O rețetă delicioasă pentru iarnă din castraveți prea mari: modalități de a le mura

Când culegi castraveți la dacha, s-ar putea să nu-i observi pe cei ascunși în spatele frunzelor. Vor fi descoperite când au depășit și au devenit galbene. De asemenea, se întâmplă ca întreaga recoltă să fie amânată din cauza unei boli sau a călătoriilor de afaceri.

Drept urmare, în bucătărie există o mulțime de castraveți crescuți. Este păcat să arunci roadele muncii tale, dar unde să le pui? Gospodinele cu experiență fac preparate delicioase din ele. Am adunat rețete de castraveți murați crocanti pentru iarnă.

Caracteristicile murării castraveților supra-crescuți

Pentru murat, este mai bine să folosiți fructe verzi tinere, necoapte. Dar dacă se întâmplă să culegi castraveți prea mari, trebuie doar să urmezi câteva reguli atunci când murezi castraveți mari și totul se va dovedi delicios:

1. Înainte de gătire, fructele se înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece. In acest fel nu numai ca vor fi usor de spalat, dar vor absorbi si umezeala si nu vor fi letargice. Apa este schimbată în mod regulat în proaspătă.
2. Nici măcar legumele crescute excesiv nu trebuie luate stricate. Pot fi mari ca dimensiuni și deja gălbui la culoare, dar în același timp păstrează integritatea capacului.
3. Legumele pregătite pentru murat se curăță de coajă și se taie pe lungime sau în felii. Dacă semințele din interior sunt mari și tari, îndepărtați-le răzuindu-le cu o lingură.
4. Pentru aromă, adăugați o umbrelă de mărar, ienibahar și ardei iute negru.
5. Folositi sare obisnuita, sare gema, neiodata sau extra. Cu cât sarea este mai ieftină și mai mare, cu atât este mai bună pentru conservare.
6. Pentru picant, pune usturoiul in borcane.Dar trebuie amintit că excesul de usturoi va face fructele prea moi.
7. Pentru picant adăugați păstăi de ardei roșu iute.

La castraveți a ieșit crocant, este mai bine să luați soiuri pentru murat pentru iarnă. Există castraveți destinați doar salatelor, de exemplu, proșenși, înțepător. Cu siguranță nu sunt potrivite pentru semifabricate. Alegeți soiuri universale sau cele special crescute pentru murat.

Verdeturile selectate corect sunt, de asemenea, responsabile pentru criză. La rețete se adaugă rădăcină de hrean, coacăz, cireș și frunze de stejar. Se crede că stejarul este cel care dă castraveților duritatea lor și crosta preferată a tuturor.

Caracteristicile pregătirii recipientelor:

1. Borcanele pentru conserve sunt mici, de 0,5-1 litri. Opțiunea optimă este 0,75 l.
2. Recipientele sunt spălate bine cu sifon sau urzică aburită. Este mai bine să nu folosiți produse chimice de uz casnic.
3. Băncile sunt sterilizate. Puneți cu capul în jos peste o baie de aburi timp de 10-15 minute. Apoi îndepărtați și uscați în mod natural. Sau recipientul spălat se pune într-un cuptor rece și se încălzește timp de 0,5 ore.

Rețete

Decaparea castraveților mari nu este mai dificilă decât a celor obișnuiți. Doar că este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti astfel de legume, deoarece fructele sunt curățate și tăiate.

Castraveți clasici

Fiecare are propria rețetă pentru a face castraveți delicioși și crocanți. Pentru începători, este mai bine să începeți să gătiți după rețete tradiționale, clasice.

Ingrediente:

• castraveți – volum pentru un borcan de 0,5 litri;
• morcovi – 1 buc. (mic);
• usturoi – 2 catei;
• mărar – 2-3 crenguțe;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• oțet 9% - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 1,5 linguri. l.

