Ce și cum să păstrați dovlecelul pentru o lungă perioadă de timp - creând condiții ideale

Zucchini a apărut în Europa după descoperirea Lumii Noi în secolul al XVI-lea. Au fost aduse pentru prima dată în Rusia din Turcia trei secole mai târziu. Mexicanii au mâncat exclusiv semințe de dovlecel, iar numai italienii din secolul al XIX-lea au dezvăluit întregii lumi gustul real al acestei legume. A devenit popular în gătit și este încă în căutare astăzi.

Dovlecelul este folosit la prepararea supelor, terciurilor, alimentelor pentru copii, tocanitelor si caserolelor de legume, precum si garnituri pentru felurile principale pe tot parcursul anului. Dacă alegi modul corect de păstrare a fructelor, poți păstra prospețimea și beneficiile produsului până în primăvară.

Selectarea fructelor pentru depozitarea iarnă

În primul rând, decideți metoda de stocare:

• în pivniță;
• apartament;
• într-un frigider.

Soiurile Zolotoy Cup, Festival și Gribovsky sunt potrivite pentru aceste tipuri de depozitare. Fructele lor se disting prin coaja groasă și pulpa uscată.

Atenţie. Pentru depozitare, alegeți numai fructe coapte, nu prea coapte sau deteriorate, cu tulpină și coajă tare. Asigurați-vă că nu există semne de îngheț sau putrezire.

Lăsați dovlecelul recoltat să stea la soare pentru a întări pielea. Scuturați-le de pământ sau ștergeți-le cu o cârpă uscată și puneți-le în cutii. Legumele nu trebuie să se atingă. Pentru a evita acest lucru, înfășurați fiecare dintre ele în hârtie. Puteți pre-umple cutia cu paie sau rumeguș.

Locul de depozitare trebuie să fie întunecat, răcoros și curat.Razele solare și temperaturile ridicate provoacă germinarea prematură a semințelor în interiorul fructului; mucegaiul și rozătoarele nu vor permite păstrarea dovlecelului pentru o lungă perioadă de timp.

Alegem o metodă convenabilă

La frigider, dovleceii se păstrează întregi în compartimentul pentru legume. Această metodă de păstrare este potrivită și pentru soiurile timpurii. Înfășurați fiecare fruct în hârtie sau într-o pungă de plastic. Faceți mai întâi găuri în ambalaj, astfel încât umiditatea să nu se acumuleze și dovlecelul să nu înceapă să putrezească.

Atenţie. Avocado, pere, ardei, roșiile, merele și pepenii galbeni sunt vecini nedoriți pentru dovlecel. Ei emit etilenă, ceea ce reduce durata de valabilitate a culturii.

În pivniță, cu o umiditate de 80-85% și o temperatură de +4 până la +10 grade, este posibil să se păstreze recolta până la primăvară. Pentru a face acest lucru, verificați dacă nu există mucegai sau rozătoare în subsol. Menține temperatura și umiditatea optime. Aerisiți dacă este necesar.

Așezați fructele astfel încât să nu se atingă de rafturi, rafturi sau cutii. Agățați de tavanul pivniței în ciorapi sau plase.

Protejați-vă culturile de răspândirea bolilor și a umidității:

• împrăștiați paie uscate;
• faceți despărțitori groși de carton între dovlecei;
• Înfășurați fiecare fruct în hârtie ceară.

Există mai multe opțiuni pentru depozitarea dovleceilor într-un apartament:

• în cutii care pot fi așezate sub pat, pe un balcon încălzit, într-un dulap;
• se întinde într-un strat pe rumeguș sau paie sub pat.

Alegeți metodele de stocare care sunt convenabile pentru dvs. Verificați starea fructului, în special a cozii, la fiecare 10-14 zile. Mentine temperatura optima (+4 grade) si umiditatea in pivnita sau apartament. Efectuând aceste manipulări simple, vei păstra recolta până în primăvară.

La frigider, pe raftul de legume, dovlecelul poate fi păstrat timp de 2-3 luni.În congelator, termenul de valabilitate al dovleceilor crește la șase luni.

Citeste si:

Cum să gătești dovlecei crocanti ușor sărati într-o pungă.

