Castraveți delicioși crocanti ușor sărați: cum să gătești cu saramură rece

Nu este întotdeauna posibil să consumi toți castraveții proaspeți culesi imediat vara, iar gospodinele se gândesc la procesarea recoltei bogate. Castraveți ușor sărați - Un excelent aperitiv și completare la felurile principale. Există multe opțiuni de gătit.

Astăzi vă vom spune cum să pregătiți ușor și rapid castraveții ușor sărați acasă, în saramură rece.

Caracteristici de preparare a castraveților ușor sărați în saramură rece

Gospodinele apreciază această metodă pentru ușurința de preparare și gustul excelent al produsului finit.

Beneficiile saramurului rece

Sărarea la rece are multe avantaje față de clasic opțiune care implică utilizarea de marinată fierbinte:

• legumele au un gust mai bogat;
• fructele rămân crocante;
• nu este nevoie să pierdeți timpul gătind saramură;
• durează foarte puțin;
• produsul își păstrează proprietățile benefice;
• castraveții nu devin apos.

Pe lângă avantaje, sărarea la rece are Un dezavantaj semnificativ este că o astfel de gustare nu poate fi păstrată mai mult de o săptămână. Dar dacă castraveții sunt așezați în borcane sterilizate, umplute cu saramură și închise ermetic cu capace, se pot păstra la frigider toată iarna.

Ce gust dă

Această metodă vă permite să păstrați gustul natural al castraveților, lăsându-i elastici și crocanți. Saramura rece conferă legumelor doar aroma de condimente și aditivi, face castraveții sărați, dar nu îi privează de gustul lor natural proaspăt.

Atenţie! Cu cât castraveții sunt mai sărați, cu atât culoarea lor este mai închisă.

Importanța apei curate

Calitatea lichidului afectează gustul și perioada de valabilitate a castraveților ușor sărați. Folosirea apei cu impurități sau de la robinet va strica rapid gustarea; legumele vor absorbi mirosurile străine, care vor afecta negativ gustul. Prin urmare, este important să pregătiți saramură rece din apă curată, filtrată, de preferință apă de izvor.

Sfat. Pentru a imbunatati calitatea apei, turnati-o intr-o tava emailata, puneti pe fund o lingura de argint sau un obiect curat de cupru, inchideti capacul si lasati 2-3 ore.

Cum să faci castraveții crocanți

Inainte de sare, legumele se pun la macerat in apa rece timp de 3-4 ore. Această procedură le face mai puternice, rezultând castraveți crocanți ușor sărați. Frunzele de coacăze negre adăugate la preparat ajută și la obținerea crocantului.

Pregătirea

Înainte de a începe murarea, legumele sunt prelucrate și sunt pregătite recipiente adecvate. Acest lucru vă permite să obțineți un produs de calitate și termina repede de gatit.

Capacități

Pentru decapare, este mai bine să folosiți o tigaie email, sticlă sau ceramică. Este convenabil să plasați fructe în el și să îndepărtați produsul finit pentru a fi mâncat sau mutat în borcane. De asemenea, va trebui să pregătiți un capac sau o farfurie mare pentru a acoperi recipientul.

Recipientul trebuie pregătit:

1. Spălați bine tigaia.
2. Se opărește cu apă clocotită și se șterge cu un prosop moale.
3. Se lasa sa se usuce complet.

Se pune o presiune pe capac sau farfurie pentru a apăsa castraveții din tigaie. Pentru a face acest lucru, de obicei folosesc o piatră mare sau un borcan umplut cu apă. Înainte de aceasta, piatra este curățată de praf și murdărie, spălată cu săpun de vase și stropită cu apă clocotită.

Ingrediente

Alegeți fructe de înaltă calitate, deoarece rezultatul final al murării va depinde de ele.

Prefera:

• reprezentanți ai soiurilor și hibrizilor de decapare: Zozulya f1, Courage f1, corniș parizian, Phoenix;
• fructe mici cu coajă subțire și tuberculi mici (nu sunt potrivite legumele de salată cu coajă groasă și netede);
• proaspăt, ferm, crocant.

Castraveții de aceeași dimensiune sunt prelucrați într-un singur procedeu de murare. Apoi vor fi sărate și gata în același timp. Castraveții sunt spălați bine și înmuiați în apă curată.

Contează și sarea pe care o alegeți. Se recomandă utilizarea piatră, măcinată grosier.

Atenţie! Sarea iodata, fina si sarea de mare nu sunt potrivite pentru aceste scopuri, deoarece fac castravetii moale si ii scapanesc.

Cum să murați castraveții la rece

Folosește una dintre metodele de murat castraveți pe care le-am selectat și bucură-i pe cei dragi cu o gustare delicioasă.

Rețetă simplă

Această rețetă poate fi considerată o versiune clasică a gătirii legumelor ușor sărate în saramură rece. Este nevoie de foarte puțin timp, iar prima probă este luată într-o zi.

Vei avea nevoie:

• castraveți - 5 kg;
• umbrele de marar - 6 buc.;
• usturoi - 10 catei;
• coacăze negre și frunze de cireș - 5-10 buc.;
• ienibahar - 5 mazăre;
• frunze de hrean - 3 buc.

Calculați singur cantitatea de apă, depinde de dimensiunea recipientului. Amintiți-vă că lichidul ar trebui să acopere complet castraveții. Pentru a pregăti saramura, sarea este dizolvată în apă la o rată de 70 g la 1 litru.

Pentru restul, urmați instrucțiunile:

1. Se spală castraveții și se pun la înmuiat în apă rece timp de 2 ore.
2. Curățați cățeii de usturoi și opărțiți toate frunzele cu apă clocotită.
3. Pune jumătate din ingredientele suplimentare într-un recipient.
4. Umpleți-l cu legume și acoperiți cu frunzele rămase, umbrelele și condimentele.
5. Turnați saramura peste fructe și închideți bine capacul.
6. Se lasa la temperatura camerei 1-2 zile pana este gata.

