sau dafin va ajuta la mentinerea fructelor puternice, impiedicandu-le sa se inmoaie;
• o proporție de 1:1 de zahăr și sare va face produsul mai sărat, iar dacă adăugați mai multă sare zahărului, gustarea va căpăta un gust dulceag;
• o lingură de muștar va preveni deteriorarea piesei de prelucrat;
• Apa nefiltrată de la robinet poate strica gustul produsului din cauza prezenței clorului.

Se recomandă diluarea în marinată rece email sau sticla.

Concluzie

Murarea la rece a legumelor este o modalitate care economisește timp de a pregăti o gustare populară. O piesă de prelucrat laminată fără tratament termic nu va exploda. Condimentele și ierburile ierburile schimbă gustul unui fel de mâncare tradițional de la iute-picant la legume moi.