Să păstrăm gustul și beneficiile: cum să înghețe dovlecelul proaspăt pentru iarnă.

Salvarea recoltei până în primăvară: cum să păstrați corect dovlecelul pentru iarnă.

Metode alternative

Dovlecelul poate fi păstrat acasă nu numai în întreaga sa formă. Există și alte moduri pe care le vom analiza acum.

Uscarea este o metodă simplă, convenabilă, benefică din punct de vedere financiar, în care calitățile vitaminice și gustative ale legumelor nu se pierd. Toate soiurile de dovlecel sunt potrivite pentru el.

Selectați fructele tinere care nu și-au pus încă semințe sau îndepărtați semințele. Asezati legumele spalate, curatate, tocate la o distanta de 5-10 mm una de alta sau le insirati pe un fir tare.

Referinţă. Inainte de uscare, dovlecelul poate fi calit in apa clocotita timp de 1-2 minute. După tratamentul termic, piesele se răcesc rapid sub jet de apă rece sau într-un recipient cu gheață și se îndepărtează excesul de umiditate cu șervețele de hârtie (prosoape).

Tipuri de uscare:

• solar-aer - pe o sită în lumina directă a soarelui, pe o sfoară într-o cameră bine ventilată, caldă sau afară timp de 3-4 zile;
• la cuptorul preîncălzit la 50 de grade - pe o foaie de copt timp de 6-7 ore;
• într-un uscător electric la o temperatură de 45-50 de grade - pe un grătar timp de 4-5 ore.

Dovleceii se usucă până când umiditatea s-a evaporat complet și își pierd până la 90% din greutate. Gradul de pregătire al dovleceilor este determinat de aspectul lor după răcire. Piesele se întunecă, se încrețesc și devin elastice.

Produsul uscat rezultat este depozitat închis în borcane de sticlă, plastic sau pungi într-un loc întunecat.

Atenţie. Când uscați în aer liber, protejați legumele cu o plasă de contactul cu muștele și alte insecte.

Inainte de a fi adaugati in feluri de mancare, dovleceii uscati pot fi inmuiati in apa calduta timp de 20-30 de minute pentru a-si recapata forma initiala. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece în timpul tocanei și al gătitului acest lucru se va întâmpla fără participarea dvs. Terci, tocană de legume, supă, caserolă de legume, omletă - aceasta este o listă incompletă de feluri de mâncare pe care le puteți pregăti cu acest produs.

Congelarea este o modalitate modernă și convenabilă de a păstra legumele și fructele. Să ne uităm la cum să înghețăm corect dovleceii.

Există mai multe opțiuni:

1. Inele.
2. Bucăți (cuburi, bețișoare).
3. Măcinat pe răzătoare.
4. Sub formă de piure.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, spălați și uscați bine legumele.

Puneți dovlecelul, tăiați rondele, într-un singur strat pe o masă de tăiat, farfurie plată sau tavă și puneți la congelator pentru 2-3 ore. După aceasta, puneți bucățile congelate în pungi sau recipiente și depozitați-le la congelator. Se adaugă în caserola de legume, omletă și se prăjesc într-o tigaie cu usturoi și mărar.

Congelați cuburi și bastoane, dovlecelul ras imediat în recipiente sau pungi. Din bucăți veți obține un semifabricat ideal pentru tocane de legume, supe și cereale. După decongelare, puteți coace clătite și clătite din legume rase.

Pentru a introduce alimente complementare bebelusului tau, congela piureul de dovlecel in borcane de plastic sau forme. Pentru ușurință în utilizare, încercați să alegeți forme mici (pentru 1 utilizare).

Conservarea este o muncă intensivă, dar excelentă în ceea ce privește rezultatele și durata de depozitare. După tratamentul termic, semifabricatele sunt depozitate în borcane sterile de la unu la trei ani. Dovlecelul nu are propriul gust distinct. Conservarea folosind sare, oțet și condimente ajută la obținerea acestuia.

Atât soiurile timpurii, cât și cele târzii sunt potrivite pentru această metodă de preparare a legumelor pentru iarnă. Fructele proaspete fără semne de putrezire sau mucegai sunt luate pentru prelucrare. Salatele, caviarul, lecho, inelele sărate sau murate sau feliile de dovlecel pot fi sigilate în borcane de dovlecei pentru iarnă.