Intr-o punga cu usturoi si marar

Această rețetă este universală și foarte usor. Pregătiți componentele:

• castraveți - 1 kg;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr granulat - 0,5 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei mari;
• mărar - 1 buchet mic.

Folosiți o pungă de plastic rezistentă și fructe de până la 10 cm lungime.

Urmează instrucțiunile:

1. Spălați legumele și tăiați capetele pe ambele părți.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
3. Tăiați mărunt mararul sau folosiți-l întreg.
4. Puneți toate ingredientele într-o pungă, adăugați zahăr și sare, agitați de mai multe ori, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.
5. Se da la frigider pentru cel putin 6 ore, de preferat peste noapte.

Cu apă minerală rece

Castraveții devin gustoși și crocanți dacă amestecați saramura cu apă minerală.

Pregătiți o tigaie mare, iar pentru 3 kg de castraveți mici luați:

• apă minerală - 3 l;
• usturoi - 1 cap mare;
• mărar - 1 buchet mare cu umbrele;
• sare grunjoasă - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă minerală și se amestecă cu restul de apă.
2. Clătiți bine mănunchiul de verdeață, scuturați excesul de umiditate și împărțiți în două părți. Acoperiți mai întâi fundul recipientului.
3. Umpleți tava cu castraveți curați, așezându-i orizontal.
4. Curățați cățeii de usturoi, tăiați mărunt și adăugați la castraveți.
5. Acoperiți legumele cu mărarul rămas și umpleți cu saramură din apă minerală.
6. Apăsați cu o farfurie curată și puneți o greutate deasupra.
7. Lăsați aperitivul la fiert la temperatura camerei timp de 12-14 ore.
8. Păstrați castraveții pregătiți la frigider.

Cu sos de soia și ierburi

Castraveții picanti în stil asiatic au un gust neobișnuit de sărat-dulce și un picant plăcut. Acest aperitiv va fi un plus grozav la masa de sărbători.

Ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• sos de soia - 6 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• usturoi - 5 catei;
• mărar și pătrunjel - câte o grămadă;
• seminte de susan - 2 linguri. l.;
• piper măcinat - 2 vârfuri.

Castraveții ușor sărați în stil thailandez sunt pregătiți fără apă; aperitivul finit seamănă cu o salată. Îl poți încerca în 2 ore de la preparare sau îl poți pune în borcane sterilizate pentru iarnă.

Algoritm de gătit:

1. Tăiați capetele castraveților, tăiați fiecare pe lungime în 4 felii alungite.
2. Puneți legumele într-o cratiță, amestecați cu sare și lăsați 20 de minute. Asigurați-vă că scurgeți sucul eliberat.
3. Se toaca marunt verdeata si usturoiul, se adauga la castraveti impreuna cu sosul de soia, semintele de susan, uleiul vegetal si piper.
4. Se amestecă bine, se acoperă și se da la frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte.

Alte retete

Mai sunt și altele Rețete murarea la rece a castraveților.

Fanii mâncărurilor picante vor aprecia castraveții aprinși cu ardei iute:

1. Împărțiți legăturile de pătrunjel și umbrele de mărar în 2 părți. Asezati mai intai fundul tigaii, adaugati o jumatate de pastaie de ardei iute si doi catei de usturoi.
2. Umpleți recipientul cu 1 kg de castraveți mici, acoperiți-i cu ierburile rămase, frunzele de hrean și cireș și cealaltă jumătate de ardei.
3. Se dizolvă 350 g de sare în 3 litri de apă de băut și se toarnă într-o cratiță.
4. Acoperiți cu o farfurie largă și apăsați cu presiune.
5. Intr-o saptamana puteti gusta castravetii sa vedeti daca sunt gata.

Puteți tăia păstaia în inele sau felii, apoi le puteți distribui între rândurile de castraveți. Gradul de picant depinde de cantitatea de ardei iute.

Legumele picante cu muștar boabe se prepară după cum urmează:

1. Tăiați 1 kg de castraveți în inele de 0,5-1 cm grosime.
2. Pune o jumătate de lămâie în apă clocotită timp de 30 de secunde și stoarce sucul.
3. Combinați sucul cu 2 lingurițe. zahăr granulat, 1 lingură. l. muștar și 1 linguriță. sare.
4. Puneți castraveții într-o cratiță și umpleți cu saramură rezultată.
5. Închideți capacul și agitați pentru a distribui lichidul uniform în legume.
6. Pune la frigider pentru o zi.

Aperitivul va fi gata mai repede daca se lasa la sare la temperatura camerei. În acest caz, 6 ore vor fi suficiente.

Sfaturi de gătit

Sfaturile de la gospodine cu experiență vă vor ajuta să obțineți o gustare sănătoasă și gustoasă:

1. Tăiați capetele fructelor achiziționate, deoarece nitrații se acumulează în ele.
2. Castraveții așezați vertical într-un recipient ocupă mai mult spațiu, dar se sare mai repede.
3. Frunzele de coacăz îmbunătățesc gustul, dar accelerează formarea mucegaiului.

Recomandări de depozitare

Castraveții ușor sărați trebuie păstrați la frigider nu mai mult de 1-2 săptămâni.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, distribuiți gustarea finită în borcane sterilizate și sigilați.

Concluzie

Castraveții crocanti ușor sărați cu saramură rece sunt pregătiți fără conservanți sau oțet, astfel încât își păstrează gustul natural și rămân elastici. Datorită unui număr mare de rețete diferite, puteți pregăti oricând o gustare pe gustul dvs. - caldă, picant sau ușoară.