Reteta clasica de castraveti usor sarati intr-o tigaie cu saramura fierbinte

Castraveții ușor sărați sunt una dintre gustările populare. Combină picantitatea castraveților din conserve și gustul răcoritor al fructelor proaspete. Sunt servite cu feluri calde și principale și sunt folosite ca ingredient pentru salate și sandvișuri.

Castraveții ușor sărați sunt un preparat de vară. După preparare, nu trebuie să așteptați câteva luni pentru ca fructele să fie sărate. De obicei, este suficient ca legumele să stea în saramură timp de 2-10 zile. Cea mai rapidă murare a castraveților este metoda fierbinte. Vom vorbi mai jos despre cum să o faceți corect.

Caracteristici de preparare a castraveților ușor sărați în saramură fierbinte

Castraveții sunt conservați nu numai pentru iarnă. În timpul sezonului de recoltare a castraveților proaspeți, gospodinele pregătesc legume ușor sărate. Sunt sărate câteva zile și păstrate destul de mult timp.

Metoda de gătit fierbinte este populară. Această metodă are mai multe avantaje:

1. Pregătire rapidă. Saramura fierbinte pătrunde mai repede în fructe. Acest aperitiv va fi gata în 2-3 zile.
2. Durata de stocare. Apa clocotita distruge bacteriile, ciupercile si mucegaiul. Datorită acestui fapt, gustarea nu se va strica mult timp.
3. Beneficiu. Majoritatea rețetelor nu folosesc oțet, care este considerat dăunător pentru stomac. Pediatrii permit includerea castraveților ușor sărați în alimentația copiilor. Cu această metodă de conservare se păstrează multe microelemente utile.
4. Conținut scăzut de sare. Acest lucru permite persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, diabet etc. să consume porții mici de fructe ușor sărate.

Fructele gătite în saramură fierbinte capătă un gust delicat, ușor sărat și rămân ferme și crocante. Condimentele adaugă un plus de picant legumelor.

Se pregătește să gătească

Pentru a face aperitivul gustos, este important să alegeți ingredientele potrivite. O atenție deosebită este acordată alegerii castraveților.

Legumele mici, elastice nu mai mari de 15 cm în dimensiune sunt potrivite pentru murarea la cald.Fructele mai mari nu vor fi sărate uniform. Este important să existe „coșuri” pe legume - atunci acestea vor deveni crocante.

Pregătirea castraveților pentru murătură:

1. Triere. Îndepărtați fructele moi, deteriorate și putrezite.
2. Flushing. Luați apă rece într-un vas. Castraveții sunt spălați în ea și inflorescențele rămase sunt îndepărtate.
3. Înmuiați. Castraveții sunt înmuiați în apă curată rece timp de 2-3 ore.

Contează și alegerea sării. Pentru sărare, este mai bine să folosiți sare gemă. Iodate și fine nu sunt potrivite.

Este mai convenabil să murați castraveții într-un recipient emailat sau din lemn. Castraveții pot fi păstrați și în borcane - este convenabil să-i depozitați în astfel de recipiente.

Important! Recipientul trebuie spălat înainte de utilizare.

Rețete de gătit

Există multe rețete pentru a face castraveți ușor sărați. Acestea includ diferite ingrediente: condimente pentru saramură sau legume și fructe, care conferă gustării un gust neobișnuit.

Gustul fructelor depinde de cât de bine este pregătită saramura. În orice rețetă, adăugați 1 lingură la 1 litru de apă. l. sare. Această proporție vă permite să gătiți rapid legume fără să le suprasărați.

Sfat. Saramură ar trebui să acopere complet fructul. În caz contrar, vor sărați neuniform.

