Delicatese de iarnă în borcane: castraveți delicioși, crocanți, murați cu vodcă

Conserve de castraveți cu vodcă - un aperitiv clasic tradițional din bucătăria rusească. Există mai multe rețete pentru prepararea acestui murat: unele sunt potrivite pentru iubitorii de preparate picante, altele au un gust mai delicat. Gustul de alcool atunci când mănânci castraveți nu se simte, doar îi face mai elastici și mai crocanti.

Să ne uităm la rețete de castraveți murați crocanți în borcane de vodcă pentru iarnă și să dezvăluim secretele preparării lor.

Caracteristicile murării castraveților cu vodcă

Vodca acționează ca un conservant; este folosită în loc de tradițională oţet. Previne fermentația, cu ea legumele nu își pierd forma, gustul și beneficiile. Bucătarii cu experiență folosesc nu numai vodcă, ci și luciu de lună inodor. După o astfel de gustare, puteți ajunge la volan - cantitatea de alcool din produs este extrem de mică.

Pregătirea ingredientelor și recipientelor

Pentru preparare, folosiți o recoltă proaspătă - castraveții trebuie să fie elastici și netezi, până la 12 cm lungime. Se recomandă să luați fructe de aceeași dimensiune pentru recoltare, astfel încât să fie uniform saturate cu marinada. Castraveții se spală și se înmoaie timp de 2 ore în apă rece pentru a-i face mai elastici.

Cutiile și capacele sunt inspectate pentru așchii și zgârieturi. Specimenele întregi se spală cu o soluție de sifon și se lasă să se usuce pe un prosop curat. Toate vasele și alte ustensile de bucătărie trebuie să fie curate.

Retete de murat cu vodca

Cum să faci cei mai delicioși castraveți crocanți cu vodcă? Bucătari cu experiență împărtășesc rețete simple de gătit pas cu pas.

Metodă rapidă de gătit

100 g din această gustare conțin 22 kcal, este inofensivă pentru silueta și sănătatea ta. Pentru gătit, este necesar un set standard de produse, Puteți găsi cu ușurință toate ingredientele în cel mai apropiat supermarket al dvs.:

• 0,5 kg de castraveți;
• 700 ml apă;
• 3 catei de usturoi;
• crenguță de mărar;
• 70 g sare;
• 60 g zahăr;
• 40 ml vodcă;
• piper negru măcinat după gust;
• 3 foi de dafin.

Cum se sare:

1. Spălați borcanele, puneți pe fundul fiecăruia mărar curat, foi de dafin și căței de usturoi curățați.
2. Înmuiați castraveții spălați în apă rece timp de 2 ore și transferați în borcane.
3. Se toarnă apă clocotită peste el, în acest moment pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr și piper negru în apă. Aduceți la fierbere și adăugați vodca, amestecați.
4. Se toarnă apă plată din borcan și se toarnă marinada. Castraveții ar trebui să se întindă strâns unul pe celălalt.
5. Acoperiți cu capace de fier și răciți, răsturnând.

Fara sterilizare

Pentru a pregăti o astfel de gustare, se folosesc capace din nailon. Rețetele fără sterilizare economisesc timp. Păstrați gustarea la frigider.

Lista ingredientelor:

• 2,5 kg de castraveți mici;
• 3 litri de apă;
• 110 g sare;
• 90 g zahăr;
• 5 frunze de dafin;
• cap de usturoi;
• ardei rosu macinat dupa gust;
• 5 boabe de piper negru;
• 50 ml vodcă.

Tehnologie sărare:

1. Clătiți borcanele, puneți pe fundul fiecăruia piper negru, dafin și căței de usturoi. Tasați castraveții și turnați apă cu sare peste ei. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3 zile la temperatura camerei.
2. După ce apare spumă albă, turnați apa. A pregati saramură: Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fierbere. Se toarnă într-un borcan și se adaugă vodcă, se închide cu un capac de nailon.
3. Puneți într-un loc întunecat și răcoros. Castraveții sunt gata de mâncare după 2 săptămâni.

Interesant! Datorită conținutului de alcool din farfurie, copiii sunt sfătuiți să mănânce nu mai mult de doi dintre acești castraveți pe zi.

Gustare „Rowanberry” cu miere, acid citric și vodcă fără sterilizare

Datorită mierii și acidului citric, verdețurile capătă un gust plăcut dulce-acru. Aperitivul arată apetisant pe o masă de sărbători, combinat cu orez, cartofi și hrișcă.

Ce vei avea nevoie:

• 0,5 kg corniși;
• 600 ml apă;
• 3 crengute de rowan;
• 3 frunze de coacaze negre;
• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• 40 ml miere;
• 20 g acid citric;
• 40 ml vodcă;
• 50 g sare;
• ardei iute dupa gust.

Cum se adauga sare:

1. Spălați toate ingredientele și vasele, puneți pe fundul borcanului frunze de coacăze negre, crenguțe de rowan, mărar și pătrunjel. Adauga ardei iute dupa gust.
2. Spălați cornișii și puneți-i într-un borcan, turnați peste ei apă clocotită. După 15 minute, se toarnă într-o cratiță și se fierbe.
3. Adăugați vodcă, miere, acid citric în tigaie. Se fierbe și se toarnă înapoi.
4. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați cu susul în jos să se răcească.

