Rețete pentru castraveți murați: în borcane sub capac de fier, ca butoaie

Castraveții murați sunt un fel de mâncare preferat de mulți gurmanzi. Preparatul aromat se consumă ca garnitură, incluzându-l în meniul zilnic și completând masa festivă.

Muratul, spre deosebire de alte tipuri de murătură, păstrează proprietățile benefice ale legumelor proaspete și, de asemenea, transmite gustul lor unic, completându-l cu acrișoare ușoară și o aromă picant de plante.

Pregătirea preliminară a castraveților

De mare importanță este alegerea și prepararea produsului principal, de care va depinde gustul viitoarei gustări. Sunt potrivite fructele tinere, suculente, fără semne de coacere excesivă.

Pulpa apoasă, cozile ofilite, petele ușoare, orice semn de putregai, culoarea neuniformă a pielii și un gust amar fac legumele nepotrivite pentru utilizare.

Se preferă legumele cu structură elastică, miros pronunțat de castraveți și coajă de grosime medie.

Prepararea ingredientului principal:

1. Curățați bine, spălați sub jet de apă folosind o perie de legume.
2. Cozile și capetele sunt tăiate pe ambele părți.
3. Fructele care zac de ceva vreme se pun la macerat in apa rece timp de 3-4 ore.

Coaja nu este de obicei tăiată, așa că este important să nu devină amară.

Referinţă. Alegeți fructe de aceeași dimensiune - acest lucru face mai convenabil să le plasați borcan.

Cele mai bune rețete

În populară Opțiuni Pentru a prepara un produs cu aromă de butoi, se folosesc o mulțime de condimente, ierburi și ierburi.Fanii preparatelor condimentate adaugă diverse tipuri de ardei, iar cei care preferă un gust ușor de legume diluează castraveții cu frunze de cireș, coacăz sau zmeură.

Cu hrean și usturoi

Combinația de legume cu hrean și usturoi va da preparatului un gust insular și o aromă plăcută. Aperitivul se potrivește bine cu spaghete, sandvișuri sau fripturi de carne.

Ingrediente:

• 5-6 castraveți proaspeți de mărime medie;
• 2 litri de apă;
• jumatate de radacina de hrean tocata marunt;
• 7-10 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. sare grunjoasă de masă;
• piper negru - 2 mazăre;
• patrunjel, marar, busuioc, melisa, tarhon - 2-3 buc. toata lumea;
• ½ frunză de dafin sau de stejar.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți verdețurile în 2 părți egale. Puneți primul pe fundul sticlei.
2. Se adauga apoi condimentele, hreanul (decojit si tocat marunt), frunze de stejar sau dafin si usturoi (decojit, nu tocat).
3. Pune legumele deasupra.
4. Acoperiți-le cu restul de verdeață.
5. Faceți o saramură diluând sare în apă clocotită.
6. Turnați saramura tocmai scoasă de pe foc în recipientul cu legume și condimente și închideți capacul.
7. Muratul va fermenta aproximativ 7 zile, după care borcanul este transferat într-un loc răcoros pentru depozitare.

Condimentat

Muratul cu ierburi va adăuga o aromă condimentată aperitivului, făcând gustul din ce în ce mai bogat.

Lista ingredientelor:

• ½ kg de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 3-5 catei de usturoi;
• busuioc, chimen, tarhon, cimbru si patrunjel - 1-2 crengute din fiecare;
• o pereche de umbrele de marar.

Metoda de gatire:

1. Puneți produsul principal într-un recipient.
2. Distribuiți crenguțele de ierburi uniform între fructe. Pune mararul deasupra.
3. Turnați apă clocotită în recipient. După 5 minute, se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și se pune pe foc.
4. Se toarnă saramura fiartă într-o sticlă și se închide cu un capac.

Cu muștar

Mulțumită muştar, murătura va căpăta un gust ascuțit, picant și își va păstra prospețimea mai mult timp.

Produse necesare:

• 1 kg de castraveți;
• 2 litri de apă;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. muștar praf sau boabe;
• 3 crengute de marar;
• hrean și frunză de cireș - 2 buc.

Preparare:

1. Se toarnă muștar în fundul recipientului.
2. Înțepăți coaja legumelor cu o furculiță în mai multe locuri și puneți-le într-un recipient.
3. Puneți frunzele și mărarul între castraveți.
4. Se fierbe apa, se adaugă sare, se amestecă și se toarnă într-o sticlă.
5. Acoperiți cu un capac și răciți.

Muștarul face saramura mai tulbure. Pentru a evita acest lucru, turnați pulberea sau boabele într-o pungă mică de bumbac și legați-o bine. În această formă, pudra de muștar nu va lăsa niciun sediment.

Castraveți murați în borcane cu capac de fier, ca butoaiele

Capacul de fier este potrivit pentru depozitarea pe termen lung a semifabricatelor, așa că cel mai adesea acest tip de șurub este folosit pe borcane de 3 litri.

