Cele mai bune rețete pentru prepararea castraveților cu muștar pentru iarnă în borcane la rece

Prepararea la rece de casă a castraveților cu muștar în borcane pentru iarnă va fi o garnitură excelentă pentru preparatele calde din carne și pește. Această metodă de conservare economisește timp și simplifică foarte mult procesul de gătire. Muștarul adaugă picant și picant murături, care sunt apreciate în timpul sezonului rece. Despre secretele preparării gustărilor vă vom spune în articolul nostru.

Selecția și prepararea castraveților

Pentru ca conservele să fie aromate, gustoase și crocante, este important să o alegeți pe cea potrivită ingredientul său principal. Se acordă atenție aspectului legumei și aromei acesteia.

Reguli pentru alegerea castraveților pentru murat:

1. Leguma trebuie să fie proaspătă și coaptă. Fructele prea coapte sunt prea moi și practic nu se strâng, deci nu sunt potrivite pentru conservare.
2. Se recomanda sa se acorde preferinta legumelor care au o culoare verde uniforma, bogata. Petele ușoare pe coajă și o nuanță verde închis indică faptul că fructul este prea copt.
3. Utilizare optimă pentru murarea legumelor de dimensiuni mici, până la 12-15 cm.Dar exemplarele mai mari care trebuie tocate sunt potrivite și pentru prepararea unei salate.
4. O legumă potrivită are o aromă proaspătă plăcută, iar atunci când este strânsă ușor în mână, îi vei simți elasticitatea. La tăiere, nu trebuie să existe goluri sau semințe prea mari în pulpă.

Pregătirea legumelor pentru murătură este de obicei efectuată înainte de a începe conservarea.

Etape de pregătire:

• spalatul;
• uscare;
• tunderea tulpinilor și a florilor uscate;
• tăierea specimenelor mari, dacă este necesar, în cercuri sau felii.

Dacă legumele au stat o vreme și s-au ofilit, sunt înmuiate în apă rece timp de aproximativ trei ore.

Important! Dacă legumele pentru decapare au fost achiziționate pentru utilizare ulterioară, se recomandă păstrarea lor la o temperatură care să nu depășească +10°C. Locul ideal este o pivniță sau un compartiment pentru legume și fructe în frigider.

Cum să pregătiți corect castraveții cu muștar în borcane într-un mod rece

Conservarea legumelor cu muștar fără marinadă fierbinte este destul de simplă și rapidă. Principala caracteristică a pregătirii unei astfel de murături este necesitatea de a o menține la temperatura camerei timp de câteva zile și numai după aceea puteți muta borcanul cu preparatul într-un loc răcoros.

Ingrediente

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie:

• castraveți de mărime medie – 1,5-2 kg;
• pudră de muștar - 3 linguri. l.;
• apă – 2 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• verdeturi - coacaze, cirese, frunze de zmeura, dafin sau stejar, marar, patrunjel - 1-2 buc. toata lumea;
• usturoi – 3 catei.

Instrucțiuni pas cu pas

Înainte de a începe murarea, trebuie să pregătiți recipientul - sterilizați-l. Legume și ierburi - se spală și se usucă.

Pregătirea:

1. Puneți cea mai mare parte din verdeața și usturoiul curățat cu căței întregi pe fundul recipientului.
2. Apoi, trimiteți castraveții, așezându-i mai aproape unul de celălalt.
3. Umpleți piesa de prelucrat cu apă rece curată.
4. Adăugați muștar și restul ierburilor deasupra.
5. Închideți recipientul cu un capac de nailon și lăsați-l în cameră timp de 5-7 zile. Locul trebuie protejat de lumina directă a soarelui.
6. După câteva zile, fructele se vor întuneca și saramura nu va mai curge de sub capacul închis.
7. Mutați containerul în locul principal de depozitare.

Pentru picant în această rețetă puteți folosi și boabe de piper negru.

Alte moduri de preparare a castraveților:

Retete de castraveti crocanti fara sterilizare pentru iarna

Cum să murați castraveții mari: cele mai delicioase rețete

Cornișori murați crocanți într-un borcan

Alte variante de formulare

Pe lângă metoda principală, există mai multe variante ale acestui preparat, care diferă în principal prin setul de ingrediente. Metoda de sărare în sine este aceeași.

În borcane de trei litri fără oțet

Conservarea castraveților proaspeți cu muștar poate fi efectuată fără adăugarea de acid acetic, deoarece atunci când aceste legume sunt murate, se va elibera acid lactic, un conservant natural.

Ingrediente necesare:

• castraveți – 1-2 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 3,5 linguri. l.;
• muștar - 2-3 linguri. l.;
• coacăze și frunze de cireș - 3 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• usturoi - 3 catei mari.

Metoda de gatit:

1. Pune toate ingredientele cu excepția apei și a sării într-un recipient de sticlă.
2. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă lichidul sărat peste legume.
3. Închideți borcanul cu un capac.
4. După 5 zile, deschideți recipientul și scurgeți saramura.
5. Clătiți muratul cu apă filtrată, adunându-l într-un borcan și scurgându-l de mai multe ori.
6. Când apa iese curată, fără sedimente, umpleți din nou recipientul cu apă și închideți din nou capacul.
7. Puneți într-un loc răcoros.

În această rețetă, este indicat să rulați recipientele cu capace de fier.

Castraveți murați cu pudră de muștar

Muratul preparat prin această metodă are un gust picant și este potrivit pentru utilizare ulterioară în supe de murături, salate și aperitive.