Procedura de pregatire:

1. Se fierbe și se răcește apă.
2. Pentru această rețetă, nu trebuie să curățați fructele, ci doar să le spălați și să le tăiați în felii împreună cu morcovii.
3. Tăiați usturoiul în 2-3 căței.
4. Pune pe fundul unui bol sterilizat mararul, usturoiul, apoi morcovii amestecati cu castraveti, nu pana in partea de sus.
5. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei de floarea soarelui.
6. Se toarnă apă rece pentru a acoperi legumele.
7. Steriliza. Pentru a face acest lucru, puneți o cârpă pe fundul tigaii pregătite, așezați borcanele strâns unul pe celălalt, închideți cu capace înșurubate și turnați apă rece la aceeași înălțime ca în borcane.
8. După ce apa fierbe, gătiți timp de 15 minute. Scoate-l, rulează-l imediat, întoarce-l și înfășoară-l într-o pătură caldă.
9. Se lasa pana se raceste complet (aproximativ 12 ore). Apoi puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

În coreeană

Iubitorii de salată coreeană se vor bucura de această versiune de aperitiv de legume picante.

Ingrediente:

• castraveți – 2,5 kg;
• morcovi – 1,5 kg;
• usturoi – 2 buc.;
• fasole coriandru - 2 lingurițe;
• ardei roșu măcinat - 1,5 linguriță;
• boia de ardei - 2 linguri;
• sare – 170 g;
• zahăr - 270 g;
• ulei vegetal – 260 ml;
• oțet 9% – 0,5 cană.

Procedura de pregatire:

1. Spălați castraveții, curățați-i de coajă și tăiați-i fâșii pe lungime.
2. Rade morcovii pentru salata coreeană.
3. Zdrobiți usturoiul printr-o presă sau tocați-l foarte fin.
4. Se amestecă totul și se pune în borcane sterilizate.
5. Pregătiți marinada: adăugați coriandru, piper, boia de ardei, sare, zahăr, unt la 1 litru de apă. A fierbe.
6. Se toarnă oțet și se toarnă în recipiente. Acoperiți cu capace.
7. Puneți într-o cratiță, acoperiți fundul cu o cârpă. Turnați apă până la umerasele borcanelor, fierbeți și sterilizați castraveții timp de 15 minute.
8. Rulați capacele, întoarceți-le și, după ce s-au răcit complet sub o pătură caldă, puneți-le în pivniță sau în pivniță.

"Limba soacrei"

Conservarea a primit această denumire datorită metodei de tăiere și a picantității preparatului preparat. Ingredientele sunt pentru 4,5 litri de produs finit.

Ingrediente:

• castraveți – 3 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• ardei iute - 50 g;
• usturoi - 100 g;
• oțet 6% – 125 ml;
• zahăr - 125 g;
• sare - 40 g;
• ulei vegetal – 0,25 l.

Procedura de pregatire:

1. Spălați castraveții, curățați-i de coajă și tăiați-i pe lungime fâșii lungi (farfurioare) cu un curățător de legume.
2. Spălați roșiile și ardeii, tăiați tulpinile roșiilor și îndepărtați semințele de pe ardei. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Doar spălați ardeii iute, nu îndepărtați semințele, pentru a face felul de mâncare mai picant.
4. Presați usturoiul printr-o presă sau dați-l pe răzătoare fină.
5. Pune castraveții, ardeii tocați, roșiile și usturoiul într-o tigaie cu fund gros. Adăugați sare, zahăr, unt.
6. Se fierbe la foc mic și se fierbe, amestecând constant, timp de 20 de minute.
7. Se toarnă oțet și se mai fierbe încă 5 minute.
8. Se ia de pe foc si se pun in borcane sterilizate, se ruleaza capacele si se rastoarna.
9. Acoperiți cu o pătură caldă peste noapte. Apoi pune-l în cămară sau pe balcon.

"Degete"

Puteți mura rapid castraveții supra-crescuți folosind această rețetă. Este potrivit nu numai atunci când legumele sunt prea coapte, ci și dacă sunt prea lungi sau strâmbe - felierea va repara totul.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• morcovi - 300 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - ½ cană;
• oțet 9% – ½ cană;
• ulei de floarea soarelui – 1 cană.

Procedura de pregatire:

1. Spălați castraveții, curățați-i de coajă, îndepărtați semințele. Tăiați în cruce în butoaie lungi de 5-6 cm, apoi pe lungime în fâșii de 1-1,5 cm.
2. Curata ceapa si tai-o in jumatati de rondele, dai morcovii pe razatoarea salata coreeana.
3. Pune totul într-o cratiță, adaugă sare, zahăr și ulei.
4. Se fierbe la foc mic și se fierbe timp de 15-20 de minute. Adăugați oțet, fierbeți încă 5 minute.
5. Puneți în borcane sterilizate și sigilați. Întoarceți borcanele, lăsați-le să se răcească în această poziție și puneți-le la frigider sau subsol.

