Cum să păstrați castraveții ușor sărați după murări, astfel încât să nu se strice sau să devină suprasărați

Vara mâncăm castraveți proaspeți, îi adăugăm în salate, îi sărăm pentru iarnă și îi murăm după rețetele noastre preferate. Castraveții ușor sărați sunt unul dintre preparatele populare de iarnă. Gospodinele pun adesea întrebări despre cum să le păstreze în frigider, dacă pot fi păstrate fără saramură și cum să le prelungească, în general, termenul de valabilitate.

În articol vom vorbi despre unde și cum să depozitați castraveții după murăre.

Caracteristici de depozitare a castraveților ușor sărați

Castraveți ușor sărați - legume cu mai puțină saredecât în ​​conservarea iernii. Acest lucru explică durata lor scurtă de valabilitate.

Indiferent cu ce rețetă le gătiți, rezultatul va fi după un timp castraveții vor deveni pur și simplu sărați și își vor pierde aroma sau se vor acri și se vor transforma în murături.

Dar păstrează această delicatesă de vară pentru câteva zile va funcționa dacă respectați regulile:

• depozitați produsul într-un loc răcoros - frigider, pivniță, deoarece căldura accelerează procesele de sărare și fermentație, iar frigul îl încetinește;
• transferați legumele din saramură într-o pungă închisă ermetic - acest lucru le va prelungi scurt termenul de valabilitate și vă va permite să mâncați castraveți ușor sărați;
• sărați-le în porții mici.

Având în vedere aceste nuanțe, puteți păstra castraveții fierți pentru câteva zile mai mult. sau evitați deteriorarea acestora. Este mult mai convenabil să murați un alt lot decât să aruncați resturile primului.

Cum se prepară castraveți ușor sărați:

Cum să prepari simplu și delicios castraveții ușor sărați

Cum să gătești castraveți ușor sărați într-o pungă

În bănci

Depozitare în bănci implică utilizarea de saramură turnată rece sau fierbinte.

Borcanele sunt sterilizate pentru a elimina bacteriile care cauzează putrezirea și mucegaiul. Dezavantajul va fi spațiul ocupat de recipientele de sticlă, deoarece castraveții cu saramură ocupă mai mult spațiu decât legumele dintr-o pungă. Dar borcanele pot fi păstrate și la temperatura camerei.

Tehnologia de gătit vă permite să păstrați castraveții ușor sărați în sticlă de la câteva zile la câteva luni.

In pachet

Cel mai convenabil mod de depozitare. Vă permite să păstrați castraveții fără saramură și să nu ocupați spațiu suplimentar în frigider.

Important! O pungă de castraveți nu poate fi lăsată la temperatura camerei mai mult de o zi. Acest lucru va duce la fermentarea și deteriorarea produsului.

Puteți păstra muratul la frigider într-o pungă până la o săptămână., dar din cauza lipsei de umiditate, legumele se vor încreți și vor arăta neapetisant.

Termeni si conditii de depozitare

Cât durează castraveții ușor sărați? Termenele limită depinde nu numai de condițiile de păstrare, ci și de metoda de preparare a felului de mâncare:

• castraveții ușor sărați, pregătiți rapid, își păstrează gustul nu mai mult de două zile;
• cele feliate se gătesc în câteva ore, dar își pierd și rapid gustul - a doua zi;
• adăugarea de piper (iute și ienibahar) extinde perioada de valabilitate;
• într-un recipient închis ermetic la frigider, castraveții fără saramură pot fi păstrați timp de o săptămână;
• sărarea fără apă, folosind o metodă uscată, mărește perioada de păstrare, iar turnarea la cald o scurtează.

Perioada de valabilitate a castraveților ușor sărați în diferite condiții și cu diferite metode de gătit:

• murarea la rece se păstrează 4-6 zile la o temperatură de +10°C, dar în fiecare zi gustul va deveni mai sărat sau mai acru;
• la temperaturi de la 0 la +3°C, castraveții stau în saramură timp de până la zece zile;
• intr-un recipient ermetic la 0°C se opresc procesele de fermentatie, dar sararea continua, gustul legumelor se va schimba, vor dura doua saptamani;
• Castraveții ușor sărați pregătiți într-o pungă fără apă vor rezista 6-8 zile dacă temperatura se menține la -1 până la +1°C, dar se vor micșora.

Cum să prelungești termenul limită

Ele vor ajuta la extinderea depozitării scurte a castraveților ușor sărați. câteva moduri simple:

• Pune castraveții într-un loc răcoros după gătire;
• folosiți apă rece pentru a turna produsul;
• Nu tăiați capetele castraveților, astfel încât să reziste mai mult, dar aducerea lor la pregătire în acest caz va dura mai mult;
• folosiți recipiente curate pentru decapare;
• îndepărtați produsul nu cu mâinile, ci cu o furculiță - acest lucru va ajuta la evitarea introducerii bacteriilor în exces;
• separați castraveții după dimensiune - fructele mai mari au nevoie de mai mult timp pentru a absorbi sarea, ceea ce înseamnă că își vor păstra calitatea mai mult timp.

