Caracteristicile murării castraveților cu acid citric: rețete pentru borcane de 1 și 3 litri

Pregătirea castraveților cu acid citric este un plus delicios pentru principalele feluri de mâncare fierbinți. Absența oțetului din compoziție îl face blând și îi permite să fie consumat chiar și de către persoanele cu tract gastrointestinal sensibil.

Spre deosebire de metodele convenționale de conservare, astfel de legume nu sunt suprasărate, iar aroma lor nu este copleșită de mirosul de oțet. Despre secretele preparării gustărilor vă vom spune în articolul nostru.

Caracteristicile murării castraveților cu acid citric

Recipiente cu legume conservate corespunzător pe acid citric Aproape că nu explodează niciodată, iar saramura este curată, fără tulburări sau sedimente.

Piesa de prelucrat este diferită absența unui gust ascuțit de oțet și a mirosului caracteristic. Legumele preparate prin această metodă sunt fragede și aromate. Ele pot fi folosite nu numai ca gustare independentă și garnitură, ci și adăugate la supe, salate și sandvișuri.

Produsul principal pentru murat trebuie să fie proaspăt, crocant și suculent. Fructele prea coapte nu sunt potrivite pentru conservare. Dimensiunea depinde de caracteristici Rețete: exemplarele mari sunt potrivite pentru tăiere, iar cele mici și mijlocii sunt potrivite pentru compactarea fructelor întregi.

Coaja și pulpa legumelor nu trebuie să fie amare, altfel amărăciunea se va transfera în preparat.

Referinţă. Coaja legumelor nu este de obicei îndepărtată în timpul gătirii, așa că nu trebuie să fie prea groasă.

Cum să le faci crocante

Pentru a vă asigura că legumele nu își pierd crocantul și rămân suculente și puternice, în recipient se adaugă câteva frunze de stejar.Vor adăuga o aromă de plante la saramură și vor păstra castraveții proaspeți.

Ce face acidul citric?

Acidul citric este un conservant natural folosit pentru a preveni creșterea bacteriilor și microorganismelor în interiorul recipientului în timpul procesului de decapare. Marinada cu conservant de lămâie este mai limpede și mai curată decât oțetul. O cantitate insuficientă din acest ingredient poate strica produsul.

Sfat. Alege acid citric pentru preparate sub formă de pulbere, nu lichid.

Pregătirea ingredientelor și recipientelor

Pentru a face preparatul gustos, sănătos și aromat, este important să pregătiți corect toate ingredientele și recipientele.

Pregatirea produsului:

1. Clătiți legumele și ierburile cu apă curentă. Frecați legumele cu o perie cu peri tari.
2. Puneți componentele spălate pe un prosop curat și uscați în mod natural.
3. Curățați toate legumele, cu excepția castraveților.
4. Tăiați fructele mari în felii sau cuburi.
5. Dacă folosiți ceapă, tăiați-o rondele.
6. Tăiați ierburile și usturoiul dacă rețeta o cere.

Pregătirea recipientelor de 1 și 3 litri:

1. Clătiți bine recipientele cu sifon.
2. Uscați recipientul curat și sterilizați-l în cuptor la +180°C. Timpul de sterilizare este de 10 minute pentru un recipient mic și 20 de minute pentru unul mare.

Este mai convenabil să puneți legumele tăiate în borcane mici. Este mai bine să puneți produsele întregi în cele mari și chiar și fructele mari se vor potrivi într-un recipient de trei litri.

Retete de murat castraveti cu acid citric in borcane de 1 si 3 litri

Conservarea nu necesită mult timp. După coasere, gustarea va fi gata de mâncat în aproximativ 10 zile.

Rețetă tradițională

Preparatul clasic diversifică dieta obișnuită și este combinat cu preparate calde de zi cu zi: carne, pește, pui și legume.

Produse necesare (la 1 l/3 l):

• castraveți – 300 g/1 kg;
• apă curată – 0,5 l/1,5 l;
• acid citric – 0,5 linguriță/1,5 linguriță;
• sare – 1 linguriță/3 lingurițe;
• zahăr granulat - 2 linguri. l./4 linguri. l.;
• cireș, frunze de zmeură, mărar, pătrunjel, cimbru, busuioc - după gust.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați legumele în apă, tăiați tulpinile și puneți-le în recipiente.
2. Spălați verdeața și frunzele și puneți-le întregi într-un recipient.
3. A fierbe apa. Se dizolvă în ea sarea și zahărul. Se fierbe 3 minute. Opriți focul și adăugați pudră de lămâie.
4. Se toarnă marinada într-un recipient și se rulează.

Înainte de a muta recipientul într-un loc de depozitare, agitați-l de mai multe ori pentru a amesteca toate componentele.

Cu muștar și acid citric

Muștarul face felul de mâncare picant și picant. Un aperitiv de legume cu muștar completează adesea sărbătorile de sărbători.