Reteta clasica de castraveti usor sarati folosind metoda fierbinte

După rețeta clasică preparand castraveti usor sarati, se toarna in cratiţă saramură fierbinte. Această metodă este potrivită pentru bucătarii începători, deoarece rețeta este extrem de simplă.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• apă – 2,5 l;
• sare - 2,5 linguri. l.;
• foi de dafin – 6 buc.;
• ienibahar – 10 mazăre;
• piper negru - 20 de mazăre;
• mărar – 2 ciorchini;
• pătrunjel – 2 legături;
• usturoi - două capete;
• frunze de cireș și coacăz - 5 buc.;
• hrean - 4 frunze.

Folosește apă purificată - atunci fructele vor fi mai gustoase.

Cum se prepară castraveți ușor sărați după rețeta clasică:

1. Apa se aduce la fiert. Adăugați sare, boabe de piper, frunza de dafin. Ingredientele se fierb până când sarea se dizolvă complet.
2. Uscați fructele cu un prosop de hârtie. Capetele sunt tăiate pe ambele părți. Curățați usturoiul și folosiți cățeii întregi.
3. Mărarul, pătrunjelul, frunzele pomilor fructiferi și hreanul sunt spălate și împărțite în două părți. Pune jumătate din verdeață pe fundul cratiței.
4. Apoi așezați castraveții și usturoiul în straturi. Ei încearcă să împacheteze fructele cât mai dens posibil.
5. Restul verdețurilor se așează deasupra fructelor.
6. Saramura fierbinte se toarnă într-un recipient cu legume. Puneți o farfurie și apăsați deasupra.

Pune castraveții într-un loc răcoros timp de 2-3 zile până când sunt gata.

Sfat. Un borcan de trei litri umplut cu apă rece sau o piatră mare este folosit ca opresiune.

Reteta cu mere in saramura fierbinte

Una dintre cele mai interesante combinații este castraveții și merele. Împreună cu saramură, ingredientele capătă un gust neobișnuit, dulce-sărat. Acest aperitiv se potrivește bine cu preparatele din carne și cu cartofi înăbușiți.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• mere mari – 6 buc.;
• frunze de coacăze negre – 6 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă – 2 l;
• mărar - 1 buchet.

Merele verzi funcționează cel mai bine pentru această rețetă.Sunt acri, deci gustul gustarii este mai armonios.

Cum să murați castraveții și merele:

1. Capetele castraveților sunt tăiate. În fiecare fruct se fac mai multe înțepături.
2. Merele se spală, se taie în 4 părți și se eliberează de semințe. Pielea nu este îndepărtată.
3. Pune jumătate din verdeață pe fundul cratiței. Merele și castraveții sunt așezați acolo în straturi. Pentru a vă asigura că ingredientele sunt crocante, acestea sunt așezate strâns. Acoperiți cu verdeață.
4. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, se adaugă sare în apă. Aduceți saramura la fierbere și turnați-o în tigaie cu celelalte ingrediente.
5. Acoperiți castraveții cu mere cu un capac. Au pus opresiunea deasupra.

Conform acestei rețete, puteți mura castraveți cu struguri, pere și prune cireșe. Este mai bine să folosiți fructe ușor necoapte.

Reteta de castraveti aromatici usor sarati

Dacă adăugați condimente potrivite în saramura de castraveți, veți obține o umplutură aromată delicioasă. În ea, legumele vor dobândi un gust neobișnuit.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• apă – 2 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• cuișoare – 4 buc.;
• ienibahar – 8 mazăre;
• frunze de zmeura, cirese si coacaze negre - cate 6 buc;
• usturoi – 3 catei;
• frunze de hrean – 3 buc.;
• mărar - 1 buchet mare.

În loc de mărar și hrean, gospodinele folosesc adesea o trusă de murat. Include umbrele de mărar, frunze de hrean și alte ierburi. Acest set este vândut la piețele alimentare.