Rețete delicioase pentru iarnă

Să aruncăm o privire mai atentă la ce fel de mâncare pot fi făcute din dovlecel.

Salata de dovlecel

Vei avea nevoie:

• dovlecel – 5 kg;
• ardei iute – 2 buc.;
• usturoi – 15 căței;
• mărar - 500 g;
• patrunjel - 500 g;
• morcovi – 10 buc.

Marinada:

• sare - 4 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• oțet 9% – 200 g;
• apă – 2 l.

Metoda de gatit

Tăiați dovlecelul în cuburi de 2x2 cm.Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră. Scoateți semințele din piper și tăiați inele. Tăiați ierburile și usturoiul. Puneti totul intr-o cratita si turnati peste el marinata rece. Se pune pe foc si se fierbe 20 de minute. Se pune in borcane sterile si se inchide.

Squash Cavier

Ingrediente:

• 3 kg de dovlecel;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg ceapă;
• 2-3 linguri de pasta de tomate;
• 1 lingura otet;
• ulei vegetal;
• sare.

Metoda de gatit

Curățați, tăiați și prăjiți separat dovleceii, morcovii și ceapa. Se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-un recipient si se fierbe la foc mic, amestecand continuu, timp de 40 de minute. La 20 de minute după începerea tocanei, adăugați pasta de roșii, oțet și sare după gust. Pune caviarul finit în borcane sterile și închide.

Adjika din dovlecel

Vei avea nevoie:

• 3 kg de dovlecel decojit;
• 500 g morcovi;
• 500 g ardei dulce;
• 1,5 kg roșii;
• 5 capete de usturoi;
• 100 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. ardei roșu măcinat;
• 100 ml oțet;
• 200 g ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se macină legumele spălate cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper, sare, zahăr și ulei vegetal. Gatiti 35-40 de minute. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și oțetul. Puneți în borcane și închideți.

Dacă legumele încep să se strice

Când este păstrat mult timp în frigider, apartament sau pivniță, dovlecelul începe să se deterioreze. Dacă observați semne de putrezire pe o legumă, scoateți-o imediat din depozit, astfel încât întreaga cultură să nu fie infectată. Tăiați zona putrezită și folosiți mai întâi acest dovlecel. Legumele foarte stricate și mucegăite nu trebuie consumate!

Cum să păstrați dovlecelul - secretele gospodinelor

Pentru depozitare în pivniță sau apartament, nu folosiți pungi de plastic. Aerisiți camera, întoarceți periodic dovleceii dintr-o parte în alta. Acest lucru va ajuta la prelungirea duratei lor de valabilitate.

Înainte de depozitare, înmuiați coada de dovlecel în parafină fierbinte. Acest lucru va proteja fructul de putrezire, care începe tocmai de la tulpină.

Pentru a îngheța, faceți porții mici din produs: acest lucru face mai convenabil să puneți legumele în congelator și mai ușor de utilizat în viitor.

Se lasă conservele de conserve închise, fierbinți, într-un loc cald cu capul în jos, acoperite cu o pătură, până se răcesc complet. Începeți să încercați preparatele după 1-2 luni, când preparatul capătă un gust bogat, strălucitor.

Important. Indiferent de metoda de recoltare pe care o folosiți, dacă aveți probleme cu rinichii, ulcere gastrice sau excreția de potasiu afectată din organism, mâncați dovlecel cu prudență.

Concluzie

Dovlecelul este o legumă sănătoasă, gustoasă. Salatele, caviarul și adjika preparate în borcane vor servi drept decor pentru masa ta toată iarna. În acest articol, v-am oferit și alte opțiuni pentru depozitarea recoltelor iarna acasă.Alege-l pe cel care ti se potriveste cel mai bine.

Dar amintiți-vă că atunci când este congelată, uscată sau depozitată în întregime, compoziția de vitamine și minerale rămâne neschimbată, iar în timpul tratamentului termic, unele dintre proprietățile benefice se pierd. Nu trebuie să depozitați legumele neprocesate. Folosiți activ recolta de vară înainte ca aceasta să-și piardă aspectul și calitățile benefice.