Retete de castraveti crocanti fara sterilizare pentru iarna

Castraveții crocanți din conserve sunt populari nu numai pe masa de sărbători, ci și la prânzurile din timpul săptămânii. Pentru a pregăti castraveți delicioși, vă recomandăm să vă amintiți câteva reguli, apoi vor fi crocante, iar oaspeții dvs. vor cere cu siguranță rețeta.

Vă vom spune în acest articol cum să alegeți legumele potrivite, de ce nu trebuie să le sterilizați și cum să le gătiți.

De ce este necesară sterilizarea în timpul conservării?

În timpul procesului de răsucire a conservelor, diverși microbi și bacterii intră în interior, care, dezvoltându-se într-un recipient închis, strica produsul. Cel mai adesea, capacul unui astfel de borcan se umflă sau chiar se deschide din cauza acumulării de gaz în interiorul recipientului.

Pentru a preveni acest lucru, oamenii au început să sterilizeze nu numai borcane și capace, ci și conserve gata preparate.. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele umplute într-un recipient cu apă și fierbeți ceva timp (totul depinde de conținut și volum), apoi închideți imediat capacele.

Important! În timpul sterilizării, apa nu trebuie să ajungă în partea de sus a borcanului - dacă intră înăuntru, întregul produs va fi deteriorat.

Există o altă modalitate - pasteurizarea, in acest caz, borcanele inchise se incalzesc la o temperatura mai mica. Aceste metode sunt necesare pentru a distruge microbii dăunători din interior, astfel încât să nu strice piesa de prelucrat.

Caracteristicile și complexitatea murării castraveților fără sterilizare

Pentru a facilita procesul de pregătire pentru iarnă și pentru a reduce timpul de pregătire, au început să folosească o metodă fără sterilizare. Acest lucru face munca gospodinei mult mai ușoară, iar conservarea se dovedește apetisantă și gustoasă.

Important! Conservarea fără sterilizare trebuie să conțină acid - oțet, acid citric sau înlocuitori ai acestora.

Lipsa sterilizării ajută castraveții să rămână crocanți, dar trebuie să alegeți ingredientele în mod responsabil. Legumele mai mici vor avea un gust mai bun și vor fi cele mai aromate.

Castraveții ar trebui să aibă coaja subțire, o nuanță verde bogată și multe coșuri.. Înmuierea fructelor în apă timp de câteva ore ajută la păstrarea crocantului. Chiar dacă castraveții au stat câteva zile, această procedură îi va restabili, vor fi la fel de proaspeți.

Important! Cosurile de pe castraveți ar trebui să fie negre. Este mai bine să nu cumpărați fructe de culoare deschisă pentru recoltare.

Retete pentru cele mai delicioase preparate de iarna fara sterilizare

Indiferent de reteta pe care o alegeti, este important sa nu uitati de sterilizarea borcanelor si capacelor Înainte de răsărit. Această procedură va ajuta la păstrarea intactă a piesei de prelucrat.

Reteta fara otet

Nu tuturor le place oțetul, așa că există o modalitate de a evita adăugarea lui atunci când pregătiți castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie:

• castraveți – 2,1 kg;
• sare gema – 100 g;
• usturoi – 4 catei;
• ardei iute – 1 pastaie;
• frunze de cireș – 5 buc.;
• frunze de hrean – 2 buc.;
• mărar tânăr proaspăt – 10 g.

Înainte de a găti, trebuie să sterilizați sticla și capacul, să spălați castraveții, mararul și frunzele și să curățați usturoiul. După aceasta, procedura este următoarea:

1. Puneți frunze de hrean și cireș, mărar într-un borcan uscat și distribuiți-le pe fund.
2. Tăiați ardeiul și usturoiul și adăugați-le și ele în recipient.
3. Asezati strans castravetii si presarati sare deasupra.
4. Se toarnă apă chiar deasupra (curgătoare sau purificată), se închide borcanul cu un capac și se agită până se dizolvă sarea. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 zile. În timp ce castraveții sunt păstrați la cald, își vor schimba culoarea, iar saramura va deveni puțin albă - așa ar trebui să fie.
5. Se agită din nou borcanul și se toarnă saramura într-un castron, se adaugă un pahar cu apă și se fierbe.
6. Turnați marinata fierbinte înapoi în castraveți și rulați imediat capacul.

Acești castraveți ar trebui să se răcească cu susul în jos. Abia după aceasta pot fi depozitate pentru depozitare.

Ia-ti notite:

Roșii în gelatină - rețete și instrucțiuni de gătit

Top 8 cele mai delicioase rețete de mazăre murată

Top 20 cele mai delicioase rețete de fasole verde conservată

Cu acid citric

O altă opțiune pentru prepararea de castraveți delicioși fără a folosi oțet. Dar conform acestei rețete nu vor fi sărate, ci mai degrabă marinate.