Cum să murați castraveții aromați acasă:

1. Fructele pregătite în prealabil sunt străpunse cu o furculiță. Capetele verdețurilor sunt tăiate pe ambele părți.
2. Mărarul, frunzele pomilor fructiferi, hreanul și castraveții sunt așezate strâns în straturi într-un recipient. Nu este necesar să tăiați verdeața.
3. În apă se adaugă zahăr, sare, ienibahar și cuișoare. Aduceți saramura la fierbere. Este important ca sarea și zahărul să fie complet dizolvate.
4. Legumele și ierburile sunt turnate cu saramură clocotită.Un capac și o îndoire sunt instalate deasupra.

Pe gătit gustările durează 3 zile. Procesul de sare are loc la frigider.

Sfat. Saramura de la acesti castraveti usor sarati va fi un remediu excelent pentru mahmureala.

Castraveți iute picante cu hrean și piper

Fanii preparatelor condimentate vor aprecia castraveții ușor sărați cu piper și hrean. Se dovedesc nu numai fierbinți, ci și picante. Condimentul felului de mâncare depinde de cantitatea de piper.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• frunze de hrean – 8 buc.;
• ardei iute proaspat – 1 kg;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• boabe de piper negru – 14 buc.;
• mărar – 2 ciorchini;
• frunză de dafin – 4 buc.

Pentru ca gustul de hrean să fie mai pronunțat, unele gospodine adaugă 1 lingură în saramură. l. rădăcină rasă a acestei plante.

Cum se prepară castraveți condimentați cu piper și hrean:

1. Capetele fructelor sunt tăiate pe ambele părți. Usturoiul se curata de coaja si se imparte in catei. Piperul se taie bucatele. Pentru a reduce picorul murăturilor, semințele sunt îndepărtate.
2. Puneți ¼ de mărar și hrean pe fundul tigaii. Apoi așezați un strat de castraveți, ardei și usturoi. Puneți încă un ¼ din verdeață și un strat de legume deasupra. În acest fel, alternați castraveții cu ierburi. Stratul superior ar trebui să fie format din verdeață.
3. Aduceți apă la fiert într-o cratiță. Se adaugă zahăr, dafin, sare și boabe de piper. Amestecul se fierbe până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
4. Legumele se toarnă cu saramură fierbinte. Un capac și o îndoire sunt instalate deasupra.

În această marinadă, ardeiul capătă și un gust deosebit - devine mai puțin picant și este adesea folosit ca ingredient pentru preparatele calde.

Cu muștar, chili și oțet în saramură fierbinte

Castraveții cu muștar și chili sunt o altă variantă picantă a gustarii populare. Semințele de muștar îi conferă o notă picante neobișnuită și un gust original, făcând saramura și mai aromată.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă – 2 l;
• usturoi - 20 căței;
• mărar – 2 ciorchini;
• ardei iute uscat - 3 linguri;
• semințe de muștar uscate - 2 linguri. l.;
• coriandru - 2 linguri;
• zira – 1 lingura. l.;
• oțet - 2 linguri. l.

Ardeii iute proaspeți sunt adesea folosiți în locul pudrei de chili. În acest caz, este tăiat în inele.

Cum se prepară castraveți picanți ușor sărați cu chili și muștar:

1. Marginile fructelor sunt tăiate pe ambele părți. Cățeii de usturoi se curăță de coajă și se împart în căței.
2. Pune puțin din mărar pe fundul tigaii. Deasupra se pune un strat de castraveți. Legumele sunt stropite cu usturoi, chili, chimen și coriandru. Apoi se pune din nou un strat de mărar, castraveți și condimente. Straturile se alternează până când toate ingredientele dispar.
3. Turnați apă în tigaie, adăugați sare și semințe de muștar. Amestecul se aduce la fierbere și se amestecă până când sarea se dizolvă complet. Oțetul se toarnă în saramură, după care tigaia este imediat scoasă de pe foc.
4. Marinada se toarnă în tigaia cu legume. Puneți un capac și apăsați deasupra.