La sărare, în primele zile are loc fermentarea acidului lactic, apoi se transformă în acid butiric. Pentru a păstra salinitatea castraveților, trebuie să împiedicați ca produsele să treacă la a doua etapă a fermentației.

Dacă urmăriți momentul, închideți imediat borcanele ermetic și trimiteți-le într-un loc rece, atunci procesele se vor opri, iar fructele vor rămâne ușor sărate câteva luni.

Ia-ti notite:

Rețete de roșii ușor sărate instant

Cum se prepară dovlecel ușor sărat cu gătit rapid

Dovlecei crocanti usor sarati intr-o punga in 5 minute

Păstrarea castraveților ușor sărați la frigider

La rece, castraveții ușor sărați își păstrează gustul mai mult timpdecât la temperatura camerei.Vara, veți avea nevoie de un frigider pentru a păstra produsul finit câteva ore sau câteva zile.

Puteți păstra legumele la frigider cu saramură sau uscată, în orice recipient: pungi, borcane, tigăi cu capac, recipiente etanșe.

Avantajul depozitării la rece este prelungirea termenului de valabilitate. castraveți ușor sărați și păstrându-și gustul unic.

Cum să păstrați castraveții ușor sărați, astfel încât să nu se suprasare

Malosolka nu se prepară în borcane care au fost sigilate pentru iarnă. — îl puteți deschide și testa gradul de pregătire al produsului. Gospodinele se bazează pe intuiție și experiență.

Depinde mult de preferințele personale. Unora le plac murăturile care au stat în saramură câteva zile, în timp ce altora le mănâncă încă „calde” la câteva ore după preparare.

Măsuri de bază pentru prevenirea suprasării:

• monitorizează starea produsului finit;
• respectați cu strictețe proporțiile de sare, zahăr și condimente;
• luați în considerare dimensiunea legumelor, metoda de sărare, temperatura de depozitare;
• gătiți în porții mici.

Dacă castraveții sunt încă suprasărați, atunci câțiva pași simpli vor ajuta la salvarea lor.:

• spălare sub jet de apă;
• turnarea de saramură nouă cu zahăr adăugat în loc de sare;
• La murarea uscată, zahărul, ierburile proaspete și usturoiul zdrobit se toarnă în castraveți spălați.

Este posibil să se păstreze fără saramură?

Un produs ușor sărat nu poate fi depozitat doar fără saramură, ci este adesea preparat fără lichid. Această metodă vă permite să păstrați castraveții nu într-un borcan de sticlă sau un castron emailat, ci într-o pungă de plastic.

Atenţie! Dacă nu intenționați să folosiți apă, asigurați-vă că tăiați capetele castraveților, astfel încât să elibereze sucul.

Puteți mura castraveți feliați fără saramură. Amintiți-vă că durata de valabilitate a produselor în această formă este redusă semnificativ.Dar folosirea unei pungi vă permite să plasați castraveții pe rafturile frigiderului în mod compact și convenabil.

Sfaturi utile

Recomandările vă vor ajuta să pregătiți castraveți delicioși ușor sărați gospodine cu experienta:

1. Alegeți-vă legumele cu înțelepciune. Există soiuri care sunt potrivite doar pentru salate proaspete. Fructele care sunt acoperite cu țepi negri și coajă subțire sunt potrivite. După sărare, acestea vor rămâne tari și gustoase.
2. Înainte de murătură, încercați castraveții selectați - nu ar trebui să fie amari.
3. Fructele trebuie să aibă dimensiuni medii. Dacă castraveții sunt mari și groși, atunci tăiați-i în cercuri. Alege-le pe aceleași, apoi se vor găti în același timp.
4. Dacă legumele sunt ofilite, ele sunt totuși potrivite pentru legumele ușor sărate, dar este mai bine să le înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Acest lucru va ajuta la restabilirea umidității și le va face crocante, elastice și ferme.
5. Nu folosiți oțet pentru alimente ușor sărate. Va priva castraveții de gustul lor clasic.
6. Experimentați cu condimente. Când sărați, adăugați nu numai sare, ci și zahăr, usturoi, mărar, frunze de coacăz, cireșe și hrean. Dar rețineți că astfel de castraveți au timp limitat pentru a absorbi aroma.
7. Instalarea corectă este importantă. Aranjați legumele în straturi, alternându-le cu condimente. Nu compactați sau zdrobiți sub nicio circumstanță.
8. Dacă folosiți o tigaie sau un butoi ca recipient pentru sărare, atunci acoperiți suprafața cu o farfurie și puneți o greutate mică.
9. Pentru a evita mucegaiul, presara peste mancare praf de hrean sau de mustar.

Concluzie

Nu numai locuitorii de vară, ci și cei care nu au propriul lor teren, pregătesc adesea castraveți ușor sărați vara. Acest fel de mâncare a prins rădăcini pe masa gospodinelor ruse: se potrivește bine cu cartofi noi sau cu o bucată de pâine neagră.

Folosiți sfaturile noastre despre pregătirea și păstrarea corectă a castraveților ușor sărați și poftă bună!