Pentru un recipient de litru veți avea nevoie:

• cornibii – 800 g;
• umbrelă de mărar – 1 buc.;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• ienibahar – 5 mazăre;
• semințe de muștar – 5 g;
• acid citric – 5 g;
• sare gemă - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe.

Mai întâi trebuie să pregătiți legumele și borcanul pentru cusut, după care:

1. Puneți mărar, usturoi, muștar și piper pe fundul recipientului.
2. Apăsați strâns castraveții deasupra și turnați apă clocotită peste ei.
3. Adăugați sare și zahăr la 700 ml apă și aduceți la fierbere.
4. Se toarnă apa răcită de la castraveți în chiuvetă și se toarnă peste ei marinada pregătită.
5. După 7 minute, puneți marinata înapoi în recipient și fierbeți din nou.
6. In timp ce fierbe se pune acid citric intr-un borcan, se toarna deasupra marinada si se ruleaza imediat.

Așezați borcanul cu capacul în jos și așteptați până se răcește complet, apoi puneți-l în pivniță.Puteți încerca acești castraveți după două săptămâni - vor deveni crocanți și gustoși.

Cu mere

Un preparat popular este castraveții cu mere. Rezultatul nu este doar un aperitiv excelent, dar puteți face o salată delicioasă și neobișnuită din acest preparat. Ingrediente pentru prepararea a 1 litru de cusătură:

• măr verde - 200 g;
• castraveți de mărime medie – 800 g;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• mazăre ienibahar – 3 buc.;
• cuișoare – 3 buc.;
• umbrelă de mărar – 1 buc.;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l. fara tobogan;
• zahăr - 2 lingurițe. fara tobogan;
• oțet 9% – 50 ml.

Spălați merele și castraveții, curățați usturoiul, apoi:

1. Scoateți miezul și semințele din măr, tăiați-l în felii mici de până la 1,5 cm grosime.
2. Puneti 1 litru de apa pe foc sa fiarba.
3. Puneți usturoiul tocat grosier, foile de dafin, ardeiul și cățeii în fundul borcanului. Apoi puneți deasupra merele și mărarul.
4. Împachetați bine castraveții.
5. Se toarnă apă fiartă într-un borcan, iar după 20 de minute se toarnă înapoi în recipient și se aduce la fierbere. Repetați procedura și turnați din nou apa în tigaie.
6. Adăugați sare și zahăr, fierbeți și turnați în castraveți.

După toate procedurile, rulați capacul pregătit al borcanului, acoperiți-l cu un prosop, după ce îl întoarceți cu susul în jos. Cand borcanul ajunge la temperatura camerei, pune-l pe fund si pune-l intr-un loc racoros pentru depozitare.

Cu muștar rece

Fiecare gospodină va dori să-și răsfețe gospodăria cu castraveți delicioși cu o aromă neobișnuită iarna.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie:

• castraveți medii – 2 kg;
• un pachet de muștar uscat – 100 g;
• sare - 20 g;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• ienibahar, dafin - dupa gust;
• frunze de mărar, hrean, cireș sau coacăz - opțional.

Nu este dificil să pregătiți acești castraveți folosind metoda rece.:

1. Puneți frunza de dafin, usturoiul, ardeiul, frunzele și mararul într-un borcan curat.
2. Puneți deasupra castraveții spălați.
3. Stropiți totul cu sare, adăugați apă și adăugați muștar.
4. Închideți recipientul cu un capac de nailon, puneți-l într-un castron și puneți-l într-un loc cald. Nu expuneți castraveții la lumina soarelui.
5. În săptămâna următoare, castraveții vor fermenta și vor fermenta. După oprirea acestui proces, puneți-le în pivniță sau pe raftul de jos al frigiderului.

Varianta picanta

Pentru cei cărora le place mai picant, există o altă rețetă. Pentru un borcan de litru ai nevoie:

• cornibii – 800 g;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• ardei iute – 2 buc.;
• zahăr din sfeclă - 150 g;
• sare gema - 50 g;
• oțet 9% – 100 ml;
• umbrelă de mărar – 1 buc.;
• mazăre ienibahar – 3 buc.;
• cuișoare – 2 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• pătrunjel, țelină și muștar – după gust.

Procesul de gatire:

1. Pune într-un borcan usturoiul tocat, mărarul, ienibaharul, chiliul tocat mărunt, cuișoarele, dafinul, pătrunjelul, țelina și muștarul.
2. Puneți strâns castraveții acolo.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr la 0,5 litri de apă, aduceți la fierbere și la final adăugați oțet.
4. Turnați saramură fierbinte peste legume și acoperiți borcanul cu un capac sterilizat.

Răciți rulada finită răsturnând-o și acoperind-o cu un prosop cald. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Citeste si:

Cum să păstrezi usturoiul pentru iarnă este gustos și simplu

Cum se poate conserva porumb pentru iarnă acasă

Cu usturoi

Este ușor să pregătiți o versiune de castraveți cu usturoi pentru iarnă. Acest lucru va necesita:

• cornibii – 0,7 g;
• usturoi - 25 g;
• zahăr din sfeclă - 20 g;
• sare gema – 25 g;
• ulei rafinat – 70 ml;
• piper măcinat - 15 g;
• oțet 9% – 50 ml.