Lista de cumparaturi:

• 4-5 buc. castraveți mici;
• 1,5 litri de apă clocotită;
• 3 linguri. l. sare;
• cimbru, patrunjel, tarhon, cuisoare, piper negru - 1-2 buc.

Preparare:

1. Faceți o saramură. Amestecați sarea în apă clocotită până când cristalele se dizolvă. Adăugați piper negru și cuișoare. Așteptați să fiarbă amestecul și luați de pe foc.
2. Se toarnă legumele și ierburile fierbinți puse în recipiente marinata și rulați cu un capac de fier.

Dacă doriți, adăugați câteva bucăți de ardei iute roșu și usturoi în farfurie.

Mod rece

Marinada rece va păstra beneficiile și gustul proaspăt al tuturor ingredientelor. Această murătură se dovedește a fi deosebit de fragedă și parfumată.

Produse necesare:

• castraveți de mărime medie - 1,5 kg;
• apă la temperatura camerei - 1,5-2 l;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura muștar de cereale;
• 3 catei de usturoi;
• o crenguță de mărar, pătrunjel și cimbru.

Pregătirea:

1. Puneți legumele, usturoiul și ierburile într-un recipient.
2. Turnați apă rece în preparat și lăsați timp de 5-10 minute.
3. Turnați apa într-un vas adânc. Adăugați sare și amestecați.
4. Se toarnă lichidul sărat peste legume și se presară deasupra muştar și răsuciți.

Sub capacul de nailon

Borcanele cu capace din plastic moale sunt foarte convenabile și ușor de rulat și, dacă este necesar, deschise pentru a curăța saramura de orice spumă care s-a format.

Lista de cumparaturi:

• castraveți - 2 kg;
• 2 litri de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• mărar, busuioc, cimbru, tarhon, semințe de chimen - după gust;
• 2-3 frunze de cireș și stejar.

Metoda de gatire:

1. Înțepăți castraveții cu o furculiță și puneți într-un recipient.
2. Apoi puneți toate verdețurile în recipient, inclusiv frunzele proaspete.
3. Umpleți sticla cu ingredientele cu apă la temperatura camerei și lăsați timp de 7 minute.
4. Se toarnă apa într-o cratiță și se fierbe. Turnați într-un recipient și așteptați încă 5 minute.
5. Scurgem din nou marinada, o punem pe foc si, cand da in clocot, adaugam sare. Se fierbe lichidul timp de 1 minut.
6. Turnați saramură fierbinte peste legume și închideți cu un capac de nailon.
7. Se răcește recipientul la temperatura camerei, punând borcanul cu susul în jos.

Marinada sub husa de nailon se toarnă atât cald cât și rece.

Sfaturi utile

Pentru a economisi timp și pentru a face prepararea și mai gustoasă, urmați sfaturile simple ale gospodinelor cu experiență:

1. Pentru saramură, folosiți apă filtrată sau îmbuteliată.
2. Pentru a pregăti o marinadă fierbinte, folosiți o cratiță sau o cratiță cu fund gros.
3. Toate ierburile și verdețurile proaspete sunt achiziționate în ziua pregătirii. Acestea vor da preparatului o aromă și un gust deosebit de butoi.
4. Frunza de stejar va împiedica legumele să se înmoaie, făcându-le crocante și puternice.
5. Cel mai convenabil este să pregătiți conserve în borcane mari de 3 litri.Nu compactați prea mult legumele, astfel încât să fie saturate cu saramură și bine marinate.
6. Pentru a evita stricarea piesei de prelucrat, după turnarea saramurului, adăugați o lingură de muștar pudră. Servește ca conservant și previne creșterea bacteriilor în timpul procesului de fermentație.

Pentru ca castraveții să arate ca butoaie, adăugați mai multe ierburi parfumate, precum și frunze proaspete.

Caracteristici de stocare

Pentru depozitare, alegeți un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță sau o cămară neîncălzită. Acasa, preparatul se pastreaza la frigider in compartimentul pentru legume si fructe.

Temperatura optimă este de 0°C, umiditatea este de aproximativ 90%. Produsul nu este congelat sau încălzit. Nu este recomandat să păstrați alimente cu miros puternic și perisabile în apropierea zonei de decapare.

Referinţă. Inițial, castraveții în butoi erau pregătiți și depozitați în butoaie mari de lemn. Astăzi, un efect similar este obținut prin conservarea în recipiente de sticlă.

Concluzie

Nici o sărbătoare de familie nu este completă fără gustări fermentate, așa că multe gospodine încep să le pregătească în avans, rulând multe borcane deodată. Datorită condimentelor și ierburilor, aperitivul capătă gustul picant al castraveților în butoi, care vor completa cu succes orice fel de mâncare fierbinte.