Ce veți avea nevoie (pentru 1 l/3 l):

• castraveți de mărime medie – 3 buc./6 buc.;
• apă – 1 l/2,5 l;
• sare și zahăr - 1,5 linguriță/2 linguri. l.;
• acid citric - 1 linguriță/2 linguri. l.;
• pudră de muștar – 1 linguriță/2,5 lingurițe;
• piper negru – 3 mazăre/6 mazăre;
• tarhon, rozmarin, marar, busuioc - dupa gust;
• frunza de hrean – 1 buc./3 buc.

Cum să gătească:

1. Înmuiați legumele și străpungeți-le cu o furculiță în mai multe locuri. Acest lucru va ajuta castraveții să absoarbă saramură și să se mureze mai repede.
2. Puneți frunze de hrean în fundul recipientului, apoi ierburi și ardei.
3. Așezați castraveții pe verticală.
4. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Dizolvați cristalele și turnați marinata într-un recipient.
5. Apoi adăugați pudră de lămâie și muștar.
6. Rulați recipientul cu un capac.

Cu acid și ceapă

Ceapa murată este lipsită de gustul amar obișnuit și face muratul crocant și dulce.

Ingrediente (la 1 l/3 l):

• castraveți medii – 3 buc./5 buc.;
• apă pentru marinată – 1 l/2 l;
• sare - 0,5 linguri. l./1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l./4 linguri. l.;
• ceapa mica – 1 buc./2 buc.;
• acid citric - 0,5 linguri. l./1,5 linguri. l.;
• frunze de stejar – 1 buc./2 buc.;
• usturoi – 3 catei/6 catei;
• mărar – 1 umbrelă/2 umbrele;
• tarhon - după gust.

Preparare:

1. Pune într-un recipient mararul, tarhonul, frunzele și usturoiul.
2. Pune castraveții și ceapa tocată mărunt într-un recipient.
3. Turnați apă curată clocotită peste piesa de prelucrat. După 5 minute, turnați lichidul în tigaie.
4. Se încălzește apa, se adaugă sare, zahăr și acid citric. Se fierbe aproximativ trei minute.
5. Se toarnă marinada rezultată peste legume și se rulează.

Așezați recipientul de răcire cu susul în jos.

În bulgară

Un aperitiv cu piper bulgar se dovedește a fi picant, așa că este folosit ca o completare a mâncărurilor fierbinți din pește și carne.

Produse necesare (la 1 l/3 l):

• castraveți – 2 buc./3-4 buc.;
• apă – 1 l/2,5 l;
• sare - 1 lingura/1 lingura. l.;
• acid citric – 1 linguriță/3 lingurițe;
• ardei iute iute tocat – 1-4 bucăți;
• frunze de cireș, stejar și coacăz - 1 buc./2 buc.;
• boabe de piper negru – 2 buc./4 buc.

Cum să gătească:

1. Puneți legumele într-un recipient. Distribuiți între ele frunze, boabe de piper și ardei iute.
2. Se toarnă apă clocotită peste legume și se răcește ușor. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Clătiți legumele și puneți-le înapoi în borcan.
3. Adăugați sare, zahăr, acid și ketchup în saramură și puneți pe foc. Fierbeți marinada și turnați-o peste piesa de prelucrat.
4. Rulați capacul, răciți și depozitați.

Capacele folosesc nailon moale.Când se umflă, marinada este verificată pentru prezența spumei. Dacă apare spumă, îndepărtați-o și închideți din nou capacul.

Cu cimbru

Cimbrul conferă murăturii o aromă neobișnuită de plante. Preparatul se dovedește fraged și nu ascuțit.

Lista de produse (pentru 1 l/3 l):

• castraveți proaspeți – 3 buc./5 buc.;
• apă – 1 l/3 l;
• acid citric - 1 lingura/1 lingura. l.;
• sare - 0,5 linguri. l./1,5 linguri. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l./5 linguri. l.;
• cimbru – 10 g/30 g;
• frunze de hrean și foi de dafin - mai multe bucăți pentru a acoperi fundul recipientului;
• frunze de cireș și zmeură - 2 buc./4 buc.

Cum să gătească:

1. Pune toate frunzele și cimbrul în fundul recipientului.
2. Pune legumele pe frunze.
3. Umpleți recipientul cu apă clocotită. După 5 minute, scurgeți.
4. Fierbeți saramura și turnați-o înapoi în recipient.
5. După 5 minute, scurgeți din nou lichidul și fierbeți.
6. Adăugați zahăr, sare și acid în saramură. Se fierbe și se toarnă marinada într-un recipient. Rulați capacul.

Cu cuișoare

Cuișoarele au o aromă picant-insulară, motiv pentru care sunt folosite de iubitorii de preparate savuroase din plante.

Ingrediente:

• castraveți – 1 kg/3 kg;
• apă – 0,5 l/2,5 l;
• acid citric – 1 linguriță/3 lingurițe;
• cuișoare - 10 g;
• sare – 0,5 linguriță/1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l./3,5 linguri. l.;
• frunze de cireș, frunze de stejar, piper negru, mărar, usturoi - după gust.