Anterior înmuiați castraveții în apă rece, sterilizați un borcan de un litru cu capac, apoi:

1. Tăiați cornișii în fâșii de 1 cm. Este mai bine să tăiați capetele.
2. Curățați usturoiul și stoarceți-l cu o presă sau dați-l pe răzătoare fină.
3. Puneți castraveții și alte ingrediente într-o cratiță mare și amestecați. Castraveții trebuie acoperiți complet cu ingredientele pentru marinată.
4. Acoperiți strâns cu un capac și marinați la frigider timp de 2 ore.
5. După ce castraveții au fost murați și au eliberat suficientă zeamă, puneți-i într-un borcan și turnați peste ei marinada. Apoi rulează-l și depozitează-l în pivniță.

Cu patrunjel

Această rețetă de castraveți pentru iarna fără sterilizare se numește „Lingă-te bine”. Pentru a răsuci un borcan de trei litri de castraveți delicioși cu pătrunjel, prepara aceste ingrediente:

• castraveți mici - 2 kg;
• o legătură de pătrunjel – 50 g;
• usturoi – 25 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• un pachet de piper negru măcinat – 10 g;
• sare de masă – 45 g;
• zahăr din sfeclă - 100 g;
• oțet 9% – 100 ml.

Pregătirea:

1. Înmuiați castraveții în apă rece, spălați și tăiați capetele. După aceasta, tăiați bucăți (forma și dimensiunea nu contează).
2. Se toaca marunt patrunjelul si se stoarce usturoiul printr-o presa speciala. Dacă nu aveți presă, rade usturoiul pe cea mai fină răzătoare.
3. Pune usturoiul și ierburile, sarea, zahărul, piperul, oțetul, uleiul într-un recipient emailat. Amestecă totul astfel încât aromele să „se joace”.
4. Puneți castraveții în același recipient și distribuiți cu grijă marinada pe suprafața lor, astfel încât să fie înmuiate cât mai mult. Apoi, apăsându-le cu o farfurie, puneți-le la loc răcoros timp de 12 ore - le puteți pune la frigider.
5. După aceasta, puneți castraveții într-un borcan și umpleți cu saramură rezultată. Apoi rulați și puneți într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă nu găsești pătrunjel sau gospodăriei tale nu-i place, îl poți înlocui cu ușurință cu mărar sau coriandru.

Dulce

Castraveții picante, acri și sărat sunt iubiți de mulți, dar pot fi și dulci. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie:

• castraveți de mărime medie – 2 kg;
• mărar uscat cu umbrele - 3 buc.;
• catei mari de usturoi – 3 buc.;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• mazăre ienibahar – 5 buc.;
• sare de masă și zahăr – 140 g fiecare;
• oțet de masă 9% – 200 ml;
• coacăz sau frunze de hrean - după gust.

Pentru a face castraveți dulci, aveți nevoie:

1. Tapetați fundul borcanului cu frunze verzi, puneți umbrele de mărar și umpleți bine cu castraveți.
2. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă 10 minute. Repetați de două ori, schimbând apa în timp ce faceți acest lucru.
3. Nu turnați ultima apă, ci turnați-o într-o cratiță, adăugați sare și zahăr în ea, fierbeți și la final turnați oțet.
4. Puneți ardei negru și ienibahar, mărar uscat, usturoi într-un borcan și imediat turnați peste el saramură clocotită și acoperiți cu un capac.

După ce cusătura s-a răcit, poate fi dus într-un loc răcoros.

Alte

Pe lângă opțiunile luate în considerare, gospodinele pregătesc castraveți pentru iarnă cu diverse fructe de pădure și adaugă alte legume – rosii, ardei gras, dovlecel, morcovi. Există rețete de castraveți picante cu broccoli, în sos de miere și cu struguri. Castraveții sunt atât de populari în țara noastră încât există chiar și rețete cu adaos de vodcă.

Daca vrei sa-ti surprinzi gospodaria de la sezon la sezon, iti recomandam alternarea retetelor si experimentarea ingredientelor.

Recomandări

Există câteva sfaturi de urmatpentru a face fructele crocante și aromate:

• înmuiați-le înainte de recoltare timp de cel puțin două ore;
• cumpărați cu o mulțime de umflături negre;
• sterilizați borcanele și capacele și folosiți cele uscate pentru gătit;
• După cusătură, se răcesc borcanele cu susul în jos și se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.

Concluzie

De obicei, oaspeții sau membrii familiei le mănâncă mai întâi la masă. Prin urmare, gospodinele se aprovizionează cu ele pentru iarnă cu deosebită atenție. Pentru diversificarea meniului, recomandăm alternarea preparatelor cu diferite arome – dulce, cu pătrunjel sau usturoi, sau alte ingrediente care vă plac.