Produse necesare:

• castraveți – 1,5 kg;
• apă – 1 l;
• mărar, pătrunjel și frunze de stejar - 1-2 buc.;
• pudră de muștar - 1 linguriță;
• sare - 2 linguri. l.;
• usturoi - câțiva căței.

Cum să gătească:

1. Pregătiți marinada diluând sare în apă. Lasă-l să se infuzeze.
2. Puneți ierburile, usturoiul și legumele într-un recipient. Apoi adăugați muștar.
3. Se toarnă apă cu sare.
4. Rulați cu capace moi din plastic și lăsați în cameră câteva zile.
5. Dacă este necesar, adăugați apă în saramură. Acest lucru ar trebui făcut dacă marinada este absorbită de legume și nu este suficientă pentru a acoperi toate ingredientele.
6. Mutați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Preparatul poate fi făcut mai ascuțit și mai fierbinte, adăugând câteva boabe de piper negru, ardei iute roșu sau hrean tocat.

Castraveți picante cu muștar

Rețeta are un gust picant, picant. Acest murat este cel mai bine folosit ca garnitură pentru mâncăruri din legume sau pește.

Produse necesare:

• castraveți – 1 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• muștar uscat - 2 linguri. l.;
• usturoi – 7-8 catei.

Pregătirea:

1. Răziți jumătate de castravete pe răzătoarea grosieră sau tăiați în felii subțiri.
2. Puneți legumele întregi într-un recipient, apoi adăugați piure de castraveți.
3. Adăugați sare și muștar.
4. Adăugați căței de usturoi.
5. Se toarnă apă și se închide capacul.

Înainte de a trimite amestecul de decapare într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung, borcanul trebuie agitat de mai multe ori pentru a amesteca conținutul.

Cu adaos de vodcă

Folosirea vodcii vă va ajuta să evitați sterilizarea recipientului și să accelerați procesul de conservare.

Ce vei avea nevoie:

• castraveți – aproximativ 1 kg;
• condimente - frunze de coacăz, cireșe, mărar, țelină, usturoi, ienibahar;
• muștar - 2 linguri. l.;
• vodcă - 4-5 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• apă - 1,5 l.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele, tăiați capetele.
2. Spălați și uscați ierburile și condimentele.
3. Pune verdeata in borcan, apoi castravetii.
4. Se toarnă vodca, se adaugă sare, muștar și apă rece.
5. Rulați cu un capac din plastic moale.
6. După 3-4 zile, puneți-l în pivniță.

Această conservare va fi gata de utilizare în decurs de o săptămână.

Salata de castraveti la conserva cu seminte de mustar

Salata originală conservată va surprinde oaspeții și va decora masa festivă și va completa perfect preparatele calde.

Ingrediente:

• castraveți – 1 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• boabe de muștar - 0,5 linguriță;
• acid acetic 9% – 3-4 linguri. l.;
• Ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 1/4 linguriță;
• frunze de mărar, pătrunjel, dafin și cireș - 1-2 buc.;
• usturoi – 3 catei.

Metoda de gatit:

1. Tăiați legumele în bucăți sau batoane. Nu tăiați coaja decât dacă este prea groasă și amară.
2. Zdrobiti usturoiul intr-o presa de usturoi si amestecati cu sare, zahar, mustar si piper. Se toarnă ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul bine.
3. Asezonați castraveții tăiați felii cu amestecul rezultat.
4. Toați toată verdeața, cu excepția frunzelor, și adăugați-le în legume.
5. Lasă-l să se infuzeze și să se înmoaie în marinată.
6. După câteva ore, puneți frunzele într-un recipient de sticlă, apoi castraveții împreună cu sucul pe care l-au eliberat în timpul marinarii.
7. Turnați apă până la marginea borcanului și rulați capacul.

Termeni și condiții de depozitare a semifabricatelor

Murăturile preparate la rece se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.. Cea mai bună opțiune pentru depozitare este o pivniță sau orice cameră fără încălzire. Piesa de prelucrat trebuie protejată de lumina directă a soarelui și de îngheț.

Recipientele deschise se păstrează la frigider și se consumă în decurs de trei zile.

Perioada de valabilitate a conservelor închise ermetic – de la 3-5 luni la un an.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Conservarea la rece este considerată cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de decapare. Gospodinele cu experiență știu câteva trucuri care vor ajuta să facă această gustare și mai gustoasă și mai aromată:

• utilizarea apei filtrate sau de izvor va îmbunătăți semnificativ gustul murăturii;
• Cel mai bine este să murați fructele cu coajă subțire delicată;
• dacă legumele au coaja groasă, trebuie străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță înainte de marinare;
• castraveții care au un gust amar trebuie să taie capetele - acest lucru va ajuta să scapi de gustul amar la murare;
• Pentru conservare, este indicat să alegeți sare obișnuită de masă, măcinată grosier.

O cantitate insuficientă de sare poate provoca alterarea alimentelor conservate din cauza creșterii bacteriilor și a moliciunii legumelor.

Concluzie

Chiar și o gospodină începătoare își poate trata familia și prietenii cu castraveți crocanți din conserve cu muștar. Un număr mare de rețete și variații în prepararea acestui fel de mâncare vă vor permite să alegeți un preparat pentru fiecare gust; ingredientele suplimentare vor adăuga rafinament conservării. Acest fel de mâncare poate fi servit atât pe o masă festivă și poate fi folosit pentru a diversifica meniul obișnuit pentru fiecare zi.