Cu ardei gras

Adăugarea de legume la un aperitiv adaugă varietate mesei de iarnă. Când ai o recoltă bună de ardei gras, este util să știi să murezi castraveții cu această legumă. Produsul este de 3 litri de produs finit.

Ingrediente:

• castraveți – 1,5 kg;
• roșii – 1 kg;
• ardei gras dulce – 2 kg;
• ardei iute, păstaie – 50 g;
• usturoi - 50 g;
• sare 20 g;
• oțet 9% – 60 ml;
• ulei de floarea soarelui – ½ cană.

Procedura de pregatire:

1. Spălați castraveții, eliminând coaja și semințele. Tăiați în cercuri.
2. Scoateți tulpinile și semințele din ardeii spălați. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete.
4. Tocați mărunt usturoiul.
5. Asezati rosiile in fundul tigaii si turnati ulei peste ele.
6. Asezati castravetii in stratul urmator, adaugati sare si acoperiti cu ardei tocati.
7. Aduceți conținutul tigaii la fierbere la foc mic și fierbeți timp de 20 de minute.
8. Adăugați usturoiul și oțetul, fierbeți încă 5 minute.
9. Umpleți borcanele sterilizate cu conserve, rulați-le, răsturnați-le și înfășurați-le într-o pătură caldă.
10. Păstrați gustarea răcită în pivniță sau cămară.

Ardeii grasi pot fi de diferite culori: rosu, galben si verde. Rezultatul final va fi un fel de mâncare festiv, luminos, care va încânta nu numai prin gust, ci și prin culoare.

Atenţie! Nu tăiați roșiile în pătrate mici, altfel se vor transforma într-o pastă când sunt fierte. Bucățile de roșii care dau peste adaugă savoare preparatului.

În sos de muștar

Acest condiment oferă castraveților o ușoară amărăciune, care neutralizează amărăciunea naturală a castraveților, dacă există. Castraveții sunt ascuțiți și crocanți.

Ingrediente:

• castraveți – 1,5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 100 g;
• oțet 9% – 100 ml;
• usturoi – 1 cap;
• ardei negru iute - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• muștar uscat - 1 lingură. l.

Procedura de pregatire:

1. Spălați castraveții, curățați-i de coajă, îndepărtați semințele, tăiați în orice formă, dar nu foarte mari.
2. Se amestecă sare, zahăr, muștar, ulei, oțet, usturoi și se toarnă în legume.
3. Se lasă 1,5-2 ore, pentru ca excesele să elibereze suc și să fie saturate cu condimente.
4. Se pune in borcane sterilizate de 0,5 litri.
5. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se sterilizeaza 15 minute in apa clocotita.
6. Rulați, puneți capacele în jos, înfășurați până se răcește complet.
7. Puneți într-un loc răcoros și întunecat.

Citeste si:

De ce murăturile sunt goale înăuntru?

Rețete clasice de castraveți ușor sărați într-o cratiță.

Cele mai bune retete de castraveti murati la rece.

Recomandări de depozitare

Castraveții fierți sunt păstrați perfect nu numai în subsoluri sau pivnițe, ci și la temperatura camerei. Fiecare rețetă conține un conservant (oţet), în plus, gustările sunt sterilizate suplimentar.

Dar totuși, pentru depozitare pe termen lung, se recomandă un loc răcoros și întunecat. Acesta ar putea fi pivniță, subsol, frigider sau balcon.

Este necesar să se monitorizeze starea de conservare: se aruncă borcanele cu capace ruginite. Dacă capacul este umflat, procedați la fel. Astfel de semne pot indica dezvoltarea unui botulism periculos.

Important! Înghețarea nu trebuie lăsată să înghețe dacă este depozitată pe un balcon deschis.

Concluzie

Castraveții mari nu sunt un motiv de supărare. În primul rând, acestea sunt semințe pentru viitoarea recoltă. Și în al doilea rând, este un aperitiv minunat pe masa de iarnă.

Legumele coapte târziu pot fi preparate într-o varietate de rețete.Dacă spălați bine fructele și respectați toate regulile, castraveții nu se vor strica până în primăvară și își vor păstra gustul crocant și strălucitor.