Se recomandă să puneți tigaia la frigider deja în faza de sărare. Apoi va fi o gustare stocate mai lung.

Notă! Oțetul oferă gustării un gust mai interesant, dar o face mai puțin sănătoasă.

Cu vodca

Reţetă cu vodcă vă permite să păstrați culoarea verde strălucitoare a castraveților ușor sărați. Astfel de legume practic nu diferă în aparență de cele proaspete, dar au un gust picant plăcut.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă – 2 l;
• frunze de hrean, cireș, coacăze negre - 6 buc.;
• mărar – 1 buchet mare;
• usturoi - două capete;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• oțet de mere – 100 ml;
• vodcă – 70 ml.

Alte condimente pot fi folosite dacă se dorește. Semințele de muștar, anason, coriandru, cuișoare, negru și ienibahar sunt combinate cu legume ușor sărate.

Metoda de gatire:

1. Marginile fructelor de castravete sunt tăiate pe ambele părți. Cu o furculiță se fac mai multe înțepături în fiecare fruct.
2. Castraveții, frunzele de hrean, cireșele, coacăzele negre, mărarul și usturoiul acoperit se pun într-o cratiță în straturi. Stratul superior ar trebui să fie format din verdeață.
3. Saramura se prepară într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu zahăr și sare. Ingredientele se pun la fiert.
4. Vodca, oțetul și saramura se toarnă în tigaia cu legume. Legumele se acoperă cu un capac și se pun sub presiune.

Oțetul și vodca nu trebuie lăsate să fiarbă mult timp. În caz contrar, își vor pierde proprietățile.

Cu ghimbir

Ghimbirul oferă gustării un gust profund picant. Această versiune de castraveți ușor sărați poate surprinde chiar și gospodinele cu experiență.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• rădăcină de ghimbir proaspăt – 100 g;
• oțet - 4 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.

Cantitatea de zahăr poate fi modificată după gust. Unor gospodine le place să adauge mai mult oțet.

Cum se prepară:

1. Capetele fructelor sunt tăiate pe ambele părți. Un număr mare de înțepături se fac în ele cu o furculiță.
2. Ghimbirul se curăță de coajă, se rade pe răzătoarea grosieră sau se taie în felii subțiri.
3. Ghimbirul și castraveții sunt așezați în straturi într-un recipient.
4. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, zahăr și oțet.
5. Când ingredientele din saramura clocotită se dizolvă, se toarnă în legume.
6. Gustarea se pune sub presiune si se lasa la frigider 3-4 zile.

Recomandări de gătit

Secretele pregătirii gustărilor ușor sărate de la gospodine cu experiență:

• pentru a accelera procesul de preparare a fructelor, acestea sunt tăiate felii;
• daca lasi castravetii sa stea 12 ore intr-un loc caldut, se vor mura mult mai repede;
• înmuierea pe termen lung a fructelor în apă rece le face crocante;
• Dacă folosiți castraveți culesi cu o zi înainte de murăre, aceștia nu vor fi crocanți.

Sfaturi pentru depozitare

Castraveții ușor sărați se păstrează la frigider sau în pivniță în saramură. Perioada de valabilitate a acestei gustări este de 1-2 săptămâni.

Cu cât castraveții sunt mai mult în saramură, cu atât au un gust mai sărat. Dacă depășiți timpul recomandat de păstrare, legumele nu se vor strica, ci vor deveni sărate.

Pentru a preveni apariția mucegaiului pe legume, pe acestea se pune tencuială de muștar. Acest aditiv nu va afecta gustul.

Concluzie

Castraveții ușor sărați sunt una dintre cele mai populare gustări de vară. Este combinat cu preparate din carne și legume și este folosit ca ingredient pentru hamburgeri și salate.

Există multe rețete de legume ușor sărate. Majoritatea gospodinelor consideră metoda fierbinte cea mai convenabilă. În acest caz, fructele capătă un gust sărat uniform, dar rămân crocante.