Interesant! Cornișii - castraveți de până la 7 cm.Pentru murătură, alegeți soiuri cu coșuri, de exemplu, Mikron, Mels, cornișul Moravian. Recolta acestor castraveți este crocantă și elastică.

Reteta cu lime, vodca si coniac

Ei pregătesc această gustare în borcane de litri și o iau cu ei în vizită sau în natură. Gustul este delicat, cu o ușoară acrișoare. Lista ingredientelor:

• 500 g cornibii;
• 20 g lime verde;
• 40 g zahăr;
• 40 g sare;
• 15 ml vodcă;
• 15 ml coniac;
• 3 foi de dafin;
• 5 umbrele de marar;
• 8 boabe de piper negru.

Tehnologia de gatit:

1. Clătiți borcanele, puneți cornii, foi de dafin și umbrele de mărar. Tăiați limea în sferturi și adăugați-le la castraveți. Adăugați piper negru.
2. Umpleți cu apă timp de o jumătate de oră. Apoi turnați apă într-o cratiță, fierbeți, adăugați vodca și coniac, sare și zahăr.
3. Închideți cu un capac de fier și răciți. Gustarea este gata de mâncat în 2 zile.

Picant

Gustarea savuroasă arată delicioasă și va înveseli orice masă de cămară sau de sufragerie.

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 800 g castraveți;
• 1 lamaie;
• 60 g zahăr;
• 60 g sare;
• 3 crenguțe de cuișoare;
• 30 g rădăcină de ghimbir proaspăt;
• 6 frunze de cireș;
• 6 frunze de stejar;
• o grămadă de mărar;
• 70 ml vodcă.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați castraveții, tăiați capetele, înmuiați timp de 3 ore în apă rece.
2. Opăriți rădăcina de lămâie și ghimbir cu apă clocotită și tăiați-le în felii subțiri sau cercuri.
3. Puneți frunze de cireș și stejar într-un borcan curat, adăugați mărar, cuișoare, alte condimente și ierburi după gust.
4. Compactați castraveții și așezați felii de lămâie pe margini, astfel încât să se potrivească perfect pe pereții borcanului.
5. Adăugați sare și zahăr în apă și fierbeți. Se toarnă într-un borcan și se adaugă vodca.
6. Se raceste si se consuma dupa 3-4 zile. Recomandat pentru a fi servit ca aperitiv rece.

Interesant! Lămâia și rădăcina de ghimbir sunt o sursă de vitamina C. Această gustare este recomandată a fi consumată în timpul anotimpurilor de iarnă și toamnă pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de răceli și gripă.

Cu coacăze roșii și hrean

Procesul de gătire produce o marinadă gustoasă și aromată - are un gust dulce și acru delicat.

Lista ingredientelor:

• 500 g cornibii;
• 1 litru de apă;
• 200 g boabe de coacăze roșii;
• 3 frunze de coacaze rosii;
• 2 frunze de dafin;
• 1 cap de usturoi;
• 40 g sare;
• 20 g zahăr;
• 20 ml vodcă;
• 30 g rădăcină de hrean.

Cum să gătească:

1. Spălați borcanele și ingredientele. Puneți coacăzele roșii și foile de dafin pe fundul recipientului, adăugați piper negru și usturoi după gust.
2. Măcinați rădăcina de ghimbir și adăugați-o în borcan împreună cu fructele de pădure.
3. Se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute, se toarnă apa în tigaie, se adaugă sare, zahăr și vodcă. Se fierbe din nou si se toarna in borcane.
4. Se răcește cu capul în jos într-un loc întunecat.

Recomandări pentru depozitare în pivniță și apartament

Blankurile sunt depozitate sub capace de fier în cămară, pivniță sau subsol. Perioada de valabilitate - până la un an. Dacă saramura sau marinata devin tulburi, înseamnă că castraveții s-au stricat. Umiditatea recomandată a aerului pentru păstrarea în afara frigiderului este de aproximativ 80%.

Dacă castraveții sunt sub huse de nailon, se pun la frigider la o temperatură de la 0 ° C la + 4 ° C. După deschidere, gustarea se păstrează la frigider nu mai mult de o săptămână, în timp ce legumele trebuie să fie în saramură.

Sfaturi de gătit

Pentru a mura corect castraveții cu vodcă, bucătarii experimentați recomandă să urmați următoarele recomandări:

1. Pentru saramură, folosiți apă de fântână sau de izvor. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci dintr-un filtru sau îmbuteliat.
2. Mențineți proporțiile exacte de produse, în special vodcă. Adăugarea excesivă de vodcă va face castraveții acriși și se vor strica rapid.
3. Verificați data de expirare a produselor - condimente, vodcă, miere și alte ingrediente.
4. Nu utilizați castraveți îngălbeniți sau moi supracoapți.

Concluzie

Rețetele pentru murarea castraveților pentru iarnă în borcane cu vodcă sunt ușor de preparat. Pentru muraturi se folosesc castraveti tineri sau cornisini cu cosuri. Fructele trebuie să fie proaspete și tinere, ferme și crocante.

Vodca conservă legumele, păstrându-le beneficiile și gustul. Aperitivul este servit pe masă cu primul și al doilea fel; gustul suculent al castraveților completează carnea, peștele și carnea de pasăre. Păstrați borcanele în frigider, subsol sau pivniță.