Preparare:

1. Puneți legumele într-un recipient împreună cu ierburi, ierburi și condimente, inclusiv cuișoare.
2. Turnați apă clocotită peste piesa de prelucrat. Scurgeți apa după 5 minute și puneți-o pe foc.
3. Se toarnă sare, zahăr și acid în saramura clocotită.
4. Așteptați până fierbe din nou și turnați marinata într-un recipient, apoi închideți borcanul cu un capac.

Cu hrean și coajă de stejar

Pentru a pregăti cu hrean și coajă de stejar, luați castraveți mici, dar puternici, cu coajă subțire și pulpă densă.

Lista de produse (pentru 1 l/3 l):

• castraveți – 4 buc./12 buc.;
• apă – 1 l/2,5 l;
• sare - 1 linguriță/2 linguri. l.;
• acid citric – 1 linguriță/2,5 lingurițe;
• câteva bucăți de hrean tocat mărunt;
• scoarță de stejar – 2 bucăți/4 bucăți mici;
• usturoi – 3 catei/5 catei.

Preparare:

1. Compactați legumele în borcan, apoi adăugați usturoiul, coaja de stejar și hreanul.
2. Turnați apă clocotită în recipient și turnați într-o cratiță după 5 minute. Se fierbe lichidul si se toarna peste legume. Repetați de 2 ori.
3. După ce ai scurs apa în cratiță pentru ultima oară, toarnă acid citric, sare și zahăr în recipientul cu legume. Apoi turnați rapid marinata fierbinte și închideți capacul.

Cu tarhon

Tarhonul va conferi preparatului o aromă ușoară proaspătă de ierburi și va face legumele crocante, împiedicându-le să devină moi și letargice.

Ingrediente (la 1 l/3 l):

• castraveți – 500 g/2 kg;
• apă în funcție de volumul borcanului;
• acid citric – 1 linguriță/2,5 lingurițe;
• tarhon - 1-2 crenguțe;
• sare - 1,5 linguriță/1,5 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l./4 linguri. l.;
• boabe de piper – 3 buc./6 buc.;
• usturoi – 2 catei/4 catei.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă clocotită peste legumele, ierburile și condimentele puse în recipient.
2. După 5-7 minute, se scurge apa și, adăugând sare, zahăr granulat și acid citric, se fierbe.
3. Se toarnă saramură fierbinte într-un recipient și se închide cu un capac.

Cu morcovi

Morcovii dulci combinați cu castraveții vor fi o opțiune excelentă pentru un adaos aromat zilnic la terci, piure de cartofi sau fripturi de carne.

Produse necesare (la 1 l/3 l):

• castraveți – 0,5 kg/2 kg;
• apă - după volumul recipientului;
• morcovi de talie medie – 1 buc./3 buc.;
• acid citric - 1 lingura/1 lingura. l.;
• frunze de cireș și coacăz - 2 buc./5 buc.;
• boabe de piper negru – 3 buc./5 buc.

Cum să gătească:

1. Tăiați morcovii în cuburi. Castraveți - în cercuri.
2. Puneți frunzele într-un borcan. Puneți legumele într-un recipient și adăugați piper.
3. Sarați apă clocotită, adăugați zahăr și acid.
4. Turnați marinata rezultată peste piesa de prelucrat și rulați-o.

Sfaturi de gătit

Câteva recomandări pentru prepararea decaparii:

1. Daca casa ramane fara acid citric, acesta poate fi inlocuit cu aspirina. O tabletă zdrobită vă va permite să păstrați legumele fără a adăuga oțet.
2. Saramura fierbinte poate distruge elasticitatea legumelor, făcând conservarea moale. Pentru a preveni ca fructele să se înmoaie și să devină moale, în borcan se adaugă o frunză de hrean.
3. Diferite legume sunt potrivite pentru murarea cu castraveți, cu excepția varzei.
4. Este indicat să păstrați castraveții în apă câteva ore înainte de murăre.
5. Dacă adăugați cantități egale de zahăr și sare, gustul va fi mai sărat, așa că iubitorii de preparate dulci sunt sfătuiți să adauge mai mult zahăr.

Recomandări pentru depozitare în pivniță și apartament

Orice loc răcoros în care razele soarelui nu pătrund este potrivit pentru depozitarea piesei de prelucrat. Acesta ar putea fi o pivniță, o cămară sau un compartiment pentru legume și fructe în frigider. Conservarea trebuie ținută departe de alte produse, în special de cele mirositoare.

Temperatura optimă de depozitare este de la 0 la +2°C. Umiditate - 90%.

Termenul de valabilitate maxim este de 10 luni. Containerele deschise se păstrează cel mult trei zile.

Citeste si:

Cele mai bune moduri de a mura castraveți pentru iarnă cu lămâie.

Castraveți murați dulci și crocanți delicioși: o rețetă de iarnă pentru borcane de litri.

Concluzie

Preparatul de legume cu acid citric este o alternativă excelentă la salatele obișnuite cu oțet. Castraveții fragezi și ușori, condimentați cu mirodeniile și ierburile preferate, sunt potriviți pentru utilizarea zilnică și pentru sărbătorile de sărbători. Pregătirea rapidă și ușoară va economisi timp pentru o gospodină ocupată!